Pesto padažas - geriausi receptai. Kaip tinkamai ir skaniai paruošti pesto padažą.

Pesto padažas - geriausi receptai. Kaip tinkamai ir skaniai paruošti pesto padažą.

Pesto padažas - bendrieji principai ir paruošimo metodai

Atrodo, kad ne mūsų virtuvėje, kokie mechanizmai ir prietaisai - maišytuvai, maišytuvai, deriniai. Tačiau, ne, ne, bet jūs turite gauti gerą seną stupą ir dirbti taip, kaip senais laikais. Pasakykite - kodėl? Pavyzdžiui, norint gaminti itališką pesto padažą - gerai, jis nemėgsta naujų produktų, jis pirmenybę teikia pagrindinėms sudedamosioms dalims su stupa ir grūstuvėmis. Padažas turi tam tikrą energiją, kurią galima sukurti tik rankiniu būdu.

Pesto padažo autorystė priskirtina persams, ji gavo pavadinimą iš žodžio „trampti“, patrinti, sutraiškyti. Visose Italijos užeigose jums bus patiekiamas šis padažas, ir visur jis bus kitoks. Originalus padažas yra žalios spalvos, nes jame yra privalomi žalieji bazilikų lapai. Jis patiekiamas kartu su makaronais ar lazanomis, kartais sriubomis, arba paprasčiausiai jį skleidžiant ant duonos ar skrudinta duona. Pasak legendos, jūreiviai su jais paėmė ilgus reisus, o nusileidę sausoje žemėje, jie išpopuliarino kvapą baziliko. Raudona spalva gaunama pridedant pomidorų, bet ne švieži, bet visada džiovinama.

Pesto padažas - produkto paruošimas

Tikslios padažo proporcijos neegzistuoja. Tačiau pagrindinės sudedamosios dalys yra beveik pastovios. Pirmiausia tai bazilikas. Paimami tik žalieji lapai, raudona netinka - ji yra pernelyg ryškus aromatas ir gali dažyti patrauklią spalvą. Parmezanas yra būtinas ingredientas, iš kietų sūrių, jis yra tinkamiausias. Kai kurie bando jį pakeisti suluguni ar grietinės sūriu, tačiau tai yra Pesto temos variantai. Pušų riešutai - italų pini sėklos. Jų dydis yra daug didesnis nei Sibiro kedro riešutai. Paprastesnėmis versijomis pridedami graikiniai riešutai, pigesni sūriai ir augalinis aliejus. Kartais į padažą pridedama mėtų, avių sūrio. Italijos makaronams reikės makaronų. Moliūgų pesto virinama iš moliūgų sėklų, Rusijoje vietoj baziliko, laukiniai česnakai įsišakniję.

Pesto padažas - geriausi receptai.

1 receptas: klasikinis „Pesto“ mėsos, žuvies, spageti

Paprastas padažas papildys mėsos ir žuvies įvairovę. Labai paprasta tai padaryti - jums nereikia kepti ar kepti nieko, tik pakankamai paruoštų ingredientų, kuriuos galima sumalkyti ir sumaišyti.

Sudedamosios dalys: bazilikas, sūris (50 g, parmezanas), alyvuogių aliejus (100 g), česnakai (2 gvazdikėliai), pušies riešutai (50 gramų), pusiau citrinos sultys.

Virimo būdas

Paruoškite produktus - nulupkite česnaką, padalinkite į gabalus, nuplaukite ir išdžiovinkite baziliką, smulkiai supjaustykite. Sutarkuokite sūrį ant grubaus taršos. Sumaišykite ingredientus ir sumalkite skiediniu. Žinoma, niekas negali uždrausti naudoti elektrinį mėsmalę ar maišytuvą. Jei nuspręsite malti skiedinį, palaipsniui sumaišykite ingredientus. Sumaišykite su augaliniu aliejumi. Mūsų užduotis yra gauti vienodą masę, bet vis tiek neperpildyti. Pagardinkite druska ir citrinos sultimis. „Pesto“ galite patiekti su mėsos ar žuvies patiekalais arba tiesiog su krutonais. Jei dalis padažo lieka nepanaudota, geriau jį užšaldyti. Šaldytuve laikyti stikliniame indelyje.

2 receptas: Pesto padažas su pomidorais

Šis padažas taip pat naudojamas makaronams, picoms, lazanai gaminti, arba su skrebučiais ir krekeriais. Saulėje džiovinti pomidorai gali būti supjaustyti griežinėliais arba pjaustyti per mėsmalę. Mes tiesiog kepame šviežių pomidorų gabaliukus į šiek tiek aliejaus. Sudedamosios dalys: mozzarella sūris (125 g), pomidorai (6-8 vnt.), Česnakai (3 gvazdikėliai), parmezanas (tarkuoti, 50 g), riešutai (pušies, skrudinti, 30 g), alyvuogių aliejus ( 125 gramų), balzamiko actas (1 šaukštas), druska, pipirai.

Virimo būdas

Supjaustykite pomidorus ir sūrį į plonus griežinėliais. Kepkite pomidorus ir padėkite sūrį. Mes nuplauname baziliką, tada atskiriame lapus nuo stiebų. Gaminame česnaką ir lapus skiedinyje arba maišytuve, patrinkite sūriu, sutrinkite riešutus su alyvuogių aliejumi. Visi sumaišykite, pagardinkite druska, pipirais, įdėkite džiovintų pomidorų, supjaustykite į mažus gabalus. Mes papuošiame bazilikų lapais.

Patiekalų su pesto padažu pavyzdžiai

1 receptas: žuvys Pesto padaže

Tankus padažas daro žuvis tankias, subtilias ir praliečiamas su baziliko ir česnako aromatais. Žuvys yra geresnės nei sausos rūšys, liesos ir ne riebi. Į padažą pridėkite mums pažįstamus petražoles ar salierus.

Ignoratoriai: žuvies filė (500 gramų), druska, pipirai, Pesto padažas.

Pesto padažas: česnakai (2 gvazdikėliai), žalieji bazilikai, pušies riešutai, alyvuogių aliejus, parmezano sūris, druska, petražolės arba salierai.

Virimo būdas

Tepalas su augalinio aliejaus kepimo indu. Folija gali būti padengta pelėsių apačioje, kad būtų lengviau jį nuplauti vėliau. Sūdykite filė vienoje pusėje ir pipirus. Uždenkite padažu. Atskleidžiame formą gerai kaitinamoje orkaitėje ir kepkite 200 laipsnių.

2 receptas: Pesto makaronai

Itališkas itališkų makaronų bruožas yra tas, kad jis nevirsta iki galo ir tada sugeria daugiau vandens. Todėl jis niekada nesudaro. Sudėtis: makaronai (1 pakuotė, 450 gramų), Pesto padažas, šiek tiek alyvuogių aliejaus ir Parmezano sūrio.

Virimo būdas

Virkite makaronus. Išleiskite vandenį, bet palikite puodelį sultinio. Paruošti makaronų mišiniai su alyvuogių ar sviesto šaukštu. Ant indo apačios turėtų būti šiek tiek skysčio. Alyvuogių aliejus ne išdžiovina makaronų, jie tampa sultingi. Pridėti makaronus padažu ir pabarstykite Parmezanu. Toks sūris tirpsta tik esant aukštai temperatūrai, todėl jis nebus ištirpęs karštuose makaronuose.

Pesto padažas - naudingi patyrusių virėjų patarimai

- Žuvies patiekalai su padažu yra ypač skanūs. Išbandykite žuvų filė, pavyzdžiui, lašišos, supjaustykite plonais gabaliukais kumpiu, supilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir kepkite orkaitėje esant dideliam karščiui. Skanus, ypač su įprastomis daržovių salotomis.

- Kad būtų galima laikyti padažą, skaidrus stiklinis indas sterilizuojamas, padažas yra išdėstytas ir siunčiamas laikyti šaldytuve.

- „Pesto“ yra puiki alternatyva pomidorų padažui. Padažas gali būti patiekiamas su keptais orkaitėje arba keptomis daržovėmis ir žalumynais.

- Jei neįmanoma gauti pušies riešutų, į migdolą įdėkite migdolų ar lazdyno riešutų.

Komentarus (0)
Populiariausi straipsniai
Paieška