Mūsų nuomone, pyragas su kopūstais paprastai gaminamas mielėmis, bent jau ant neraugintos tešlos. Dėl sultingų užpildų ant smėlio pasirodo neįprastai traškus ir tuo pačiu konkurso. Aš jau seniai prisitaikiau prie tokios krosnies. Labai skanus, pabandykite ir įsitikinkite.
Beje, aš taip pat noriu pateikti atskirą receptą, kurį seniai skaitiau labai sovietinėje kulinarijos knygoje, nors tai buvo geras, niekada nepavyko. Žinoma, jūsų mėgstami kopūstų konditerijos receptai, tik tušti pirštai!
Tortų pyragas su kopūstais
Turėsime imtis:
Bandymui:
- 2 puodeliai miltų
- 2 kiaušiniai
- 200 g sviesto
- Nedaug druskos
Užpildymui:
- 500 gramų kopūstų gali būti paprastos, raudonos arba Pekino
- 1 svogūninis svogūnas
- 100 g kieto sūrio
- 3 kiaušiniai
- 100 gramų, pageidautina naminių grietinės, galima pakeisti sunkiu kremu
- Šaukštas miltų
- Druska su pipirais pagal jūsų skonį
- Augalinis aliejus skrudinimui
.
Kaip virėjas:
Pamiršau, kad sviestą, kurį turime laikyti šaldytuve, kad jis neužsidengtų, bus lengviau jį supjaustyti. Į dostochka ar stalą įdėjome krūva miltų, kaip reikalauja receptas, ant viršaus uždėkite sviesto gabalėlį ir pradėkite smulkinti su aštriu peiliu, kad padarytumėte trupinius. Supilkite visą šį kūdikį į patogų indą, pirmiausia įdėkite vieną kiaušinį, atskirkite baltymą nuo kito, paimkite tik tešlos trynį, todėl jis bus minkštesnis. Nedelsiant reikia druskos, pradėti minkyti, kol masė sustos.
Galite iš karto apversti apytiksliai pusę centimetro storio. Forma yra būtinai apsupta pergamento, padėkite tešlą kepimo skardai. Nelygios briaunos nukirptos, įdėkite į karštą orkaitę 15 minučių.
Šiuo metu supjaustykite kopūstus, supjaustykite svogūnus, kepkite keptuvėje, nepamirštant druskos ir pipirų. Kai viskas yra kepti, supilkite šaukštą miltų.
Beat kiaušinius užpildymo su šluotelė, patrinti sūrio ten, pridėti grietinės, sumaišykite viską, supilkite jį į kopūstus, sumaišykite dar kartą, įdėti jį į smėlio formą. Pyragas nedelsiant įdedamas į orkaitę. Jam pakaks 30 - 40 minučių kepti 180 laipsnių kampu. Kažkur per 15 minučių turėsite pažiūrėti, ar jis ryškiai pradeda raudoti, tada padengti folija.
Kopūstų tešlos tešlos receptas
Mums reikia:
- 300 gramų miltų
- 150 gramų sviesto
- Kiaušinis
- 1/4 arbatinio šaukštelio soda
- Pusė šaukštų cukraus
- 100 g grietinės
- Pusė šaukštelio druskos
Maisto gaminimas:
Pjaustykite miltus ant smulkinimo lentos, pabarstykite cukrumi ir druska ant viršaus? soda, nedarykite centre mažos depresijos, kur mes sulaužome kiaušinį? supilkite grietinę, įdėkite sviesto gabalėlį ant miltų. Su ilgu peiliu pradėsime pjaustyti viską žemyn, tada greitai išskleisime rankas, kol jis nulups. Mes duodame gulėti šaldytuve.
Kopūstų pyragas
Bandymui:
- Stiklinė miltų
- 120 gramų sviesto
- Kiaušinis
- Druska
- Šaukštelis kepimo milteliai
Pildymas:
- Pusė kilogramo jaunų kopūstų
- Pusė litro pieno
- 50 gramų kieto sūrio
- Druska, neprivalomi pipirai ir žalumynai
Maisto gaminimas:
Pagal šį receptą aš visada gaminu vasarą, ankstyvuosius kopūstus, kurie paprastai yra paruošti iki liepos pabaigos. Subtilus, sultingas kopūstai su traškia smėlio tešla yra stebuklas.
Pirma, išpjaukite miltus, iš karto įdėkite kepimo miltelius ir druską, sudėkite sviestą, supjaustykite viską į trupinius, tada sumaišykite kiaušinį, sumaišykite, kol jis nustos išsilieti. šiek tiek atvėsinkite, kol ruošiamas pildymas.
Išveskite kauliukus. Įdėkite pieną ant ugnies, įpilkite druskos ir virkite, supilkite kopūstus į verdantį vandenį, supjaustykite 5 minutes po virimo. Sulenkite žarną į stiklinį pieną. Tada patrinkite sūrį, sumaišykite su kopūstais, pipirais ir pridėkite žalumynus.
Padalinkite tešlą į dvi dalis, apačią ir dangtį. Pirmąjį sukame, įdėjome į formą, tada užpildome įdaru, uždenkite antrajame lape. Į viršų pyragas gali būti užterštas kiaušiniu. Mes siunčiame į orkaitę, kol pasiruošę, įsitikinkite, kad viršuje negauna degimo
Receptas su kopūstais ir kiaušiniais
Mums reikia: Ant tešlos:
- 300 gramų miltų
- 150 gramų sviesto
- 1 kiaušinis
- 2 šaukštai šalto vandens
- Šaukštelis kepimo milteliai
- Druska
Užpildymui:
- 300 gramų kopūstų
- 3 kiaušiniai
- Druska su pipirais
Maisto gaminimas:
Minkyti tešlą kaip įprasta. Leiskite jam gulėti šaldytuve. Kiaušiniai užpildyti užvirinami kietai virti, supjaustyti kubeliais. Išsukite smulkiu šiaudu, sumaišykite su kiaušiniais, druska ir pipirais. Apskritai, jei pageidaujate, kopūstai gali būti naudojami su verdančiu vandeniu, jei jums nepatinka traškūs.
Padalinkite tešlą į dvi dalis, dar vieną, už apačią, antrą mažesnę - viršutinei daliai. Išskleiskite pirmąjį, išdėstykite formą, kad mes iš anksto padėjome pergamentą. Šoninės pusės yra gražiai išlygintos, išskleidžiamos tiksliai.
Tortų viršų nereikia daryti kieto, galite uždaryti platus juosteles. Pusę valandos įdėjome karštoje orkaitėje. Po 15 minučių patikrinkite, ar viršaus nėra sudegęs.
