Sūrio pyragas su razinomis - visada erdvus ir švelnus! Geriausi receptai švenčių ir kasdienių varškės bandelėms su razinomis

Sūrio pyragas su razinomis - visada erdvus ir švelnus! Geriausi receptai švenčių ir kasdienių varškės bandelėms su razinomis

„cupcakes“ receptas yra beveik daugiau nei kiaušinienė. Paruoškite juos, sumaišydami tinkamas proporcijas beveik visus kulinarinius produktus. Varškės puodeliai išsaugo visas būdingas produkto savybes - sultingumą, minkštumą, lengvumą. Pridedant razinų prie saldumo, jūs taip pat suteikiate nuostabų skonį desertui, sukuriant beveik Velykų nuotaiką.

Sūrio pyragas su razinomis - bendrieji virimo principai

• Kepimui kepimo krosnyje naudokite specialų metalinį arba silikoninį pelėsią, kurio viduryje yra skylė. Jei jo nėra, galite naudoti bet kokią ugniai atsparią formą, pasižyminčią aukštais kraštais. Dugnas ir sienos, prieš užpildant talpyklą su tešla, įsitikinkite, kad jį padengs bet kokio rafinuoto aliejaus sluoksniu ir lengvai sumaišykite miltais. Tai palengvins gatavo torto gavybą.

• Varškės tešlos konsistencija gali būti tiek stora, tiek skysta. Kiaušiniai, ripperis, cukrus, paprastai, rafinuoti, ir sviestas papildomas. Vietoj sviesto galite naudoti kreminę margariną, bet tik kokybę.

• Varškės tešla neturi būti fermentuoto pieno produkto gabalėlių, todėl geriau kepti varškės varškę kepimui. Granuliuotas varškės tepimas ant sieto.

• Paskutinę tešlą papildo razinos. Uogos yra iš anksto išsijojamos, nulaužiamos likusios uodegos ir nuplaunamos verdančiu vandeniu. Kad džiovintos vynuogės taptų sultingesnės, jos tam tikrą laiką mirkomos vandenyje arba alkoholiniame gėrime (romu, konjaku). Sugerti razinos prieš ją dedant į tešlą turėtų būti šiek tiek suspaustos ir gerai išdžiovinamos.

• Sūrio pyragas su razinomis - paprasti ir įperkami pyragaičiai, kuriuos galima greitai paruošti ne tik kasdieninei arbatai. Dažnai puodeliai yra kepami už šventinį stalą. Be razinų, į tokius pyragus dedami saldinti vaisiai ir riešutai. Velykų metu ypač populiarus sūris su razinomis. Švelnus, erdvus, ne pasenęs puodelis, jei jis yra tinkamai dekoruotas, gali lengvai pakeisti tradicinę šventinę pyragą.

Paprastas varškės pyragas su razinomis

Sudėtis:

• trys kiaušiniai;

• 250 gr. mažai riebalų turintis sūris;

• naminis sviestas - 100 g;

• stikline balto miltų;

• trečdalis mažo šaukšto išgarintos druskos;

• 100 gr. cukrinių runkelių cukrus;

• gamyklos kultivatorius - 2 šaukšteliai;

• 3 lentelės. brendžio šaukštai;

• 100 gr. razinos.

Paruošimas:

1. Paimkite razinas, nuplėškite uogas nuo uogų, nuplaukite verdančiu vandeniu ir užpilkite brendį. Po 20 minučių iš alkoholio išimkite uogas, gerai išdžiovinkite ant lino rankšluosčio.

2. Į dubenį išmatuokite norimą miltų kiekį, sumaišykite jį su kepimo milteliais ir 2-3 kartus pakartokite.

3. Supilkite supjaustytą sviestą į miltus. Intensyviai šlifuokite alyvą miltais tarp delnų, paruošite smulkų trupinį.

4. Granuliuotą cukrų supilkite į riebiai trupinį, įpilkite varškės, išpjautos per smulkų sietą, druską ir sumaišykite.

5. Vienu metu susmulkinkite kiaušinius ir nedelsiant maišykite, kad varškės masės nuoseklumas atitiktų naminio grietinės storį.

6. Supilkite džiovintas razinas, iš naujo sumaišykite ir supilkite į ugniai atsparią formą, prieš tai ištepdami sviestu.

7. Nustatykite formą orkaitėje, kuri yra įjungta iš anksto, esant 180 laipsnių temperatūrai ir palikite kepti 50 minučių.

Subtilus varškės tortas su razinomis - „Nepalyginamas“

Sudėtis:

• riebalų varškės - 270 gr .;

• 150 gr. „Kreminis“ arba kitas kokybiškas margarinas;

• trys kiaušiniai;

• vanilinas, kristalinis - 1 g;

• 250 gr. cukraus;

• maišelis gamykloje;

• 100 gr. bet razinos;

• 300 gr. aukštos kokybės balti miltai.

Paruošimas:

1. Margariną iš anksto įdėkite į gilų, siaurą dubenį, tiesiai į jį, supjaustykite į gabalus. Kai riebalai šiek tiek minkštėja, įdėkite granuliuotą cukrų su vanilės milteliais ir mažu greičiu sumuokite maišytuvu. 2. Nepertraukiant plaktos, šiek tiek patekti į varškę. Prieš dedant, grūdėtas fermentuotas pieno produktas turi būti sumalomas per sietą.

3. Kai varškės masė pasiekia vienodumą, iš karto perpjaukite visus kiaušinius ir vėl išmaišykite maišytuvu.

4. Atidėkite maišytuvą. Į dubenėlį supilkite, persijokite per sietą, visus miltus ir skaldykles. Įdėkite kruopščiai praplauti karštu vandeniu ir gerai išdžiovintomis razinomis.

5. Naudokite šaukštą arba mentelę naujai pridedamoms sudedamosioms dalims sumaišyti su varškė, kol tešla yra visiškai homogeniška. Jis turi būti storas ir klampus.

6. Užpildykite sviesto padengtą formą su virtomis varškės tešla. Pasirinkite formą, kuri tikisi užpildyti ją dviem trečdaliais. Jei nerandate tinkamo, paimkite keletą formų.

7. Įdėkite puodelį į pašildytą orkaitę ir vieną valandą kepkite, kai kaitinama iki 180 laipsnių.

Sūrio pyragas su razinomis ir obuoliais (įdaryti)

Sudėtis:

• kreminis, „valstiečių“ sviestas - 200 g;

• 150 gr. cukrinių runkelių cukrus;

• šaukštą gamyklos skaldyklų tešlos;

• ketvirtį sudeginto sodos šaukštas;

• du ​​kiaušiniai;

• druska „Extra“ - 1/4 šaukštelio;

• balti kepimo miltai - 250 g;

• elastingas, 9% riebalų, varškės - 200 gr.

Užpilde:

• vienas obuolys, vidutinio dydžio;

• tamsios razinos - 150 gr.

• du ​​šaukštai cukraus;

• 50 gr. šviežių krakmolo.

Paruošimas:

1. Sumaišykite varškę su minkštintu sviestu, įpilkite granuliuoto cukraus. Maišytuvas viską sluoksniuoja iki tolygios, pastos.

2. Įveskite kiaušinius, sulaužykite vieną kartą ir gerai sumaišykite masę kiekvieną kartą. Įdėkite visus miltus, sodos ir skaldyklą vienu metu, sumaišykite tešlą.

3. mirkyti razinomis, nudegintomis verdančiu vandeniu, 10 minučių vandenyje. Tada supilkite į žarną ir palaukite, kol vanduo išnyks. 4. Nulupkite ir supjaustykite obuolį. Pabarstykite vaisių gabalus su cukrumi, įdėkite krakmolo, razinų ir kruopščiai sumaišykite.

5. Uždenkite mažą stačiakampę siaurą formą pergamento lapu. Įdėkite pusę minkytos tešlos ir tolygiai paskleiskite vaisių užpildą. Uždenkite ją likusiu tešlos sluoksniu, priversti jį per konditerijos švirkštą su tiesiu antgaliu arba maišeliu ir nustumkite kepti iki 45 minučių.

Sūrio pyragas su razinomis, saldinti vaisiai ir riešutai - „Šventė“

Sudėtis:

• 120 gr. sviestas tešlos ir dar 20 gramų. tepimui;

• du ​​dideli kiaušiniai;

• cukrus - 200 g;

• 250 gramų elastingo didelio riebalų varškės pakavimo;

• svaras miltų;

• 100 gr. saldinti vaisiai;

• 50 gr. džiovintos vyšnios;

• 100 gramų riešutų ir riešutų;

• pasirinkimas: romas, brendis, likeris - 2 šaukštai;

• tešlos ripperis - 1 maišas;

• pagal skonį - kardamoną, cinamoną arba vanilės miltelius;

• cukraus milteliai.

Paruošimas:

1. Supjaustytą sviestą įdėkite į tinkamo dydžio dubenį pusvalandį. Kai tamsėja, įpilkite granuliuoto cukraus ir palaipsniui pridedant kiaušinių, greitai sumuokite maišytuvu.

2. Į gautą riebią masę įpilkite cukruotų vaisių, džiovintų po razinų, vyšnių ir kapotų riešutų plovimo. Supilkite prieskonius, supilkite į romą, įpilkite varškės ir gerai sumaišykite.

3. Sumaišykite kepimo miltelius su miltais ir supilkite į dubenėlį su paruoštu riebiu mišiniu. Iš pradžių sumaišykite dideliu šaukštu, o tada rankomis, minkštą, laisvos tešlos sumaišymą.

4. Uždenkite ugniai atsparią formą su pergamentu, perkelkite tešlą į jį ir kruopščiai paskirstykite jį per visą konteinerį.

5. Įdėkite cupcake į krosnį, šildomą iki 170 laipsnių, ir kepkite nekeičiant temperatūros 40 minučių. 6. Atsargiai išimkite paruoštą sūrio pyragą iš pelėsių ir laisvai pabarstykite cukraus milteliais, prieš tai ištepdami aliejumi.

Velykų sūrio pyragas su razinomis ir riešutais

Sudėtis:

• 100 gr. kokybiškas stalo margarinas arba sviestas;

• vienas kiaušinis;

• pilnas stiklinės cukraus;

• kristalinės vanilės maišelis;

• soda - 1/2 šaukštelio;

• 200 gr. riebalų varškės;

• aukščiausios kokybės kepimo miltai - kiek užtruks tešla;

• nedidelis ryškių razinų;

• 70 gr. riešutmedžio branduoliai.

Už glazūrą:

• vienas baltymas;

• 150 gr. miltelių milteliai;

• šaukštelis šviežiai spaustų citrinų sulčių;

• dažyti milteliai dekoravimui.

Paruošimas:

1. Greitai ir intensyviai patrinkite šiek tiek ištirpintą sviestą (margariną) su kiaušiniu, vaniliu ir įprastu cukrumi. Įpilkite kalkių soda ir dar kartą kruopščiai sumalkite viską.

2. Įpilkite varškės ir sumaišykite su šaukštu iki sklandaus. Jei varškė yra granuliuota, ją iš anksto sumalkite mėsmaliu arba sumalykite per sietą.

3. Toliau sumaišykite, pridedant porą šaukštų, patekkite į miltus ir suminkykite ploną tešlą, šiek tiek tankesnę nei namuose pagamintą grietinę.

4. Įdėkite smulkiai pjaustytų riešutų, nuplaukite razinų ir gerai sumaišykite į virtą varškės masę.

5. Minkštinkite pelėsių apačią ir šonus su aliejumi ir lengvai sumaišykite miltais.

6. Įdėkite minkytą tešlą į tokiu būdu paruoštą indą ir įdėkite į karštą orkaitę (180 laipsnių) pusę valandos.

7. Suspauskite, kad gautumėte stabilų putų, kurio sudėtyje yra miltelių ir citrinos sulčių. Džiovintą tortą paskleiskite paruoštu glaistu ir viršuje užpurkškite spalvotais milteliais.

Sūrio pyragas su razinomis, skirtas daugiakookeriui

.

Sudėtis:

• kvietiniai miltai, pageidautina a / s - 400 gr .; • trys kiaušiniai;

• 200 gr. elastingas vidutinio riebumo varškės sūris;

• arbatinį šaukštelį;

• 200 gramų rafinuoto cukraus;

• du ​​šaukštai riebalų grietinės;

• 150 gr. sutirštintas aukštos kokybės kremas;

• cukraus milteliai.

Paruošimas:

1. Vandens vonioje ištirpinkite sviestą, truputį sustabdykite jį ir įpilkite granuliuoto cukraus. Dideliu greičiu truputį užsukite maišytuvu.

2. Supilkite grietinę į sumuštus kiaušinius, supilkite į kiaušinius ir kartokite.

3. Kai putų paviršiuje atsiranda putų, įpilkite varškės ir tęskite, kol pasieks homogenišką konsistenciją. Tai neturėtų būti varškės gabalėliai, todėl, jei sūris iš pradžių yra pernelyg grūdėtas, jį sumalykite per sietą.

4. Kepkite miltelius į išmatuotą miltų dalį ir pakartotinai sėklą kelis kartus. Tada, nustojant plakti varškės masės pluoštu, palaipsniui įpilkite visus nuluptus miltus. Iki galo tešlos reikės gerai minkyti rankomis. Ji turėtų pasirodyti stora ir net šiek tiek įtempta.

5. Iš karto išpilkite tešlos dubenėlį arba ant stalo, lengvai supilkite miltais, išplaukite plaunamas razinas ir sumaišykite jį, kruopščiai minkšdami jį rankomis.

6. Įdėkite varškės tešlą į daugiakanalio indą, nuvalykite jį aliejumi ir tolygiai pastatykite paviršių rankomis, lengvai sudrėkintas aliejumi ar vandeniu.

7. Uždarykite dangtelį ir pradėkite kepimo režimą 1 valandą ir 45 minutes.

8. Pasibaigus programai, išimkite užvirinimo puodelį ir puodelį iš kūno ir padėkite ant stovo, kad kepimas atvės.

9. Atvėsinus, atvėsinkite cupcake, kruopščiai nuimkite jį iš dubenį ir papuoškite purškiant cukraus milteliais.

10. Nepasiekite gaminio karštu, subtiliu varškės tortu su razinomis, ekstrahavimo metu gali nukristi.

Sūrio pyragas su razinomis - kepimo gudrybės ir naudingi patarimai

• Nereikia iš anksto minkštinti alyvos. Tai galima padaryti naudojant mikrobangų krosnelę, naudojant atšildymo režimą.

• Švelnios varškės tortų struktūros, neleidžia susidaryti trapiems ant sienos. Todėl šepečiu aliejumi formą, ji nėra pabarstyta manų kruopomis ar rupiniais. Alyvos sluoksnis yra šiek tiek pabarstytas miltais arba padengtas aliejaus pergamentu.

• Jei neturite gamyklos skaldyklų ant rankų, pakeiskite jį su actu išpurkštu soda. Soda turėtų būti paimama du kartus mažiau nei reikalaujama ripperio.

• Kad nepažeistumėte subtilaus varškės torto, kai jį išimsite, atleiskite jį iš formos, tiesiog palaukite, kol visiškai atvės.

• Gatavą produktą paprastai puošia purškiant paviršių cukraus milteliais arba užpilant apledėjimo. Dažnai bandelės yra girdomos su lydytu šokoladu.

• Kad ledinis cukrus būtų gerai išvalytas ir netinkamai pabarstytas, karštų pyragų paviršius prieš purkštuvą turi būti gerai suteptas lydytu arba trinamu kieto aliejaus gabalu.

Komentarus (0)
Susiję straipsniai
Populiariausi straipsniai
Paieška