Kaip paruošti graikų salotas

Užkandis, kurio pavadinimas „Graikijos salotos“ įstrigo Rusijoje, vadinamas „kaimo salotomis“ pačioje Graikijoje. Tačiau čia yra toks populiarus, kad vietiniai gyventojai sako, kad neįmanoma pripažinti Graikijos nepripažįstant šio patiekalo skonio. Taigi visiškai pateisinamas jo pomidorų, agurkų, paprikos, alyvuogių ir sūrio salotų pavadinimas. Mūsų šalyje šis patiekalas yra populiarus beveik tiek pat, kiek po to, kai jis yra pavadintas. Tačiau ne visos namų šeimininkės tai daro teisingai, dėl to patiria patiekalo išvaizdą ir skonį. Laikydamiesi tradicinių technologijų, galite gauti skanus, sultingas ir sveikas užkandis. Tai užtruks gana ilgai.

Maisto ruošimo savybės

Žinant keletą paslapčių, galėsite padaryti graikišką salotą kaip skanų ir apetitą, kaip tai daroma Graikijoje.

• Graikijoje ši salotos netyčia vadinamos kaimu: jos paruošimui naudoti šviežią sodą, auginamą sode. Jei turite galimybę naudotis daržovėmis iš savo daržovių sode arba įsigyti žemės daržovių, pirmenybę teikti jiems.
• Graikiškoms salotoms skirtos daržovės supjaustytos dideliais, ir jokiu būdu jos nulupamos. Tai taikoma netgi agurkams su rupia oda.
• Alyvuogės graikiškoms salotoms (be pildymo).
• Svogūnai prieš pridedant prie graikų salotų, rekomenduojama iš anksto marinuoti arba bent užpilti verdančiu vandeniu, kad pašalintumėte perteklių kartumo. Gražiai pažvelgti į raudonųjų svogūnų salotų žiedus. Iš marinato geriausia ne juos spausti, kad nebūtų sugadinta graži forma.
• Graikijoje jie naudoja fetą, kad pagamintų kaimiškąsias salotas, ją galima pakeisti panašiu sūriu ar sūriu, suvokdami, kad sūrio skonis priklauso nuo gatavo patiekalo skonio.
• Pagardai tikrai pridedami prie graikų salotų. Jei rūpi autentiškumas, naudokite raudonėlį. Priešingu atveju, prieskoniai gali būti pakeisti baziliku ar kitomis žolelėmis.
• Salotų padažu naudojamas balzaminis actas arba citrinų sultys, sumaišytos su alyvuogių aliejumi. Graikijoje nėra įprasta apginti naftą. Pakeiskite alyvuogių produktą. Kitas augalinis aliejus neveiks. Šio ingrediento kokybė taip pat svarbi.
• Neišmaišykite ingredientų su sūriu, padėkite jį ant viršaus. Priešingu atveju jis susmulkins arba sutraiškys, dėl to užkandis praranda estetinę išvaizdą. Sūrio kubeliai išdėstyti ant daržovių, po to salotos supilamos ant padažo ir palaukite, kol produktai mirksi.

Patiekite graikiškas salotas dideliame salotų dubenyje arba ant plokštės, taip pat porcijas. Kai sūris tiekiamas porcijomis, jis negali būti supjaustytas kubeliais, bet dedamas ant didelio sluoksnio. Graikijos moterys tai daro.

Klasikinis graikų salotų receptas

Sudėtis:

• agurkai - 0, 4 kg;
• pomidorai - 0, 4 kg;
• fetos sūris - 0, 25 kg;
• paprikos - 0, 2 kg;
• raudonieji svogūnai - 150 g;
• citrina - 1 vnt .;
• nugarinės alyvuogės - 150 g;
• alyvuogių aliejus - 50 ml;
• druska, oregano - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite daržoves. Blot su servetėlėmis.
• Išspauskite sultis iš pusės citrinos, sumaišykite su puse stiklo verdančio vandens ir žiupsnelio druskos. Galite pridėti žiupsnį cukraus.
• Nuo svogūnų supjaustykite svogūnus, supjaustykite žiedais arba žiedais, priklausomai nuo svogūnų dydžio. Supilkite į talpyklą su karštu marinatu 5 minutes.
• Pjaustykite pomidorus kiaulių plote. Iškirpkite agurkų galus. Pašalinkite sėklas iš pipirų ir pašalinkite kotelį.
• Pjaustykite pomidorus į griežinėliais arba dideliais kubeliais. Iškirpkite agurkus į didelius kubinius gabalus. Pipirai supjaustyti vidutinio dydžio kvadratais.
• Sulenkite daržoves į didelį dubenį, įdėkite alyvuoges ir paruoštus svogūnus. Švelniai maišykite. Patyrę virėjai rekomenduoja tai padaryti su savo rankomis, nes maišant su šaukštu, daržovės gali būti sumaišytos.
• Sūrį supjaustykite į didelius savavališkus, bet tos pačios formos gabalus.
• Įdėkite daržoves į salotų dubenį, padėkite sūrio gabalus ant viršaus.
• Pabarstykite raudonėlėmis.
• Iš likusios citrinos sultys išspaudžiamos, sumaišomos su alyvuogių aliejumi.
• Supilkite salotos su gautu padažu.

Kažkas panašaus yra kaimo salotų receptas, kuris dažniausiai ruošiamas Graikijoje. Šis receptas laikomas klasika, nors kai kurios kitos užkandžių parinktys taip pat gali būti vadinamos.

Graikų salotos su salotomis ir balzamiko actu

Sudėtis:

• Bulgarijos pipirai - 0, 4 kg;
• vyšnių pomidorai - 0, 25 kg;
• agurkai - 0, 25 kg;
• alyvuogės - 0, 2 kg;
• lapų salotos - 100 g;
• raudonieji svogūnai - 150 g;
• šviežių bazilikų - 10-20 g;
• feta ar panašus sūris - 0, 2 kg;
• balzamiko actas - 5 ml;
• raudonėlis - pagal skonį;
• alyvuogių aliejus - 100 ml.

Paruošimo metodas:

• Nulupkite svogūnus, supjaustykite į pusę žiedų. Supilkite verdančiu vandeniu. Po 3 minučių perkelkite į sietą, palikite išdžiūti.
• Nuplaukite salotas, išdžiovinkite, paimkite ir padėkite ant didelės lėkštės.
• Pipirų plovimas. Nuimkite kotelį, nuimkite sėklas. Iškirpkite ne per plonus žiedų ketvirčius.
• Pomidorai, plaunami ir išdžiovinti, padalijami su peiliu į 2 dalis.
• Nuplaukite agurkus, nuvalykite servetėlėmis. Iškirpti kubeliais.
• Pomidorai, agurkai, svogūnai, pipirai ir alyvuogės paskleidžiamos salotų lapuose taip, kad jie būtų tolygiai paskirstyti, bet atrodytų atsitiktinai.
• Mažame inde sumaišykite balzamiko actą, aliejų ir raudonėlį. Vandenį užkepkite 2/3 padažu.
• Iškirpti sūrį į didelius kubelius, paskleisti ant daržovių. Supilkite likusį padažą.
• Papuoškite užkandį su bazilikų šakelėmis.

Daugelis mano, kad šis receptas yra klasikinis, nors jis labiau atitinka italų virtuvės dvasią. Tačiau graikų moteris taip pat ruošia tokį užkandį, todėl čia nėra didelės klaidos.

Graikų salotos su fetos sūriu ir česnaku

Sudėtis:

• agurkai - 0, 5 kg;
• pomidorai - 0, 3 kg;
• alyvuogės - 130 g;
• baltasis svogūnas - 100 g;
• citrina - 0, 5 vnt.
• sūris - 0, 2 kg;
• paprikos - 0, 2 kg;
• česnakai - 1 gvazdikėlis;
• lapų salotos - 100 g;
• alyvuogių aliejus - 80 ml;
• džiovinti bazilikai, rozmarinai ir čiobreliai - žiupsnelis;
• maltos juodųjų pipirų, druskos pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite agurkus, išdžiovinkite servetėlėmis. Nupjaukite patarimų. Iškirpti į kubelius 1, 5-2 cm.
• Nuplaukite pomidorus. Nuvalykite juos servetėlėmis, supjaustykite jį per pusę. Supjaustykite tankų mėsą aplink kotelį. Likusias dalis supjaustykite tomis pačiomis dalimis kaip agurkai, sudėkite į vieną indą.
• Nulupkite bulgarų pipirus iš sėklų, supjaustykite kubeliais. Pridėti agurkams ir pomidorams.
• Iškirpkite svogūnus žiedų ketvirčiuose, atsiųskite juos į daržovių dubenėlį.
• Pjaustykite česnaką į labai mažus gabalus, įdėkite į atskirą mažo tūrio konteinerį.
• Įpilkite prieskonių į česnaką. Druska nėra būtina, nes pats sūrus sūris.
• Sumaišykite citrinų sultis prieskoniams. Pridėkite prie aliejaus, palikite šaukštą, sumaišykite.
• Maišykite daržoves, pridedant alyvuogių.
• Švarią salotų lapą uždėkite ant plokštės.
• Įdėkite daržovių mišinį.
• Supilkite padažą.
• Sūrį supjaustykite į tokius pat kubelius, kaip ir daržovės. Išpjaukite sūrio gabalus ant daržovių. Supilkite likusį aliejų.

Šio salotos receptą įtakojo kaukazo virtuvė. Tai bus dar labiau pastebima, jei padaže bus dedami smulkinti riešutai. Užkandžiai, paruošti pagal receptą, turi pikantišką skonį. Klasikinėje versijoje paaiškėja, kad skonis yra švelnesnis ir subtilesnis.

Graikų salotos su Kinijos kopūstais

Sudėtis:

• Pekino kopūstai - 0, 2 kg;
• marinuotas sūris - 0, 2 kg;
• pomidorai - 0,5 kg;
• agurkai - 0, 5 kg;
• svogūnai - 100 g;
• raugintos alyvuogės - pagal skonį (ne mažiau kaip 120 g);
• česnakai - 1 gvazdikėlis;
• Italijos žolės - 5 g;
• obuolių sidro actas (6%) - 5 ml;
• alyvuogių aliejus - 100 ml;
• citrinos sultys (neprivaloma) - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Skaldyti kopūstus į lapus, gerai juos nuplaukite ir išdžiovinkite servetėlėmis. Kiekvienas lapas yra supjaustytas išilgai 2-3 vienetų, tada supjaustyti gabalus, kurių storis yra maždaug 1, 5 cm. Sulenkite į didelį dubenį arba keptuvėje.
• Svogūnai pašalina lukštą, supjaustykite juos į žiedų ketvirčius. Jei pageidaujate, marinuoti citrinos sultyse, sumaišytose su karštu vandeniu.
• Likusias daržoves nuplaukite ir išdžiovinkite virtuviniu rankšluosčiu. Nuėmus šiurkščius gabalėlius, supjaustykite juos į vidutinio dydžio, maždaug tos pačios formos ir dydžio gabalus, ištiesinkite iki kopūstų.
• Išspauskite svogūnus, sudėkite į kitus ingredientus.
• Atidarykite alyvuogių indelį, iš jo išleiskite skystį. Supilkite alyvuoges į indą su kitais produktais.
• Alyva, sumaišyta su actu, perduodama per spaudos česnaką, Italijos žoleles.
• Supilkite padažą į daržovių indą, kruopščiai sumaišykite.
• Įdėkite užkandį į didelį salotų dubenėlį arba suskirstykite jį į atskiras plokšteles, jei ketinate jį tarnauti porcijomis.
• Sūrį supjaustykite kubeliais arba mažomis plokštelėmis. Padėkite jį ant daržovių.

Ši graikų salotų versija yra demokratiškiausia ir pritaikyta mūsų šalies gyvenimo realijoms. Tai suteikia virėjai kūrybiškumo galimybę, leidžiantį pakeisti ingredientus kitomis, panašiomis išvaizdos ir skonio. Kai kurie virėjai netgi įdėjo virtos vištienos krūtinėlės šioje salotoje, supjaustytos tomis pačiomis griežinėliais kaip daržovės. Naminiai paukščiai yra kepti arba virti, kol virti. Dėl to užkandis labiau tenkina, bet tuo pačiu metu jis nėra per didelis kalorijų kiekis.

Video: graikų salotos iš Graikijos