Šimtai skirtingų plov kepimo variantų rodo, kad šis rytietiškas patiekalas tapo labai populiarus ne tik savo tėvynėje, bet ir keliose kitose šalyse. Jūs galite paragauti pilafo net ir Europoje, nors ne visada jis bus patiekiamas jums tiksliai taip, kaip norėtumėte, nes kiekvienas iš mūsų jį paruošia savaip!
Klasikinis pilafo receptas - tai ėriukų naudojimas kaip mėsos rūšis, tačiau slavų šalims priimtiniau į patiekalą pridėti kiaulienos arba jautienos. Tačiau vištienos ar triušio pilafas yra ne mažiau skanus ir kvapni - jums reikia tiesiog pridėti augalinio aliejaus.
Tradiciškai mėsa su ryžiais ir daržovėmis virinama inde - metaliniame inde, bet nesant tokių patiekalų, galite lengvai naudoti indus su nelipniomis dugnomis, nes klaidingai virti pilafas gali sudeginti.
Norėdami sukurti 4 skanius ir skanius patiekalus, jums reikės:
- 300 g kiaulienos;
- 150 g ryžių;
- 1 morkas;
- 1 česnako galvutė;
- 1 svogūnas;
- 0,5 tl. ciberžolė;
- 0,5 tl. druskos;
- 30 ml augalinio aliejaus;
- 3-4 lauro lapai;
- žalumynai pagal skonį.
Jei pasirinksite kiaulienos mėsą pilafui, tada gausite gabalėlį su riebiais venais - ryžiai sugeria riebalus ir pilafas taps sultingas. Jei turite celiuliozės, tada prieš perkeldami mėsą papildomai įsigykite tik gabalėlį šoninės. Nulupkite mėsą iš sruogų ir pluoštų, nuplaukite vandeniu ir supjaustykite į porcijas. Kuo daugiau gabalų supjaustoma, tuo ilgiau jie susmulkins sultinyje.
Nulupkite morkas žievelėmis ir nuplaukite, o po to smulkinkite.
Padarykite tą patį su lempute.
Katiluose ar puoduose pašildykite augalinį aliejų arba kepkite šonine gabalus. Toliau mėsą supilkite ir kepkite apie 10-15 minučių, kol visi mėsos gabalai bus paraudyti.
Atsižvelgiant į tai, kad termiškai apdorojant mėsą sumažėja 40%.
Kai tik tai atsitiks, supjaustytas daržoves įdėkite į indą ir dar 5 minutes palaukite, kol daržovės bus minkštos. Nereikalaujama jas kepti - jie pasidarys kartu su mėsa.
Tada į indą įpilkite verdančio vandens, į skonį įpilkite druskos, ciberžolės ir kitų prieskonių kartu su lauro lapais. Šis pilafas gaminamas su džiovintomis braškių uogomis - jei turite jas, nedvejodami išmeskite juos į sultinį. Uogos suteiks plaukimui lengvą rūgštingumą, kuris akcentuos mėsos patiekalo turtingumą. Troškinkite mėsą vidutiniškai apie 40 minučių, kartais pridedant verdančio vandens, kai sultinys pradeda virti šiek tiek. Trokščių laikas priklauso nuo mėsos rūšies: kiaulienos, jautienos ir ėrienos troškinio apie 40-50 minučių, vištienos ir triušienos mėsa - 30–40 minučių, broilerių viščiukai ir kalakutiena - 20-30 minučių.
Kai mėsa yra minkšta, plaunamus ryžius supilkite į konteinerio vidurį. Iškirpkite česnako galvutės šaknis, paimkite sau šiek tiek ir gvazdikėlių, kad česnako galvutė iš apačios pasirodytų atvira - visi jo ryškumai eina į ryžius, kai jie garinami. Įsitikinkite, kad sultinys buvo 2–2,5 karto didesnis už pabarstytus ryžius, kad jis nepasitvirtintų. Ant lėtiausios ugnies kepkite dar 20-25 min. Patys ryžiai sugeria sultinį ir išsipūsti.
Kai tik išeis laikas, išjunkite šilumą ir palikite pilafą. Šiuo metu galite supjaustyti žalumynus pagal skonį ir pabarstyti pilafu ant jo.
Patiekite patiekalą karštu ir nepamirškite paragauti skonio su skaniu vynu - pasimėgauti maistu!
Kaip matote, šis mėsos patiekalas yra lengvai paruošiamas ir labai ekonomiškas kišenėje:
- 300 g kiaulienos - 70 rublių;
- 150 g ryžių - 15 rublių;
- 1 morkų - 3 patrinti.
- 1 lankas - 3 patrinti;
- 1 česnako galvutė - 5 rubliai .;
- 30 ml augalinio aliejaus - 5 rublių;
- Prieskoniai - 10 rublių.
Iš viso: 4 porcijos pilafo kainuoja 110 rublių, o 1 porcija - 28 rublių. Didžiosios pietūs ar vakarienė už kainą!
