Labiausiai patenkinamas valgomasis patiekalas, vertinamas pagal jo skonį ir turtingumą, yra shurpa! Žinoma, visi jau seniai žino, kad šis skanus rytinis karščiausias yra geriausiai gaunamas iš ėriukų, tačiau daugelis jų yra išsigandę dėl specifinio šio mėsos skonio. Bet nesvarbu, nes ėriukai lengvai pakeičiami kiauliena ir tada pirmasis yra ne mažiau skanus! Šio sriubos vizitinė kortelė yra rupiai pjaustyti produktai.
Uzbekų Shurpu patiekiamas vestuvėse, jis išgydomas nuo peršalimo ir net išgydomas dėl pagirių! Žiemos ir rudens sezono metu jie gamina keptą šurpą, kai mėsa su daržovėmis pirmą kartą kepama ir tada pilama verdančiu vandeniu. Tačiau pavasarį ir karštomis dienomis pageidautina virti Shurpa be papildomų riebalų.
Būk, kad toks turtingas rytietiškas sriuba tapo populiari visame pasaulyje, ir vargu ar kas nors to bandė. Ar tikrai tu? Taigi, leiskite greitai ištaisyti šį kulinarinį atvejį - kad turėtumėt turtingas, skanus shurpa, jums reikės:
- 400 g kaulų mėsos (ėrienos, kiaulienos, jautienos ir kt.);
- 3 bulvės;
- 1 morkas;
- 1 svogūnas;
- 2 pomidorai;
- 2-3 skiltelės česnako;
- 1 šaukštelis. druskos;
- 2 juodieji pipirai;
- 0,5 tl. cukraus smėlis;
- petražolės arba kalendra;
- 2 lauro lapai;
- 40-50 ml augalinio aliejaus; - 1,5 verdančio vandens.
Būtinai pasirinkite mėsą ant kaulų - visa sultinga sriuba susideda iš to, kad ji turi labai ilgą laiką nuleisti ant plokštės ir dėl to visa kaulų čiulpai ištirpsta iš kaulo. Apskritai, shurpa yra paruoštas katiluose, tačiau, jei namuose nėra tokių patiekalų, galite tiesiog naudoti keptuvę su nelipniąja danga.
Mėsą nuplaukite vandeniu ir nuplėškite visas mėlynąsias venas, nes jos gali susitraukti ir sukti pačią mėsą kepdami. Tada supjaustykite į didelius gabalus.
Supilkite augalinį aliejų į keptuvę ir pašildykite. Supilkite supjaustytus mėsos gabalus ir kepkite juos iki aukso ir rudos plutos vidutinio ugnies 15-20 minučių.
Šiuo metu nulupkite daržoves, nuvalykite nešvarumus ir nuplaukite juos vandenyje.
Pirmiausia jums reikia otseserovat svogūnus ir morkas su mėsa - supjaustykite svogūnus į pusę žiedus ir morkas - į didelius gabalus ir įdėkite į keptuvę.
Tomitas apie 5-7 minutes, kol bus minkštas.
Jei norite, įpilkite druskos ir prieskonių.
Įpilkite verdančio vandens ir supilkite sriuba. Sumažinkite šilumą iki terpės ir virkite pirmą kartą apie 1,5-2 valandas, įkaitant verdantį vandenį. Nepamirškite pašalinti susidariusias putas per pirmąsias 15-20 minučių.
Kai mėsa yra minkšta, į shurpu įpilkite rupiai pjaustytų pomidorų. Tie, kurie nemėgsta sriubos pomidorų, turės juos išplauti ir nulupti. Norėdami pašalinti šių daržovių rūgštingumą, iš karto po to, kai pomidorai sriuboje pridedama cukraus.
Po to į keptuvę įpilkite supjaustytas bulves ir virkite apie 15 minučių.
Paskutinis etapas yra nuplauti žalieji ir česnakai. Jo dantis galima tiesiog smulkiai supjaustyti, o taip pat galite suspausti tiesiai į verdančią sriubą.
Pridėjus žaliąsias ir česnaką, pirštą troškinkite apie 1-2 minutes ir išjunkite šilumą.
Būtinai uždenkite šurpą su dangčiu ir leiskite jam šiek tiek užvirinti, tada supilkite jį į daleles į gilias plokšteles, tarnaujant ant stalo.
Shurpa atrodo toks patrauklus ir kvapus, kad jūsų vyrai tikrai paprašys jūsų papildų! Bon apetitą!
Nepaisant sudedamųjų dalių gausumo, shurpa nėra toks brangus patiekalas:
- 400 g mėsos vienam kaului - 90 rublių;
- 3 bulvės - 10 patrinti.
- 1 morkų - 3 patrinti.
- 1 svogūnas - 3 rublių.
- 2 pomidorai - 7 rublių;
- prieskoniai, žolės ir česnakai - 10 rublių;
- 40-50 ml augalinio aliejaus - 3 rublių.
Iš viso: 4 porcijos sveikos sriubos jums kainuos 126 rublių. Ir 1 porcija - 31,5 rublių. Ir tai verta, nes po tam tikros dalies šurpos jums jau bus taip atnašaujama, kad jums nereikės jokių pagrindinių kursų!
