Daržovių sriuba - bendrieji virimo principai ir metodai
Valgomojo stalo metu visada yra kvapnios daržovių sriuba. Jis stimuliuoja apetitą, suteikia normalų virškinimą ir metabolizmą. Be jo, mitybos ar vegetariško maisto, tikinčiųjų pasninkavimo metu, priėmėjai nedaro. Daržovių sriubos yra paruoštos nuo neatmenamų laikų skirtingose pasaulio šalyse. Iki šiol yra apie 200 veislių, o gal ir daugiau, nes kiekviena namų šeimininkė dažnai turi savo virimo paslaptis.
Daržovių sriubos virinamos sultiniu - mėsa, grybais, daržovėmis ar vandeniu. Pagrindinės sudedamosios dalys yra kopūstai, bulvės, svogūnai ir morkos. Kartais į sudėtį pridedamos pupelės. Daržovių sezono metu galima pridėti šviežių pomidorų ir žolelių, porų, šparagų, cukinijų, paprikų. Kuo daugiau daržovių yra įtraukta į sriubą, tai pasirodo turtingesnė ir skanesnė. Didelis pranašumas, palyginti su kitomis sriubomis, yra tai, kad, ruošiant maistą, išsaugomi visi naudingi vitaminai ir medžiagos. Žiemą galite naudoti šaldytas daržoves. Kepant daržovių sriubą, ji neturėtų pernelyg smarkiai pripildyti prieskonių - jie gali išskleisti natūralių daržovių aromatą. Sriuba patiekiama skrudintais, duonos ar padažais su įvairiais įdarais.
Daržovių sriuba - maisto ruošimas
Sriubos skonis priklauso nuo daržovių kokybės. Todėl, pvz., Jei morkos ar bulvės buvo pažeistos, būtina atidžiai išpjauti šią dalį, nepalikdami supuvusių ar sugadintų dalių, tada gerai nuplauti. Daržovių sriubai ingredientai paprastai smulkiai supjaustomi, kad jie galėtų virti minkštais, suteikti skysčio skonį ir padaryti jį storesnį. Dedant daržoves svarbu sekti seką taip, kad nenutiktų, kad bulvės būtų virintos minkštais, o kopūstai vis dar yra neapdoroti. Žiediniai kopūstai ir bulvės turi tą patį virimo laiką (15 minučių), baltos kopūstai virėja 10 minučių ilgiau. Daržovių sriuba - geriausi receptai.
1 receptas: žiemos rapsodijos daržovių sriuba
Manoma, kad daržovių sriubos yra lengvas maistas, labiau tinka karštai vasarai, bet ši sriuba įtikins visus priešingus. Jis yra storas ir patenkintas, tik šaltam žiemos vakarui. Galų gale, nėra nieko, kad ateina artimas Italijos riballito giminaitis. Sriuba yra gana paprasta paruošti, bet gausu skonio ir įdomių ingredientų. Vietoj tradicinių pupelių naudojamas cowpea - juodos akies pupelės (parduodamos parduotuvėse). Tai nereikia mirkyti, ji taip greitai virinama minkšta. Jei nerandate čiobrelių ir bazilikų, ar jums nepatinka jų skonis ir aromatas, virkite be jų arba pakeiskite kitais žalumynais.
Sudėtis: Vigna - 350g (juodos akies pupelės), salierai: 1 kotelis ir 1/2 šaknies, vienas morkos ir svogūnai, 300 g moliūgų, 50 g kieto sūrio, kiniški kopūstai - 1/2 galvos, pora lauro lapai, druska, daržovių sultinys - 1 litras, 4st.l. augalinis aliejus (pageidautina alyvuogių aliejus), pora baziliko ir čiobrelių.
Virimo būdas
Virkite pupeles, išleiskite vandenį, bet neužpilkite. Salierų stiebai, svogūnai ir morkos smulkiai supjaustykite ir kepkite puodelyje maždaug penkias minutes.
Iškirpti moliūgų ir salierų šaknis supjaustykite kubeliais, pridėti prie morkų ir svogūnų ir pakepinti. Tada užpilkite verdančiu sultiniu ir 0,5 l vandens, kuriame pupelės buvo virtos (nuoviras).
Kai salierai ir moliūgai yra minkšti, įpilkite pupelių ir kapotų kopūstų. Jei sriuba jums atrodo per stora, galite ją atskiesti su pupelių sultiniu, sūdyti. Kepkite, kol kopūstai bus paruošti. Lėkštelėje supilta sriuba supjaustytu baziliku ir tarkuotu sūriu.
2 receptas: Daržovių sriuba su žiediniais kopūstais
Kartais, iš sunkiųjų, angliavandenių turinčių žieminių riebalų, skrandis nori pailsėti. Nėra nieko geriau nei daržovių sriuba. Jis yra tiek lengvas, tiek sveikas, nes yra tiek daug skirtingų daržovių su vitaminais ir mikroelementais. Beje, nepamirškite, kad galite eksperimentuoti su sriubomis, pvz., Vietoj žiedinių kopūstų įdėti brokolius ar baltuosius kopūstus, o vietoj kukurūzų paimti žaliuosius žirnius. Sudėtis: 2,5 l vandens, nedidelis žiedinių kopūstų kopūstai, 4 vidutinio dydžio bulvės, 2 svogūnai, 1 morkos, 1 stiklainis konservuotų kukurūzų (250g), skonio: žali, druska, pipirai ir prieskoniai, aliejus daržovių, grietinės.
Virimo būdas
Užvirinkite vandenį, po 10 minučių įdėkite kapotų bulvių - žiediniai kopūstai, išardyti į gėlių.
Atėjo laikas padaryti daržovių skrudinimą. Smulkiai pjaustykite svogūnus ir kepkite kartu su smulkiai tarkuotomis morkomis aliejuje.
Kaip kopūstai ir bulvės bus minkštos, sriuba įdėkite kepti, konservuotus kukurūzus su šiek tiek vandens iš stiklainio. Druska, pipirai, prieskoniai ir penkių minučių virinama. Tada išjunkite ugnį ir leiskite jam užvirinti 15 minučių. Daržovių sriuba geriausiai patiekiama su žalumynais ir grietine.
3 receptas: daržovės „Svogūnų sriuba“
Svogūnų sriubos receptas paimtas iš prancūzų virtuvės. Šis lengvai paruošiamas ir nebrangus patiekalas patiks daugeliui. Nebijokite, kad sriuba turės virti svogūnų skonį, todėl nuo vaikystės ji nebenori. Šio sriubos skonis yra visiškai kitoks. Be to, tai yra puikus afrodiziakas - be aštrų česnako ir svogūnų kvapo, bet išsaugant visas jų naudingas savybes. Svogūnai virimo procese yra beveik visiškai ištirpinti sriuba. Jei jūs supainiote atskirus plaukiojančius svogūnus, supjaustykite juos į maišytuvą. Kepti svogūnai su cukrumi suteikia sriubai šviesią auksinę spalvą. Jei jums patinka tamsesnis atspalvis, į sriubą įdėkite svogūnų žievelę, o virimo pabaigoje išimkite jį iš keptuvės. Krutonai gali būti virti iš anksto arba kepant sriubą.
Sudėtis: 800 g svogūnų, 1,25l sultinio (vištienos, mėsos ar daržovių), sviestui ir augaliniam aliejui kepti, 0,3l balto sauso vyno, 2 česnako skiltelės, 1 šaukštelis. cukraus, pipirų ir druskos pagal skonį. Krutonams: kietasis sūris - 200 g ir balta duona. Virimo būdas
Pjaustykite svogūną į pusę žiedų ir sudėkite kartu su cukrumi su karštu aliejumi. Kepkite apie 20 minučių, kol svogūnai tampa šviesiai rudi. Būtina nuolat jį maišyti, o ne sudeginti.
Įpilkite pjaustytą česnaką į svogūnus ir kepkite maždaug minutę. Tada supilkite sultinį ir baltąjį vyną, druską, pabarstykite pipirais ir virkite maždaug valandą, užsidegę lėtai. Kol sriuba virsta, pašildykite orkaitę. Balta duona, bagetė arba kepalas supjaustyti griežinėliais, ant viršaus uždenkite sūrio gabalėlį ir džiovinkite orkaitėje, kol duona tampa auksine. Dabar jūs galite aptarnauti - skrudinta duona su sūriu ant plokštės apačios ir užpilama karšta sriuba.
Daržovių sriuba - naudingi patyrusių virėjų patarimai
Daržovių sriubos nėra ilgai saugomos, laikui bėgant jie greitai praranda vitaminų - tai vertingiausias dalykas jose. Todėl pageidautina juos paruošti mažomis porcijomis prieš pat naudojimą.
Kad daržovių sriuba būtų maistesnė ir turtinga skonio, prie jo pridedama grietinėlės arba grietinės.
