Vištienos ryžiai ir ryžių sriubos yra mitybos suvartojimo pagrindas ir daugelis virškinimo sistemos sutrikimų, tačiau mūsų šalyje jie yra taip mėgstami, kad namų šeimininkė retai atlieka kitus panašius receptus savo piggy banke.
Labai naudinga, jei turite taupyti pinigus ir labai gerai tinka žmonėms, vedantiems aktyvų gyvenimo būdą.
Vištienos sriuboje su ryžiais, ypač jei tai galima gaminti iš naminių paukščių ir skonio su naminiu aliejumi ir žolelėmis, pakanka visų komponentų, reikalingų geram mitybai.
Vištienos sriuba su ryžiais - bendrieji virimo principai
• Vištienos sriubos su ryžiais gaminamos iš vištienos sultinio, o virimo metu įdedama ryžių. Sultinei galite naudoti visą paukščių skerdeną arba bet kurią jos dalį, arba net vištienos kepsnius.
• Tokių sriubų virimo metodas iš esmės yra tas pats. Karštoje, geresnėje verdančio sultinio vietoje, tam tikroje sekoje, virti produktai, šviežios arba rudos daržovės. Užsakymas priklauso nuo kiekvieno ingrediento virimo laiko.
• Daržovės supjaustomos juostelėmis, griežinėliais, įvairių dydžių kubeliais arba naudojant specialų peilį, skirtą daržovių pjaustymui gražiais figūruotais kubeliais. Viskas priklauso nuo sriubos tipo.
• Vištienos sultinys paimamas arba namo. Paukštienos sultiniai yra sočiųjų, kvapnūs riebalai ir maloni geltona spalva. Geriau išimkite odą nuo įsigytos medžiagos prieš valgį ir palikite ją namuose.
• Keletą kartų kruopščiai nuplaukite paruoštą paukštieną tekančiu vandeniu, iš odos pašalindami plunksnas, plaučius ir inkstus.
• Ryžių pasirinkimas turi likti ant vidutinio grūdų. Tokie ryžiai neišskiria garnyrų, suteikia indui nereikalingą klampumą, ir tokiai sriubai teisingai. Turėkite omenyje, kad balti ryžiai tampa apdoroti (poliruoti), po to jau prarado beveik visus naudingus komponentus. • Prieš ruošiant, ryžiai, ypač sveriant, yra išsijoti, pašalinant visas baltas spalvas - šiukšles, sugedusias sėklas, atsitiktinai užsandarinus, kruopščiai nuplaunamos, keletą kartų nuplaunant vandenį, kol jis tampa skaidrus ir mirkomas. Nusausinkite po to, kai ryžiai patinsta, nuplaukite ir išdžiovinkite sėklas. Mirkymo metu ryžiai sugeria drėgmę, todėl virs greičiau, o patys ryžių spalva pagerės.
Paprasta vištienos ryžių sriuba
Pagrindinis receptų dietos maistas. Jei išskiriate žaliąsias medžiagas ir priimtiną požiūrį į zazharki gaminimą, jis taip pat puikiai tinka kaip pirmoji kūdikio sriuba.
Sudėtis:
• 500 gramų vištienos (apie 1/2 skerdenos);
• Pusė puodelio ryžių su apvaliais grūdais;
• svogūnai;
• vienas vidutinio dydžio morkas;
• Žaliųjų, druskos nuožiūra.
Paruošimas:
1. Vištienos receptas yra skirtas trijų litrų vandens gamybai sultiniams virti.
2. Išpjaukite formą į kubelius, morkų groteles ant smulkių ląstelių.
3. Kepkite svogūnus į skaidrumą, įdėkite morką ir gerkite daržoves į gintarą. Kepta šaknys turėtų būti augaliniame aliejuje.
4. Nupjaukite bulves į mažus gabalus.
5. Išimkite vištieną iš keptuvės, jei norite, padalinkite į porcijas, atskirkite kaulus nuo mėsos ir nuleiskite jį atgal.
6. Įdėkite bulves, paruoštus ryžius į verdantį sultinį.
7. Po penkiolikos minučių įpilkite rudi svogūnai ir morkos, įpilkite druskos ir toliau ruoškite šiek tiek pastebimai virkite, kol patiekalas bus paruoštas. Sriuba bus paruošta, kai bulvės yra minkštos.
8. Užmigkite smulkiai pjaustytus žalumynus. Uždenkite dangčiu ir palikite dešimt minučių.
Vištienos sriuba su ryžiais, rūgštimi ir kiaušiniais
Dėl rūgšties, esančios rūgštyje, ji stimuliuoja skrandį ir puikiai padidina apetitą, yra daug vitaminų, maistinės medžiagos yra beveik visiškai subalansuotos. Sudėtis:
• 1/2 naminių paukščių skerdenos;
• 1/3 puodelio vidutinio dydžio ryžiai;
• 5 bulvės;
• Lemputė, vidutinio dydžio svogūnai;
• mažas morkas;
• du smulkių rudų ryšuliai;
• 4 vnt. vištienos kiaušiniai;
Paruošimas:
1. Labai trys morkos.
2. Įdėkite vištieną į visą gabalėlį į keptuvę, supilkite 2–2,5 litrų šalto vandens, pageidautina ne iš čiaupo ir padėkite ant ugnies. Virkite, pašalinkite putas, nuleiskite svogūnus, padenkite morką ir uždenkite dangteliu, kad virėjas sultinį tyliai virkite, kol bus pasiūlyta. Naminių paukščių sultinys virėja nuo 2 iki 3 valandų.
3. Nuimkite vištieną ir išardykite į dalis, padėkite jį atgal į keptuvę.
4. Sūdyti rūšiuoti, pašalinti šiukšles ir perteklių žolę, pašalinti stiebus. Tokiu būdu paruoštas druskos tirpalas nuplaunamas po čiaupu, paskleidžiamas ant rankšluosčio ir išdžiovinamas.
5. Pjaustytų druskos lapai perpjauti „šiaudais“.
6. Nulupkite kiaušinius. Kiekvieną kiaušinį nuplaukite tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte mažas kiaušinių lukšto daleles.
7. Kiaušiniai gali būti supjaustyti į didelius gabalus arba padalinti į dvi dalis.
8. Iškirpkite bulves į mažus kubelius ir užmigkite puode su karštu sultiniu. Kai verda, užmigkite ryžius. Gerai išmaišykite, virkite ant lėtos šilumos iki momento, kai bulvės tampa minkštos.
9. Druska, užmigti rūgštimi ir kiaušiniais, jei jie supjaustyti į gabalus. Pjaustytus kiaušinius rekomenduojama dėti ant plokštelių, kai jie tiekiami.
10. Kepkite penkias minutes ir atvėsinkite iki priimtinos temperatūros.
Vištienos sriuba su ryžiais ir džiovintais grybais
Laikoma, kad kinų virtuvės receptas, mūsų namų šeimininkės atnešė tik mėgstamą grietinės padažą.
Sudėtis:
• 400-500 g atšaldyto vištienos arba šviežios filė;
• Pusė puodelio ryžių;
• Penkios vidutinio dydžio bulvės;
• 100 g džiovintų, geriau nei didelių grybų;
• vidutinio dydžio morkų;
• mažas svogūnas;
• Druska, grietinė. Paruošimas:
1. Džiovinta, geresnė miškininkystė, kruopščiai nuplaukite grybus, įdedama į mažą konteinerį ir supilkite vandenį taip, kad jis visiškai padengtų grybus, pusvalandį. Grybai negali mirkti, bet tada jie turi būti virti iš anksto 20 minučių vandenyje, kad jie suminkštėtų.
2. Nupjaukite bulves į kubelius, morkas į mažas šiaudas ir svogūnus mažais kubeliais.
3. Švelniai išspauskite prisotintus arba virintus atšaldytus grybus rankomis ir sumalkite peiliu. Jei slenkate grybų mėsmalėje, sriuba išryškins kvapą.
4. Paruoškite morkų ir svogūnų skrudinimą kepti kapotų šakniavaisių sviestą arba rafinuotą augalinį aliejų. Kai morkos ir svogūnai tampa gintarais, pridėti kapotų grybų, troškinkite su dangteliu, uždarytą penkiolika minučių, prisimindami maišyti.
5. Išpjaukite filė į mažas porcijas, supilkite į puodą vandenyje ir padėkite ant pridėtos plokštelės. Iki virimo mes pašaliname iš paviršiaus gautą varą (putas).
6. Puodyje su virtu vandeniu užmigome, bulvių pleištai, paruošti ryžiai. Druska, gerai išmaišykite keptuvės turinį taip, kad ryžiai neliktų prie dugno, ir virkite, kol bulvės bus paruoštos mažiausiai virimo temperatūroje.
7. Įtraukite zazharku su grybais, užkimštais, virkite sriubą dar dešimt minučių.
8. Ant porcijoms išsiliejusi sriuba užpildoma grietine, geriau ne labai riebiai.
Vištienos sriuba su ryžiais ir mėsos taukais
Šio recepto ypatumas yra tas, kad jis nėra paruoštas vištienos sultiniu, jo pagrindas yra daržovių sultinys, kuriame dedami sultingi vištienos gabalėliai. Jei norite, kad mėsos rupelės taptų švelnesnės ir trapesnės, jos prideda virti ryžiai.
Sudėtis:
• 600-700 gramų vištienos gabalėlių mėsoms (gali būti krūtinėlės filė);
• 0,5 puodelio nebalintų ryžių su apvaliais grūdais;
• 5-6 bulvės;
• dvi mažos lemputės;
• Vidutiniškai, saldžiai rūšiuojami morkų; • Pienas, skirtas duonoms mirkyti;
• Nedidelis baltos, džiovintos duonos gabalas;
• Vienas vištienos kiaušinis;
• Druskos ir maltos pipirai pridedami pagal savo nuožiūra.
Paruošimas:
1. Įdėkite duoną į mažą dubenį, iš anksto supjaustykite plutelius, uždenkite pienu. Po dešimties minučių išimkite duoną ir išspauskite perteklių.
2. Vištienos mėsa, presuota duona, nedidelis svogūnų slinkimas mėsmalėje.
3. Įdėkite įdarą į atskirą talpyklą, nuplėškite žalią kiaušinį ir minkyti, dosalivaya ir suspauskite, kad gautumėte norimą skonį ir sklandų konsistenciją.
4. Sudrėkinkite rankas šaltu vandeniu ir suformuokite nedidelį 3-4 cm skersmens mėsos taukus su šaukšteliu.
5. Išpjaukite bulves į mažus kubelius, matuojant centimetrais.
6. Smulkiai supjaustykite svogūną, supjaustykite morką į mažas juosteles arba grubiai raižykite.
7. Kepkite svogūnus, pageidautina sviestą. Kai svogūnų kraštai pradeda tapti raudonos spalvos, įgauna gintaro atspalvį, supilkite į morką ir toliau, maišydami, maišykite dar dešimt minučių. Svarbiausia yra ne deginti zazharka.
8. Ant ugnies įdėkite puodą su 2,5 litro šalto, filtruoto vandens.
9. Kai vanduo virsta keptuvėje, įpilkite bulvių kubelių, pašalinkite putas ir virkite per mažą ugnį dvidešimt minučių.
10. Verdant bulvių sultinį, įpilkite ryžių, maišykite ir virkite 10 min.
11. Padėkite mėsos, druskos, kepkite, kol bulvės bus paruoštos, pašalindami putas su šaukštu ar skimmeriu.
12. Į sviestą skrudintas daržoves įdėkite į puodą, dešimties minučių virkite mažiausią temperatūrą, uždarydami dangtį.
Vištienos sriuba su ryžiais ir koldūnais
Šio sriubos akcentas yra bulviniai koldūnai. Jie gali būti dedami į vištienos sriubą ir su bulvėmis, ir be jų. Stenkitės ne visiškai pašalinti druską, kurioje jis buvo sūdytas nuo riebalų, bet sumažinti jo kiekį sultinyje - gausite originalų patiekalą.
Sudėtis:
• 800 gramų vištienos ar sriubos rinkinio; • svaras bulvių;
• mažas morkas;
• Svogūnai - 80-100 gramų;
• Nuplauti ryžiai - 5 šaukštai. šaukštai;
• vienas žalias kiaušinis;
• Išsmulkinti kviečių miltai, turintys didžiausią arba pirmąją klasę - 5 šaukštai. šaukštai;
• du šaukštai manų kruopos;
• Krapų krūva;
• Prieskoniai, prieskoniai nėra aštrūs, ne per aštrūs.
Paruošimas:
1. Virti sultiniai iš virtos vištienos, pilant mėsą dviem litrais vandens.
2. Dvi bulvės supjaustytos kubeliais, kurių šonkaulio dydis yra pusantro centimetro.
3. Karštame vištienos sultinyje pilti bulves, paruošti ryžiai, užvirti, sumažinti šilumą ir toliau ruošti, kol bulvės bus pusiau virti.
4. Atskirai išimkite puodą iš viryklės su virtomis bulvėmis. Supilkite sultinį, košę su bulvių padažu, kad susidarytumėte vienalytė masė, mes važiuojame kiaušiniu. Pridedame druskos ir šiek tiek pipirų.
5. Įpilkite išplautų miltų, manų kruopų, kapotų krapų (pusę krūva) ir sumaišykite tešlą koldūnams.
6. Naudojant specialų figūrinį peilį daržovėms, supjaustykite morkas mažais kubeliais, supjaustykite svogūnus į mažus gabalus paprastu peiliu.
7. Tris minutes kepkite daržoves aliejaus rafinuotame aliejuje ir supilkite į puodą su pusiau virtomis bulvėmis.
8. Nuvalydami rankas vandeniu, iš bulvių tešlos formuojame vyšnių slyvų dydžio kamuoliukus ir nuleidžiame juos į puodą su sriuba. Kiekviename svogūne galite įdėti nedidelį sūdytos šoninės gabalėlį.
9. Užvirkite ir virkite ant mažos ugnies. Sriuba yra paruošta, kai visi koldūnai pakyla.
10. Patiekite vištienos sriubą su ryžiais, visada pabarstytomis smulkiai pjaustytomis krapais.
Vištienos sriuba su ryžiais ir koldūnais „Poltava“
Ukrainos virtuvei stilizuotas receptas yra skanus, bet gana kaloringas.
Sudėtis:
• 1/2 naminių vištienos skerdenų;
• Pusė puodelio ryžių;
• 1 vištienos kiaušinis;
• 5 šaukštai išplauti miltus;
• svogūnai;
• Vidutinis morkų;
• Švieži žalumynai. Paruošimas:
1. Vištieną supjaustykite į mažus gabalus. Sulenkite puodą ir virkite sultinį pusę litro vandens.
2. Supilkite virtus ryžius į puodą su paruoštu karštu vištienos sultiniu, įpilkite druskos, užvirinkite ir virkite 10 minučių esant mažai ugniai.
3. Iškirpkite morkas ir svogūnus į mažus gabaliukus ir rudos spalvos rudos spalvos.
4. Nupjaukite kiaušinį šluoteliu arba šakute, kad išvengtumėte putų susidarymo. Druska, nuolat plakti miltais mažomis porcijomis. Ji turėtų pasirodyti plona ir ne per plona tešla.
5. Įdėkite tešlą į keptuvę su ryžiais ir šaukšteliu, kad sukurtumėte koldūnus (mirkykite šaukštą vandenyje, paimkite šiek tiek tešlos ir švelniai pašalinkite tešlą į puodą su arbatiniu šaukšteliu).
6. Virkite koldūnus 5-8 min.
7. Maitinimas ant stalo, galite papuošti petražoles su petražolių lapais.
Kreminės vištienos ryžių sriuba
Sriuba ištirpintas sūris suteikia jam subtilų kreminį skonį. Ši sriuba neprivalo pagardinti grietine, pakanka, kad papuošti plokštes su smulkiai pjaustytomis žalumynais.
Sudėtis:
• 700 gramų vištienos gabalėlių arba filė;
• 5-6 mažos bulvės;
• 1/2 puodelio apvalių ryžių;
• Perdirbtas sūris „Draugystė“;
• vienas mažas morkas;
• balta svogūnų galvutė;
Paruošimas:
1. Įdėkite vištienos mėsą į dviejų litrų puodą, užpilkite, geriau su filtruotu vandeniu ir virkite maždaug pusvalandį po virimo.
2. Iškirpkite morkas į mažas bulvių juosteles centimetrais. Supjaustykite svogūnus į mažus gabalus.
3. Supjaustykite daržoves į keptuvę, kai sultinys virinamas žemoje virimo temperatūroje ir leiskite virti.
4. Supilkite ryžius ir retkarčiais maišykite, kol bulvės virs.
5. Iš keptuvės, kad gautumėte virtą mėsą, supjaustykite jį į mažus gabalus ar juosteles ir grįžkite.
6. Užvirę 7-8 min., Supilkite apdorotą sūrį ir ištirpinkite sriuba, maišydami su šaukštu. 7. Supilkite į plokšteles, padėkite prie stalo, padengtą žalumynais.
Vištienos sriuba su ryžiais ir moliūgais
Graži ir neįprasta sriuba, labai naudinga tiems, kurie siekia tinkamos mitybos. Pasirinkę mažai riebalų turintį vištieną arba nuimkite riebalus iš skerdenos prieš ruošdami. Sudedamųjų dalių derinys gerai stimuliuoja kūno virškinimo ir medžiagų apykaitos procesus.
Sudėtis:
• vištiena;
• 1 mažas svogūnas;
• svaras moliūgų;
• du morkos;
• du salierų stiebai;
• 5 kvapiųjų juodųjų pipirų grūdai;
• Sviestas ir augalinis aliejus;
• du stiebai, balti;
• Pusė litro pieno;
• 1/3 puodelio ryžių;
• kardamonas;
• Juodieji pipirai, šviežiai sumaltyti;
Paruošimas:
1. Išpjaukite vištieną į keturias dalis ir supilkite pusę litrų vandens.
2. Morkos ir salierai įtrūksta į labai mažus kubelius, pašalina iš svogūnų sėklų ir palieka visą. Įdėkite visas tokiu būdu paruoštas daržoves į vištieną ir virkite sultinį. Virimo laikas sultinys ir pusvalandį.
3. Išimkite vištieną iš keptuvės, nuimkite odą, atskirkite mėsą nuo kaulų ir supjaustykite juos į juosteles.
4. Ištraukite sultinį per sietą, kad pašalintumėte prieskonius ir daržoves.
5. Nulupkite moliūgą iš sėklų ir vidinių pluoštų, supjaustykite kubeliais, kurių ribos yra du centimetrai.
6. Iškirpkite porą į žiedus, kurių plotis yra du coliai.
7. Į keptuvę įkaitinkite sviesto ir augalinio aliejaus šulinius, įdėkite porai ir moliūgų. Kepkite ant vidutinio karščio 5-6 minutes, uždenkite ir virkite, esant žemai temperatūrai, kol moliūgas pradeda švelnėti.
8. Puodelyje su moliūgu supilkite 900 ml virtos sultinio. Užvirkite, sumažinkite temperatūrą ir virkite maždaug dešimt minučių uždarytu dangčiu.
9. Paimkite matavimo indą, supilkite likusį sultinį, įpilkite vandens, kad talpoje būtų pusė litro skysčio.
10. Užvirkite atskirą dubenį, pridėkite paruoštus ryžius ir virkite penkiolika minučių. 11. Maišytuvas arba patogus kitam būdui supjaustykite sriubą ir supilkite jį į keptuvę.
12. Įpilkite vištienos, pieno, neplautų virtų ryžių, sumaišykite ir užvirinkite sultinį.
13. Sriuba yra paruošta, supilama į plokšteles ir tarnauja prie stalo.
Vištienos ryžių sriuba - gudrybės ir patarimai
• Kad pagerintumėte skonį ir gausu aromatą vištienos sriubai, kepdami sultinį, galite įdėti verdančioje alyvoje skrudintus vištienos kaulus.
• Jei sriuba virinama mažesniame inde, jis taps daug geresnis.
• Naminių paukščių mėsa sriuboje taps daug švelnesnė, jei po dvidešimties minučių virimo išimkite ją iš sultinio ir penkias minutes nuleiskite į atvėsintą, virtą vandenį. Tada vėl įpilkite verdančio sultinio.
• Būtina nedelsiant apskaičiuoti į sriubą įdėtą ryžių kiekį, nes skystis pilant ir išpilant sriubos skonį.
• Vienu metu rekomenduojama virti sriubas su ryžiais, nes ryžiai, kurie yra ilgai skystyje, išsipučia ir keičia patiekalo skonį.
• Ryžių sriuba bus permatoma, jei ryžiai prieš verdant užpildyti penkis minutes verdančiu vandeniu ir supilami į sietą, kad perteklius būtų išleistas.
