\ t
Sunku rasti ką nors, kas nemėgsta grybų. Jų unikalus aromatas ir unikalus skonis tapo vienu iš labiausiai pageidaujamų produktų virimo metu. Kiekvienas grybų tipas pasižymi savomis savybėmis ir jų patiekalai yra geri savaip. Produktai, padedantys atskleisti jų skonį, kartais reikalauja skirtingų. Čempionai yra sėkmingiausi kreminiu padažu. Jūs galite juos virti kremu pagal skirtingus receptus, ir kiekviena patiekalo versija turės gerbėjų.
Maisto ruošimo savybės
Netgi pradžioje šeimininkė gali gesinti grietinėlės šampinukus. Ji žino skanų patiekalą, jei žino ir atsižvelgia į keletą svarbių dalykų.
- Jei norite virti kreminiu padažu, galite naudoti šviežius, užšaldytus ir net konservuotus česnakus. Švieži ir užšaldyti yra tarpusavyje keičiami, konservuoti konservai yra šiek tiek rūgštūs ir tinka tik patiekalams, kuriuose yra citrinų sulčių, vyno ar kitų rūgštinio skonio.
- Jei padaže yra sudedamųjų dalių, kurių sudėtyje yra rūgšties, gali būti naudojamas tik riebalinis kremas, kitaip jie gali susitraukti virimo metu. Už padažą, paruošiant krakmolą arba miltus, tinkamas riebalų kremas, net mažiausias.
- Svogūnai ir česnakai gerai atspalviai ir pabrėžia grybų skonį, todėl jie dažnai pridedami prie maisto produktų, pagamintų iš pievagrybių.
- Grietinėlės kepimo šampūnai neturėtų būti per daug sutraiškyti, kitaip vietoj gausaus valgio gausite grybų padažą.
- Prieš gaminant maistą, grybai turi būti nedelsiant nuplauti ir išdžiovinti, kad jie neturėtų laiko sugerti drėgmės perteklių. Įšaldyti grybai paprastai leidžiama atšildyti, bet jei nėra laiko, jie gali būti naudojami be atšildymo.
Yra daug šampinjono variantų, troškintų grietinėlės padaže, ir ne visada jų paruošimo technologija yra identiška. Siekiant išvengti klaidų ir gauti tikėtiną rezultatą, būtina laikytis pasirinkto recepto rekomendacijų.
Klasikinis česnakų receptas, paruoštas grietinėlės padaže
Sudėtis:
- šampinjonai - 0, 5 kg;
- mažai riebalų turintis kremas - 0, 5 l;
- sviestas - 40 g;
- rafinuotas augalinis aliejus - 40 ml;
- kviečių miltai - 60 g;
- svogūnai - 150 g;
- druska, juodieji pipirai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite, džiovinkite grybus, supjaustykite dideliais kubeliais.
- Neišdarinėti sėklų ir supjaustyti svogūnais mažais gabaliukais.
- Šiltinkite augalinį aliejų keptuvėje, įdėkite jį svogūnais, pridėkite grybus ir pakepkite, kol iš grybų išsiskiria skystis.
- Švariame puodelyje ištirpinkite sviestą. Pabarstykite miltus. Kepkite miltus, kol jie gauna karamelės spalvą.
- Palaipsniui supilkite grietinėlę į puodą, tuo pačiu metu pasmulkinkite, kad būtų išvengta miltų gabalėlių susidarymo.
- Įdėkite grybus į puodą. Įpilkite druskos ir pipirų.
- Pjaustykite grybus apie 5-7 minutes, kol padažas sutirps.
Šiam receptui skirti virti grybai yra pagrindiniai patiekalai. Kaip garnyras, galima aptarnauti bulves, makaronus, bet kokiu būdu virtus ryžius.
Grybai su grietinėlės padažu su svogūnais ir česnakais
Sudėtis:
- šampinjonai - 0, 3 kg;
- svogūnai - 0, 2 kg;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- krakmolas - 20 g;
- vanduo - 100 ml;
- geriamojo grietinėlės - 0, 2 l;
- druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
- rafinuotas augalinis aliejus - 60 ml;
- šviežios žolės - 30 g.
Paruošimo metodas:
- Grybai, išplauti ir džiovinti, supjaustyti į plokšteles.
- Laisvas svogūnai iš lukšto, supjaustyti į mažus kubelius.
- Nulupkite česnakus, supjaustytus į mažus gabalus.
- Maišykite krakmolą su virtu vandeniu, iš anksto atšaldytą iki kambario temperatūros.
- Nuplaukite, nuvalykite žaliąsias medžiagas iš vandens. Leiskite jam išdžiūti. Smulkiai supjaustykite peiliu.
- Aliejus pašildomas giliai keptuvėje, įdėkite svogūną ir česnaką. Kepkite juos maždaug 3 minutes, kol išgirsite atskirą česnako kvapą.
- Įdėkite grybus ant daržovių. Kepkite juos vidutiniu karščiu, kartais maišydami, apie 10 minučių.
- Įpilkite grietinėlės, pipirų ir druskos. Palaukite, kol užvirs kremas.
- Supilkite krakmolą. Uždenkite keptuvę dangčiu ir tada užvirkite 2-3 minutes. Šiuo metu padažas sutirks.
- Supilkite supjaustytus žalumynus į keptuvę, sumaišykite. Po minutės išimkite keptuvę nuo šilumos.
Saldainiai grietinėlės padaže, pagaminti pagal šį receptą, puikiai tinka su javų ir makaronų patiekalais.
Grybai grietinėlės be miltų ir krakmolo
\ t
Sudėtis:
- šampinjonai - 0, 5 kg;
- svogūnai - 150 g;
- citrina - 1 vnt .;
- riebalinis kremas - 0, 2 l;
- šviežios žalumynai - 50 g;
- druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
- rafinuotas augalinis aliejus - 60 ml.
Paruošimo metodas:
- Grybai, plaunami ir džiovinami servetėlėmis, supjaustyti į plokšteles.
- Išspauskite sultis iš citrinos, supilkite grybų lėkštes, sumaišykite. Palikite grybus 20-30 minučių marinuoti.
- Nuplaukite, išdžiovinkite žaliąsias dalis, supjaustykite peiliu kiek įmanoma mažiau.
- Svogūnai, nulupti iš lukšto, supjaustyti plonais pusiau žiedais.
- Šildykite alyvą gilioje keptuvėje, įdėkite į jį svogūną. Kepkite, kol jis gauna auksinį atspalvį.
- Perkelkite pievagrybius į keptuvę. Kepkite juos, kartais maišydami, 10 minučių.
- Įpilkite druskos, pipirų, žolelių ir grietinėlės.
- 2-3 minutes truputį prakaitinkite ant mažos ugnies ir neleiskite jam virti.
- Nuimkite keptuvę nuo karščio ir pakvieskite namus prie stalo.
Grietinėlės grybai greitai virinami, bet jei norite dar labiau pagreitinti virimo procesą, vietoj šviežių grybų naudokite konservuotus grybus, kurių nereikia marinuoti.
Įdaryti pievagrybiai grietinėlės padaže
\ t
Sudėtis:
- vidutinio dydžio grybai - 0,5 kg;
- mėsos arba vištienos smulkinimas - 0, 25 kg;
- sviestas - 50 g;
- sausas raudonasis vynas - 50 ml;
- kietasis sūris - 100 g;
- mažai riebalų turintis kremas - 0, 25 l;
- druska, juodieji pipirai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite grybus, nuvalykite servetėlėmis. Atsargiai atskirkite kojas nuo dangtelių.
- Nupjaukite šampinjono kojeles į mažus kubelius, palikite kapsulę.
- Įdėkite maltą mėsą į ją, sumaišykite druską ir pipirus.
- Į keptuvę ištirpinkite sviestą. Įdėkite susmulkintas grybų kojas, kepkite jas 5 minutes. Įpilkite vyną ir įdėkite šampinjono skilteles, kol alkoholis išgaruos.
- Įdėkite grybų gabalus į dubenį su smulkinta mėsa, sumaišykite produktus.
- Užpildykite grybų kepalus smulkinta mėsa ir įdėkite į kepimo indą.
- Smulkiai tarkuokite sūrį. Pabarstykite nedideliu grybų kiekiu.
- Likusią sūrį sumaišykite su grietinėlėmis, supilkite į formą su grybais.
- Įdėkite formą su grybais į pašildytą orkaitę iki 180 laipsnių ir virkite juos 20-30 minučių.
Pagal šį receptą pagaminti patiekalai gali tapti šventinio stalo ornamentu.
Grybai su vištiena grietinėlės padaže
Sudėtis:
- vištienos krūtinėlės filė - 0, 4 kg;
- šampinjonai - 0, 2 kg;
- česnakai - 1 gvazdikėlis;
- svogūnai - 100 g;
- grietinėlė - 100 ml;
- rafinuotas augalinis aliejus - 40 ml;
- druska, prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite vištienos filė, nuvalykite rankšluosčiu, supjaustykite į mažus gabalus. Pabarstykite prieskoniais, tinkamais paukštienai.
- Česnako skiltelė supjaustyta į plokšteles.
- Nulupkite svogūnus, supjaustytus mažais kubeliais.
- Iškirpkite grybus į kubelius, o ne per mažus.
- Aliejus pašildomas keptuvėje, įdėkite česnako. Kepkite, kol jis tampa tamsus.
- Pašalinkite česnaką iš keptuvės, įdėkite vištieną vietoje, kepkite 10 minučių.
- Pridėti grybus ir svogūnus, kepkite juos vištiena 5 minutes.
- Įpilkite druskos, prieskonių, grietinėlės. 10 minučių mirkykite indą ant mažos ugnies po dangčiu.
Gausus, skanus ir kvapnus užkandis, pagamintas pagal šį receptą, yra populiarus beveik visiems. Jis gali būti patiekiamas atskirai arba su šoniniu patiekalu.
Yra daug skanių šampinjonų patiekalų. Vienas iš sėkmingiausių yra šių grybų derinys su grietinėlės padažu. Jame galima išskirti čempionus pagal kelis receptus, kurių kiekvienas yra geras savaip.
