Prancūzų julienė yra patiekalas, kuriam nereikia reklamos, bet užtrunka daug laiko.
Arba ne?
Tiesą sakant, virimo Juliens gali būti labai greitas ir lengvas, jei naudojate lėtą viryklę.
Rezultatas nebus blogesnis, laikas ir energija bus daug mažiau. Nustebinkite prancūzų kalbą?
Julienne lėtoje viryklėje - bendrieji rengimo principai
Kaip turėtų būti, lėtos viryklės Julienne bus pilamas kreminės arba grietinės padažu, pridėjus miltų. Klasikinėse versijose pagrindiniai ingredientai yra grybai ir vištiena. Tačiau dažniau galite susitikti su kitokiais produktų rinkiniais.
Ką galima pridėti prie patiekalo:
• bulvės;
• jūros gėrybės;
• cukinijos, baklažanai;
• marinuoti arba sūdyti grybai.
Nepakeistas Julienne ingredientas yra kietasis sūris, kuris yra pabarstytas ant patiekalo. Skonis papildo druska, pipirais, česnakais, krapais ir kitomis žolelėmis.
Lėtoje viryklėje trys programos daugiausia naudojamos maisto ruošimui: troškinimas, kepimas, kepimas. Kiekviena namų šeimininkė gali pritaikyti receptą pagal savo virtuvės asistento galimybes. Kai kurie multivarki geriau kepti ingredientus kepimo režimu, o kiti suteikia apetitinį plutą ant kepimo.
Šis Julienne patiekiamas apvaliomis bandelėmis. Antgalis nupjautas aštriu peiliu, išimamas kūnas, ertmė užpildyta paruoštu indu, pabarstyta sūriu ir kepama. Bet vis dažniau sūris išpilamas iš karto į lėtą viryklę, o indas yra paplitęs ant plokštės.
1 receptas: Julienne grietinėlės grybų viryklėje
Paprasčiausias variantas yra grybų Julienne, kurį galima virti bet kuriame daugiakančiame. Naudojami įprasti šampinėliai, tačiau šią technologiją galite naudoti paruošdami patiekalus kitiems grybams. Sudėtis
• 1 kg pievagrybių;
• 0,2 litrų grietinėlės;
• 0,15 kg grietinės;
• 0,15 kg svogūnų;
• 20 gramų miltų;
• 100 gramų aliejaus;
• 100 gramų sūrio;
• prieskoniai, žalumynai.
Maisto gaminimas
1. Įjunkite asistentą į „Kepimo“ režimą, tačiau galite naudoti „Kepimo“ programą. Įdėkite sviestą ir palikite sušilti.
2. Svogūnai supjaustyti plonomis juostelėmis.
3. Nuplaukite grybus, greitai susmulkinkite plokšteles. Jei česnakai yra dideli, pirmiausia galite jį supjaustyti į pusę arba į ketvirčius, tada supjaustykite plokšteles.
4. Vykdykite grybus į svogūnus, virkite prieš išgarindami visą produkto drėgmę.
5. Kai tik šampinėliai pradeda rudi, kartais maišykite ir įpilkite grietinės.
6. Uždarykite lėtą viryklę, įjunkite gesinimo režimą ir virkite dvidešimt minučių.
7. Atidarykite, pagardinkite druska, pipirais, supilkite grietinėlę ir virkite dar penkias minutes.
8. Mes jį paragame. Jei yra pakankamai prieskonių, tada pabarstykite indą su sūriu, leiskite produktui ištirpti ir paruošti!
2 receptas: Julienne vištienos viryklėje su porcini grybais
Nuostabus julienne variantas lėtoje viryklėje, kuriam naudojami vištienos ir šviežių porcinų grybai. Taip pat galite imtis šaldytų baltųjų grybų, bet šiuo atveju jums reikės šiek tiek daugiau, nes atšildžius produkto svorį bus daug mažiau.
Sudėtis
• 0,5 kg grybų;
• 0,5 kg vištienos;
• 1 svogūnas;
• 0,2 kg grietinės;
• 50 gramų aliejaus;
• vieną šaukštą miltų;
• šaukštų trupinius;
• 0,12 kg sūrio;
• prieskoniai.
Maisto gaminimas
1. Virkite vištieną tiesiog sūdytame vandenyje, tada atvėsinkite ir supjaustykite gatavą paukštį mažais gabaliukais.
2. Kai vištiena virsta, supjaukite baltus grybus į lėkštes, supilkite daugiakookerį į dubenį kartu su sviestu ir virkite kepimo režimu 20 minučių. 3. Į grybus įpilkite pjaustytą svogūną, maišykite ir toliau kepkite.
4. Įdėkite grybus ir svogūnus į atskirą dubenį, į lėtą viryklę įpilkite miltų ir praeiti per minutę.
5. Įdėkite grietinę į miltus, kaitinkite padažą ir palaipsniui supilkite į 120 ml verdančio vandens.
6. Grąžinkite grybus ir įdėkite vištieną, išmaišykite, užpildykite druskos Julienne, pipirus, gerai išmaišykite.
7. Užmigkite sūrio, uždarykite lėtą viryklę ir virkite kepimo režimu maždaug pusvalandį.
8. Tada atidarykite, duokite nedidelį stendą, supjaustykite mentele į porcijas ir atsargiai ištraukite, bandydami nesugadinti sūrio sluoksnio. Kai patiekiate, papuoškite žalumynais.
3 receptas: Julienne greito maisto jūros gėrybių viryklėje
Nuostabus Julienne variantas, pagamintas iš jūros gėrybių su grietine. Naudojami kalmarai, midijos, krevetės. Jei nėra sudedamosios dalies, visada galite pridėti kitą produktą arba pakeisti esamų komponentų kiekį.
Sudėtis
• 0,2 kg kalmarų;
• 0,15 kg krevetės (nuluptos);
• 0,15 moliuskų;
• 2 mažos lemputės;
• 140 ml grietinėlės;
• 50 gramų sviesto;
• 0,5 šaukštų miltų;
• 0,12 kg sūrio.
Maisto gaminimas
1. Nedelsiant įjunkite programą „Kepimas“ ir išmeskite alyvą.
2. Kai riebalai įšyla, supjaustykite svogūnus į mažus kubelius. Daržovių kepta iki minkštos.
3. Pridėti kubelius arba šiaudų kalmarus.
4. Toliau mesti midijas ir krevetes. Kepdami jūros gėrybes keturias minutes, pabarstykite miltus virš sieto, kad gabalėliai nesukiltų ir maišytų.
5. Jei pageidaujate, pakratykite grietinėlę su druska, juodaisiais pipirais, pridėkite kapotų česnako skiltelių arba prieskonių žuvims.
6. Supilkite padažą lėtos viryklės dubenyje su likusiais ingredientais.
7. Trys sūriai ir užmiega viršuje. 8. Per kelias minutes ruoškite tą patį režimą, uždenkite dangčiu.
9. Padedame jūros džentieną ant plokštelių, ją papildome žalumynais ir tarnaujame prie stalo.
4 receptas: Julienne lėtoje viryklėje su grybais ir bulvėmis
Švelnioje viryklėje, kuriai jums reikės grybų ir bulvių, turtinga versija Julienne. Pagal receptą, šampinjonai eina į patiekalą, mes pasirenkame mažus egzempliorius, jis bus gražesnis.
Sudėtis
• 4 bulvės;
• 0,3 kg grybų;
• 1 svogūnas;
• 80 gramų aliejaus;
• 280 ml grietinėlės;
• džiovinti krapai;
• druska;
• sūris neprivalomas.
Maisto gaminimas
1. Įjunkite „Kepimo“ programą, pusę recepto aliejaus išmeskite į daugiakanalio puodelį, palikite įšilti.
2. Išvalykite gumbus. Mes supjaustome bulves mažomis plokštelėmis, galite supjaustyti ploną šiaudą.
3. Važiuokite į dubenį ir pradėkite kepti.
4. Pjaustome grybus per plonas plokšteles, per penkias minutes nusiųskime bulves.
5. Po kelių minučių, mesti svogūnus ir likusį sviestą.
6. Mes išgaruojame visą vandenį ir lengvai kepiame pagrindines Julienne sudedamąsias dalis.
7. Kai tik jie yra beveik pasiruošę, pagardinkite druska.
8. Pridėti grietinėlę, uždarykite ir virkite dar dešimt minučių.
9. Dabar pabarstykite indą su krapais. Jei naudojamas sūris, patrinkite ir sujunkite su krapais.
10. Leisti gaminiui lydyti po dangčiu ir patiekalas!
5 receptas: Julienne marinuotame grybelyje su vištiena
Norėdami paruošti tokį patiekalą, jums reikės nedidelio indelio su marinuotais grybais. Kitas svarbus Julienne ingredientas yra vištienos krūtinėlė.
Sudėtis
• 0,5 kg krūties;
• 1 indelis grybų;
• 2 šaukštai miltų;
• 2 lemputes;
• 300 ml grietinėlės;
• 0,1 kg sūrio;
• 1 skiltelės česnako;
• prieskoniai;
• sviestas. Maisto gaminimas
1. Nuplaukite filė, nuvalykite jas servetėlėmis, kad pašalintumėte drėgmės perteklių. Pjaukite krūtinę į juosteles ar mažus kubelius. Galite pabarstyti prieskoniais ir palikti marinuoti tam tikrą laiką.
2. Iškirpkite svogūną į pusę žiedų, siųskite į lėtą viryklę, iš karto išmeskite sviesto gabalėlį ir kepkite porą minučių.
3. Išpjaukite vištienos gabaliukus, išmaišykite ir paskleiskite į svogūnus. Kepkite maždaug penkias minutes.
4. Nuimkite iš marinatų grybų, supjaustykite į plokšteles. Perkelta į vištieną.
5. Uždarykite lėtą viryklę, virkite po dangčiu, kol krūtis yra minkšta.
6. Supilkite grietinėlę, pridėti prieskonių ir kapotų česnakų gvazdikėlių.
7. Po dar trijų minučių pabarstykite indą su sūriu, padenkite ir virkite tuo pačiu režimu, kol maistas visiškai ištirps. Prieš patiekdami, išleiskite julieną ir tapkite stipresnis bent pusvalandį.
6 receptas: Julienne lėtoje viryklėje su grybais ir cukinija
Sultingos ir mažo kaloringumo julienės variantas lėtoje viryklėje, pagamintoje su cukinija. Galite naudoti įprastą cukiniją, tačiau daržovė turi būti jauna ir švelna. Grietinė, jei reikia, pakeiskite grietinėlę.
Sudėtis
• 1 cukinija;
• 500 g šviežių šampinjonų;
• 400 ml grietinės;
• 2 šaukštai miltų;
• svogūnų galvutė;
• 100 gramų sūrio;
• pipirai, druska, aliejus.
Maisto gaminimas
1. Iškirpti kubeliai cukinijos, nepašalinkite jaunos odos, neišimkite mažų sėklų.
2. Įkaitinkite porą šaukštų sviesto kepimo režimu, užpilkite cukinijų ir kepkite maždaug penkias minutes.
3. Svogūnai supjaustyti į mažus kubelius, siunčiami į cukiniją. Kepkite dar kelias minutes.
4. Pjaukite šampinjonus su plokštelėmis, perkelkite juos į lėtą viryklę, uždarykite, penkiasdešimt valandos po dangčiu.
5. Tada atidarykite, išgarinkite vandenį iš grybų, druskos, pipirų ir kepkite. 6. Įpilkite grietinės arba supilkite į grietinėlę, sumaišytą su miltais, pašildykite patiekalą.
7. Pabarstykite tarkuotu sūriu, uždenkite ir virkite dar tris minutes. Išjunkite ir palikite dar pusę valandos, kad sudedamosios dalys būtų mirkomos padažu.
Julienas lėtoje viryklėje - patarimai ir gudrybės
• Julienne su vištiena bus sultingas ir švelnus, jei naudosite ne tik krūtinės filė, bet ir apipjaustysite kūną iš šlaunų. Mėsos produktų santykis yra lygus.
• Julienne gali būti virti ne tik su šviežiais grybais, bet ir sausu produktu. Tokiu atveju jis turi būti mirkomas iš anksto. Šiam tikslui geriau naudoti šaltą pieną.
• Labiausiai skanus juliennas gaunamas iš keptų traškučių. Norint greitai pasirodyti gabaliukuose, galite juos įdėti į įprastą miltų.
• Įdėkite grybus, naminius paukščius ir daržoves į gerai įkaitintą aliejų. Priešingu atveju produktai greitai įsisavins, taps riebalais, o ne skanūs.
• Šis juliennas virinamas su sviestu. Jei planuojama paruošti sveiką ir dietinį patiekalą. Tai naudoja alyvuogių aliejų. Tokiu atveju kremas ar grietinė naudojamas su mažu riebalų kiekiu, o miltus galima pakeisti kukurūzų krakmolu.
