Ramsonas yra vienas iš pirmųjų augalų, kuriuos galima valgyti. Jis pasirodo pavasario pradžioje, o kai kuriuose regionuose - iki vasario pabaigos. Atsižvelgiant į tai, kad šis produktas yra labai turtingas vitaminais, neša abejonių, tiesiog atsibunda nuo žiemos miego. Dėl šios priežasties augalas yra vadinamas lokiniu lanku. Jis taip pat dažnai vadinamas laukiniais svogūnais arba česnakais, nes pagal organoleptines savybes ir naudingas savybes jis panašus į šias kultūras. „Ramson“ gali paruošti sriubas, pagrindinius patiekalus ir šoninius patiekalus, salotas ir kitus šaltus užkandžius. Skanūs ir naudingi virškiniai česnakai, marinuoti Korėjoje. Šis patiekalas turi pikantišką skonį, o jį ruošdamas išsaugo didžiąją dalį maistinių medžiagų, esančių lokių lankuose. Toks užkandis bus nebrangus, bet jūs ir jūsų šeima beveik tikrai patiks.
Maisto ruošimo savybės
Net naujokas šeimininkas gali padaryti laukinių česnakų salotas Korėjoje, jei ji žino ir atsižvelgia į keletą svarbių dalykų.
- Maistą sunaudoja jauni ramsonai, kurie yra labiau skanūs, švelni ir sveiki.
- Korėjiečių kalba gali būti ruošiami laukinių česnakų lapai ir ūgliai, kurie dažnai pridedami prie salotų.
- Laukinių česnakų ūgliai yra gana tankūs ir kieti, jų valymas neapdorotas nėra labai malonus. Siekiant paruošti iš jų salotų, jie turi būti iš anksto virti. Paprastai laukinių česnakų virimo laikas salotoms yra nuo 2 iki 4 minučių, todėl jis gali sušvelninti, bet išlieka traškus, išlaiko daugumą naudingų savybių.
- Siekiant kuo labiau sumažinti terminio apdorojimo laiką, jį reikia nuleisti į jau verdantį vandenį.
- Verdančiam laukiniam česnakui reikės didelės keptuvės, nes šis augalas yra lengvas ir užima daug vietos.
- Korėjos skonio užkandis prideda tam tikrą prieskonių ir prieskonių rinkinį. Paprastai jis susideda iš raudonųjų ir juodųjų pipirų, koriandro, česnako. Dėl to, kad česnakai patys turi česnako skonį ir aromatą, paskutinį komponentą galima pridėti šiek tiek mažiau nei reikia, ruošiant Korėjos užkandžius iš kitų daržovių arba netgi atsisakant jo naudojimo.
- Kad prieskoniai geriau atskleistų savo skonį ir aromatą, jie nepažeis juos su augaliniu aliejumi, o paruoštą ramoną supilkite karštu marinatu.
- Korėjos stiliaus salotos, pagamintos iš laukinių česnakų, neturėtų būti patiekiamos iškart po virimo. Jis turi duoti laiko marinuoti. Paprastai užtenka 6-8 valandų, tačiau užkandis yra geriausia per dieną.
Beveik visos laukinės česnakų salotos gali būti nuimamos žiemą. Dėl to ant švarių skardinių yra paruoštas paruoštas užkandis, tada salotos užpildytos skardinės sterilizuojamos vandens vonioje 20 minučių per pusę litre. Bankai sukasi, atvėsina apversta forma garų pirtyje, laikomi vėsioje vietoje. Jei salotos yra ne sterilizuotoje talpykloje ir nėra užplombuotos, jis laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip savaitę.
Korėjiečių laukiniai česnakai iš laukinių česnakų lapų
Sudėtis:
- laukinių česnakų lapai - 0, 3 l;
- rafinuotas augalinis aliejus - 40 ml;
- Kukurūzų, juodųjų ir raudonųjų paprikos - ant žiupsnelio;
- cukrus yra pagrindinis žiupsnelis;
- druska pagal skonį;
- Stalo actas (9%) - 10 ml.
Paruošimo metodas:
- Virinama vandeniu. Įpilkite į jį anksčiau nuplautus ir šiurkščiai smulkintus laukinių česnakų lapus. Kepkite juos 1-2 minutes. Išmeskite jį į žarną, leiskite jam nusausinti.
- Įdėkite ramsoną į dubenį.
- Aliejus kaitinamas mikrobangų krosnelėje arba keptuvėje. Sumaišykite jį su druska, cukrumi, prieskoniais ir actu.
- Įpilkite šiltą marinatą į laukinį česnaką. Maišykite lapus.
Padėkite salotas į šaldytuvą, kad laukinių česnakų lapai būtų marinuoti. Užkandžiai gali būti patiekiami 6–8 val. Stalo, tačiau geriau, jei laukiate dienos.
Korėjos morkų ūgliai
Sudėtis:
- laukinių česnakų ūgliai - 0, 2 kg;
- morkos - 100 g;
- šviežių krapų - 30 g;
- česnakai - 1 gvazdikėlis;
- Korėjos morkų, druskos, cukraus prieskoniai pagal skonį;
- rafinuotas augalinis aliejus - 40 ml;
- obuolių sidro actas (6 proc.) - 40 ml.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite ramsoną, supjaustytą maždaug 3 cm ilgio gabaliukais
- Iškirpti, plauti morkas. Nusausinkite jį servetėlėmis, supjaustykite ant trintuvo, skirto korejiečių salotoms gaminti. Jei namuose nėra tokio įrenginio, daržovę galite supjaustyti plonomis juostelėmis, naudojant aštrų peilį.
- Virkite vandenį, nuleiskite laukinių česnakų ūglius į jį, nuleiskite juos 3 minutes.
- Supilkite ramsoną į žarną, leiskite jam išdžiūti, sumaišykite su morkomis.
- Pridėti česnako skilteles, smulkiai pjaustytas krapas į česnakus ir morkas.
- Aliejus pašildomas keptuvėje, įpilkite prieskonių, šildykite jas vieną minutę.
- Paruoštus produktus užpildykite karštu aliejumi, įpilkite acto, cukraus ir druskos. Gerai sumaišykite salotas ir įdėkite jį į šaldytuvą vieną dieną, kad produktai galėtų gerai marinuoti.
.
Pagal šį receptą paruoštas užkandis gali būti patiekiamas kaip nepriklausomas patiekalas, naudojamas kaip papildas šoniniam patiekalui arba sudėtingesnėms salotoms ruošti.
Korėjos laukinių česnakų salotos
Sudėtis:
- laukiniai česnakai - 0, 2 kg;
- Bulgarijos pipirai - 0, 4 kg;
- svogūnai - 150 g;
- karštieji pipirai - 30 g;
- Korėjos salotų prieskoniai - pagal skonį;
- sojų padažas - 40 ml;
- augalinis aliejus - 40 ml.
Paruošimo metodas:
- Ramsonas, plovimas, supjaustytas į maždaug 5 cm storio gabalus
- Džiovinkite ramuną į verdantį vandenį, užvirinkite 2-3 minutes. Nuleiskite žarną ir išspauskite.
- Išpjaukite svogūną iš lukšto, supjaustykite į plonus žiedus arba ketvirčius žiedus, padėkite jį į česnaką.
- Bulgarijos pipirai, atleisti nuo sėklų, supjaustyti į juosteles ir pateikti kitiems produktams.
- Pipirų karštojo pipirų iš sėklų ir pertvarų, kiek įmanoma, pjaustykite jį peiliu, išsiųskite kitiems ingredientams.
- Paruoškite aliejų, sojos padažą ir prieskonių krūvelę, supilkite jį į indą su paruoštais produktais, sumaišykite.
.
Leiskite salotoms keletą valandų stovėti šaldytuve, kad produktai būtų marinuoti ir keičiami skoniais, o tada padėkite ant stalo.
Ramson, virti marinatu su Korėjos prieskoniais, turi pikantišką skonį. Tai naudinga, kvapni, sultinga. Jis gali būti patiekiamas kaip savarankiškas užkandis arba kaip priedas prie kitų patiekalų.
