Tešla raviolėms be kiaušinių

Tešla raviolėms be kiaušinių

Koldūnai yra maži produktai, pagaminti iš neraugintos tešlos su mėsa, dažniau žuvų įdaru. Jie retai liesos, tačiau vis dar daugelis namų šeimininkių pageidauja paruošti tešlą koldūnams be kiaušinių. Faktas yra tai, kad kiaušinių baltymai, kai gaminami virimo produktai, virsta, todėl miltų lukštas tampa kietas. Ji gerai užpildo užpildą, tačiau skonis nėra toks malonus, kaip norėtume. Yra du būdai išspręsti problemą. Pirmasis variantas yra padaryti vien tik kiaušinių trynius tešlą, antra - visiškai atsisakyti kiaušinių. Antruoju atveju tešla bus pigesnė, o su juo susilieja mažiau. Jei tokių raviolių užpildymas yra ne iš mėsos, tada galima paimti tešlos variantus, iš kurių jie gali būti virti liesos lentelės. Kai kurie virėjai taip pat pastebi, kad tešla be kiaušinių, nors ir šiek tiek mažiau skanus nei su tryniais, yra elastingesnė. Jis gali būti labai plonas, o tai teigiamai paveiks gatavų produktų skonį.

Maisto ruošimo savybės

Tešla be kiaušinių turi būti blogesnė už klasikinį koldūną. Jis turi būti lankstus ir lankstus, kad jį būtų galima sukti plonu. Tuo pačiu metu jis turi būti patvarus, kad virimo metu išlaikykite užpildą viduje, ne pernelyg greitai mirkykite. Kita sąlyga yra ta, kad tešla gydomoms bulvėms turėtų būti užšaldyta be krekingo. Norint gauti tinkamą kiaušinių tešlą be kiaušinių, nepakanka rasti tinkamą receptą, reikia vengti klaidų renkantis ir ruošiant maistą, maišant tešlą.

  • Miltų tešla be kiaušinių turi būti aukštos kokybės, turinti daug glitimo. Tik tuomet tešla bus elastinga ir lanksti, leisdama ją ploniai išlenkti, nesugręždama.
  • Daugelis receptų nurodo miltus išpjauti. Nepatyrę šeimininkai dažnai praleidžia šį žingsnį ir yra veltui. Kepimas miltais, virėjas ne tik valo šiukšles, bet ir prisotina deguonį. Jis tampa laisvas ir lengvas, lengvai sujungiamas su skystais ingredientais, nesukuriant gabalėlių.
  • Jūs galite rauginti tešlą ravioliams be kiaušinių rankiniu būdu arba naudojant duonos mašiną, naudodami neraugintos tešlos gaminimo programą. Sudedamosios dalys kibiroje įrengtos pagal jam pateiktus nurodymus. Paprastai skysti produktai pirmiausia dedami į talpyklą, po to išdžiovinami, tačiau kartais pateikiamas skystų ir sausų ingredientų klojimo pavedimas.
  • Paruošta tešla turi būti leista pailsėti 20-30 minučių prieš naudojimą, neatsižvelgiant į tai, kaip ji yra minkyta. Per šį laiką glitimas turės laiko išsipūsti, kad tešla taptų lankstesnė.

Taikyti tešlą raviolėms be kiaušinių galima minkyti vandenyje, piene, kefyre. Receptų pasirinkimas priklauso nuo šeimininko pasirinkimo ir tam tikrų produktų prieinamumo namuose.

Paprasta tešla ant koldūnų be kiaušinių ant vandens

Sudėtis:

  • kviečių miltai - 0, 4 kg;
  • vanduo - 0, 25 l;
  • druska - 5-10 g.

Paruošimo metodas:

  • Sift miltai.
  • Virkite vandenį, ištirpinkite druską. Leiskite vandeniui atvėsti iki 40-50 laipsnių.
  • Miltų kasykloje užpilkite šulinį, įpilkite vandens.
  • Minkyti tešlą. Dėl elastingumo galite pridėti šaukštą augalinio aliejaus.
  • Rutulį ištraukite iš tešlos, įdėkite į plastikinį maišelį ir palikite kambario temperatūroje pusvalandį.

Po tam tikro laiko galite tęsti tešlą ir koldūnus. Receptas tinka ne tik mėsai, bet ir žuvų koldūnams, taip pat koldūnams su pikantiškais užpildais.

Populiarios tešlos, skirtos ravioliams be kiaušinių ant mineralinio vandens

Sudėtis:

  • kviečių miltai - 0, 6-0, 65 kg;
  • mineralinis vanduo (gazuotas) - 0, 25 l;
  • rafinuotas augalinis aliejus - 60 ml;
  • druska - 5 g.

Paruošimo metodas:

  • Į dubenį įpilkite šaltą mineralinį vandenį, įpilkite aliejaus ir druskos, sumaišykite.
  • Į skystą mišinį įpilkite įsiurbtus miltus. Pirma, sudaužykite tešlą šluoteliu, bandydami užkirsti kelią gabalėlių susidarymui, tada - su šaukštu ar mentele. Paskutiniame etape tešla perkeliama į darbinį stalo paviršių ir renkama rankomis.
  • Kai tešla nustoja prilipti prie rankų, apvyniokite ją į plėvelę ir palikite „pailsėti“ 20-30 minučių.

Mistresses, kurie renkasi tokio tipo tešlą, teigia, kad ji yra elastinga ir patvari.

Tortas gydomiems be kiaušinių kefyro

Sudėtis:

  • kviečių miltai - 0, 3 kg;
  • kefyras - 0, 2 l;
  • druska - didelis žiupsnelis;
  • sodos (pasirinktinai) - peilio gale.

Paruošimo metodas:

  • Išmaišytus miltus sumaišykite su druska ir sodu.
  • Supilkite piltuvėlį į miltus, įpilkite kefyro. Šio tipo tešlos fermentuotas pieno produktas turi būti kambario temperatūroje, todėl prieš naudojimą jis šiek tiek pašildomas vandens vonioje arba iš anksto išimamas iš šaldytuvo.
  • Minkyti tešlą, įdėkite į maišelį ir palikite pusę valandos.

Kefyro tešla yra minkšta ir elastinga, net be augalinio aliejaus ir kiaušinių.

Choux tešlos koldūnams be kiaušinių

Sudėtis:

  • kviečių miltai - 0,5 kg;
  • vanduo (verdantis vanduo) - 0, 3 l;
  • augalinis aliejus (rafinuotas) - 50 ml;
  • druska - 5 g.

Paruošimo metodas:

  • Išsiurbkite miltus ant stalo darbinio paviršiaus, supilkite piltuvą.
  • Virinama vandeniu. Be aušinimo, sumaišykite jį su aliejumi ir druska, iš karto užpilkite karštą mišinį į griovelį miltų kalne.
  • Pirmą kartą sumaišykite tešlą su mentele, nuvalykite miltus iš kraštų į centrą, tada rankomis.
  • Tegul tešla pasilieka pusvalandį, padenkite jį dubenėlį, po kurio galite pradėti koldūnus.

Pagrindinis „choux“ tešlos pranašumas yra atsparumas temperatūroms. Jei jūs darote koldūnus būsimam naudojimui, patartina naudoti šį receptą, tada jums nereikės nerimauti, kaip produktai elgsis užšaldant.

Be kiaušinių pagamintos tešlos koldūnai yra stiprūs ir minkšti. Jie gali virti, kepti, užšaldyti. Dauguma šio tešlos variantų tinka ne tik mėsai, bet ir mėsos beicams su žuvimis, taip pat koldūnais su pikantiškais užpildais.

Komentarus (0)
Populiariausi straipsniai
Paieška