Chuck Chuck tešla

Daugelio totorių mėgstamiausias delikatesas yra chak-chak, čia jis ruošiamas beveik visose šeimose. Patiekalas susideda iš nedidelių tešlos gabalėlių, keptų giliuose riebaluose ir klijuojamas kartu su saldus mišinys, pagrįstas medumi, kondensuotu pienu arba cukraus sirupu. Sunkiausia padaryti desertą - padaryti tešlą, kuri ilgą laiką nesukietėja. Galų gale, tai paprasta gaminti šį saldumą dideliais kiekiais ir valgyti palaipsniui, kol pasibaigs atsargos. Tinkamai pagamintas chak-chak išlieka skanus per mėnesį. Jei jis taps ankstyvu, mažai tikėtina, kad jis bus atnaujintas. Dažnai dėl to, kad buvo naudojama netinkama tešla, yra tokių nepatogumų. Tinkama tešla čak-čakui yra sumaišoma specialiais receptais. Dėl šios priežasties delikatesas išlaiko savo formą, bet ilgą laiką išlieka švelnus ir malonus, o kepant jis nesugeria daug riebalų, kuris taip pat yra svarbus dalykas.

Maisto ruošimo savybės

Norėdami paruošti skanius čakus, nepakanka rasti gerą testo receptą. Reikalaujama, kad ji būtų teisingai sumaišyta ir yra tam tikrų funkcijų. Žinant juos, net ir virėjas, nepažįstamas tatarų virtuvės, susidurs su tešla.

• Tešla yra dedama į kiaušinius. Jei susitinkate be recepto, nepasitikėkite juo. Produktai, pagaminti iš tešlos be kiaušinių, beveik visada greitai sukietėja.
• Tešla ruošiama pridedant kepimo miltelių. Tai gali būti specialus milteliai, įsigyti parduotuvėje, arba paprastos sodos. Daugelis šeimininkų naudoja stiprią alkoholį (brendį, degtinę) kaip kepimo miltelius. Patirtis rodo, kad iš degtinės sumaišytos tešlos, čak-čakas gaunamas erdvus ir trapus, o kepimas beveik nesugeria aliejaus. Taip pat yra tokia čakinė iš tokios tešlos vaikams, nes alkoholis per desertą kepant visiškai išgaruoja, jis nelieka delikatese.
• Minkyti tešlą, kol ji yra pakankamai elastinga. Tuo pačiu metu ji turėtų likti minkšta ir lanksti. Po paruošimo tešla turi leisti „pailsėti“ pusvalandį, tada ji taps plastikesnė.

Baigta tešla yra valcuojama ir supjaustoma mažomis juostelėmis arba kvadratais. Kartais jis susitraukia į plonus mėgintuvėlius ir supjauna juos į rutulius. Tada nedideli tešlos gabaliukai kepti dideliu kiekiu aliejaus, pasklindami ant servetėlės, kad sugeria riebalų perteklių, sumaišytų su sirupu ir suteiktų norimą formą. Dėl šventinio stalo, chak-chak paprastai yra nustatyta ir papuoštas, ir valcavimo į mažus kamuoliukus tarnauti pusryčiams arba supjaustyti į gabalus kaip gozinaki.

Chak-chak tešla su degtine pridėta

Sudėtis:

• miltai - 0, 5 kg;
• vištienos kiaušiniai - 4 vnt .;
• degtinė - 40 ml;
• cukrus - 40 g;
• Druska yra puikus pjaustymas.

Paruošimo metodas:

• Sift miltai. Sumaišykite su druska ir cukrumi.
• Į miltų įdėkite kiaušinius, maišykite su šaukštu. Jei kiaušiniai bus suskirstyti į atskirą talpyklą, prieš sumaišydami su miltais, bus lengviau maišyti.
• Pridėti degtinę, tešlą dar kartą maišykite šaukštu. Tada suminkykite jį rankomis.
• Tešla bus minkšta, bet tanki. Iš išorės jis atrodys sudaužytas, bet jis turėtų būti toks.

Baigta tešla yra padengta plėvele ir paliekama pusvalandį. Po to galite tęsti tešlą, formuoti iš pageidaujamos formos ir dydžio gabalus ir kepti juos giliais riebalais. Kepimo metu produktai padidės, todėl jie turi būti paskleidžiami verdančioje alyvoje mažomis porcijomis.

Chak-chak tešla ant pieno su kepimo milteliais

Sudėtis:

• miltai - 0, 4 kg;
• druska - 5 g;
• vištienos kiaušiniai - 3 vnt.
• tešlos kepimo milteliai - 7 g;
• pienas - 60 ml;
• cukrus - 20 g.

Paruošimo metodas:

• Sumaišytus miltus sumaišykite su kepimo milteliais.
• Sunaikinkite kiaušinius į švarų dubenį, įpilkite druskos ir cukraus, patrinkite juos.
• Supilkite pieną per kiaušinius, šluotelę.
• Į miltus įpilkite šulinį, įpilkite kiaušinių pieno mišinį.
• Renkantis miltus iš kraštų į centrą, sumaišykite tešlą. Kai jis nustoja prilipti prie jūsų rankų, uždenkite jį ir uždenkite.

Leiskite tešlai pailsėti pusvalandį, po to galite pradėti ruošti chak-chak.

Chak-chak tešla kefyre su degtine

Sudėtis:

• miltai - 0, 3 kg;
• vištienos kiaušiniai - 2 vnt .;
• kefyras - 50 ml;
• druska - žiupsnelis;
• cukrus - 10 g;
• degtinė - 20 ml.

Paruošimo metodas:

• Sumaišykite kiaušinius su kefyru, druska ir cukrumi.
• Pridėti degtinę, sumaišykite.
• Supilę miltus, sumaišykite elastingą tešlą.
• Padalinkite tešlą į kelis teniso kamuoliuko dydžius, leiskite jam pailsėti 15-20 minučių.
• Kiekvieną tešlos kamuoliuką pasukite į ploną dešrą, supjaustytą į mažus gabalus.

Po to išlieka tik kepimo šepetėlio kepimas ir jo formavimas su medaus sirupu.

Chak-chak tešla su sviestu

Sudėtis:

• kviečių miltai - 0, 6 kg;
• sviestas - 150 g;
• cukrus - 30 g;
• tešlos kepimo milteliai - 5 g;
• vištienos kiaušiniai - 5 vnt.

Paruošimo metodas:

• Sift miltai, sumaišyti su kepimo milteliais.
• Ištirpinkite sviestą vandens vonioje.
• Sumaišykite kiaušinius su cukrumi.
• Supilkite sviestą į kiaušinių masę.
• Supilkite 2, 5-3 puodelius išplauti miltus, gerai išmaišykite.
• Laipsniškai užpildant likusius miltus, sumaišykite tešlą.

Leiskite tešlai pailsėti 30 minučių, po to galite pradėti dirbti su juo.

Chak-chak konjako tešla

Sudėtis:

• kviečių miltai - 0,5 kg;
• vištienos kiaušiniai - 5 vnt .;
• konjakas - 20 ml;
• cukrus - 20 g;
• druska - žiupsnelis.

Paruošimo metodas:

• Kiaušiniai supjaustyti cukrumi ir druska. Pridėti brendį, sumaišykite.
• išmaišykite miltus, įpilkite kiaušinių mišinį. Minkyti tešlą.

Palikite tešlą 30 minučių, po to pereikite prie chak-chak.

Chak-chak tešla su soda

Sudėtis:

• miltai - 0, 25 kg;
• vištienos kiaušiniai - 2 vnt .;
• soda - didelis žiupsnelis;
• grietinė - 50 ml;
• druska - žiupsnelis;
• sviestas - 20 g;
• cukrus - 10 g.

Paruošimo metodas:

• Išimkite alyvą iš šaldytuvo iš anksto, kad ji būtų minkštesnė.
• Kiaušiniai sumaišomi su cukrumi.
• Sumaišytus miltus sumaišykite su druska.
• Į grietinę įpilkite sodos, sumaišykite.
• Sumaišykite sviestą, kiaušinius ir grietinę.
• Pridėti miltų, minkyti tešlą.

Prieš naudojimą bandymas turėtų būti leidžiamas 20-30 minučių.

Chak-chak tešlą galima ruošti pagal skirtingus receptus, tačiau jie visi būtinai turi kiaušinių ir kepimo miltelių, kurių vaidmuo paprastai yra degtinė ar brendis. Pakeiskite alkoholį, gali būti kepimo milteliai bandymui arba užgesintiems sodos actams. Jei tešlos yra fermentuotas pieno produktas, soda negali būti užgesinta.