Gravy yra patiekalas, kuris visada padės šeimininkui. Jūs galite jį pritaikyti įvairiems patiekalams. Po pietų - tarnauti ryžiams ir vakarienei užpildyti maitinamąja padažu jau bulves ar makaronus. Tai puikiai tinka daržovių patiekalams ir įvairiems grūdams. Padažo pagrindas gali būti grybai, daržovės, žuvis ir, žinoma, mėsa. Šio straipsnio tema bus mėsos naudojimas kepimui.
Gravy su mėsa - geriausi receptai
Apsvarstykite keletą mėsos padažų variantų. Jie yra labai paprasti, prieinami kiekvienam šeimininkui. Tuo pačiu metu padažas yra toks geras, kad gali lengvai papuošti ir skonio bet kokį šoninį patiekalą. Šeima mielai džiaugsis jūsų kulinariniais kūriniais.
1 receptas: klasikinė padažas su mėsa
.
Tai tradicinės mėsos padažas. Receptuose naudojami ingredientai yra labiausiai paplitę. Pati virtuvė yra tokia pat paprasta. Atlikę vieną kartą, jūs amžinai atsisakysite košės ar bulvių be skanių ir maitinančių padažų.
Reikalingi ingredientai:
- mėsa (0,5 kg);
- dvi lemputes ir morkas;
- šiek tiek miltų - pažodžiui vienas šaukštas;
- Pomidorų pasta, maždaug - 4 šaukštai. l Jo kiekį galima keisti, atsižvelgiant į jūsų skonį.
Be to, jums reikės daugiau augalinio aliejaus ir, kaip įprasta, druskos, pipirų.
Paruošimas:
Mėsą nuplaukite, supjaustykite.
Nulupkite morkas ir svogūnus, pjaustykite: svogūnus - su peiliu ir morkas - tarkuotus. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi, įpilkite į ją mėsą. Kepkite jį ne tik iki auksinės rudos, bet beveik iki visiško pasirengimo.
Į mėsą įpilkite morkų ir svogūnų, juos kepkite kartu.
Į keptuvę įdėkite miltų ir pomidorų pasta, aktyviai maišykite, kad išvengtumėte gabalėlių.
Pabarstykite druska ir pipirais, užpilkite vandens, išmaišykite.
Indas, kuriame yra paruoštas padažas, uždengiamas dangčiu ir paliekamas ant ugnies (pageidautina lėtai) ketvirtį valandos. Nepamirškite maišyti.
2 receptas: Gravy with Meat
Šis švelnus padažas papildo bet kokį garnyrą. Jis bus patrauklus visiems, net ir vaikams. Jei pagrindinę sudedamąją dalį naudojate vištienos mėsą ir netgi iš jos pašalinate odą, galite būti tikri, kad šis padažas ne tik skanus, bet ir mitybos.
Reikalingi ingredientai:
- mėsa (500 g);
- vienas pilnas šaukštas pomidorų pasta, miltai ir grietinė;
- vienas svogūnas ir morkos;
- druska;
- lauro lapai;
- pipirai;
- augalinis aliejus.
Paruošimo metodas:
Mėsos, taip pat gali būti kiauliena, jautiena arba vištiena, nuplauti ir supjaustyti į mažus gabalus.
Morkos, nulupkite svogūnus.
Smulkiai supjaustykite svogūnus.
Supilkite morkas.
Iš pradžių tik mėsa įdėta ant pašildytos keptuvės. Nereikia įpilti aliejaus - leiskite jam užgesinti savo sultyse. Taigi atneškite jį per pusę.
Į mėsą įpilkite morkų ir svogūnų, sudėkite jį kartu. Savo nuožiūra pridėti sviesto. Jei mėsa yra riebalų, galite padaryti be papildomų riebalų. Bet jums reikia pilti vandenį - apie stiklą. Troškinkite, kol bus paruoštas.
Pusę užpildykite stiklą vandeniu, įpilkite pomidorų pasta, miltus, grietinę. Maišykite.
Sūdykite mėsą, papildykite jo skonį lauro lapais ir keliais pipirais.
Palaipsniui supilkite mišinį iš stiklo į mėsą.
Jei padažas yra storesnis nei tikėjotės, pridėkite šiek tiek daugiau vandens.
Įdėkite jį maždaug penkias minutes. Paruoštas skanus mėsos padažas.
3 receptas: vištienos padažas
Šis receptas naudojamas grietinėje, todėl padažas labai švelnus, tik kreminis. Ir šampinėliai užpildo jį neįprastai maloniu aromatu. Beje, čia galite kreiptis ne tik į čempionus, bet ir kitus mėgstamus grybus. Jų skaičius gali būti padidintas. Iš šio patiekalo patiekalas tik pagerės.
Reikalingi ingredientai:
- vištienos filė (500 g);
- grietinė (1 puodelis);
- svogūnai (1 vnt.);
- šampinėliai (200 g);
- miltai (2 šaukštai l.);
- Krapų žalumynai (1 krūva);
- druska;
- pipirai;
- lauro lapai.
Paruošimo metodas:
Nuplaukite vištienos mėsą, supjaustykite gabaliukais.
Uždėkite sausą šildomą keptuvę, troškinkite dešimt minučių savo sultyse.
Iškirpkite grybus ir nuluptus svogūnus, sudėkite juos į mėsą, pakepinkite visus dar penkiolika minučių. Būtent tai laikas, kai grybai bus paruošti.
Kepkite keptuvėje miltus, įdėkite grietinę į keptuvę, įpilkite apie 100 ml vandens. Maišykite, užvirkite.
Įpilkite į dubenį su vištiena ir grybais, gautą grietinės padažą, druską. Siekiant pagerinti skonį, įdėti lauro lapus, kapotus krapus, pipirus. Truputį 10 minučių troškinkite ant mažos ugnies.
Receptas 4. Gravy su mėsa (jautiena) ir grybais
Pagal šį receptą paruoštas jautis yra toks kvapus ir skanus, kad norėsite dar kartą pakartoti šį patiekalą. Ir laikui bėgant jūs visiškai pritaikysite jį pagal savo skonį: rasite puikų (pagal jūsų skonį) česnakų ir pipirų kiekį, pridėkite jį su savo mėgstamais prieskoniais ir žali.
Reikalingi ingredientai:
- jautiena (1 kg);
- raudonasis vynas (pusė puodelio);
- morkos (1 vnt.);
- jautienos sultinys (1 puodelis);
- svogūnai (1 vnt.);
- 4 šaukštai miltų ir sviesto;
- alyvuogių aliejus (2 šaukštai);
- šampinėliai (300 g);
- česnakai (3 gvazdikėliai);
- druska;
- pipirai.
Paruošimo metodas:
Nuplaunama jautiena supjaustoma į mažus gabalus.
Pabarstykite juos miltais ir įdėkite į keptuvę su pašildytu aliejumi - alyvuogėmis ir kreminėmis.
Kepkite iki auksinės rudos spalvos ir išplaukite iš visos. Puodyje esanti alyva turi likti.
Svogūnai, morkos švarios.
Supjaustykite svogūnus ir grybus: didelius grybus, pažodžiui per pusę ir mažesnius svogūnus.
Trinti morkas su trintuvu.
Svogūnai, morkos, grybai, siunčiami į keptuvę, kurioje buvo kepti jautiena. Čia įpilkite susmulkintų česnakų.
Kepkite maždaug penkiolika minučių, tada supilkite į vyną ir sultinį, įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį.
Į šį kvapų mišinį įpilkite skrudintos jautienos.
Penkias minutes gesinkite visas sudedamąsias dalis.
Pašalinkite nuo karščio, uždenkite dangčiu, palikite trečdalį valandos - leiskite mėsai užpildyti daržovių ir šampinjonų aromatą.
Gravy su mėsa - patyrusių virėjų patarimai
Jautiena, skirta padažui, yra pageidautina supjaustyti į mažus gabalus. Idealus mėsos užkandis yra sultingas minkštasis skonis, kuriame nėra kaulų ir riebalų sluoksnių.
Morkos, pridedamos prie padažo, ne tik pagerina jo skonį, bet ir suteikia gražią auksinę spalvą.
Prieš patiekdami, į padažą įpilkite šviežių kapotų žalumynų - tai papuošia patiekalą, palengvins nuo kasdienybės.
Padažant pjaustant svogūnus, užpilkite šiek tiek miltų. Kitas variantas - mėsos gabaliukai, apdorojant prieskonius, kruopščiai supilkite miltais, po to kepkite.
Naudodami vištienos mėsą išimkite odą. Tai leis jums gauti labiausiai mitybos variantą vištienos padažu.
Mėsos padažui geriau naudoti atšaldytą mėsą. Jo kokybę galima nustatyti paspaudus pirštą. Aukštos kokybės mėsoje išspaudos susidaro iš karto.
Nesuskirkite mėsos iš anksto - tai blogina jo skonį ir mažėja maistinė vertė.
Kepdami mėsą, neuždenkite keptuvės dangčiu. Nesukelkite mėsos gabaliukų sandariai vienas prie kito.
Jei skrudinant norite gauti sultingos mėsos, prieš kelias valandas kepkite su garstyčiomis.
Mėsa pasirodys ypač švelni ir minkšta, jei ji palaikys keletą valandų piene.
Beat mėsa, padarykite jį ant vandens, sudrėkintos.
