Baklažanai gali būti ne tik troškinti arba kepti, bet ir marinuoti. Šioje formoje jie pasirodo tiesiog nuostabūs, kartais netgi skiriasi nuo laukinių grybų. Tam, kad ilgai nepasitikėtų ir galų gale neabejotumėte, galite greitai paruošti marinuotus užkandžius.
Jūsų dėmesys kviečiamas į sėkmingiausių receptų pasirinkimą.
Marinuoti baklažanai. Bendrieji virimo principai
Baklažanai gali paragauti kartaus skonio, todėl jie skanūs. Būtent dėl šios priežasties daržovė dažnai pilama druska arba pilama su koncentruota sūrymu, leidžiama užpilti. Tačiau prieš marinavimą baklažanai paprastai virinami. Tai galite padaryti sūdytame vandenyje, o nemalonus skonis išnyks. Po virimo, jums reikia išspausti daržoves. Jūs galite tiesiog įdėti juos į nuolydį po jungu. Be to, baklažanai supjaustomi, jei tai daroma ne iš anksto, ir derinkite su kitais produktais pagal receptą.
Su tuo, ką galite virti:
• saldūs ir karšti pipirai;
• morkų;
• česnakai;
• žali.
Marinatas paprastai virinamas su actu. Įpilkite druskos ir cukraus. Dažnai baklažanuose įpilkite aliejaus. Vanduo ne visada pridedamas. Yra koncentruotų marinatų, yra sultys, paprastai tai pomidorai. Baklažanų užkandžiai dažnai turi skirtingus prieskonius. Tai gali būti Korėjos prieskonių mišinys, skirtingi pipirai, koriandras. Jei atrodo, kad prieskoniai yra per daug arba tiesiog ne jūsų skonio, galite sumažinti kiekį arba pašalinti kai kuriuos komponentus.
Labai skanūs marinuoti baklažanai: greitas ir skanus
Labai paprastų, skanių ir greito marinuotų baklažanų variantas. Šiam patiekalui pageidautina pasirinkti mažas daržoves, kuriose nebus daug sėklų. Sudėtis
• 500 g baklažanų;
• krapų krūva;
• česnako galvutė;
• pusė šaukštelio druskos;
• 20 ml acto;
• 30 gramų aliejaus;
• nutildyti koriandą.
Maisto gaminimas
1. Iškirpkite baklažanų patarimus aštriu peiliu, padarykite keletą skylių į daržoves, išmeskite į verdantį vandenį ir virkite maždaug dešimt minučių. Pašalinkite, atvėsinkite, pašalinkite perteklių.
2. Kol baklažanai atvės, paruošite marinatą. Tam mes naudojame 3% paprastą acto. Bet kurio butelio gale yra praskiedimo proporcijos.
3. Sumaišykite actą su aliejumi. Geriausia naudoti nerafinuotą saulėgrąžų ar alyvuogių aliejų. Įpilkite druskos, įdėkite prieskonių ir sumalkite.
4. Nupjaukite nuluptus česnako skilteles, supjaustykite smulkiai šviežią krapą, sumaišykite. Vietoj krapų galite naudoti petražoles. Kai kurie žmonės mėgsta naudoti cilantro. Galite paimti skirtingų žalumynų, bet ne daugiau kaip vienos sijos mišinį, nes jis taip pat sugeria marinatą.
5. Pjaustytų baklažanų gabalai palei juosteles. Pirma pusė, tada vėl ir vėl.
6. Į konteinerio dugną įpilkite žalių, padėkite baklažanų sluoksnį, supilkite marinatą su prieskoniais ir dar kartą pabarstykite žolelėmis.
7. Pakartokite baklažanų ir žalumynų sluoksnius, bandydami tolygiai paskirstyti marinatą. Uždarykite konteinerį, pasukite aukštyn kojom, palikite porą valandų.
8. Grąžinkite indą į įprastą padėtį, perstatykite jį į šaldytuvą, stovėkite dar keletą valandų, o baklažanai paruošti!
Korėjiečių marinuoti baklažanai: greitas ir skanus
Receptas yra tiesiog nuostabūs marinuoti baklažanai, jie gali būti greitai ir skaniai virti vakarienei arba atostogų stalui. Būtinai pabandykite! Vienas pagrindinių ingredientų, be daržovių, yra sojos padažas. Sudėtis
• trys baklažanai;
• vienas paprikas;
• cilantro spindulio grindys;
• keturios česnako skiltelės;
• 10 g sezamo sėklų;
• 1 šaukštelis. (gali būti mažiau) karštų pipirų;
• 70 ml aliejaus;
• 20 gramų sojos. padažas;
• pusė šaukšto cukraus;
• 2 šaukšteliai. actas.
Maisto gaminimas
1. Nuplaukite baklažaną. Mes darome keletą skylių su aštriu peiliu.
2. Virkite porą litrų vandens, išmeskite šaukštą druskos ir išmeskite baklažanus. Virinama, kol minkšta, bet nepersistenkite, pakanka 7-8 minučių.
3. Iš verdančio vandens paimame daržoves, ant lentos pastatysime po šlaitu, iš viršaus įdėjome priespaudą, kad vanduo tekėtų.
4. Kol baklažanai atvės, bulgarų pipirus reikia supjaustyti plonomis juostelėmis, pjaustyti česnakus ir plauti žaliuosius. Galite tuoj pat juos maišyti.
5. Iškirpkite atšaldytus baklažanus į lazdas arba ilgas šiaudus, kaip norite. Sumaišykite su kitomis daržovėmis, įpilkite sojos padažo, cukraus, acto ir maišykite.
6. Šildykite augalinį aliejų, įpilkite į jį karštus pipirus, pridėkite sezamo sėklų, keletą sekundžių laikykite ant ugnies, nuimkite ir užpilkite daržoves.
7. Greitai maišykite, uždenkite glaistu dangčiu, palikite valandą šiltą. Tada dar keletą valandų pastatykite baklažaną šaldytuve. Jūs galite periodiškai maišyti, kad marinavimo procesas prasidėjo greičiau.
Marinuoti baklažanai: grybai greitai ir skaniai!
Šis variantas labai panašus į marinuotų baklažanų grybus, labai greitai ir skaniai. Užkandį galite gauti per kelias valandas. Tačiau dar geriau leisti baklažanams stovėti ir mirkyti šaldytuve keletą valandų.
Sudėtis
• 1,2 kg baklažanų;
• 6 str. l actas 9%;
• 1,5 litrų vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. l druskos;
• vienas mažas česnako galvutė;
• krapų krūva;
• 100 g aliejaus.
Maisto gaminimas 1. Baklažanus galite valyti prieš naudojimą, tada jie atrodys dar labiau kaip grybai. Supjaustykite pusantro centimetro kubeliais.
2. Virkite vandenį, įpilkite druskos, supilkite baklažanų ir virkite maždaug tris minutes. Daržovės turi būti pasirengusios, bet ne virti minkšta. Sujungti į žarną.
3. Nuplaunamų krapų krūva, susmulkinta su baklažanais, kurie turėtų būti atvėsinti.
4. Nulupkite česnako galvą, bet tai įmanoma ir mažiau, taip pat kapotų, perkeliama į baklažaną.
5. Sumaišykite actą su augaliniu aliejumi, supilkite į baklažanus. Pasirinktinai įdėkite prieskonių.
6. Mes viską kruopščiai sumaišome, įdedame į stiklainį ar net keletą. Mes įdėti į šaldytuvą, leiskite daržovėms mirkti kelias valandas.
Marinuoti baklažanai: greitas ir skanus (su morkomis ir žalumynais)
Šis užkandis ruošiamas dvi dienas, tačiau rezultatas yra tiesiog nuostabus. Greitai virti marinuotus baklažanus ir paaiškėjo, kad jie skanūs. Pasirinkite mažus vaisius. Jie yra švelnūs, be sėklų, gerai mirkomi.
Sudėtis
• 10 mažų baklažanų;
• 5 skiltelės česnako;
• koriandas arba petražolės (mažos kekės);
• trys dideli morkos;
• pora šaukštų aliejaus;
• 800 ml vandens marinatu;
• 2 šaukštai. l actas (9%);
• 2 šaukštai. l druska marinatu;
• šeši pipirai.
Maisto gaminimas
1. Kiekvienam baklažanui supjaustykite stiebą ir mažą antgalį. Naudokite aštrų peilį, kad supjaustytumėte skausmingą kišenę, nesupjaukite iki galo.
2. Padėkite baklažanus į šiek tiek sūdytą verdantį vandenį, užvirinkite maždaug septynias minutes. Perkelkite į žarną, palikite atvėsti.
3. Virkite marinato vandenį pipirais ir druska. Palikite ant stalo, leiskite jam atvėsti. Tada pridėkite actą ir porą šaukštų daržovių masės, kuri pagerins ir šiek tiek išlygins marinato skonį.
4. Trinti morką į dideles juosteles, pridėti kapotų žalumynų ir česnako, kruopščiai sumaišykite užpildą. Jai galite pridėti įvairių prieskonių ir gerai išpūsti. 5. Sulenkite morkų masę ant baklažanų ir susukite kiekvieną su sriegiais, kad niekas nepatektų.
6. Įdėkite įdarus daržoves į keptuvę arba indą, supilkite paruoštą marinatą, uždarykite ir išsiųskite šaldytuve. Po poros dienų galite pabandyti.
Pikantiški marinuoti baklažanai: greitas ir skanus
Aštrių marinuotų baklažanų versija, labai greitai ir skaniai.
Sudėtis
• septyni baklažanai;
• du čili;
• du paprikos;
• 0.5 str. actas 3%;
• 1 šaukštelis. Korėjos prieskonių mišinys;
• penki menai. l alyvos.
• druska 12 g.
Maisto gaminimas
1. Iškirpkite baklažanus pusiau išilgai, panardinkite verdančiame vandenyje ir virkite 4 minutes. Pašalinkite, atvėsinkite, išspauskite liekamąjį skystį iš masės.
2. Supjaustykite pipirus į juosteles, aštrias ankštis kuo mažesnes.
3. Virtos baklažanai supjaustyti gabaliukais, gauti mažų lazdelių, sujungti su dviejų rūšių pipirais. Jei pageidaujate, prieskoniui pridėti žolelių ir česnakų.
4. Supilkite acto, įpilkite druskos, įpilkite korėjiečių prieskonių, sumaišykite.
5. Galų gale supilkite aliejų, vėl išmaišykite, keletą valandų išimkite užkandį vėsioje vietoje, leiskite jam marinuoti.
Marinuoti pomidorų baklažanai: greitas ir skanus
Paprastų, greitų ir skanių pomidorų pomidorų variantas. Patartina naudoti gryną sultis be odos ir minkštimo, jis bus daug skanesnis.
Sudėtis
• penki baklažanai;
• penki česnako skiltelės;
• 500 ml sulčių;
• 20 ml acto;
• 1 šaukštelis. pipirų mišiniai;
• dill spindulio grindys;
• 20 g cukraus;
• penki gramai druskos.
Maisto gaminimas
1. Pirma, supjaustykite baklažanus išilgai į dvi dalis, po to kiekviena dalis perkeliama į 3-4 dalis, priklausomai nuo norimo dydžio.
2. Sūdykite vandenį, padėkite ant viryklės. Po virimo padėkite baklažanų gabalus ir virkite dvi minutes. Išleiskite į žarną, palikite vandens. Po aušinimo, papildomai išgręžkite rankas arba iš karto įdėkite mažą jungą tiesiai į žarną. 3. Uždėkite pomidorų sultis ant viryklės, užvirinkite, pašalinkite putas, jei jis pasirodo. Supilkite cukrų. Įpilkite acto, druskos ir pipirų. Savo skonį galite įdėti bet kokius prieskonius. Virkite minutę. Išjunkite ugnį.
4. Iškirpkite česnakus ir žalumynus, sumaišykite su baklažanais.
5. Supilkite užkandį su karštais pomidorų sultimis su actu, maišykite ir uždenkite.
6. Laukiama visiško aušinimo, tada keletą valandų nusiųskite baklažanus šaldytuve.
Marinuoti baklažanai - patarimai ir gudrybės
• Brandūs baklažanai turi ne tik kietas sėklas, bet ir žievelę. Geriau šiuo atveju nušauti.
• Kuo didesnis baklažanų ir spelles, tuo daugiau kenksmingų medžiagų. Sūdyta jautiena, kuri suteikia kartumo, kuris gali būti mirkomas, tačiau geriau rinktis jaunus ir mažus daržoves.
• Jei paprasto acto skonis nepatinka arba jis yra netinkamai toleruojamas, galite naudoti obuolių actą, jis yra naudingesnis. Yra marinuotų patiekalų receptai su atskiestu citrinos rūgštimi ir net su sultimis.
