„Apple-Tatin“ - prancūzų kalbos keitimas! Klasikiniai ir supaprastinti „Apple Taten“ receptai

„Apple-Tatin“ - prancūzų kalbos keitimas! Klasikiniai ir supaprastinti „Apple Taten“ receptai

Tarte Tatin yra atviras maišytuvas, kurį sukūrė prancūzai.

Šią kepimą galima virti įvairiais įdarais, bet sėkmingiausia ir saugiausia - obuoliais.

Kepkime?

Taten su obuoliais - bendrieji paruošimo principai

Pyragas yra atviras, bet jis visada išdėstomas įdaru. Klasikiniai Tetenų cukraus karamelės receptai ruošiami. Ją galima virti iš karto tokiu pavidalu, kad pyragas bus virti arba supilamas į sukrautą indą. Kitas ateis obuoliai. Oda valoma, vaisiai supjaustomi į didelius gabalus, padengti vienu sluoksniu, galima sutapti, jei gabalai netelpa.

Klasikinis Tatin yra pagamintas iš tešlos tešlos. Bet jūs taip pat galite užpildyti užpildą sluoksniu, yra receptų su tešlos. Pirmoji taisyklė - tešla turi visiškai padengti karamelę su obuoliais, papildomi kraštai yra traukiami viduje. Po kepimo uždenkite tortą plokščiu indu ir švelniai pasukite.

Taten su obuoliais ir karamelėmis

Receptas paprastas Tatjanas su obuoliais skaniame karamelėje.

Sudėtis

• 200 g miltų;

• vanilės maišas;

• druska;

• 175 g sviesto (75 karamelės);

• 5 šaukštai ledo vandens;

• 150 g cukraus;

• 1 kg obuolių.

Maisto gaminimas

1. Sumaišykite druską su miltais, cukrumi ir pusę vanilės maišelio. Likusi dalis atidėta, ji nueis į karamelę. Į tešlą įpilkite 100 g sviesto, supjaustykite peiliu. Dabar reikia kruopščiai pilti vandenį, vieną šaukštą. Jis turėtų būti ledinis. Minkyti.

2. Įdėkite tešlą į maišelį, įdėkite jį į šaldiklį.

3. Paimkite keptuvę, kuri kepti pyragą. Uždėkite ant krosnies, sudėkite sviesto ir cukraus gabalą, ištirpinkite. Negalima maišyti, kol masė tampa auksine. Tada maišykite, laikykite ant ugnies gintaro spalvos ir nuimkite. Pridėti vanilę. 4. Obuolių žievelės, supjaustytos į ketvirčius. Tolygiai paskirstykite keptuvėje su karamele.

5. Nuimkite tešlą, pasukite jį į tortilę, uždenkite obuolius. Jums nereikia apdailinti papildomų briaunų, stumkite juos viduje.

6. Užtepkite visą tortą šakute taip, kad kepant ji nebūtų deformuota.

7. Paruoškite 180 laipsnių, vidutiniškai 40 minučių.

8. Išimkite pelėsią iš orkaitės, nuvilkite kraštus mentele arba peiliu, uždenkite indu ir pasukite.

9. Patiekite arbatos, karšto Tatino, valgomo su ledais.

Lazy Tatin su obuolių tešla

Pasirinkimas tingus Tatjanas su obuoliais. Šiam pyragui net nereikia karamelės. Būdami tortų pagrindu, galite imtis bet kokių tešlos tešlos, jums reikia vieno sluoksnio, tinkamo formai. Vynas geriau naudoti baltą ir sausą.

Sudėtis

• 200 g tešlos;

• 3 obuoliai;

• 1 šaukštelis. vynas;

• 5 šaukštai cukraus;

• paragauti cinamono.

Maisto gaminimas

1. Obuoliai turi nuplauti, nulupti. Išmeskite vidurį, supjaustykite kūną į grynas griežinėliais.

2. Sulenkite odos maišytuvą, supjaustykite bulvių košė su puse cukraus, cinamono, pridėkite vyną.

3. Norint matuoti formą, reikia supjaustyti plunksnų tešlos ratą. Negalima jo paliesti, palikite nuošalyje.

4. Formos apačioje įdėkite pergamento lapą, nupilkite sviesto lašeliu, pabarstykite cukrumi.

5. Į viršų su obuolių griežinėliais.

6. Dabar ateina odos košė. Nereikalaujant, tiesiog užpilkite lašus ant obuolių, bandydami nekliudyti griežinėliais.

7. Perverkite plunksnų tešlos ratą keliose vietose su šakute, perkelkite į formą.

8. Į krosnį įdėkite tamponą. Kepkite, kol tešla bus paruošta 210 laipsnių.

9. Dabar Tatinas turi išimti, šiek tiek atvėsti. Tada padenkite formą plokščia plokšte, pasukite, nuimkite pergamentą. Pyragą supilkite su cinamono milteliais.

Tatjanas su obuoliais ir kriaušėmis

Mišrus užpildymo variantas. Pasirinkite storus, minkštus kriaušes, kurie netelpa, nes kepant jie virsta koše, tortas neteks žavesio.

Sudėtis

• 1 citrina;

• 200 g miltų;

• 150 g cukraus;

• druska;

• 2 kriaušės;

• 0,5 tl. cinamonas;

• 175 g aliejaus;

• 0,5 tl. Ripperis;

• 5 šaukštai vandens.

Maisto gaminimas

1. Įvertinkite šaldytą sviestą (100 g) smulkiai, sumaišykite su miltais ir skaldykle. RUB rankas į trupinius. Pridėti šaukštą cukraus, šaltą vandenį. Minkyti tešlą, įdėkite maišelį ir laikinai į šaldiklį.

2. Įdėkite likusį aliejų, cukrų, supilkite 3 šaukštus vandens į keptuvę, uždėkite ant mažos ugnies, palaukite, kol grūdai ištirps. Tada galima pridėti ugnį. Karamelę virkite, kol pasirodys rusvos spalvos.

3. Į formą įpilkite karamelę. Jei esate tikri, kad tortas bus slydęs, galite naudoti indą su nelipniąja danga.

4. Nulupkite citrinos žievelę. Taip pat spauskite sulčių.

5. Nulupkite obuolius, trupinkite dideliais griežinėliais. Kriaušės taip pat supjaustė tuos pačius gabalus, bet jų nereikia valyti.

6. Supilkite citrinų sultis ant obuolių ir kriaušių.

7. Išpjaukite vaisius karamelės pavidalu. Pabarstykite susmulkintais kaušais ir cinamonu.

8. Nuimkite maišelį su tešla, ištraukite tortą iš gabalo, užpildykite užpildą, supjaustykite šakute.

9. Kepkite 180, 40 minučių. Įjunkite indą, nuimkite pergamentą.

Tatjanas su obuoliais ir medumi (tešla)

Medaus Tatlen variantas su obuoliais. Kitas šio recepto bruožas yra tešlos nuoseklumas. Pasirodo, kad pusiau skystas, kaip ir blynams, masė pilama užpildu. Paruoštas tortas sodrus, erdvus, šviesus.

Sudėtis

• 65 g medaus;

• 150 g aliejaus; • 3 obuoliai;

• 200 g miltų;

• 10 g skiediklio;

• 4 kiaušiniai;

• vanduo,

• 3 poros cukraus.

Maisto gaminimas

1. Uždenkite formą pergamentu, tepalu.

2. Įkaitinkite 5-6 šaukštus vandens keptuvėje, įpilkite 3 saučių cukraus ir 2 šaukštus medaus, šilumą, kad ištirptumėte grūdus, karamelę gintaro spalva.

3. Karamelę supilkite į pergamentą.

4. Obuoliai turi būti nulupti, supjaustyti dideliais griežinėliais, sudėti į vieną sluoksnį.

5. Įdėkite sviesto į puodą iš karamelės, ištirpinkite, palikite atvėsti.

6. Dabar jūs turite persilaužti kiaušinius į dubenį, pridėti medaus ir plakti, kol pūkuotas putos.

7. Sumaišykite miltus su vienu kepimo miltelių paketu.

8. Į kiaušinius įpilkite lydyto, bet atšaldyto sviesto. Tada miltų, skonio, įpilkite vanilės ir cinamono į tešlą. Maišykite.

9. Supilkite tešlą ant obuolių, lyginkite sluoksnį šaukštu.

10. Kepkite 35-40 minučių 180 laipsnių kampu.

11. Pasukite gatavą tortą ant plokščio indo. Atsargiai nuimkite pergamento lapą, atsargiai, kad nepriimtumėte karamelizuotų obuolių gabalų.

Tatjanas su obuoliais ir karamelinių lapų tešla

Pasirinkimas karamelės tortas su obuoliais iš lapinių tešlos. Tortui pakanka vieno gabalo, iki 250 gramų.

Sudėtis

• 800 g obuolių;

• 150 g cukraus;

• 75 g aliejaus;

• 4 šaukštai vandens;

• tešlos gabalas;

• 1 šaukštas alkoholio, vyno.

Maisto gaminimas

1. Įdėkite cukrų į keptuvę, supilkite į 4 šaukštus vandens, šilumą per mažą ugnį. Kai tik cukrus pradeda degti, įpilkite sviesto, išmaišykite, virkite karamelę į gražią spalvą. Išimkite iš šilumos, pridėkite alkoholinį gėrimą, išmaišykite.

2. Nuimkite žieveles, nuėmus obuolius.

3. Supilkite karamelę į pelėsią, išsklaidykite obuolius. Galite pabarstyti vaisius su cinamonu, citrinų žievelėmis. 4. Pasukite gabalėlį tešlos. Rezervuaro storis neturi būti didesnis kaip 5 milimetrai. Nedelsiant ant stalo praplaukite šakutę.

5. Perkelkite į užpildą, užpildykite kraštus į vidų.

6. Kepkite iki švelnumo, įdėkite orkaitę į gerai šildomą iki 200 laipsnių.

Tatjanas su obuoliais ir spanguolėmis

Skanus pyragas su trapiu pagrindu. Spanguolės gali būti užšaldytos arba šviežios. Prancūzai dažnai naudoja paruoštą spanguolių padažą.

Sudėtis

• 250 g miltų;

• alyva 150 g;

• 1 trynys;

• 1 šaukštelis. cukraus;

• žiupsnelis druskos.

Užpildymas:

• 5 dideli obuoliai;

• 6 šaukštai cukraus;

• 100 g aliejaus;

• 1 šaukštelis. cinamonas;

• 100 g spanguolių.

Maisto gaminimas

1. Į atsištus miltus įpilkite atšaldytą sviestą, supjaustykite į mažus gabalus. Trinti iki vienodo trupinio.

2. Įpilkite druskos, trynio, cukraus, sumaišykite tešlą. Jei jis nevartoja vienkartinio, užpilkite vieną ar du šaukštus vandens. Paimkite tik šaltą skystį. Galite užpilti pieno. Džiovinkite tešlą šaldiklyje apie 30 minučių.

3. Per šį laiką paruošite karamelę. Paimkite formą, kurioje kepti pyragą. Įdėkite cinamono, cukraus ir sviesto į šiltą iki karamelės spalvos.

4. Iškirpti nuluptus obuolius į didelius gabalus, pereikite prie karamelės. Tarp jų išsklaidykite plaunamas, bet išdžiovintas spanguoles. Jei jis yra užšaldytas, tai nereikia atšildyti.

5. Dabar paimkite tešlą, pasukite ir perkelkite į tortą.

6. Kepkite iki konkurso, apsukite, patiekite su grietininiu ledu, supilkite spanguolių padažą.

Tatjanas su obuoliais ir varškės sūriu

Kita užpakalinės prancūzų pyrago užpildymo versija. Kaip pagrindą, galite naudoti glaistytuvės tešlą iš bet kurio aukščiau esančio recepto arba paimti sluoksnį.

Sudėtis • 300 g varškės;

• 700 g obuolių;

• 150 g cukraus;

• 70 g aliejaus;

• 1 šaukštelis. cinamonas;

• 3 šaukštai vandens.

Maisto gaminimas

1. Kuko karamelę. Norėdami tai padaryti, tiesiog šildykite cukrų vandeniu ir aliejumi, pačiame gale pridėkite cinamoną, gerai išmaišykite, supilkite į alyvą, padengtą alyvuotu popieriumi.

2. Išpjaukite nuluptus nuluptus obuolius.

3. Pieno sūris sausas, pabarstykite juos obuoliais. Pridėkite nieko prie gaminio.

4. Ištraukite tešlą, uždenkite pyragą.

5. Jei naudojamas tešlos pyragas, kepkite 200 laipsnių temperatūroje apie pusę valandos. Užtenka 180-190 smėlio tešlos, procesas užtruks apie 40 minučių.

Taten su obuoliais - patarimai ir gudrybės

• Tatin galima virti ne tik su obuoliais, bet ir su abrikosais arba persikais. Tačiau tokiais atvejais svarbu naudoti šiek tiek nesubrendusius ir tankius vaisius, kurie atlaikys terminį apdorojimą.

• Griežinėliais obuolių griežinėliai nespalvės, tortas bus kvepiantis, jei vaisius pilamas su citrinos sultimis.

• Jei pridedate alkoholį, bet koks karamelė bus geriau skonis. Galite imtis brendžio, baltojo vyno ar bet kokio skonio, kuris neprieštarauja obuolių ar pyragų skoniui.

Komentarus (0)
Susiję straipsniai
Populiariausi straipsniai
Paieška