Šviežia, kvapnus patiekalas - agurkų salotos su svogūnais žiemai - yra tikras išganymas šaltuoju metų laiku. Tai ne tik padeda papildyti vitaminų pasiūlą, bet ir nekenkia skaičiui, nes jis yra vienas iš mažiausiai kalorijų turinčių patiekalų.
Be to, tai lengva virti. Tai yra realios ekonomikos galimybė tiems, kurie nori pasimėgauti sau ir artimaisiais skaniais ir sveikais konservais.
Svarbiausia yra griežtai laikytis proporcijų ir rezultatas viršys visus lūkesčius!
Agurkų salotos su svogūnais žiemai - bendrieji virimo principai
Norint ilgą laiką išsaugoti ne tik savo skonį ir aromatą, bet ir vitaminus, reikia kruopščiai paruošti patiekalus ir produktus. Tara ir pačios daržovės turi būti gerai plaunamos ir išvalytos nuo purvo, nes švarumas yra raktas į sėkmę.
Visų pirma, jums reikia teisingai sterilizuoti stiklainius, nes jei tai daroma neteisingai, konservavimas greitai pablogės. Dažniausiai konteineriai sterilizuojami puode. Jums tereikia įpilti vandens į konteinerį, įdėti jį į ugnį ir įdėti ant metalinių grotelių ar žarnos, ant kurios bus stovėti. Garai dezinfekuoja stiklinius indus 12-18 minučių. Tada įdėkite konteinerius ant švarios šluostės ir virkite katiluose maždaug 20 minučių.
Konteinerio sterilizavimas gali būti atliekamas naudojant dvigubą katilą. Vienintelis trūkumas yra tai, kad jis turi ne daugiau kaip 2 skardines. Į prietaisą reikia įdėti švarią talpyklą ir nustatyti „Cooking“ režimą, terminio apdorojimo laikas yra 15-25 min.
Po to paruošite produktus. Visi ingredientai turi būti gerai išplauti, jei reikia šepečio ir iškirpti kamieninį organą. Tada produktai supjaustomi pagal receptą, todėl galite pradėti paruošti agurkų salotos su svogūnais žiemai. Bendri receptai kiekvienam receptui: agurkai, svogūnai ir druska. Nuluptos ir kapotos daržovės dedamos į didelį puodą, padengtos druska ir paliekamos 35-45 minutes. Tai būtina, kad daržovės išleistų sultis. Tai yra pagrindinės taisyklės, kurių negalima sulaužyti, tačiau galite eksperimentuoti su ingredientais, prieskoniais ir produkto forma.
Klasikinės agurkų salotos su svogūnais žiemai
.
Sudėtis
• Agurkai - 4,5 kg
• svogūnai - 1,9 kg
• Krapų šakutės - 400 g
• Saulėgrąžų aliejus - 400 g
• Actas - 350 g
• Joduota druska - 90 g
• Granuliuotas cukrus - 80 g
Virimo būdas
Švarios daržovės turėtų būti smulkiai pjaustytos ir krapų pjaustymas. Visi produktai kruopščiai sumaišomi ir perkeliami į didelį tūrį. Čia jie pilami išgrynintu vandeniu, saulėgrąžų aliejumi, baltu actu, šiurkščia druska ir cukraus milteliais.
Puodą reikia uždėti ant vidutinės ugnies ir virti iki virimo. Agurkų salotos su svogūnais žiemai turėtų virti 18 minučių, jis turi būti maišomas, kol jis sudegs. Po to išsaugojimas turi būti suskaidytas į sterilizuotus bankus.
Agurkų salotos su svogūnais žiemai (su aspirinu)
Sudėtis
• Švieži agurkų vaisiai - 4,8 kg
• Lemputės - 1,7 kg
• Malti cukrus - 275 g
• Stalo druska - 95 g
• Saulėgrąžų aliejus - 300 g
• Actas - 250 g
• Acetilsalicilo rūgštis - 5 tabletės
Virimo būdas
Švieži ir švarūs agurkų vaisiai supjaustomi apskritimais. Pjaustykite svogūnus į vidutinius arba mažus kubelius.
Daržovės turėtų būti perkeltos į keptuvę, sumaišomos ir supilamos išvalyto vandens. Tai taip pat prideda cukraus, akmens druskos, baltojo acto ir rafinuoto aliejaus. Atskirai pašildykite aspirino tabletes ir pridėkite į konteinerį. Tai apsaugo agurkų ir svogūnų salotus žiemą nuo bakterijų ir patinimo ir dar labiau padengia daržoves. Tada jis turi būti infuzuojamas 4 valandas ir 30 minučių. Užkandis išdėstyta sterilizuotame inde ir užpildyta marinatu.
Aukso agurkų salotos su svogūnais žiemai
Sudėtis
• Vidutinis agurkas - 2,8 kg
• Svogūnų lemputė - 800 g
• Žalieji - 150 g
• Ioduota druska - 65 g
• Acto rūgštis - 250 g
• Granuliuotas cukrus - 45 g
Virimo būdas
Jums reikia paruošti šviežią daržovę pagal taisykles. Tada nulupti produktai yra susmulkinti. Sudedamosios dalys perkeliamos į didelį dubenį, kur jas reikia sumaišyti ir padengti druska ir cukrumi, užpilkite actu. Tuo pačiu metu saulėgrąžų aliejus šildomas keptuvėje, po to, kai jis atvėsęs, jis turi būti pridėtas prie salotų. Tada agurkų salotos su svogūnais žiemai turėtų stovėti maždaug valandą.
Užkandžiai įdaryti sterilizuoti stiklainiai maždaug pusė. Po to uždėkite didelį puodą ant ugnies. Jie uždengė stiklainius ir užpildo juos vandeniu, kad jie būtų beveik visiškai padengti.
Salotos virinamos iki virimo, tada reikia palaukti dar 25 minutes ir ištraukti stiklainius. Šiuo atveju pastebėsite, kad daržovės įgijo malonų auksinį atspalvį. Salotos turi būti nedelsiant uždarytos ištraukus iš visos. Norėdami išvengti nudegimų, naudokite rankšluosčius.
Agurkų salotos su svogūnais žiemai (su morkomis)
Sudėtis
• Agurkai - 6 kg
• Svogūnų svogūnai - 1,8 kg
• Morkų - 800 g
• Žaliųjų šakelių - 400 g
• Malti cukrus - 60 g
• Virimo druska - 50 g • Actas 30% - 80 ml
• Saulėgrąžų aliejus - 180/280 g
Virimo būdas
Švarūs produktai turi būti smulkiai supjaustyti ir sumaišyti. Žalieji agurkai ir svogūnų salotos yra paimami žiemą, tai gali būti bet koks žali, bet dažniausiai jie naudoja krapus. Jis turėtų būti smulkiai pjaustytas ir pridėtas į daržoves. Tada į patiekalą pridedama druskos ir granuliuoto cukraus, baltojo acto ir rafinuoto aliejaus.
Visos sudedamosios dalys kruopščiai sumaišomos dideliame puode ir infuzijos dieną. Po to salotos turi būti pilamos į sterilius stiklainius ir konservuotus.
Agurkų salotos su svogūnais žiemai (su koriandru)
Sudėtis
• Švieži agurkai - 3,8 kg
• Lemputė - 1,4 kg
• Žaliųjų krūva
• Granuliuotas cukrus - 185 g
• Didelė joduota druska - 40 g
• Saulėgrąžų aliejus - 200 g
• Acto rūgštis - 145 g
• Antžeminio koriandro - pagal savo skonį
Virimo būdas
Gryni agurkų vaisiai supjaustyti plonais žiedais (apie 1 cm). Kiekvienas svogūnas turi būti supjaustytas žiedais ir išardomas.
Tada jums reikia paimti didelės apimties keptuvę, perkelti daržoves į jį ir viską sumaišyti. Tada čia pridedami žali žali, dažniausiai krapai, bet galite pasirinkti bet kurį iš jūsų pasirinktų. Salotos jums reikia pridėti cukraus, saulėgrąžų aliejaus, acto ir druskos. Agurkų salotos su svogūnais žiemai turi didelį lustą - tai yra žemės koriandras. Šis prieskonis daro patiekalą neįtikėtinai aromatiniu.
Visi komponentai kruopščiai sumaišomi ir pripildomi filtruotu vandeniu. Jūs turite įdėti puodą ant mažos ugnies ir kartais maišyti. Kai virinama, laikas 12 minučių ir išimkite iš orkaitės. Svarbu, kad agurkai nesudarytų geltonos spalvos.
Po to užkandis turi būti suskaidytas į sterilizuotus stiklainius. Įsitikinkite, kad produktai yra arti banko. Dabar galite jį sukti.
Nezhinskio agurkų salotos su svogūnais žiemai
Sudėtis
• Agurkai - 1,9 kg
• Svogūnai - 850 g
• Moliūgų krūva
• Šiek tiek smilkalų
• Stalo druska - 95 g (1 t.).
• Malti cukrus - 95 g (1 valgomasis šaukštas).
• Actas - 180 ml (1,7 šaukštai. Kiekvienam indeliui)
• Keli lauro lapai
Virimo būdas
Gerai nuluptos ir džiovintos daržovės. Agurkai turėtų būti supjaustyti vidutinio storio žiedais (apie 1 cm). Supjaustykite svogūnus į labai mažus kubelius. Ir žalumynai gali būti paprasčiausiai skaldyti arba rupiai kapoti.
Kvapieji žirniai, cukraus milteliai, valgomoji druska, baltojo acto, lauro lapai ir salotos dedami į sterilizuotus konteinerius. Tada viskas užpildyta verdančiu vandeniu, kad beveik visiškai padengtų daržoves.
Konteineriai, užpildyti salotomis, turėtų būti padengti dangčiais ir sterilizuojami ne ilgiau kaip 16 minučių. Tada agurkų salotos su svogūnais žiemai yra uždarytos. Kai patiekiate, užpildykite saulėgrąžų aliejų.
Agurkų salotos su svogūnais žiemai (su sviestu)
Sudėtis
• Švieži agurkai - 1,9 kg
• Svogūnai - 800 g
• Moliūgų krūva
• Saulėgrąžų aliejus - 150/250 g (45 g skardinės)
• šiek tiek juodųjų pipirų
• Didesnis cukraus kiekis - 30/40 g (trečioji kiekvienos skardinės dalis)
• Virtuvės druska - 30/40 g (vienas trečdalis skardinės)
• Actas - 9/10 str. šaukštai (1,7 šaukštai už indelį)
• Kai kurie sausieji lauro lapai
Virimo būdas
Švieži, nulupti agurkai supjaustyti apskritimais, svogūnai susmulkinami į mažus kubelius, o krapai supjaustomi į vidutinius gabalus.
Agurkų salotos su svogūnais žiemą su prieskoniais. Augalinis aliejus turėtų būti šildomas keptuvėje, tada leiskite jam atvėsti. Į 0,5 litro stiklainį pilamas aliejus (45 g), kur taip pat reikia įdėti salotų, pipirų, krapų, granuliuoto cukraus ir druskos, baltojo acto ir sausų lauro lapų. Tada viskas pilamas virintu vandeniu, kad jis pasiektų konteinerio šonus. Bankai uždengiami dangteliais ir užpilami 18 minučių. Tada jie turi sterilizuoti 20 minučių ir uždaryti. Sterilizavimo metu konteineris turi būti tikrinamas.
Žalioji agurkų salotos su svogūnais žiemai
Sudėtis
• Agurkų vaisiai - 3 kg
• Svogūnai - 400 g
• Didelis krapų ar petražolių krūva
• Actas - 120/140 ml
• Saulėgrąžų aliejus - 13/15 str. šaukštai
• Granuliuotas cukrus - 70 g
• Rupi druska - 65 g
Virimo būdas
Žalioji agurkų salotos su svogūnais žiemai taip vadinamos dėl didelės žalios sudėties. Nuluptos daržovės turi būti smulkintos. Agurkų vaisiai supjaustomi plonais žiedais ir svogūnai su svogūnais.
Į keptuvę su dideliu kiekiu pagrindinių ingredientų, jie turi pridėti acto rūgšties, saulėgrąžų aliejaus, cukraus miltelių ir druskos. Visi ingredientai kruopščiai sumaišomi ir infuzuojami 4 valandas iki 30 minučių.
Po to, kai salotos išleido sultis, reikia perkelti jį į mažą ugnį ir virti, kol pradės virti. Po 10 minučių virimo ji gali būti pašalinta iš ugnies. Ir galiausiai, užkandis suskaidomas ant sterilaus indo ir pasukamas.
Agurkų salotos su svogūnais žiemai - patarimai ir naudingi patarimai
• Pasirenkant agurkus, skirtus siuvimui, atkreipkite dėmesį į jo stuburus. Jei jie yra balti, vaisiai netinka konservuoti, nes šios veislės greitai pablogėja. Labiausiai tinka suklijuoti agurkus su tamsiomis adatomis. Jų dydis taip pat svarbus, idealus išsaugojimo būdas yra vidutinio dydžio vaisiai. Tokios daržovės turi turtingesnį skonį, yra daug vitaminų, mineralų ir mažo kaloringumo.
• Geriau paruošti talpyklą susiuvimui. Norėdami tai padaryti, tiesiog nuplaukite stiklainius ir sterilizuokite juos kartu su dangteliais. Tai padės ne išsiblaškyti nuo agurkų salotų su svogūnais virimo žiemą. • Agurkai bus daugiau skanūs ir traškūs, jei jie gulėti šaltame vandenyje maždaug 2-3 valandas prieš valcavimą. Norėdami pagerinti vandens poveikį, galite pridėti keletą ledo kubelių.
• Siekiant geriau prisotinti daržoves su marinatu, uždarykite indą, į kurį jie uždėti, ir kelis kartus suplakite.
• Geriausia vieta saugoti tokią apsaugą yra rūsys arba sandėlis. Pagrindiniai reikalavimai saugojimo vietai - turėtų būti vėsūs, sausi ir tamsūs.
