Achma - geriausi receptai. Kaip virėjas ir tinkamai Achmu.

Achma - geriausi receptai. Kaip virėjas ir tinkamai Achmu.

Achma - bendrieji rengimo principai ir metodai

Tradiciškai achma yra daugiasluoksnis pyragas, įdėtas sūriu, tarp sluoksnių. Patiekalas priklauso populiariajai Gruzijos virtuvei, tačiau jo receptas yra toks paprastas ir sėkmingai pritaikytas prie mūsų produktų, kad bet kuri šeimininkė gali įvaldyti jos pasirengimo meną. Pagrindinis principas, kuris turėtų būti grindžiamas ashmos kūrimu - tešla yra pagardinta, parenkamas tik sūdytas sūris.

Beje, gruzinai naudoja „Suluguni“ sūrį achmai, bet tai nereiškia, kad jis negali būti pakeistas. Taip pat galite sumaišyti Suluguni su kitais sūriais sūriais, pavyzdžiui, sūriu - jis bus labai originalus ir skanus. Ir pusryčių tešla prasideda nuo įprastų, pavyzdžiui, koldūnų ar koldūnų, nors yra ir sudėtingesnių variantų.

Pagrindinė bandymo paslaptis yra ta, kad prieš formuojant tortą valcuoti sluoksniai, išskyrus apatinius ir viršutinius, yra virti sūdytame vandenyje. Tada kiekvienas iš jų išdėstė kepimo skardą ir gausiai pabarstė tarkuotu sūriu. Paskutinis, ne virti, sluoksnis paprastai tepamas minkštu sviestu. Tada suformuota ichmu siunčiama į karštą orkaitę penkiolika iki dvidešimties minučių, kol sūris ištirps ir viršus yra raudonas.

Achma - produkto paruošimas

Dėl klasikinės asmos mums reikės šių komponentų rinkinio: aukšto glitimo miltų, vištienos kiaušinių (paprastai du), šviežio sviesto ir kieto sūrio. Dažnai ruošiant achma naudokite grietinę ir žalumynus. Geriau pasirinkti kepimo formą su didelėmis pusėmis, nors tai nėra svarbu. Kitas dalykas, kurį reikia apsvarstyti, yra ta, kad asmos tešla turi būti išlenkta gana plonais sluoksniais. Kartais tradicinis Gruzijos pyrago receptas atskiedžiamas kitais ingredientais, kurie puikiai dera su sūriu, pavyzdžiui, grybais ar česnakais.

Achma - geriausi receptai

1 receptas: Achma su grietine

Achma - ne mažo kaloringumo patiekalas, bet taip sultingas ir skanus! Kiekvienas, kuris bent kartą jį bandė, niekada negalės pamiršti šio skonio. Achma su grietine, kaip ir bet kuris kitas, nepaisant paruošimo paprastumo, yra labai turtingas patiekalas. Užtikriname jus, kad jūs įsimylėsite nuo pirmojo kūrinio!

Sudėtis:

- 500 gr. Suluguni sūris (arba Suluguni + Brynza)

- 400 gr. miltai

- 200 gr. grietinė

- 170 gr. sviestas

- pusę stiklinės vandens

- trys kiaušiniai

- druska pagal skonį

Virimo būdas:

1. Minkyti tešlą iš vandens, druskos, miltų ir kiaušinių. Jei nurodytas miltų kiekis yra mažas, pridėkite. Pašalinkite tešlą pusvalandį, kad jis būtų šiek tiek infuzuojamas.

2. Ištirpindami sviestą vandens vonioje, patrinkite sūrį ant šiurkščio ryžių, sumaišykite su grietine ir sviestu, padalinkite tešlą į devynias dalis. Vienas iš jų turėtų būti didesnis už likusią.

3. Didžiąją tešlos dalį sukame į ploną sluoksnį ir padėkime ant formos apačios aukštų pusių. Rezervuaras turėtų apimti visą pelėsių vidų, įskaitant šonus. Tepkite dideliu kiekiu aliejaus.

4. Užvirinkite vandenį į puodą ir šalia šaldytuvo. Be to, išgręžkite likusias tešlos dalis. Kai vanduo pradeda virti, po 2 min. Kiekvieną sluoksnį nuleidžiame į verdantį vandenį, tada iš karto jį supilome į šaltą vandenį. 5. Žemiausiame (žaliaviniame) sluoksnyje, kuris yra formos, padėkite vieną virtą ir pabarstykite jį sūriu. Ir mes darome su kitais sluoksniais. Tada uždarykite tešlos pyragų puses (iš apatinio sluoksnio). Tepkite jį sviestu ir 30-40 minučių nusiųskite į karštą orkaitę (kaitinama iki 200 ° C).

Kada kepama asma, išimkite jį iš orkaitės, vėl ištepkite ir 10-15 min. Sandariai uždenkite švariu rankšluosčiu ar popieriumi.

2 receptas: „Lazy“ achma

Klasikinės asmos paruošimas pareikalaus jums šiek tiek pastangų ir laiko, kai iškeliate tešlą, tačiau yra vadinamasis „tingus“ asmos receptas, kuris naudoja lapų lavashą arba gatavus sluoksnius lazanui. Ji skonio jokiu būdu nėra prastesnė nei tradicinė, tačiau ji yra ruošiama daug greičiau ir lengviau.

Sudėtis:

- plonos pita duonos - 6 vnt.

- Suluguni 400 gr.

- Adyghe sūris - 300 gr.

- 500 ml kefyro

- česnako 2 griežinėliai

- krapų krapai

- trys kiaušiniai

- sviestas 50-70 gr.

Virimo būdas:

1. Supilkite abu sūrio tipus, supjaustykite pusę visų žalumynų ir sumaišykite su sūriu, pridėkite kapotų česnakų. Su maišytuvu, kepkite kefyrą su kiaušiniais ir sumaišykite masę su antrąja žaliąja puse. Šiek tiek sūdyta.

2. Keturi pita duona supjaustoma į kelis didelius gabalus. Du palieka visą. Tepami giliu pelėsiu aliejumi, visą pita duoną sudėkite į apačią, kad kraštai pakabintų už pelėsių šonų.

3. tolygiai paskirstykite tarkuoto sūrio sluoksnį su žalumynais. Dideli pita duonos gabaliukai, įterpti į kefyro masę ir paskleisti ant sūrio su antruoju sluoksniu. Kartojame procedūrą su kiekvienu sluoksniu (iš jų turėtų būti 4-5). 4. Uždarykite tortą antrąja pita duona, kruopščiai užsandarinkite kraštus ir užpilkite tortą su kefyro mišinio liekanomis. Užšaldytas sviestas trinamas ant trintuvo ir išplito ant asmos paviršiaus.

5. Įdėkite pyragą į orkaitę (pašildytą iki 200 ° C) dvidešimt minučių. Tada mes išeiname, supjaustome ir kviečiame skanius ir gausius patiekalus.

3 receptas: Achma su grybais

Klasikinė asma yra neįtikėtinai skanus, bet kodėl gi ne bandyti atskiesti receptą su kitais ingredientais! Grybai yra puikus su sūriu, jums reikia jį naudoti!

Sudėtis:

- šeši kiaušiniai

- 700 gr. miltai

- pusę stiklinės vandens

- trys menai. melas augalinis aliejus (geriau nei alyvuogių aliejus)

- šaukštelis druskos

- 300 gr. sviestas

- 700 gr. suluguni

- 300 gr. avių sūris

- 300 gr. šampinjonas

- žalumynų krūva

- 250 ml ne rūgšties grietinės

- pora skiltelės česnako

Virimo būdas:

1. Iš vandens, augalinio aliejaus, keturių kiaušinių, miltų ir druskos gauname elastingą tešlą, kad ją būtų lengva sukti. Padalinkite tešlą į aštuonias dalis.

2. Pjaustykite česnaką peiliu, grybais ir smulkiai supjaustykite. Kepkite grybus augaliniame aliejuje, galų gale pridėkite juos su česnakais, pipirais ir šiek tiek druska (per daug).

3. Naftos lydymas. Grietinė, sumaišyta dubenyje su kapotų žolelių. Trys sūriai ant grubaus trintuvo.

4. Užvirinkite vandenį į puodą. Vieną tešlos dalį sukame į labai ploną sluoksnį (plastikinę tešlą, todėl padedame rankoms). Ir padėkite jį ant tepalo formos apačioje, kad pakabintumėte šonus.

5. Išpjaukite sūrio sluoksnį. Likusios tešlos dalys taip pat sukamos į formą ir supilamos į verdantį vandenį (kiekvienas sluoksnis 2 minutes). Išimame skimmerį ir sulankstome tortą, kiekvieną lapą sutepdami sviestu ir užmigdami sūrio sluoksniu. Kepkite grybus nuo 4 iki 5 sluoksnių, o grietinę supilkite į žalumynus nuo 2-3 iki 6-7. 6. Paskutiniame 7-ame sluoksnyje padėkite sūrio likučius ir užsandarinkite achmu su 8-uoju sluoksniu (taip pat užvirinkite). Tortų viršus sutepkite likusius du kiaušinius ir pusvalandį nusiųskite jį į pašildytą orkaitę. Tada mes gauname, supjaustome į porcijas ir valgome. Mėgaukitės valgiu!

Achma - naudingi patyrusių virėjų patarimai

- Pirkdami „Suluguni“ sūrį įsitikinkite, kad paspausite ant jo ir įsitikinkite, kad išrūgų atsiranda tarp jų sluoksnių. Tai dažniausiai yra pagrindinis sūrio autentiškumo, šviežumo ir kokybės rodiklis;

„Karšto šokolado skonis tik skanus, bet Gruzijos pyragas yra tai, kad krosnelėje (mikrobangų krosnelėje) jis gali būti keletą kartų šildomas. Iš to jis nepraranda skonio.

Komentarus (0)
Populiariausi straipsniai
Paieška