Cake "Flying" - klasikinis desertas iš sovietinių laikų. Geriausi pyragų receptai „Skraidymas“ su skirtingais kremais

Sovietiniais laikais „Skrydžio“ pyragas buvo laikomas vienu populiariausių. Parduotuvės lentynose ne taip dažnai buvo randama, todėl „Flying“ pyragas ant šventinio stalo visada buvo malonumas.

Cake "Flight" - pagrindiniai maisto ruošimo principai

Trapus putojančio ir grietinėlės grietinėlės derinys daro desertą tik unikalų. Tortas atrodė ypač skanus su kava.

Šiandien beveik kiekviena namų šeimininkė namuose gali ruošti subtiliausius meringus. Norėdami tai padaryti, baltymai atskiriami nuo trynių ir įdedami į sausą indą. Palaipsniui, pridedant cukraus, baltymai balta, kad susidarytų balta tanki masė. Sutraukti riešutai yra pridėti prie plakta baltymų: žemės riešutų arba anakardžių. Jie yra iš anksto nulupti, sumalti ir skrudinti vidutiniškai, nuolat maišant.

Dekotas padengtas kepimo popieriumi ir išpjautas baltų baltymų su riešutais dviejų pyragų pavidalu. Siųsti į orkaitę ir išdžiovinkite į meringue. Paprastai tai trunka apie dvi valandas. Temperatūra turi būti nuo 50 iki 70C.

Tada paruošite sviestą, grietinėlę arba kremą. Paruošti meringio pyragaičiai yra paskleidžiami ant patiekalo, kiekvieną kartą sutepti kremu. Viršuje ir šonuose taip pat yra padengtas tortas. Pyragai, meringues gali būti keičiami su sausainiais.

Receptas 1. Tortas „Skrydis“ pagal GOST

Sudėtis

Meringue

vanilinio cukraus maišas;

žemės riešutai - 130 g;

granuliuotas cukrus - 320 g;

penki kiaušinių baltymai.

Kremas

nutekėjimas aliejus - 125 g;

vanilinio cukraus maišas;

granuliuotas cukrus - 190 g;

Konjakas - 30 ml;

kiaušinis;

pienas - 125 ml.

Virimo būdas

1. Padėkite kiaušinių baltymus į švarų, sausą patiekalą, įpilkite druskos žiupsnelio ir sudaužykite iki kietų smailių. Palaipsniui pripilkite cukraus, nustojant mušti, kol gausite tankią baltą masę, kuri neturėtų tekėti, jei ruošiate indus. 2. Šaukštu užpilti baltymai yra garbanotame antgalyje. Nulupkite riešutus, supjaustykite maišytuve ir kepkite sausoje keptuvėje. Įpilkite riešutų į meringue, sumaišykite ir atidėkite kitą šaukštą tik su riešutais.

3. Dekanas padengia pergamentą. Įdėkite baltymų masę ant dviejų pyragų, kurių kiekvieno skersmuo yra 20 cm. Nustatykite laisvas savavališkas figūras atskirai nuo korneto. Mechai džiovinami maždaug dvi valandas 75 ° C temperatūroje. Pašalinkite mažus skaičius prieš tai.

4. Sumaišykite trynį su pienu, įpilkite vanilės ir baltojo cukraus. Maišykite ir sudėkite lėtą ugnį. Kepkite nuolat maišant maždaug keturias minutes. Sumaišykite minkštą sviestą, kol jis šviečia be sustojimo, palaipsniui supilkite šilto pieno-kiaušinio mišinį. Pabaigoje pridėkite brendį.

5. Sutepkite tortų meringue kremą. Įdėkite dar vieną pyragą. Likusią grietinėlę padėkite tolygiai ir sutepkite šonus. Trupinkite nedidelius putojančius peilius peiliu ir papuoškite iš visų pusių gautus trupinius.

Receptas 2. Skraidantis pyragas su slyvomis

Sudėtis

kakava;

žemės riešutai - 130 g;

pusė stiklinės slyvos;

penki kiaušiniai;

pusė kilogramo cukraus;

Konjakas - 30 ml;

du paketėliai iš vanilinio cukraus;

pakuotė slyvų aliejaus;

pienas - 100 ml.

Virimo būdas

1. Žemės riešutų žievelė, padėkite ant dekano ir kepkite orkaitėje 15 minučių 180 laipsnių kampu. Tada padėkite į maišytuvą ir supjaustykite.

2. Dekoka sudaro naują kepimo popieriaus lapą ir piešia du identiškus apskritimus. Nuplaukite slyvas, uždenkite karštu vandeniu ir palikite dešimt minučių. Tada išdžiovinkite ant popieriaus servetėlės ir supjaustykite į mažus gabalus.

3. Penki kiaušinių baltymai, sumaišyti maišytuvu, kol bus atsparūs smailės. Palaipsniui įpilkite 300 g baltojo cukraus, maišydami jį su vanilės maišu. Toliau įveikite dar aštuonias minutes, kol gausite tankų putų. Pora šaukštų atidėta apdailai. Prie likusios masės pridėti veržles. Maišykite. 4. Nustatykite baltymų masę per apskritimų skersmenį. Šalia otsadito yra keletas nedidelių bezheshek dekoravimui. Džiovinkite dvi valandas 100 ° C temperatūroje. Įsitikinkite, kad meringe nespalvės.

5. Sumaišykite trynį su 200 g granuliuoto cukraus ir 100 ml pieno. Uždėkite minimalią ugnį ir virkite nuo virimo momento, nuolat maišydami, porą minučių. Atvėsinkite.

6. Kepkite sviestą su vanilinio cukraus maišu. Palaipsniui supažindinkite su kremu, nenutrūkstamai. Paleiskite šaukštą grietinėlės ir pridėkite šiek tiek kakavos. Maišykite.

7. Atsargiai nuimkite tortą iš dekano, atvėsinkite ir uždenkite kremo sluoksniu, išpjaukite slyvų gabalus. Ant viršaus uždėkite antrą meringue. Ištepkite torto paviršių ir šonus kremu ir garnyru su mažais sausainiais, paliekant kakavos kremu ir slyvomis.

Receptas 3. Tortas „Skraidymas“ su šokoladu

Sudėtis

Pyragai

šeši kiaušinių baltymai;

pusę citrinos sultys;

200 g cukraus;

100 g tamsaus šokolado;

150 g nuluptų žemės riešutų.

Kremas

šeši tryniai;

30 ml konjako;

175 ml pieno;

pakuotė slyvų aliejaus;

5 g krakmolo;

100 g cukraus.

Apdaila

100 g juodojo šokolado;

30 g kokoso lustų;

30 g baltos šokolado Milka;

8 apvalūs šokoladiniai saldainiai.

Virimo būdas

1. Kiaušinių baltymus suplakite cukrumi, kol susidarys storas, tankus putos. Galų gale įpilkite citrinos sulčių.

2. Kepkite žemės riešutus sausoje keptuvėje, nulupkite nuo plonos luobelės. Susmulkinkite pusę juodojo šokolado juostos ant šiurkščio ryžių ir kitą pusę supjaustykite į mažus gabalus. Trinti žemės riešutus maišytuve.

3. Pridėkite šokolado ir riešutų prie baltymų masės ir švelniai sumaišykite. Paruoškite du identiškus apskritimus ant kepimo popieriaus ir padarykite kepimo skardą. Įdėkite baltymų masę ant popieriaus, neperžengdami vaizdo ribų. Toliau įdėti šaukštą mažų pyragų. Džiovinkite kelias valandas 80 ° C temperatūroje. Atvėsinkite, neišimant iš krosnies. Pašalinkite pergamentą iš atšaldytų pyragų. Supjaustykite mažas pyragas į trupinius. 4. Mažame puodelyje sumaišykite pieną su tryniais, krakmolu ir cukrumi. Uždėkite mažą ugnį ir kepkite nuolat maišydami, kol storas. Padėkite puodą į šaltą vandenį ir atvėsinkite. Pridėti minkštą sviestą ir šluotelę. Pabaigoje pridėkite brendį.

5. Ant torto užtepkite beveik visą kremą, paliekant šiek tiek, kad padengtumėte šonus. Įdėkite antrąjį tortą ant viršaus ir padenkite šonus. Uždenkite torto viršų su lydytu šokoladu. Pabarstykite šonus smulkintu meringiu. Papuoškite kokosų traškučiais ir saldainiais.

Receptas 4. Skraidančios kakavos pyragas

Sudėtis

saldi kakava - 50 g;

penki kiaušinių baltymai;

5 ml konjako;

250 g cukraus;

stiklinė anakardžių;

200 ml kondensuoto pieno.

Virimo būdas

1. Kiaušinių baltymai dedami į švarų, sausą dubenėlį ir šluotelė su stipria putomis. Nedidelėmis porcijomis įdedamos smulkios cukraus porcijos, nesustabdant plakimo proceso.

2. Išvalykite anakardžius ir išdžiovinkite sausoje keptuvėje. Pridėkite prie baltymų masės ir sumaišykite.

3. Forma yra padengta silikoniniu kilimėliu ir ant jo pritvirtinti baltymai su riešutais, suteikiant tortui apvalią arba ovalią formą. Palikite truputį trečiajam pyragui, kurį naudosime dekoravimui.

4. Džiovinkite putas dvi valandas 100 ° C temperatūroje. Jei yra „konvencijos“ funkcija, galite naudoti įprastą šildymą. Pyragai turi būti šviesūs smėlio spalvos.

5. Plakti sviestą. Palaipsniui pridėti kondensuotą pieną ir kakavą, toliau pulti. Aušinamus putojančius pyragus atvėsiname grietinėlėmis ir padėkite ant kito. Iš viršaus ir iš šono mes taip pat kailis ir pabarstame trupintu truputį trečiojo torto.

Receptas 5. „Skraidymas“ tortas su citrinos kremu

Sudėtis

Pyragai

100 g žemės riešutų;

keturi kiaušinių baltymai;

240 g cukraus miltelių. Kremas

pusė citrinos;

keturi tryniai;

5 g kakavos;

100 g cukraus;

pakuotė slyvų. aukštos kokybės alyvos;

100 ml pieno;

Maišelis vanilinio cukraus.

Virimo būdas

1. Keturi baltymai yra sumaišyti su cukrumi į stiprią tankią putą. Palaipsniui pabarstykite cukraus pudra ir toliau pūsti, kol masė tampa tanki. Šaukštui su skaidriu, skirta mažiems meringes. Likusi masė sumaišoma su riešutais ir išdėstoma pakuotėje ir supjaustoma antgaliu.

2. Žemės riešutai guli ant dekano ir džiovinami ketvirtį valandos 180 laipsnių kampu. Atvėsinkite riešutus ir nuvalykite juos nuo plono lukšto. Įdėkite žemės riešutus į plastikinį maišelį ir sumalkite valcavimo galvute.

3. Dekotas padengtas kepimo popieriumi ir piešiamas ant jo ateities pyragaičių. Išilgai kontūro, baltymų masę padengiame riešutais, tada užpildykite juos viduje. Laisvoje erdvėje paliekame mažą bezki iš atidėtos baltymų masės. Džiovinkite 100 ° C temperatūroje dvi valandas. Mažos meringės išimamos anksčiau.

4. Supilkite pieną į stewpan su storu dugnu, įpilkite trynių, cukraus, sulčių ir citrinos žievelės. Kepkite per vidutinę šilumą, nuolat maišydami, kol storis. Negalima užvirti. Aušinimas.

5. Beat minkštas aliejus iki balto. Palaipsniui supilkite į pudrą ir toliau įveikite.

6. Įdėkite meringue cake sluoksnius vienas į kitą, kiekvienas gausiai užsiteršęs kremu. Boca taip pat padengta kremu. Mažas bezshki šlifuoja į trupinius ir apšlaksto šonus.

Receptas 6. Skraidantis pyragas su medaus sausainiu

Sudėtis

Meringue

penki kiaušinių baltymai;

vanilino maišelis;

cukrus - 320 g

Kempinė

kepimo milteliai - 6 g;

penki kiaušiniai;

miltai - 2,5 puodeliai;

medus - 6 šaukštai;

cukrus - stiklas.

Kremas

nutekėjimas aliejus - dvi pakuotės;

sutirštintas pienas - pusantras bankų.

Virimo būdas

1. Pjaukite kiaušinių baltymus iki tankių smailių. Supilkite baltąjį ir vanilinį cukrų ir sumuokite dar septynias minutes. 2. Dešimt valandų kepkite du vienodus meringo gabaliukus 100 ° C temperatūroje. Atvėsinkite juos.

3. Sumaišykite kepimo miltelius su medumi ir pašildykite iki rudos spalvos atspalvio per mažą ugnį. Kiaušinius supilkite su cukrumi aštuonias minutes. Į kiaušinių mišinį įpilkite medų. Išsijokite šiek tiek miltų ir minkyti tešlą. Kepkite medaus kempinę, kol pasiruošsite. Atvėsinkite ir supjaustykite per pusę.

4. Plakti sviestą su kondensuotu pienu. Iš sausainių ir meringies tortų sluoksnių surenkite tortą, užtepdami kiekvieną su grietinėlėmis. Papuoškite savo nuožiūra ir pamirkykite kelias valandas šalta.