Tradicinis Gruzijos virtuvės patiekalas, kharcho sriuba, klasikinėje versijoje yra paruoštas iš ėrienos. Tačiau visiškai priimtina naudoti jautieną ir net vištieną. Ši sriuba bus ne mažiau kvapni, turtinga, kvepianti.
Pagrindinį produktų, naudojamų kharcho, rinkinį sudaro ryžiai, svogūnai, česnakai ir prieskoniai. Tačiau daugelis namų šeimininkių, bandydamos parodyti vaizduotę ir atsižvelgti į šeimos skonį, netgi atlieka klasikinį patiekalą.
Vištienos Kharcho sriuba - geriausi receptai:
1 receptas: vištienos krūtininė sriuba su vištienos krūtimi
Recepte yra 3 litrų vandens.
Labai skanus, kvapnus kharcho yra pakankamas didelėms šeimoms, ir net kaimynai gali būti patenkinti gaiviais gėrimais.
Reikalingos sudedamosios dalys:
- ryžiai (pusiau puodelio),
- vištienos krūtinėlė (1 vnt.), \ t
- svogūnai (1 vnt.),
- tkemali padažas (3 šaukštai l.), kiek pomidorų padažas,
- česnakai (3 gvazdikėliai),
- Tradiciniai kharcho prieskoniai - apyniai-saulė, juodieji pipirai, petražolės.
Paruošimo metodas:
Paruošimas:
Tai yra paprasčiausia ir nesudėtinga virimo sriubos kharcho versija.
Jo pradžia - virti krūtinę, bet ne iki būklės, bet tik iki pusės.
Nuplaukite ryžius, padėkite jį į keptuvę, pridedant pjaustytų svogūnų. Virti, kol virti ingredientai.
Proceso pabaigoje, dešimt minučių iki visiško pasirengimo, pridėkite padažus (pomidorus ir tkemali), kapotus česnakus, pipirus, apynius-saulėlius, petražoles.
2 receptas: Kharcho sriuba su vištiena be ryžių
Šio recepto bruožas yra ryžių nebuvimas. Naudodami naminį vištieną, gausite labai turtingą, širdingą, neįtikėtinai skanią sriubą.
Reikalingos sudedamosios dalys: - vištienos (1 paukštis),
- tkemali padažas (pusė puodelio),
- kukurūzų miltai (2 šaukštai l.),
- nulupti graikiniai riešutai (1,5 puodeliai),
- sėklos ir kalendražolės,
- apyniai-saulė, juoda žemė, paprikos ir česnakai, cinamonas, gvazdikėliai, druska - visa tai pagal skonį
- česnakai (3 gvazdikėliai) ir keturi svogūnai.
Paruošimas:
Supilkite 2,5 litrų vandens į talpos puodą ir supjaustykite vištieną į tą pačią vietą.
Užvirkite, nepamirškite pašalinti putų.
Sumažinkite šilumą, tęskite kepimą, kol mėsa bus pusiau virti.
Riebalai ant sultinio paviršiaus bus daug, ypač jei vištiena yra naminė. Jis turi būti pašalintas ir išplėstas į kitą, mažesnį.
Supjaustykite svogūnus, sudėkite jį į keptuvę su riebalais, šiek tiek troškinkite.
Padėkite tą patį vištieną, uždenkite dangčiu, net troškinkite, maždaug ketvirtadalį valandos.
Pridėti mėsos kukurūzų miltus, sumaišykite ir supilkite vištienos sultinį. Visi kartu, leiskite virti dar vieną ketvirtį valandos, tada sezonas su tkemali padažu.
Įpilkite susmulkintų česnakų ir visų kitų prieskonių, prieskonių iki susmulkintų riešutų.
Šis kvepiantis mišinys praskiedžiamas nedideliu kiekiu sultinio, gerai išmaišykite ir nusiųskite į sriubą.
Visi kartu, esant lėtesniam ugniui, rekomenduojama prakaituoti apie dešimt minučių, tada išimkite iš ugnies.
Prieš patiekdami, pakelkite po dangčiu, pakaks dešimt minučių.
3 receptas: vištienos Kharcho sriuba su slyvomis
Tik trys slyvos ir toks nuostabus efektas - ši sriuba Kharcho neatrodo klasikinė. Toks receptas yra tikslus smūgis tiems, kurie mėgsta eksperimentuoti su tradiciniais garsių patiekalų atlikimu.
Reikalingos sudedamosios dalys:
- vištiena (400 g),
- ryžių kruopos (100 g), \ t
- pomidorų pasta (50 g), \ t
- česnakai (trys gvazdikėliai),
- augalinis aliejus (1 šaukštas. l.), - vanduo (pusantro litro),
- svogūnai (2 vnt.),
- slyvų (3 vnt.),
- Druska, kalendra, apyniai-saulė, karšto pipirai - visa tai prisideda prie skonio.
Paruošimas:
Vištieną supjaustykite į standartinius gabalus pirmojo kurso metu.
Vanduo šildomas iki virimo, sumažinkite mėsą. Vanduo naudojamas ne visi, bet tik tiek, kad padengtų mėsą. Virkite ant vidutinės ugnies ne ilgiau kaip penkias minutes.
Nulupkite svogūnus ir česnakus, tada juos supjaustykite.
Į nedidelį indą įdėkite česnako, pomidorų pasta, svogūnų, augalinio aliejaus, apynių-suneli ir, didindami šilumą, užvirkite. Virkite porą minučių.
Įdėkite šį mišinį į puodą su mėsa, įpilkite pipirų, slyvų, ryžių.
Supilkite likusį vandenį, įpilkite druskos, virkite visi kartu dar dešimt minučių.
Palikite pusę valandos po dangčiu, leiskite jam užpilti.
Žalieji - koriancas, petražolės, krapai įdėti į plokštelę.
4 receptas: vištienos Kharcho sriuba
Ši kharcho versija siūlo pomidorų naudojimą sriubos padažu.
Su prieskoniais, prieskoniais, žalumynais leidžiama atlikti drąsiausius eksperimentus. Įdėkite juos tik tiek, kad jūsų sriuba būtų kaip visi, net ir vaikai. Minkštų patiekalų mėgėjams palikite galimybę - patiekite atskirai karštus ir juoduosius pipirus, koriandą.
Reikalingos sudedamosios dalys:
- vištiena (500 g),
- pomidorai (3 vnt.),
- svogūnai (2 vnt.),
- kviečių miltai (40 g),
- susmulkinti graikiniai riešutai (70 g),
- skonio sėklos ir žalumynai iš cilantro, apynių ir saulėgrąžų, druskos, aštrų, pipirų ir juodųjų pipirų.
Paruošimas:
Keptuvė, kurioje yra kharcho, turi būti mažiausiai 2,5 litrų talpos.
Vištieną supjaustykite griežinėliais.
Užvirinkite vandenį į puodą, pridėkite mėsą ir virkite, kol jis bus pusiau paruoštas.
Maisto ruošimo procese turėtų pašalinti riebalus iš sultinio paviršiaus ir surinkti mažame inde. Nulupti, supjaustyti svogūnai sulankstyti į dubenį su vištienos riebalais, troškinti per vidutinę ugnį.
Pridėkite vištieną, virkite, kol virti pusiau, ir užvirinkite dar penkiolika minučių su uždaru dangčiu.
Po to inde su vištiena supilkite miltus, sumaišykite, troškinkite dar penkias minutes.
Tokiu būdu paruoštas padažas pilamas į puodą vištienos sultiniu, viskas virinama maždaug dešimt minučių.
Tuo tarpu paruošite pomidorus.
Jie turi virti ir nuvalyti per sietą.
Siunčiamos bulvių košės ant ugnies, pridėkite susmulkintų graikinių riešutų, česnakų, prieskonių, žolelių, prieskonių, druskos.
Supilkite tyrę į sriubą, virkite dar dešimt minučių.
Po uždarytu dangčiu sriuba turėtų stovėti pusvalandį.
Vištienos Kharcho sriuba - patyrusių virėjų patarimai
Ryžiai su apvaliais arba ilgais grūdais tinka kharcho. Nenaudokite susmulkintų ryžių ir ypač garintų ryžių. Šie grūdai nėra skirti kharcho sriubai.
Pasak daugumos, šiam patiekalui reikia cilantro. Bet ne visi ją myli, priežastis yra specifinis skonis ir aromatas. Patarimas: geriau įdėti jį ne į sriubą ir patiekti ant atskiros plokštelės.
Tą patį galima pasakyti apie raudonuosius pipirus. Kad sriuba taptų skonio visiems šeimos nariams, geriau įdėti labai mažą kiekį. Mėgstantiems daugiau aštrių patiekalų, patiekite pipirus atskirai.
Atkreipkite dėmesį, kad nė viename iš siūlomų receptų nėra alyvos, nes jame nėra augalinių ar gyvūninių riebalų. Todėl geriau naudoti naminį vištieną. Ji duos turtingą patiekalą, vadinamą sriuba kharcho.
