Kinijos patiekalai pasižymi paprastumu.
Čia nerasite receptų su daug valandų virimo sultinių, troškinimo, priešvirimo ar kepimo produktų.
Viskas ruošiama tiesiog, greitai, vitaminai ir maistinės medžiagos yra išsaugotos, o tai dar kartą kalba apie bendros tautos išmintį.
Pasimėgaukite kinų sriuba?
Kinijos sriuba - bendrieji virimo principai
Kinijos sriubai būdingi neįprasti ingredientų deriniai. Vienas patiekalas gali puikiai egzistuoti kartu su mėsa ir jūros gėrybėmis. Visa tai papildo daržovės, prieskoniai.
Kas paprastai patenka į sriubą:
• Mėsa, žuvis, vištiena, jūros gėrybės. Pilnas sultinys ne visada paruošiamas, dažniausiai produktai supjaustomi gabalais ir šiek tiek suvirinami. Kartais jie kepti ir pripildyti paruoštu sultiniu.
• Daržovės. Tai daugiausia pomidorai, kopūstai, svogūnai ir česnakai. Kinijos garbina imbiero šaknį, čili pipirus.
• Sojų padažas, žuvis, actas, juodi grybai. Tradiciniai Kinijos virtuvės papildai.
• Makaronai. Naudojami įvairūs produktai: iš kviečių miltų, ryžių, pupelių.
• Kiaušiniai. Tiesiog užpilkite žalias ir maišykite. Pridėta sotumo ir tankio.
Kinijos sriubos yra apsirengusios svogūnais, petražolėmis ir kalendra. Taip pat dažnai naudojamos kalkės arba citrinos sultys.
1 receptas: kinų makaronų sriuba
Paprastas ir greitas paruošti pirmąjį patiekalą. Šiai kinų sriubai reikės ilgų makaronų, taip pat pakapų kopūstų. Bet jei reikia, ją galima pakeisti žaliosiomis salotomis. Patiekalas patiekiamas vištienos sultinyje. Sudėtis
• 300 gramų vištienos filė;
• 1,7 litrų vandens;
• pomidorų;
• 150 gramų kopūstų;
• česnako skiltelė;
• 50 gramų makaronų;
• 1/2 čili;
• 2 šaukštai sviesto;
• 20 gramų sojos padažo;
• 10 gramų imbiero;
• svogūnų plunksnos.
Maisto gaminimas
1. Virkite vištienos sultinį. Todėl jis turėtų gauti 1,5 litrų. Išimame vištieną, supjaustome į mažesnius gabalus, paleiskite jį atgal į keptuvę ir pridedame būsimąją sriubą.
2. Kepkite supjaustytą pomidorą su aliejumi. Tada įdėkite imbiero, nulupto, aštraus ankšto ir česnako skiltelės gabalėlį. Jums nereikia nieko šlifuoti. Po minutės supilkite sojos padažą į keptuvę ir truputį troškinkite viską.
3. Įdėkite keptuvės turinį į sultinį.
4. Skleiskite makaronus, kepkite beveik iki konkurso. Galų gale imame imbierą, česnaką ir karštą pipirą. Mes juos išmesti, jie nebebus mums naudingi
5. Į sriubą įpilkite plaunamus kopūstus, nedelsdami išjunkite. Jei lapai yra per dideli, juos galima supjaustyti į kelis gabalus.
6. Kai patiekiate, mes prieskonių sriubą pripildome svogūnų plunksnomis.
2 receptas: kinų sriuba su funchozy
Kitas kinų sriubos receptas, bet šį kartą su paprastais makaronais, bet funchoza. Patiekalas jungia vištieną su kiauliena, pasirodo turtingas, maitinantis.
Sudėtis
• 4 vištienos sparnai;
• funchozy pluoštas;
• 250 gramų kiaulienos;
• 2 šaukštai sojos padažo;
• šiek tiek aliejaus;
• 1 šaukštelis. imbiero šaknis;
• žalieji svogūnai;
• 300 g Pekino kopūstų.
Maisto gaminimas
1. Užpildykite sparnus vandeniu ir paruošite sultinį. Druska
2. Kiaulieną supjaustykite į plonas juosteles ir kopūstus.
3. Funchozu užpildykite karštą vandenį ir tiesiog palikite stovėti. Kai makaronai minkštėja, galite jį supjaustyti į trumpesnius gabalus, kad būtų lengviau valgyti. 4. Kai sultinys ruošiamas, įpilkite šiek tiek aliejaus. Įkaitinkite miglotą ir kepkite kiaulę per didelę šilumą. Po 2 minučių įpilkite kopūstus ir virkite kartu.
5. Užpildykite paruoštą sultinį, sparnus galima įdėti tiesiai į sriubą arba vėliau pridėti prie plokštelių.
6. Kai tik sriuba pradeda virti, įdėkite imbierą, sojos padažą, pjaustytą svogūną ir funchozą. Uždenkite ir išjunkite. Mes suteikiame kinų sriubai šiek tiek stovėti, kad aromatas būtų atskleistas ir patiekiamas.
3 receptas: kinų sriuba „Krevetės“
Patiekalas yra lengvas, kvapni, šiek tiek aštrus. Bet, jei norite, galite sumažinti prieskonių kiekį. Šiai kinų sriubai taip pat reikia kopūstų ir krevetės. Geriau naudoti mažas ir žalias jūros gėrybes. Jei naudojamos didelės krevetės, reikia pašalinti didelę veną.
Sudėtis
• 300 gramų krevečių;
• 200 g kopūstų;
• vienas porai;
• 2 skiltelės česnako;
• 1,5 litrų bet kurio sultinio (vištienos, žuvies, daržovių);
• citrina;
• 30 gramų sojos padažo;
• karštų pipirų;
• imbiero gabalas.
Maisto gaminimas
1. Kopūstai skirstomi į baltas ir žalias dalis. Sulenkite atskirai, supjaustykite šiaudus.
2. Pasibaigus kirtimui ir šlifavimui, kepta kepta česnako, karšto pipirų ir imbiero. Pridėkite žiedais supjaustytą porą per minutę baltą kopūstų dalį. Kepkite vieną minutę.
3. Užpildykite verdančiu sultiniu, įpilkite sojos padažo.
4. Į sriubą įdėkite nuluptas krevetes, virkite 2 minutes.
5. Pridėti žalias kopūstų dalis. Potio druskos turinys.
6. Po minutės į sriubą išspauskite citrinos sultis ir išjunkite. Įdėkite žalią.
4 receptas: kinų sriuba su pomidorais ir kiaušiniais.
Ši kinų sriuba turi minimalų sudedamųjų dalių rinkinį. Jis turi ryškią spalvą, malonų skonį. Patartina naudoti prinokusius ir mėsingus pomidorus. Patiekalas ruošiamas vos per 15 minučių.
Sudėtis
• 4 pomidorai;
• 2 kiaušiniai;
• druska;
• juodieji pipirai;
• šiek tiek aliejaus;
• žali svogūnai.
Maisto gaminimas
1. Katiluose ar puoduose su storu dugnu užpilkite augalinį aliejų. Mes karšta.
2. Pomidorai supjaustyti kubeliais. Jei norite, galite pašalinti odą. Norėdami tai padaryti, pomidorai panardinami į verdantį vandenį vieną minutę ir po to dedami į šaltą vandenį.
3. Supilkite pomidorus į karštą aliejų, kepkite 4 minutes. Tai galima padaryti per didelę šilumą.
4. Įpilkite verdančio vandens. Vandens kiekis yra reguliuojamas pagal jūsų skonį. Kuo storesnė sriuba, tuo mažiau skysčio pridedame. Nurodykite turinį, virkite, druską ir pipirus.
5. Pertraukite kiaušinius į dubenėlį, gerai nuvalykite šakute ir supilkite į verdančią pomidorų sriubą, gerai išmaišykite antra vertus.
6. Įpilkite kapotų žaliųjų svogūnų plunksnų ir išjunkite. Jūs galite iš karto aptarnauti, reikalaujant, kad sriuba nebūtų būtina.
5 receptas: kinų „tradicinė“ sriuba su jūros gėrybėmis ir ryžiais
Galima sakyti, kad tai yra nacionalinio kinų sriuba receptas. Jis taip pat populiarus tarp vietinių gyventojų, nes mes turime sriubą. Kepimui reikės jūros gėrybių, taip pat ilgų ryžių. Aštrumas yra reguliuojamas pagal jūsų skonį, galite užimti mažiau pipirų arba visiškai pašalinti.
Sudėtis
• 150 gramų jūros gėrybių;
• 50 gramų ryžių;
• kalkės;
• 2 pomidorai;
• sojos padažas;
• 2 skiltelės česnako;
• čili pod;
• druska, žalumynai.
Maisto gaminimas
1. Įdėkite puodą ant krosnies, įpilkite 800 g vandens. Įdėkite česnako skilteles ir druską. 2. Kelis kartus plaukite plaunamus ryžius, virkite 5 minutes.
3. Nupjaukite karštų pipirų gabaliukus į plonus žiedus, išmeskite sriubą.
4. Iškirpkite kalkę į pusę, nuspauskite sulčių į puodą. Vietoj to galite naudoti įprastą citriną.
5. Įdėkite jūros gėrybių, kurios turi būti plaunamos ir valomos, jei reikia.
6. Pridėkite sojos padažą.
7. Pjaukite pomidorus kubeliais, išmeskite puodą su kinišku sriuba. Jūs galite tiesiog paimti vyšnių pomidorus ir supjaustyti per pusę. Dėl šios sumos sriuba bus pakankamai 5 vienetų.
8. Kepkite sriubą 4 minutes ir išjunkite. Žaliuosius galima pridėti tiesiai į puodą arba patiekiant plokštelėse. Petražolės ir žalieji svogūnai puikiai derinami su šia sriuba.
6 receptas: kinų sriuba su ridikais ir kiauliena
Neįprastas patiekalas, bet tik mums. Kinijoje karštais patiekalais dažnai naudojamas ridikėliai ir ridikėliai. Vietoj kiaulienos kepimui šią kinišką sriubą, galite naudoti vištienos ar avienos, taip pat paaiškėja, skanus. Mes vartojame paprastus ridikus, su raudona oda.
Sudėtis
• 400 gramų ridiko;
• 300 gramų kiaulienos;
• svogūnų svogūnai;
• aliejus;
• 0,5 šaukštai tarkuotų imbierų;
• 25 g sojos padažo.
Maisto gaminimas
1. Nuplaukite kiaulieną, supjaustykite juostelėmis ir kepkite karštu aliejumi 7 minutes.
2. Nupjaukite svogūną. Jūs galite kauliuoti, žiedus, bet kokius gabalus. Sumaišykite su imbieru, padažu, druska ir nusiųskite į kiaulieną. Viską kartu kepkite.
3. Užpildykite verdančiu vandeniu, maždaug du litrus. Bet jei jums reikia storos sriubos, galite supilti 1,5 litro skysčio. Pavirkite.
4. Ridikas mano, nuimkite antgalius ir tvirtinimo tašką su stiebo. Supjaustykite griežinėliais ir paleiskite į keptuvę. Kepkite sriubą apie 5 minutes. Galų gale reikia išbandyti druskos sriubą, prireikus pridėti prieskonių, žalumynų.
7 receptas: kinų žuvų sriuba
Menkių sriuba geriausiai tinka menkių filė, tačiau prireikus ją galima pakeisti kitomis žuvimis. Jums taip pat reikės konservuotų bambuko. Jei to nepavyksta rasti, galite jaustis laisvai pašalinti, patiekalas bus skanus, turtingas ir patenkintas.
Sudėtis
• litras sultinio, gali žuvis arba vištiena;
• 300 gramų menkių;
• 3 šaukštai konservuotų bambuko;
• 2 kiaušiniai;
• 2 šaukštai ryžių acto;
• 2 šaukštai sojos padažo;
• Šaukšto žuvies padažas;
• druska;
• 10 gramų juodųjų kinų grybų;
• šaukštas krakmolo.
Maisto gaminimas
1. Kiniški grybai iš mūsų gali būti įsigyti tik džiovintu būdu, taigi jums reikia juos mirkyti šaltame vandenyje.
2. Supilkite sultinį į puodą, padėkite ant viryklės. Pavirkite.
3. Iškirpkite menkes kubeliais, lašinkite į sultinį, virkite 5 minutes.
4. Pridėti bambuko.
5. Išspauskite grybus iš skysčio, smulkiai supjaustykite ir po bambuko juos siųskite į keptuvę. Druskos sriuba ir pridėti sojos ir žuvies padažo.
6. Pertraukiame kiaušinius, pakratome šakutę ir išpilame į keptuvę. Intensyvus mišinys.
7. Pridėti ryžių acto.
8. Krakmą praskiedžiama nedideliu kiekiu vandens ir supilkite į sriubą. Išjunkite. Krakmolas pridedamas prie sultinio tankio, tačiau jį galima pašalinti. Patiekiant, sriuba pabarstoma šviežiomis žolelėmis.
Kinų sriuba - patarimai ir gudrybės
• Jei pirmojo patiekalo receptas neleidžia pridėti mėsos ar žuvies, tuomet neturėtumėte supilti paprasto vandens. Geriau virti sultinį, bent jau daržovę. Virti svogūnus, morkų gabalus, petražolių šaknį ir imbiero gabalėlį vandenyje, tada padermę. Ir kas nors, net ir paprasčiausia sriuba, gaus naują skonį. Beje, tokio sultinio liekanos gali būti tiesiog užšaldytos ir visada bus pagrindas ne tik pirmiesiems kursams, bet ir padažui. • Karštieji pipirai yra dažnas rytietiškos virtuvės lankytojas. Tačiau ne visos namų šeimininkės žino, kad sėklos iš ankščių negali būti pašalintos. Tiesiog nupjaukite stiebą ir sutrinkite pod. Ji taip pat taupo rankų odą nuo pernelyg didelio kontakto su pipirų minkštimu, o tai gali sukelti odos nudegimus.
• Kinai yra dideli kopūstų gerbėjai. Ir jei virtuvėje nebuvo pak-choi ar Pekino kopūstų - nesijaudinkite. Jie sėkmingai pakeičiami žaliosiomis salotomis arba paprastais baltais kopūstais, bet tik vasaros veislėmis, minkštomis ir sultingomis. Didelės venos ir pertvaros turėtų būti pašalintos.
• Ryžių kiniškoms (ir paprastoms) sriuboms geriau naudoti ilgus grūdus, jis nėra linkęs dezoksiduotis net ir laikant ir pašildant indą. Bet kokiu atveju, niekada nekepkite grūdų, kol nevirsite, grūdai turėtų likti šiek tiek standūs.
