„Pollock“ - tai mažai riebalų turinti ir nebrangi žuvis, todėl „pollock“ žuvų padažai yra ne tik skanūs, bet ir ekonomiški. Rengiant šį išradingą patiekalą nėra jokių specialių paslapčių, tačiau kai kurie punktai yra svarbūs. Pirma, žuvis turi būti šalta, jos negalima atšildyti iki galo. Antra, patiekalai - dubuo ir peilis, taip pat geriau atvėsti, kartais jie net įdeda dubenį ant ledo arba ant sniego. Trečia, norint, kad kotletai išsiskirtų sultingi ir nešluostomi, kiaušiniai, duonos trupiniai ir šalta grietinėlė tikrai pridedami prie įdaro. Ketvirta, galbūt tai pats svarbiausias dalykas, pažeidžiant kotletus miltuose, duonos trupiniuose ar manų kruopose, kepimo metu sultys laikomos viduje ir neleidžia nupjauti kotletų.
Kartais bulvių košės įdedamos į maltą žuvį - 1/3 bulvių ir 2/3 žuvų. Bulvės pakeis baltąją duoną, kepdamos paima žuvų sultis, kad naudingas skystis nepatektų į keptuvę. Jūs neturėtumėte patekti į papildų, kad vietoj žuvų neturėtumėte duonos ar bulvių padažų, kaip ir valgyklose sovietinio maitinimo metu.
- Virimo laikas: 45 minutės
- Porcijos už konteinerį: 8
Ingredientai, skirti žuvų padažams
- 1 kg žiedadulkių;
- 2 kiaušiniai;
- 50 ml kremo;
- 110 g svogūnų;
- 70 g baltos duonos;
- 30 gramų kvietinių miltų;
- kepimo aliejus kepimui;
- druska.
Metodas, skirtas kepinti žuvų padažus
Šviežiai užšaldytas žiedadulkės įdėkite į apatinį šaldytuvo lentyną 4-5 valandas prieš virimą. Tada nuplaukite, nuvalykite svarstykles, nuimkite vidines dalis, nukirpkite maždaug 1/3 karkaso iš uodegos. Su žiedadulkių gabaliukais nuimame odą, supjaustome iš kaulų filėles aštriu aštriu peiliu.
Iš žuvų uodegų, odos ir griovelių gausite turtingą, skanią ausį.
Svogūnai supjaustyti kubeliais. Įdaroje geriau pridėti žaliavinių svogūnų, svogūnų ir žuvingų kvapų.
Supjaustykite paprikos filė smulkiai, įpilkite svogūnus, sudrėkinkite vandenyje ir spauskite baltą trupinį be pluta. Maistą gaminame maistą, kad gautume vienodą masę.
Į dubenį įpilkite du neapdorotus vištienos kiaušinius, iš anksto sumaišykite trynius su baltais.
Supilkite šaltą grietinėlę, pabarstykite skonio druska. Šiame etape galite pridėti prieskonių - tarkuotų muskato, pipirų, kario miltelių. Kruopščiai sumaišykite įdaru, kol sklandžiai ir sklandžiai. Galite sumaišyti su maišytuvu, jei su savo rankomis, tada labai greitai.
Į laive supilkite kviečių miltus (galima pakeisti duonos trupiniais arba manų kruopomis). Mes formuojame pailgas pūkas su drėgnomis rankomis, apvyniojame į miltus.
keptuvėje užpilkite 2-3 šaukštus augalinio aliejaus kepimui. Kai tik sviestas įšyla, supjaustykite kotletus, kepkite ant didelio karščio, kol abiejose pusėse abiejose pusėse bus auksinė ruda. Tada mes įdėjome į krosnį, uždarome dangtelį ir ant mažos ugnies troškinkite 10 minučių. Galite troškinti žuvų padažus grietinės arba pomidorų padaže - gausite patiekalų su paruoštu padažu.
Į stalą patiekiami karšto žuvų padažai. Kaip šalutinis patiekalas, bulvių košės paprastai ruošiamos, tai yra klasikinis produktų derinys, kurį daugelis žmonių mėgsta nuo vaikų darželio.
Bon apetitą!
