Šaltomis dienomis atėjo laikas šiltų ir storų patiekalų, pavyzdžiui, ankštinių sriubų. Mes jau paruošėme žirnių ir pupelių sriubą, o šiandien siūlau paruošti lęšių sriuba pietums. Tuo pačiu metu mes taip pat susipažinsime su šia įdomia ir naudinga kryželiu - sužinokite, kodėl lęšiai vadinami „visų ankštinių augalų karaliene“?
Storas, kvepiantis lęšių sriuba primena žirnių sriubą, bet turi ypatingą skonį. Kai kurie degustatoriai jį užsikrečia. Dar įdomesnis sriubos skonis suteiks nedidelį kiekį kvepiančių čiobrelių (čiobrelių). Ši žolė puikiai dera su lęšiais, ir kartu ji sukuria dar harmoningesnį skonį nei tradicinių sriubų lapų sriuboms.
Yra daug lęšių sriubų: vegetarinių ir mėsos; su dešrelėmis italų kalba ir su šonine anglų kalba; su moliūgų arba salierų šaknimi; pomidorai arba špinatai; taip pat visos daržovių rūšys - žiediniai kopūstai, brokoliai, paprikos ... Aš siūlau jums gaminti lęšių sriubą su jautiena.
Tačiau lęšių sriuba bus maitinanti ir be mėsos, nes lęšiai savo sudėtyje yra labai maistingi. Jame yra daug augalinių baltymų ir angliavandenių, tačiau beveik nėra riebalų. Štai kodėl lęšiai laikomi maistiniais grūdais, kurių dalis lygi tai pačiai mėsos daliai, bet be to, organizmas jį lengviau sugeria. Lengvai gausu „karalienės lęšių“ patiekalų, ir ilgą laiką yra pakankamai energijos.
Norite daugiau sužinoti apie naudingas šio vertingo grūdo savybes? Oi, jie gali būti išvardyti ilgą laiką! Tai yra didelis folio rūgšties kiekis (vitaminas B9, kuris yra ypač svarbus moterims, kurios laukia kūdikio, ir augantiems organizmams - vaikams ir paaugliams). Lęšiai pagerina virškinimą dėl didelio pluošto kiekio; stiprina imuninę sistemą ir nervus, sumažina cukraus ir cholesterolio kiekį kraujyje. Šis nuostabus grūdas yra naudingas visiems - ir vaikams nuo 2 metų, moterims ir vyrams. Gali atrasti įvairių spalvų grūdus: žalia, oranžinė-raudona, ruda.
Žalieji lęšiai nėra visiškai subrendę grūdai. Todėl ji nevirsta minkšta ir virėja šiek tiek ilgiau nei kiti - apie 40 minučių. Grūdai lieka sveiki ir gerai atrodo salotose.
Raudona lęšiai - kriauklė, nulupta nuo apvalkalo, greitai virinama - tik 15-20 minučių, gerai virinama minkšta, todėl ji puikiai tinka sriuboms.
Rudieji lęšiai taip pat vadinami kontinentiniais. Ši veislė virinama maždaug 20-25 minučių.
- Porcijos: 6
- Virimo laikas: 1 val.
Lęšių sriubos kepimo jautienos sultyse ingredientai
2, 5 litrui vandens reikia:
- 200–300 g mėsos;
- 1 puodelio lęšiai;
- 2-3 vidutinės bulvės;
- 1 morkas;
- 1 svogūnas;
- 1-2 šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
- 1 šaukštas druskos be viršaus (arba pagal skonį, pabandykite);
- Džiovintų čiobrelių žiupsnelis;
- Šviežių žolelių (krapų, petražolių) krūva.
Lęšių sriubos paruošimo jautienos sultinyje metodas
Jei nuspręsite gaminti sriubą su mėsa, pirmas dalykas, kurį reikia užvirinti jautiena, nes mėsa virinama daug ilgiau nei grūdai ir daržovės. Nuplaukite mėsą, supjaustykite mažais kubeliais, panardinkite į vandenį ir užsidėkite. Virinama ir virinama 1-2 minutes, užpilkite pirmąjį vandenį. Mes pasirenkame naują, ant kurio mes ruošsime sultinį, ir virkite ant mažos ugnies po dangčiu 40 minučių.
Mėsos virimo metu paruošite kitas sudedamąsias dalis. Lęšį mes plauname 2-3 kartus ir užpildome švariu šaltu vandeniu: po maitinimo grūdai, pavyzdžiui, žirniai ar pupelės, virs greičiau.
Išvalykite bulves, morkas ir svogūnus. Supjaustykite svogūnus ir trupinkite morką ant didelio tarka arba supjaustykite juostelėmis. Naudojant daržovių pjaustytuvą, aš pjaustysiu morką į ilgus kubelius: jie sriuboje atrodo originalesni nei tarkuotų morkų ar apskritimų.
Šiltinkite augalinį aliejų keptuvėje ir pabarstykite smulkiai pjaustytu svogūnu. Maišant, mes einame 2-3 minutes, kol minkštas.
Tada pridėkite morkų lazdeles ir kepkite dar 2-3 minutes, kartais maišydami. Išjunkite zazharku, tačiau palikite jį.
Kai mėsa yra minkšta, laikas supilti grūdus į sriubą. Tuo tarpu lęšiai absorbuoja beveik visą vandenį. Įdėkite jį į puodą, sumaišykite ir virkite 10 minučių.
Tuo tarpu kruopos virinamos, bulvės supjaustomos į mažus kubelius.
Supilkite bulves į sriubą, maišykite.
Po dar 5 minučių į keptuvę įpilkite morkų ir svogūnų zazharka. Tegul visi truputį palieka 2-3 minutes, bet dabar galite nuplauti ir pjaustyti žali.
Į sriubą įdėkite petražolių ir krapų, džiovintų čiobrelių arba poros šviežių šakelių, druskos ir sumaišykite. Po 1-2 minučių sriuba yra paruošta.
Supilkite šviežią, švelninančią lęšių sriubą į lėkštes ir patiekite. Kiekvienoje plokštelėje galite papildomai užpilti šiek tiek šviežių žalumynų: jis bus šviesesnis ir naudingesnis!
Paruošta lęšių sriuba su jautienos sultiniu. Bon apetitą!
