Moldavijos plunksnos nuo dūmų tešlos

Beveik kiekvienas virtuvė pasaulio kepama su unikaliu skoniu. Moldovoje daugelis namų šeimininkių, beveik kiekvieną savaitę, džiaugiasi savo artimaisiais pyragais - skaniais pyragais su užpildu. Dažniausiai Moldavijos pėdsakai yra pagaminti iš išmetamųjų tešlos, todėl pyragaičiai yra ploni, kaip cheburekai, tačiau įdarai tinka daug. Žiemą jie dažnai įdėti bulves ar kopūstus, vasaros pageidaujamą sūriu ir žali. Kiti produktai gali būti naudojami kaip įdaru. Sami paprastai plăcintă kepti keptuvėje, tačiau jie gali ir kepkite orkaitėje. Produktai, skirti maisto ruošimo ir kepimo, kaip taisyklė, kitokia forma. Pirmasis yra pagamintas iš didelio turo arba kvadrato formavimo bandymą, kurio kraštai yra lenkti link centro. Antrasis kartas pirmą kartą, tada sraigė.

Maisto ruošimo savybės

Tradiciniai Moldavijos plăcintă pagaminti iš bandymo ekstrakto, zameshennogo vandenį. Jo receptas yra labai paprastas: miltai, druska, vanduo ir aliejus. Tačiau išmetamųjų teršalų bandymo paruošimo technologija turi daug subtilybių, tačiau nežinoma, kad rezultatas greičiausiai neatrodo, koks kulinarijos specialistas tikisi.

• miltai tešla, kad atskirtų tik krūviu, turinčio didelį kiekį glitimo. Priešingu atveju tešla nebus tokia elastinga, kad ją būtų galima ištraukti.
• Norėdami pridėti elastingumą, pridėkite augalinį aliejų. Kita vertus, kiaušiniai paprastai nėra dedami į tešlą.
• minkytis naudojimo šiltame vandenyje anksčiau virti.
• reikia minkyti tešlą be pastangų, bet ilgą laiką. Šis procesas paprastai trunka 15-20 minučių. Skubėti gali sukelti tai, kad tešla bus išlaisvinta neelastinga, bus stipriai suplyšusi traukiant.
• Iš karto po kepimo tešla nėra valcuota, leidžiama pailsėti 30-60 minučių. Per šį laiką, glitimo išsipučia, kad tešla bus labiau sukalbamas. Kad ji nėra atlaikė, jis yra padengtas plastiko plėvele ar rankšluosčiu. Kai kurios namų šeimininkės tešlą sutepina sviestu ir padengia šiltu dubeniu - tokiomis sąlygomis glitimas patenka geriau, o tai daro didelį poveikį tešlos elastingumui.
• Ištraukite tešlą dviem etapais. Pirmojo naudojimo metu kočėlas. Tada tešla yra alyvuota ir paliekama 5-10 minučių. Po to jie išsitraukia iš rankų arba vėl iškelia. Tešla kai kuriose vietose tempia rankas. Nepanikuokite: ji gali būti suformuoti šioje vietoje ir iškočioti dar kartą.
• Prieš sukti tešlą yra padalintas į keletą dalių, todėl, kad pyragai buvo ant keptuvės. Jie įdeda įdarą centre, pjauna kraštus, sulenkia „žiedlapius“ į centrą, padengdami juos įdaru. Kad jie būtų geresni, jie gali būti sudrėkinti vandeniu.
• Jei kepate indą į orkaitę, įdėkite įdarą viename gale, tada suformuokite ritinį ir susukite jį sraigė. Į viršų tepalas trynys į plăcintă pasuko rožinis.
• Keptuvėje pyragaičiai kepti 5-7 minutes kiekvienoje pusėje, kad užpildas galėtų sušilti, bet tešla neturėjo laiko sudeginti.

tarnauti šiltas plăcintă priimtas, bet tai po aušinimo, jie yra skanus.

Bulvių užpildai (keptuvėje)

Kalorijų kursai: 2587 kcal 100 g: 206 kcal.

Sudėtis:

• aukščiausios rūšies kvietiniai miltai - 0, 4 kg;
• šiltas virinto vandens - 0, 25 l;
• druska - 4 g;
• Augalinis aliejus - 60-80 ml į tešlą, kaip reikalaujama - kepimui;
• bulvės - 0, 4 kg;
• svogūnai - 100 g;
• Malti juodieji pipirai, žalumynai.

Paruošimo metodas:

• Sift miltai. Pabarstykite druska (šiame etape naudokite 2 g). Centre padarykite įdubą.
• išėma srovelė pradėti pilti vandenį, maišant tešlą su kita vertus. Kai vanduo yra baigtas, toliau minkyti tešlą su abiem rankomis. Tai turėtų būti padaryta nedarant didelių pastangų, tačiau ilgą laiką - ne mažiau kaip 10 minučių.
• Pridėti aliejus, kurio dydis tris šaukštus ir toliau minkyti tešlą 5 minutes.
• Tepalas tešla aliejus, padengti šiltą dubenį. Tai lengva šildyti - tiesiog nuplaukite karštu vandeniu. Palikti tešlą pusę valandos.
• Nulupkite bulves, supjaustyti į jį kaip įmanoma kubeliais.
• smulkiai pjaustyti žali. Išsaugoti tai nėra būtina. Gerai tinka krapai, petražolės, žalieji svogūnai. Pridėti žolės su bulvėmis.
• Pašalinkite svogūnus iš svogūnų, supjaustykite į mažus kubelius, atsiųskite į bulves ir žalumynus. Maišykite.
• Padalinkite tešlą į keletą dalių. Jei turite didelį keptuvę, tešla gali būti suskirstyti į didelių gabalų.
• lentelė pabarstyti miltų tepalas arba aliejus, ji pirmą kartą nustatyti ant tešlos ruošinio. Roll jį į ploną apvalios sluoksniu.
• Sutepkite susidarymą aliejumi, palikite 5 minutes.
• ištempiama tešlą rankomis, taip, kad ji tampa labai plonas.
• centre įdėti įdarą. Iš anksto jai per būti padalintas į keletą dalių - iš gabalų tešlos skaičius.
• Padarykite 8 gabalus aplink užpildą nuo kraštų. Tuck tešlos į centrą kraštus pritvirtinkite juos.
• Šiek tiek susukite gautą pyragą minkštais judesiais. Kepkite ją abiejose pusėse verdančiame aliejuje, suteikdami kiekvienai pusei 7 minučių. Puodai, ruošiant pyragus (ar net plokščias pyragas), turi būti padengti dangčiu, kad užpildas būtų geriau garinamas.

Panašiai paruošti plăcintă nuo likusios tešlos ir įdaru.

plăcintă su varškės (orkaitėje)

Kalorijų kursai: 3644 kcal 100 g: 218 kcal.

Sudėtis:

• kviečių miltai - 0,5 kg;
• šilto vandens - 0, 3 L;
• G - 3 g tešlos, in iš 5 g užpildymo;
• Sausos mielės - 7 g;
• Augalinis aliejus - 100 ml;
• žalieji svogūnai - 100 g;
• varškės - 0,5 kg;
• šviežių krapų - 50 g;
• vištienos kiaušinis - 2 vnt.

Paruošimo metodas:

• Be Mažos talpos konteineris Liejimo 50 ml šilto vandens, jis yra ištirpinamas sausame mielių.
• perkratyti miltus ir maišyti su Rx druskos. Centre padarykite įdubą. Pilant jis lieka šilto vandens, minkyti tešlą.
• Pridėti mieles ir nafta ir toliau minkyti tešlą rankomis ne mažiau kaip 10 minučių.
• tešlą uždengiame plėvelės sluoksnių, palikti pusvalandį.
• Padalinti tešlą į 20 dalis, kai kiekvienas ritinys plonu sluoksniu, toliau ruožas rankas.
• varškės sumaišyti su druska ir smulkiai pjaustytų svogūnų ir krapai.
• mušti kiaušinius, įdėti šaukštą ant tepimo pyragai, kiaušiniai, pridėkite likusią varškės ir sumaišykite atskirame inde.
• varškės suyra į paruoštų tešlos sluoksnių, įdėti jį viename gale.
• Paimkite kiekvieną formavimo ritinį, tada pasukti rulonai sraigės.
• Įdėk pyragus namuose paruoštas kepimo popieriumi. Sutepkite kiaušinį.
• Įdėkite kepimo įkaitintoje orkaitėje 180 ° C, kepkite 25 minučių.

plăcintă parengta pagal receptūrą, kartais vadinama Vertunov - dėl jų savitą formą.

plăcintă obuolių (lėkštę)

Kalorijų patiekalai 1505 kcal 100 g: 176 kcal. Sudėtis:

• kviečių miltai - 160 g;
• druska - žiupsnelis;
• šilto vandens - 60 ml bandymo, 40 ml įdaru;
• cukrus - 20 g;
• obuoliai (nulupti) - 0, 5 kg;
• augalinis aliejus - 50 ml, kiek reikia pripildymo - kepimui;
• Cinamonas - žiupsnelis.

Paruošimo metodas:

• Minkyti tešlą iš miltų, druskos, 60 ml šilto vandens ir 2-3 šaukštų sviesto, sudėkite į maišelį ir palikite pusvalandį.
• Nulupkite obuolius, supjaustykite juos į mažus kubelius, padėkite juos į keptuvę, įpilkite šiek tiek vandens apačioje. Pabarstykite obuolius su cinamonu ir cukrumi, troškinkite, kol suminkštės.
• Ištraukite tešlą, supjaustytą kvadratais.
• Patalpinkite šaukšte paviršiais, riedėjimo tešla paketas kiekvieno sluoksnio.
• Kuko pyragai ant karšto keptuvėje sutepti.

parengta pagal receptūrą plăcintă gali būti tiekiama į arbata.

Video: moliūgų plokštės