Beljashi atėjo pas mus iš totorių virtuvės ir įsimylėjo daugeliu. Tačiau ne visi yra pasirengę juos nusipirkti gatvės užkandinėse, nes nėra žinoma, kaip buvo naudojami aukštos kokybės ir švieži produktai. Patyrę namų šeimininkės namuose gamina kepti mėsos pyragaičius, tačiau naujieji virėjai gali sustabdyti tešlos minkymo poreikį. Problemą galima išspręsti, jei namuose yra duonos gamintojas. Protingas vienetas padarys beveik viską, kad virėjas, viskas, ko jums reikia, yra produktų įdėjimas ir programos pasirinkimas. Duonos formuotės baltymų tešla ruošiama beveik be virėjo dalyvavimo ir beveik visada pasirodo tobula. Iš jos pagaminti pyragaičiai yra sodrus, švelnus, ruddy ir traškūs.
Maisto ruošimo savybės
Nepaisant to, kad duonos gamintojas prisiima pagrindinį tešlos dezgimo darbą, virėjas turi atlikti tam tikras operacijas. Nustačius klaidą parengiamajame etape, laukiamas rezultatas gali būti nepasiekiamas.
- Baltymų miltai yra pageidautini pasirinkti kokybę, kurioje yra daug glitimo. Tai ypač svarbu, kai tešla ruošiama be mielių. Didelį glitimo kiekį miltuose padarys tešla elastinga.
- Miltai prieš naudojimą turi būti išsijoti. Šio manipuliavimo reikšmė yra ne tik valyti produktą iš mažų pakratų. Atsijojimo metu miltai yra prisotinti deguonimi, tampa laisvi ir šviesūs. Iš tokių miltų produktai gaunami švelnesni ir erdvesni nei iš miltų.
- Jei tešlos sudėtyje yra kiaušinių, prieš juos dedant į duonos mašinoje esančią kibirą, jie suplakami su šakute arba šluotelė.
- Šviežia duona iš karto neišimama iš duonos gamyklos, todėl reikia leisti jam pailsėti 20-30 minučių, kad glitimas išsipuštų ir tešla tampa lankstesnė.
- Labai svarbu, kad į duonos kepimo indą įdėtų gaminių temperatūra. Mielių tešlai reikalingi šilti ingredientai. Karštam vandeniui ruošti reikia. Vadovaudamiesi receptų rekomendacijomis, gausite tikėtiną rezultatą.
Jei retai teko naudoti duonos mašiną, jums gali tekti išsiaiškinti, kokiu būdu naudoti tešlą baltai mėsai. Jei jūsų įrenginys turi tik vieną režimą, skirtą tešlos minkymui, turite jį naudoti - čia bus sunku kažką supainioti. Paprastai šis režimas vadinamas „minkymo tešla“ arba „tešla“. Kai kuriuose įrenginiuose yra papildomų neraugintos tešlos gamybos būdų (koldūnų, makaronų ir pan.). Jei baltymų recepte nėra mielių, geriau ją aktyvuoti. Jei duonos gamintojas apskritai neužtenka vienintelio tešlos minkymo būdo, kuris retai pasitaiko, jis pradedamas pagrindiniu režimu („Duona“), bet sustoja prieš kepant duoną. Laikas priklauso nuo įrenginio modelio, galite jį paaiškinti prietaiso instrukcijose.
Klasikinė mielių tešla baltymams duonos formuotojoje
Sudėtis:
- sausosios mielės - 7 g;
- vanduo arba pienas - 0, 32 l;
- sviestas arba margarinas - 50 g;
- kviečių miltai - 0, 5 kg;
- druska - 5 g;
- cukrus - 20 g;
- rafinuotas augalinis aliejus - 20 ml.
Paruošimo metodas:
- Pašalinkite sviestą arba margariną iš šaldytuvo iš anksto ir supjaustykite griežinėliais, kad iki tešlos paruošimo produktas taptų minkštas.
- Vanduo arba pienas taip pat turėtų būti šildomi iki kambario temperatūros arba šiek tiek didesni.
- Sumaišykite vandenį su sausomis mielėmis, cukrumi ir druska.
- Sift miltai.
- Duonos kepimo inde supilkite skystą bazę, įpilkite augalinio aliejaus, sudėkite minkštintus sviesto ar margarino gabalus.
- Pridėti miltų. Kai kuriuose įrenginiuose instrukcija numato gaminti produktus atvirkštine tvarka, neturėtų ignoruoti šių rekomendacijų.
- Įjunkite įrenginį pasirinkdami tešlos minkymo programą.
Maždaug per 1, 5–2 valandas duonos formuotojas atliks darbą su tešlos paruošimu, apie kurį mums praneš apie specialų signalą. Po to tešlą galima išimti iš įrenginio talpos, suskirstytą į 20 dalių ir iš jų sudaryti mėsingas pyragas. Tuomet išlieka tik kepti juos dideliu kiekiu verdančio augalinio aliejaus.
Nerauginta tešla baltymams duonos virimo aparate
Sudėtis:
- kviečių miltai - 0, 6 kg;
- augalinis aliejus - 60 ml;
- pienas - 0, 4 l;
- druska - 20 g;
- cukrus - 20 g;
- tešlos kepimo milteliai - 10 g.
Paruošimo metodas:
- Išmaišytus miltus sumaišykite su druska ir cukrumi, tešlos kepimo milteliais.
- Pašildykite pieną iki žmogaus kūno temperatūros, sumaišykite su sviestu.
- Supilkite pieną į duonos kepimo kibirą, supilkite į sausų ingredientų mišinį.
- Jei įrenginyje yra neraugintos tešlos funkcijos, įjunkite tinkamą programą. Jei nėra specialios funkcijos, paleiskite programą „Minkyti tešlą“ (arba tiesiog „tešlą“).
Palaukite, kol prietaisas baigs veikti pagal įdiegtą programą, ir palaukite dar 20 minučių, po to galite pradėti baltųjų formų ir kepti juos.
Choux tešla baltymams duonos formuotojoje
Sudėtis:
- kviečių miltai - 0, 55 kg;
- pienas - 130 ml;
- druska - 30 g;
- didelės spartos mielės - 20 g;
- karštas vanduo - 150 ml;
- cukrus - 60 g;
- rafinuotas augalinis aliejus - 40 ml.
Paruošimo metodas:
- Sift miltai, derinami su mielėmis, cukrumi ir druska, dedami į duonos mašinos talpyklą.
- Pašildykite pieną iki maždaug 40 laipsnių, įpilkite sviesto, sumaišykite. Supilkite juos į duonos formuotojo kibirą.
- Įjunkite įrenginį minkymo režimu.
- Po 5 minučių sustabdykite programą, įpilkite verdančio vandens į įrenginio kibirą.
- Tegul duonos gamintojas ir toliau.
Tešla bus paruošta per pusantros valandos. Pagal šį receptą paaiškėja, kad ji yra elastinga, ji gali būti labai plona, todėl belyash pasirodys traškus, su daug užpildymo.
Duonos formuotojo baltymų tešlą galima paruošti pagal bet kurį receptą, skirtą šiems totorių pyragams. Jums tereikia žinoti, kaip tinkamai paruošti gaminius, kokia tvarka juos įdėti į įrenginio kibirą ir kokią programą pradėti.
