Vaisių pyragas - bendrieji virimo principai ir metodai
Vaisių pyragas yra tikras kremo glazūros stebuklas, papuoštas pažįstamais ir egzotiniais vaisiais ir padengtas vaisių želė. Idealus tortas turėtų būti toks: su subtiliausių sausainių, mirkytų saldžiame rome, vaisių ir uogienės sluoksniu. Lengvas grietinėlė, lydantis burnoje su vaisių įdarais, papuošimais iš išgalvotų gėlių ir vaisių figūrėlės, yra meno kūrinys, taip pat būdas išreikšti savo vaizduotę ir įkūnyti pačias drąsiausias dizaino idėjas.
Vaisių tortas yra tik sausainių ar smėlio pagrindo ir įvairių rūšių grietinėlės variantas. Jei norite gaminti skanius ir ne pernelyg riebius tortus namuose, pakanka surasti receptą su daugybe variantų ir laikytis savo nurodymų.
Vaisių pyragai yra skirtingi - kiekviena namų šeimininkė savo kulinarijos repertuare tikriausiai turi mažiausiai dešimtis variantų. Visas susidomėjimas yra sukurti kažką originalo, o tai dar nebuvo nustebinti ir nustebinti savo neįprastu skoniu ir išvaizda. Ir tegul šis dalykas yra gana kruopštus - ne mažiau kaip valandą ar dvi, ir net kelis valandas reikalauti želė ar kremo. Rezultatas bus kalbėti už save, nes vaisių pyragas yra beveik neįmanoma sugadinti.
Vaisių pyragas - maisto ruošimas
Naminis pyragas, paruoštas su savo rankomis, neabejotinai bus daug skanesnis nei parduotuvė. Namuose lengviau pasiimti šviežius, kokybiškus produktus. Visų pirma tai yra kiaušiniai. Geriausiuose keramikos induose atskirai sudėkite baltymus ir trynius. Želatui gaminti naudojamas želatinas arba agaras. Grietinė, pienas, grietinėlė - žinoma, geriau paimti naminius šviežius produktus. Ir, žinoma, vaisiai. Jei naudojate konservuotus kompotus, leiskite skysčiams gerai nusausinti, naudodami filtrą. Kai kremas kremo, dar geriau vartoti smulkų cukrų, o ne cukraus. Vaisių pyragas - geriausi receptai.
1 receptas: Vaisių vaivorykštės kempinė
Šio torto pagrindas yra kempinė. Mūsų užduotis yra pasiekti minkštumą ir pūkuotumą, todėl į tešlą dedame krakmolą, dėl kurio poros tampa lygesnės. Grietinės užpildymas su vaisiais padarys mūsų tortą lengvas ir erdvus, be abejo, labai skanus.
Sudėtis: kiaušiniai (7 vnt.), Smulkus cukrus (150-200 g), vanilino žiupsnelis, bulvių krakmolas (1 valg. Šaukštas), miltai (200 g, galite matuoti 5 pilnus šaukštus).
Įdaras ir grietinėlė: oranžinė (1 vnt.), Vyšnių konservai (2 puodeliai, pašalinti kaulai), grietinė (2 puodeliai), graikiniai riešutai (šiek tiek kepti, 30-40 g), kivi (1-2 vnt.), Smulkus cukrus (150 vnt.) gramų).
Virimo būdas
Pirma, paruošite bazę - kempinę. Atskirkite trynius iš baltymų, patrinkite cukrų su tryniais, kol visiškai ištirps, masė turėtų padidėti maždaug du ar tris kartus. Voverės įpilamos į stiprią putą, palaipsniui pridedant šaukštą cukraus, iš jo baltymai taps stipresni.
Kempinė
Suskaldyti tryniai yra sumaišyti su 3/4 plakta baltymų, užpilama išplautų miltų, krakmolo ir vanilės. Maišykite masę atsargiai, iš viršaus į apačią. Pridėkite likusius baltymus ir vėl išmaišykite. Sutepkite formą, uždėkite 3/4 tešlos, po to apelsinų griežinėliais, padenkite likusia tešla. Kepame 180 ° C temperatūroje maždaug valandą ar mažiau. Mes tikriname degiklio pasirengimą, tačiau krosnelę galite atidaryti tik kepimo pabaigoje, kad sausainiai nebūtų pailsėję. Atvėsinkite, nuimkite nuo formos ant medžio ir audinio „kvėpavimo“ paviršiaus. Iškirpkite per 1 cm apskritimą, gauname du netolygius pyragus. Tai galima padaryti padedant į pjūvį įdėtą sriegį. Vaisių dekoravimas
Ant storesnio torto sudėkite vyšnias ir padenkite grietine (plakta grietinėle su cukrumi). Uždenkite antrą tortą. Viršus ir šonus padengiame grietine ir papuošiame vyšniomis ir kivių griežinėliais, pabarstykite riešutais ir įdėkite į šaldytuvą mažiausiai 6 valandas. Šis originalus vaisiaus stebuklas bus vertas atostogų pabaiga.
2 receptas: vaisių jogurto pyragas
Sudėtis: kiaušiniai (8 vnt.), Cukrus (250 gramų), miltai (100 gramų), miltai (1 valg. Šaukštas), pienas (2, 5 puodeliai), krakmolas (1 valg. Šaukštas), tirpus braškių cikorijų kremas , jogurtas (200 g), sviestas (150 g), vanilinas, konjakas (30 ml), švieži arba konservuoti vaisiai.
1 puodelis želė.
Virimo būdas
Tešla Beat 6 kiaušiniai, 100 g cukraus, 2 baltymai. Įpilkite šiek tiek pieno (ketvirtį puodelio), sumaišykite, sumaišykite ir padalinkite į tris dalis. Greitai kepkite 3 apvalias pyragas.
Impregnavimas: užvirinkite vandenį su cukrumi, atvėsinkite ir pridėkite šiek tiek konjako.
Kremas
Sumaišykite krakmolą, šaukštą miltų ir du trynius. Virkite pieną ir 100 g cukraus, įpilkite krakmolo ir miltų tirpalo. Supilkite į sutirštintą, šiek tiek atšaldytą grietinėlę, įpilkite sviesto, vanilino, jogurto. Beat gerai.
Tirpus kremas. Pakuotės turinį sumaišykite su pienu, sudaužykite.
Torto formavimas. Pyragai, mirkomi nedideliu kiekiu sirupo. Sutepkite jogurto grietinėlę, paskleiskite vaisius ant grietinėlės, papuoškite kraštus su braškių kremu. Ant paviršiaus gaminame kremo pusę su konditerijos švirkštu.
Sugerkite pyragus su sirupu, tepkite jogurto kremu, įdėkite vaisių ant kremo. Užpildykite želė ir nustatykite impregnavimą šaldytuve. Puikus spalvos tortas, vertas atlygis už jūsų sunkų darbą.
3 receptas: vaisių pyragas su sviesto kremu ir želė
Šiame recepte galite naudoti visiškai bet kokį vaisių. Kompotų vaisiai arba šaldyti vaisiai yra tinkami žiemos vaisių pasirinkimui, o vasarą, žinoma, patogiau pridėti šviežių vaisių. Receptų originalumą akcentuoja varškės sūris, patekęs į kremą ir suteikiantis jam originalų skonį.
Sudėtis
tešla: sviestas arba margarinas (50 gramų), kiaušiniai (2 vnt.). cukrus (50 g), kepimo milteliai tešlai, miltai (150-200 gramų).
grietinėlė:
grietinėlė (33-35%, 50 ml), varškės sūris (150 g), cukrus (50 gramų), želė tortui (10 gramų), vaisiai ir uogos apdailai.
Virimo receptas
Bet koks želė bus tinkamas tortui gaminti, tačiau vanduo turi būti šiek tiek mažesnis už normą, kad jis gerai užšaldytų ir ne minkštintų.
Tešla
Sviesto sviestas su cukrumi, įpilkite kiaušinių, sumaišykite, pridėkite kepimo miltelius ir miltus ir gerai išmaišykite. Mes užpildome bandymo formą su popieriumi, uždedame tešlą ir padaro šonas. Kepkite 180 laipsnių 20 minučių. Atvėsinkite
Kremas Kremas su cukrumi, sumaišykite su varškės sūriu. Kremas yra ant torto, 1 valandą palikite šaldytuve. Mes puošiame vaisius ir uogas. Pavyzdžiui, galite naudoti sėklines vynuoges (supjaustytas į 2 dalis), braškes (supjaustytas griežinėliais), kivi (supjaustytas griežinėliais ir gumbais), mėlynės.
Paruoškite želė iš pakuotės, užpilkite vaisių. Geriau pradėti pilti ploną sluoksnį, leiskite jam šiek tiek sukietėti ir įpilti likusios želė. Tai viskas. Nereikia būti virimo ekspertu, pakanka sekti instrukcijas, o po tavo rankomis gimsta tikri vaisių stebuklai.
4 receptas: varškė - vaisių pyragas be kepimo
Pyragas, kurio kepimas nebuvo dedamas, bus pats skaniausias. Kad tortas sudarytų ir laikytųsi, mes naudojame agarą. Stenkitės naudoti keletą įvairių dydžių formų ir sudėkite sudedamąsias dalis (varškės grietinėlę ir želė su vaisiais) įvairiais lygiais - gausite puikų šventinį patiekalą.
Sudėtis:
Pirmasis sluoksnis: agaro agaras, 2chl., Mango 2 vnt., Aviečių 100g., Mango sultys 250ml, varškės 200g.
Antrasis sluoksnis: cukrus (2 šaukštai), arbūzas, martini (150 ml), varškė (200 g), mėlynės (100 g), agaro agaras 2 hl.
Trečias sluoksnis ir sluoksnis: agaras (3ch.l.), cukrus (3-4st.l.), Arbūzas, martini (250 ml).
Dėl dekoro: greipfrutų, vynuogių, mango.
1. Sudėkite ingredientus į maišytuvą ir supilkite, įpilkite agaro agarą, užvirkite ir atvėsintą masę sumaišykite su varškė. Pridėti mango ir aviečių griežinėliais. Perkelkite masę į pelėsį ir nustatykite užšaldyti.
2. Tuo pačiu principu, nulupti arbūzas, martini, cukrus, sumušti, įpilti agaro, virti, atvėsinti, sumaišyti su varškės ir pridėti mėlynių. Supilkite į mažesnę formą. Palikite užšaldyti.
3. Mišinį maišome su pagrindu ir tarpsluoksniu maišytuve, pridedame agaro agaro, virinama 1 minutę.
Tortų susidarymas vyksta tokia tvarka: ant mango masės supilkite arbūzo sluoksnį, po to - mažos formos sluoksnį. Papuoškite vaisiais ir supilkite arbūzą. Šaldytuve tortas turi stovėti kelias valandas.
Vaisių pyragas - naudingi patyrusių virėjų patarimai
Dekoruojant pyragus, yra šimtai originalių priedų, pavyzdžiui, citrinų griežinėliai. Išspauskite sultis iš 3 citrinų. Į sulčių įpilkite želatinos šaukštą, 8 šaukštus cukraus ir 100 gramų degtinės ar brendžio. Mišinį šildome tol, kol cukrus ir želatina visiškai ištirps. Mes išvalome citrinas iš plaušienos ir supilame mišinį į citrinų pusių odą. Atvėsinkite ir supjaustykite griežinėliais. Taip pat galite paruošti įvairius spalvotus kivių, apelsinų, mandarinų ir kt. Gabalus.
