Ančių kojos nėra tokios populiarios kaip vištiena.
Jie yra mažesni, griežtesni ir riebesni.
Tačiau iš jų galite gaminti daug puikių patiekalų.
Antis mėsa yra tamsi, turtinga ir kvapni, ji puikiai derinama su daržovėmis ir vaisiais.
Ir jei jūs laikotės visų taisyklių, patiekalai bus malonūs jums puikiais skoniais.
Ančių kojos - bendrieji paruošimo principai
Kojų odą prieš paruošimą reikia valyti, jei ant jo yra plunksnų ir trinkelių. Tada kojos nuplaunamos ir nuvalomos. Paprastai ant ančių yra daug riebalų, jį pašalinti ar ne, yra asmeninis dalykas. Jei jums patinka daugiau liesų patiekalų, geriau pjauti. Kadangi antenos kojos yra mažos, jos paprastai nėra supjaustytos ir visiškai naudojamos.
Kad mėsa taptų sultingesnė, jį marinuoti. Tam galite naudoti prieskonius, padažus, grietinę, majonezą. Išlaikyti kojas gali būti nuo kelių valandų iki dviejų dienų. Viskas priklauso nuo paukščio amžiaus ir laisvo laiko. Jei ne, tada galite tiesiog patrinti gabalus su prieskoniais ir iš karto virkite. Paprastai antis kepama arba troškinama. Į patiekalą pridedami svogūnai, česnakai, morkos ir kitos daržovės. Jau nekalbant apie klasikinį antis ir obuolių derinį, kuriam skiriama ypatinga vieta maisto ruošimo pasaulyje.
1 receptas: troškintos ančių kojos
Valgomoms ančių kojoms ruošti nereikia alyvos lašelio. Ant pakankamo riebalų kiekio, kuris turi būti išpjaustytas ir ištirpintas. Patiekalas iš karto gaunamas pomidorų pasta pagrindu. Sudėtis
• 5 kojos;
• 2 lemputes;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 morkas;
• 3 šaukštai makaronų;
• 1 lauro lapai;
• pipirai, druska.
Maisto gaminimas
1. Nupjaukite iš anties riebalų ir nusiųskite jį į katilą. Tepalai pašalinami.
2. Nuluptus morkas supjaustykite į žiedus, storus svogūnus ir išmeskite į katilą. Kepkite daržoves 2 minutes.
3. Pjaukite vištienos kojas, išdžiovinkite ir padėkite ant daržovių.
4. Įpilkite 300 g verdančio vandens. Galite naudoti bet kokį sultinį.
5. Uždenkite ir virkite vieną valandą. Jei antis nėra jaunas, tada pratęskite dar 20 minučių.
6. Įpilkite pomidorų pasta, druską, pabarstykite pipirais ir įdėkite žievelės muskato.
7. Sumaišykite ir troškinkite dar 20 minučių, galų gale pridėkite kapotų česnakų ir lauro lapų, žolelių, kaip pageidaujate.
2 receptas: Anties vištienos viščiukai su obuoliais
Antis su obuoliais yra dažna išraiška, kurią daugelis girdėjo. Bet ne visi bandė šį nuostabų patiekalą. Paruoškite ančių kojų kojas? Ir sotumo pridėti šiek tiek bulvių.
Sudėtis
• 2 vištienos kojos;
• 2 obuoliai;
• 2 lemputes;
• 3-4 bulvės;
• 2 šaukštai grietinės;
• druska, pipirai, muskato riešutai.
Maisto gaminimas
1. Pjaukite svogūnus į žiedus, padėkite jį tolygiai folijoje.
2. Nusiplauname ančių, jei ant kojų yra daug riebalų, tada dalis gali būti nupjauta. Pabarstykite vištienos kojas druska, pipirais ir įdėkite į foliją ant svogūnų.
3. Nulupkite bulves. Jei gumbai yra jauni, tada galite naudoti su žievelėmis, tiesiog plauti gerai. Supjaustykite griežinėliais.
4. Iškirpkite obuolius taip pat, kaip bulvės. Sumaišykite į dubenį.
5. Įpilkite druskos, pipirų ir grietinės, sumaišykite ir padėkite ant anties. Jei pageidaujate, jis taip pat gali būti išteptas grietine. 6. Užsandarinkite gaminius folijoje, atsargiai pasukite kraštus ir kepkite indą 1 valandą ir 20 minučių. Nustatėme vidutinę temperatūrą 175-185 laipsnių.
3 receptas: Ančių kojos grietine su česnaku
Kita ančių kojų versija su padažu. Patiekalas yra turtingas ir labai švelnus. Grietinė gali būti naudojama bet kur, bet geriau ne labai riebi. Antis geriau marinuoti iš anksto už naktį ar dieną.
Sudėtis
• 4 ančių kojos:
• 1 šaukštelis. prieskoniai mėsai;
• 50 gramų sojos padažo;
• druska;
• 3-4 šaukštai miltų;
• 300 g grietinės;
• 5 skiltelės česnako.
Maisto gaminimas
1. Paruoškite ančių: pašalinkite riebalų perteklių, nuplaukite, išdžiovinkite servetėlėmis.
2. Sumaišykite sojos padažą su prieskoniais ir patrinkite kojas. Galite naudoti prieskonius vištienai, mėsai, kebabams. Jei joje yra mažai druskos, įpilkite daugiau skonio.
3. Patrinkite kojas kvepiančia mase, įdėkite į konteinerį arba tiesiog į plastikinį maišelį ir nuimkite 12 valandų.
4. Gaminame marinuotas kojas, supilkite miltus ir kepkite karštu aliejumi. Iš kojų galite naudoti lydytus riebalus. 2. Kepkite 2 minutes kiekvienoje pusėje, padarydami didelę ugnį.
5. Grietinė, sumaišyta su pjaustytu česnaku, druska, supilkite į keptuvę su ančių ir virkite 40 min. Jei reikia, padažas gali būti plonesnis ir praskiestas nedideliu kiekiu verdančio vandens.
4 receptas: ančių kojos krosnyje rankovėje
Sultingų kepsnių kojų receptas, paruoštas kepimui. Kojos yra pamirkytos marinatu, kuris pagerina jų skonį.
Sudėtis
• 6 ančių kojos;
• 0,5 citrinos;
• 80 gramų majonezo;
• 1 šaukštas medaus;
• prieskoniai.
Dėl mirkymo: • 3 lauro lapai;
• 10 pipirų;
• 3 šaukštai acto;
• 1,5 šaukštai druskos.
Maisto gaminimas
1. Į keptuvę įpilkite 2,5 litrų šalto vandens. Įdėkite druskos, lauro lapų, juodųjų pipirų, acto ir gerai išmaišykite.
2. Įdėkite vištieną į vandenį, uždenkite ir palikite vieną dieną. Potas turi būti laikomas šaltame.
3. Mes gauname kojas, nuvalome rankšluosčiu.
4. Sumaišykite majonezą su medumi, citrinos sultimis, galite pridėti prieskonių. Mes trinamas kojas.
5. Mes įdėjome ančių į rankovę, viršutiniai tepalai majonezo padažo liekanas. Pasirinktinai įdėkite į bulves, obuolius ar kitas daržoves.
6. Uždarykite rankenėlę abiejose pusėse, padarykite punkciją adata ir nusiųskite į orkaitę.
7. Laikykite 60 minučių 180 laipsnių kampu. Tada rankovė supjaustoma, kojos supilamos su riebalais ir sultimis, kurios iš jų išpjaustytos ir kepamos iki auksinės rudos spalvos. Šiame etape galima pridėti temperatūrą orkaitėje.
5 receptas: antis kojos su bulvėmis lėtoje viryklėje
Sėkmingi daugiakanalio savininkai negali apsimesti viryklės, nes jie turi puikų pagalbininką, kuris rūpinsis savimi. Dar vienas troškintų ančių kojų receptas su bulvėmis. Jei pridėsite daugiau skysčių, gausite pirmąjį patiekalą.
Sudėtis
• 2 vištienos kojos;
• 600 gramų bulvių;
• 1 svogūninis svogūnas;
• 1 morkas;
• prieskoniai;
• 100 g sviesto ar riebalų iš ančių.
Maisto gaminimas
1. Iškirpti nuluptus svogūnus su storais pusės žiedais, morkomis juostelėmis ir kartu su aliejumi siunčiami į lėtą viryklę. Jei naudojamas riebalai, supjaustykite į gabalus.
2. Kepkite daržoves 10 minučių.
3. Nuplaukite vištienos kojas, išdžiovinkite, sudėkite į daržoves ir kepkite dar 10 minučių. 4. Valome bulves, supjaustytos į gabalus, siunčiame daugiakanalio konteinerio.
5. Pridėkite druskos, pipirų, užpilkite verdančiu vandeniu į produktų lygį.
6. Uždarykite ir virkite 2 valandas.
7. Atidarykite ir subtiliai troškinkite antis su bulvėmis. Išdėstykite plokšteles, papuoškite žalumynais ir patiekite.
6 receptas: ančių kojos orkaitėje „Ruddy“
Labai paprastas receptas antis kojoms, kurios yra labai rožinės ir kepti. Patartina naudoti kojeles su nepažeista oda.
Sudėtis
• 5 kojos;
• vištienos prieskoniai;
• 1 šaukštas medaus;
• 1 šaukštas garstyčių;
• druska.
Maisto gaminimas
1. Vištienos kepsniais sumaišykite su vištienos (arba bet kokios mėsos) ir druskos prieskoniais. Palikite 2 valandas.
2. Sulenkite kojas į kepimo indą, viršutinę dalį uždenkite folijos gabalu ir vieną valandą nusiųskite į orkaitę. Kad padėktų tepalams, nieko nereikia, antis išlaisvins pakankamai riebalų. Temperatūra nustatyta 170 ° C.
3. Po valandos nuimkite foliją, užpilkite sulčių ant kojų ir į dubenį įpilkite 2 šaukštus. Mes pridedame temperatūrą iki 220 laipsnių.
4. Į karšto anties sultis įpilkite medaus ir garstyčių, sumaišykite.
5. Sutepkite gautą padažą (tai patogu padaryti su šepečiu, galite silikonu) ir pakepinti iki auksinės rudos spalvos. Medaus dėka, jis pasirodys per 15 minučių, jis pasirodys labai ryškus ir traškus, o garstyčios bus maloniai pagardintos.
7 receptas: Ančių kojos su raugintais kopūstais
Kitas receptas virti antis krosnyje su preliminariais marinavimo vištienos kojomis. Jei kopūstai yra per daug rūgštūs, tai pusvalandį mirkomi šaltame vandenyje, tada spaudžiami.
Sudėtis
• 4 vištienos kojos;
• 700 gramų kopūstų;
• 3 lemputės;
• prieskoniai;
• 2 skiltelės česnako; • 4 šaukštai grietinės.
Maisto gaminimas
1. Sumaišykite grietinę su česnaku, kuris turi būti kapotas arba tiesiog sumalkite skiedinyje. Įpilkite prieskonių, druskos.
2. Knuckles turėtų būti gerai nuplauti, išdžiovinti ir patrinti su grietinės padažu. Valome talpykloje ir paliekame vieną dieną šaldytuve.
3. Iškirpkite svogūnų žiedus, kepkite keptuvėje su sviestu arba ančių riebalais į ruddy būseną.
4. Įpilkite į svogūnus kopūstus ir kepkite 5 minutes.
5. Dabar paimkite kepimo indą arba rankovę arba tiesiog plėvelę ir padėkite kopūstų sluoksnį su svogūnais.
6. Išimame marinuotas vištienos kojeles, suminkštus prieskonius pripilkite iš grietinės iš talpyklos ir skaldome kopūstais.
7. Dabar uždarykite formą folija arba užklijuokite rankovę (nepamirškite apie viršutinę skylę).
8. Išimkite ančių ir kopūstų valandą orkaitėje. Mes gauname ir tarnaujame ant stalo!
8 receptas: Ančių kojos su apelsinų padažu
.
Labai kvapnios anties kojos su citrusinių veislių receptas. Jis turi pabandyti!
Sudėtis
• 4 vištienos kojos;
• 2 lemputes;
• 2 morkos;
• 3-4 apelsinai;
• 50 gramų razinų;
• 1 šaukštelis. pipirų mišiniai;
• druska;
• 1 galvos česnako;
• 0,5 citrinos;
• 2 šaukštai sojos padažo.
Maisto gaminimas
1. Nulupkite oranžinę ir įdėkite minkštimą į maišytuvą. Įdėkite pipirų, sojos padažo, druskos ir nulupto česnako mišinį. Ten mes išspaudžiame sultis iš pusės citrinos. Plakti padažą.
2. Susmulkinkite razinus su šiltu vandeniu pusvalandį. Vietoj to, galite naudoti džiovintus abrikosus ar slyvas.
3. Supilkite šiek tiek aliejaus į keptuvę arba įdėkite riebalus, lengvai kepkite abiejų pusių kojas. Nevalykite druskos.
4. Iškirpkite morką į griežinėliais, svogūnais su žiedais ir nusiųskite ant anties. Kepti kartu, kol svogūnai yra skaidrūs. 5. Įdėkite oranžinį padažą į puodą, įdėkite patinus ir suspaustus razinus. Supilkite 100 g vandens. Maišykite.
6. Mes padengiame, užpildome minimalią ugnį ir virkite lygiai valandą. Galite įdėti ant apelsinų žievelės arba tarkuotų kailių.
7. Išjunkite ugnį ir pasiruošę!
Ančių kojos - patarimai ir gudrybės
• Antis yra daug riebalų, o ne tik išorinis, bet ir vidinis. Jis neturėtų būti išmestas, jį galima ištirpinti ir supilti į stiklainį, o jei nėra laiko, tiesiog užšaldykite Dėl šio riebalų galite kepti daržoves, užpilti sriubas, arba tiesiog vietoj kiaulienos įpilkite maistą.
• Ar negavote ruddy plutos? Tepkite vis dar karštą antį su sviestu arba medumi ir siųskite kepkite orkaitėje maksimalioje temperatūroje. Po 15 minučių, tai prašome gražios plutos ir ryškios spalvos.
• Nežinau, kiek virti antis? Kiekvienam kilogramui viso skerdenos rekomenduojama pateikti ne mažiau kaip 45–50 minučių. Ančių skiltelės virinamos maždaug tuo pačiu, nes jos dažniausiai naudoja storiausias vietas.
• Mirkymas yra puikus būdas prisotinti drėgmės paukštį. Dėl to galite naudoti tik sūdytą vandenį su prieskoniais, bet tik šaltu. Šiltas skystis sugadins mėsos skonį.
