Kuo daugiau mokomės apie šiuolaikinius maisto ruošimo būdus ir maisto laikymo sąlygas, tuo stipresnis yra noras prisiminti seniai pamirštus naminius receptus ir juos įgyvendinti.
Kaip savarankiškas gaminys, jūs galite būti visiškai tikri, ypač jei tai ožkos sūris.
Jis gavo pavadinimą dėl to, kad jis yra pagamintas ne iš karvės pieno, kaip ir dauguma pieno produktų, bet iš ožkų.
Kaip gaminti ožkos sūrį: produkto privalumai
Naudingos ožkos sūrio savybės yra didelės ir įvairios. Skirtingai nuo karvės pieno, ožkos gerai absorbuojasi organizme ir nesukelia alerginių reakcijų. Namuose pagaminti ožkos sūriai turi tokių naudingų medžiagų ir mikroelementų, kaip:
• fosforas;
• selenas;
• geležies;
• kalcio;
• kalio;
• B ir D grupių vitaminai.
Sūrio privalumas yra jo mažo kaloringumo kiekis. Jis yra mažai cholesterolio. Todėl jis idealiai tinka žmonėms, kurie nori numesti svorio. Antioksidantai kompozicijoje padeda organizmui atsispirti infekciniams patogenams ir kancerogenams. Sūrio produktas iš ožkos pieno pasižymi būdingu skoniu, turinčiu prieskonį ir gryną baltą spalvą. Jis idealiai tinka baltiesiems vynams ir kaip užkandis alui.
Ožkos sūrio privalumai per karvę:
• lengviau ir greičiau virškinamas mikroelementų ir ožkų sūrių maistinių medžiagų rinkinys;
• didelis kalcio kiekis kompozicijoje daro gaminį naudingą žmonėms, sergantiems sąnarių ligomis;
• Alerginių reakcijų nebuvimas leidžia jums gaminti sūrį unikaliu produktu, kurį gali naudoti net ir alergiški laktozei.
Kad ožkų sūris namuose nereikalautų didelių laiko, pastangų ir pinigų investicijų. Pakanka rasti šviežių ožkų pieno, kad būtų sukurtas dietinis produktas, o likusi dalis sudedamųjų dalių bus minimali. Bet viskas priklauso nuo norimo sūrio tipo.
Durumo receptas: kaip padaryti ožkos sūrį
Norint pagaminti kietą sūrį iš ožkos pieno, jums reikia tokių produktų:
• tiesiogiai patiekti ožkos pieną 3 litrų;
• namo arba įsigytas (laikomas) varškės - 1 kilogramas;
• vienas vištienos kiaušinis;
• 1 arbatinis šaukštelis soda;
• mažas žiupsnelis druskos;
• pusę puodelio augalinio aliejaus.
Parengiamieji veiksmai:
1. Pirma, turite užpilti ožkos pieną į puodą ir užvirinti skystį. Būtina pridėti visą virtą varškę į verdantį pieną ir kruopščiai maišant virti dar 20 minučių.
2. Pasibaigus laikui, varškės pieno masę perkelkite į žarną ir palaukite, kol jis bus visiškai atskirtas nuo skysčio. Po to žaliavą reikia perkelti į kitą konteinerį, pavyzdžiui, į dubenį.
3. Į pieno varškės žaliavas pridėkite visas kitas sudedamąsias dalis. Masė turi būti kruopščiai sumaišoma ir įdedama į dubenį, troškinama vandens vonioje apie 10 minučių. Atkreipkite dėmesį, kad jiems reikia verdančio vandens.
4. Kietasis sūris yra beveik paruoštas. Iš vandens vonios išlieka žaliavų pašalinimas, kad pereitų į paruoštą plastikinį butelį, kurio kaklas supjaustytas iš anksto. Buteliuke išpilstytas sūris turi būti sandarus. Tada užpildytą butelį išsiunčiame į šaldytuvą, kad sūris visiškai atvėsintų. Geriau sūrį laikyti tame pačiame butelyje šaldiklyje, jo kokybė nebus paveikta, o skonis išliks toks pat.
Minkšti ir lydyti tipai: kaip gaminti ožkos sūrį
Šis receptas padės jums pagaminti minkštą sūrį iš ožkos pieno. Tam reikės šių komponentų:
• pagrindinė sudedamoji dalis - 2 litrų ožkų pienas;
• 400 gramų grietinės pakuotės, galite paimti namo produktą;
• 6 vnt. Vištienos kiaušinių;
• 2 paprastieji šaukštai druskos, jie turi būti pilami be skaidrių. Kaip gaminti minkštą sūrį:
1 žingsnis. Užvirinkite pieną druska.
2 žingsnis. Tuo pačiu metu nugalėkite 6 kiaušinius ir sumaišykite juos su grietine.
3 žingsnis. Kai pienas pagaliau verda, įpilkite plakta grietinėlės-kiaušinių masę ir palaukite, kol atsiras naujo mišinio virimo temperatūra. Rezultatas turėtų būti išrūgų atskyrimas nuo mišinio.
4 žingsnis. Įpilame mišinį į žarną, geriau tai padaryti per keletą kartų sulankstytą marlę. Skystis iš viršaus turi nutekėti.
5. Kai išrūgos yra visiškai nusausintos, suvyniokite marlę su būsimu sūriu ir padėkite jį spaudoje. Jis gali būti sukurtas įdedant sūrį tarp dviejų plokščių arba plokščių, ant kurių ant svorio yra ne daugiau kaip 1 kg svorio.
Tokiomis sąlygomis sūris turėtų būti maždaug 5 valandas, o po to tame pačiame tinkleliuose jis turėtų būti įdedamas į dubenį ir keletą valandų dedamas į šaldytuvą, kad jis atvės. Gaminys paruoštas.
Norint ištirpinti sūrį, mums reikia paruošto produkto, pagrįsto ožkų pienu - tai yra varškės sūris. Iš viso mums reikia:
• pusė kilogramo ožkų sūrio;
• sviestas (pora šaukštų);
• arbatinį šaukštą sodos ir žiupsnelio druskos.
Paruošimas:
Pirmiausia reikia ištirpinti sviestą iš nerūdijančio plieno. Kruopščiai išspauskite varškę, įpilkite druskos, soda ir įdėkite į tą pačią keptuvę. Masė, ruošianti ant ugnies, turi būti nuolat maišoma, kad ji negalėtų degti. Pieno sūris pradės ištirpti ir gauti tekstūrą, panašią į lydytą sūrį. Šiuo metu jums reikės perkelti produktą į formą, kad jis būtų ten, kur jis užšaldė. Šiame baigiamajame etape galite suteikti būsimam lydytam sūriui būdingą skonį, pvz., Pridedant žalumynų ar tam tikrų prieskonių.
Skanus sūris arba kaip pagaminti ožkos sūrį
Mėgstamiausius sūrius galima gaminti ne tik iš karvės, bet ir ožkų pieno. Jo receptas yra gana paprastas. Jei gausite ožkos pieną, galite lengvai rasti likusius savo ūkio ingredientus. Taigi, mums reikės: • 6 litrų ožkos pieno;
• 200 g 6% acto;
• druska.
Darbo pradžia:
1. Pradėkite kurti sūrį su sūriu, būtina filtruoti pieną per marlę, kad gyvūnai plaukai nepatektų į galutinį produktą. Iš esmės ši taisyklė taikoma kepant bet kokio tipo naminius sūrius.
2. Lėtai maišykite pieną ant ugnies ir palaukite, kol virs. Įpilkite verdančioje skystoje druskoje ir actu.
3. Turėtų būti išrūgų konsistencija, kurios paviršiuje bus suformuoti nedideli sūrio gabalai.
4. Naudodami skimmerį, mes juos sugauname ir ant plokštės su marle.
5. Sūris turės gerai išspausti.
6. Gaminys paliekamas tik spaudžiant ir palikite vėsioje vietoje, kad visiškai atvėsėtų. Tokiu atveju tai reiškia, kad gaminys yra paruoštas naudojimui.
Šiame recepte galite gaminti absoliučiai bet kokį sūrio kiekį. Apskaičiuotas acto skaičiavimas - 100 gramų už kiekvieną 3 litrų ožkos pieno.
Kaip padaryti, kad ožkos sūris taptų nepaprastai konkurencingas
Paprastai paruošiamas sūris, turintis labai subtilų skonį, kuris nepaliks abejingas netgi išrankiausiems gurmanams. Jums reikės tokių produktų:
• šviežių ožkų pieno, kurio tūris yra 2 litrai;
• du pilni šaukštai varškės ir grietinės, galite paimti naminius ir įsigyti;
• druska viename šaukštelyje;
• actas. Vienas šaukštelis šios medžiagos yra naudinga tuo atveju, jei pienas sukluptų blogai.
Pradėkime maistinį sūrį:
1. Uždėkite pieną ant ugnies ir pašildykite iki 50 ° C.
2. Sūrio masę supilkite su pienu ir pridėkite šią masę į pašildytą skystį.
3. Sūdykite tirpalą ir užvirinkite.
4. Sumažinkite šilumą iki minimumo ir į pieną pridėkite paruoštą grietinę.
5. Toliau laikykite akis ant mišinio, nuolat maišydami, kol pienas pradės sutirpti. Tai turėtų įvykti per 15 minučių. Jei tai neįvyksta, atėjo laikas pridėti acto. 6. Gautą varškės krešulį reikia išmesti į marlę, ištemptą ant sieto.
7. Mes paliekame gulėti šioje padėtyje mūsų masę, padengti jį iš viršaus su servetėlėmis, pageidautina iš audinio, nuspaudžiant jį mažu svoriu iš viršaus. Jo svoris neturi viršyti 300 gramų.
8. Po valandos gausite subtiliausią ožkos sūrį, kuris gali būti patiekiamas prie stalo.
Papildoma informacija apie ožkos pieną
Ožkos pieno nauda yra didžiulė. Ekspertai ją išskiria kaip unikalią tradicinės medicinos priemonę. Tai padeda susidoroti su tokiomis ligomis:
• bronchitas;
• kosulys;
• šalta;
• lytinis silpnumas;
• aterosklerozė;
• hipertenzija;
• kepenų liga;
• cistitas.
Ožkos pienas yra ne tik hipoalergiškas produktas, bet ir gebantis gydyti alergijas. Todėl nenuostabu, kad, remiantis pienu, gaunamas toks naudingas ir universalus produktas kaip ožkos sūris.
