Samsa - trikampis su siaubingu užpildu, kuris paprastai yra ruošiamas tandoore. Tačiau kadangi šis punktas toli gražu ne kiekviename kieme ir net mieste, orkaitėje vis dažniau gaminami pyragaičiai. Jos samoje taip pat puikiai tinka, ypač naudojant puikiai minkštą ir minkštą tešlą. Čia rasite įdomiausių variantų su įvairiais daržovių ir mėsos įdarais.
Puffed samsa - bendrieji paruošimo principai
Saldūs pyragaičiai nėra labai sunku paruošti, yra daug naminių receptų, vienas iš variantų pateikiamas žemiau. Tačiau tai užtruks daug laiko, kad jį išgirstų. Štai kodėl daugelis namų šeimininkių mėgsta samsa gaminti iš įsigytos tešlos. Galite naudoti mielių ar neraugintą produktą savo nuožiūra. Tešla ilgą laiką turės atsigulti ir atšildyti, o tada pereiti prie produktų su užpildu.
Kas yra naudojama smulkinimui:
· Mėsa arba paukštiena;
· Svogūnai ir kitos daržovės;
· Prieskoniai;
· Riebalų arba riebalų uodega.
Jei naudojate tešlą, sunku iš jo nubrėžti trikampius, pirmiausia turite iškirpti apskritimus, kurie neišvengiamai sukels atliekas. Todėl namuose galite tiesiog vokus. Juos lengva nubrėžti nuo supjaustytų kvadratų. Kalbant apie dydį, čia nėra aiškių taisyklių. Samsa yra maža arba didelė, mes darome savo nuožiūra. Tačiau produktai turėtų būti panašūs vienas į kitą, tada kepimas vyksta tolygiai. Orkaitėje samsa virinama 200 laipsnių kampu.
Naminis samsa iš kepimo kepimo krosnyje
Šiame recepte tešla bus ruošiama namuose. Tai užtruks laiko ir šiek tiek pastangų, tačiau produkcija bus nuostabiai skanus ir puff samsa. Užpildas yra tradicinis ėriukas, svogūnai ir riebalų uodegos. Sudėtis
· 400 g aliejaus;
· 500 gramų miltų ir kai kurie patalynėms;
· 260 g vandens;
· 1 šaukštelis. actas;
· Druska
Pildymas:
· 400 g svogūnų;
500 g ėriukų;
· 80 g riebalų uodegos;
· 1 šaukštelis. juodieji pipirai;
· Druska
Virimo būdas
1. Išmatuokite miltus, įpilkite šaukštelio smulkios druskos ir 60 gramų minkštinto sviesto, sumalykite ir palaipsniui įpilkite atšaldytą (pageidautina net ledą) vandenį su actu. Kartais pridedama citrinos rūgšties arba sulčių. Smulkinti ir stipriai tepti tešlą. Palikite penkias minutes, kad šiek tiek išsipūsti glitimas. Masė ištiesinta, išsisukimas bus lengviau. Būtinai uždenkite paketą arba tiesiog įdėkite maišelį.
2. Įdėkite aliejų ant vieno pergamento gabalo, padenkite antruoju, išgręžkite sluoksnį. Bet jūs galite tiesiog nupjauti jį aštriu peiliu ir dideliu peiliu.
3. Išpjaustome tešlą, skleidžiame aliejų į centrinę dalį, užlenkiame kraštus į vidų, paslėpiame užpildą.
4. Pabarstykite tešlą miltais ir šiek tiek supilkite su sviestu, jis turėtų būti pailgas stačiakampis. Mes tris kartus ją sulankstome, įdėjome į maišelį ir pusę valandos įdedame į šaldytuvą. Tada vėl vėl sukti ir sukti. Mes suteikiame šiek tiek melo, tada pereikime prie samos formavimosi.
5. Malta mėsa supjaustyta svogūnais, ėrienos ir riebalų uodegomis. Jei pati mėsa yra riebalų, galite jį pašalinti. Jei reikia, pakeiskite taukus. Visus patiekite su prieskoniais, išmaišykite.
6. Ištraukite tešlą iki trijų milimetrų storio, supjaustykite, užpildykite užpildą ir formuokite samsa. Mes perduodame ant kepimo lakštų, kepame iki 200 laipsnių. Dažnai prieš kepimą jis pabarstomas sezamu. Tai galite padaryti, paviršius turi būti sudrėkintas vandeniu arba tepamas kiaušinis, kad sėklos būtų gerai užstrigusios.
Išgrynintas samsa iš greito bandymo
Vienas iš paprastų puff samsa receptų. Jis taip pat yra paruoštas iš namų, bet supaprastinta testo versija. Mes užpildysime jautieną, tačiau taip pat tinka aviena ir kiauliena. Jei reikia, įpilkite šiek tiek riebalų.
Sudėtis
· 0,35 litrų vandens;
· 0,5 kg miltų;
· 1 kiaušinis;
· 1 valgomasis šaukštas. l sezamo;
· 700 gramų mėsos;
· 200 g sviesto arba margarino;
· 4 lemputės;
· Prieskoniai.
Virimo būdas
1. Sūdykite vandenį, supilkite miltus, pridėkite apie šaukštą lydyto ar minkštinto margarino, kad pagerintumėte tešlos plastiškumą. Minkyti ir palikti ketvirtadalį valandos.
2. Jūs galite iš karto užpildyti, leisti mėsai ir svogūnams marinuoti ir mirkyti prieskoniuose. Tiesiog nupjaukite viską į kubelius, užpildykite druska, pipirais.
3. Ištraukite didelį sluoksnį, sutepkite minkštintu margarinu, padarykite riebalų sluoksnį, tada sukite ritinį. Uždenkite, leiskite jam atsigulti pusvalandį šalta.
4. Supjaukite susuktą ritinį į poveržles. Supjaustykite miltelius miltais, išpjaukite. Pasiskirstykite užpildą, skandinkite trikampius.
5. Uždėkite sašą ant kepimo skardos su siūlėmis, užtepkite kiaušiniu ir pabarstykite žaliaviniu sezamo sėklomis
6. Kepame samsa iki pasiruošimo. Tokio bandymo temperatūra yra 180-190 laipsnių. Po kepimo turite trikampius padengti rankšluosčiu, kad jie taptų minkštesni.
Samsa lapų tešlos krosnyje su vištiena ir svogūnais
Receptas, skirtas samsa iš supirktų ar pagamintų lapų tešlos. Paukštis bus naudojama užpildymui. Jokiu būdu neišmeskite odos, mes taip pat supjaustome. Naudokite klubus, kojas ir kitas dalis, kurias galima pašalinti iš kaulo.
Sudėtis
· 600-700 g tešlos; · 5 lemputės;
· 650 gramų vištienos;
· Druska ir pipirai;
· 100 g sviesto;
· Sezamo, kaip pageidaujama.
Virimo būdas
1. Svogūnai supjaustyti kubeliais, druskos ir trinti rankas. Galite tuoj pat pridėti pipirų, jis bus dar skanesnis.
2. Nupjaukite vištieną, siųskite į lanką, maišykite. Sultingumui pridėti minkštinto sviesto. Arba pakeiskite ją maždaug tuo pačiu kiekiu šviežių šoninių. Mes paliekame įdaru.
3. Bandymui turėtų būti suteikta laiko, kad ištirptų, tada išgręžkite, supjaustykite kvadratais.
4. Nedelsiant paskirstykite visą užpildą tarp gabalų, tada samsa pasirodys maždaug tokio paties dydžio. Mes gaminame vokus arba suteikiame kitokią formą.
5. Prieš siunčiant į krosnį, sutepkite vandeniu ir papuoškite sezamu. Mes siunčiame pusvalandį ar šiek tiek daugiau orkaitėje.
Puffed samsa su bulvėmis
Samsa gali būti daroma su malta mėsa, tačiau daržovėmis taip pat gerai pasirodo. Kad užpildytumėte sultingas, būtinai įdėkite riebalus į šį receptų aliejų. Liesos versijoje galite vartoti margariną ar kitus augalinius riebalus.
Sudėtis
· Svaras tešlos;
· Penkios bulvės;
· Du ar trys svogūnai (suma priklauso nuo dydžio);
· 100 g aliejaus.
Virimo būdas
1. Nupjaukite svogūnus, pagardinkite prieskoniais, sumaišykite. Valome bulves ir virsta mažais kubeliais.
2. Jei aliejus yra minkštas, tada tiesiog įdėkite ir sumaišykite su daržovėmis. Jei tai yra griežta, tuomet reikia supjaustyti kubeliais. Išsiųsta iki bendro svorio.
3. Išpjaukite įsigytą arba savarankiškai pagamintą tešlą. Mes platiname užpildymą, mes jį darome. Samsa perkeliama į kepimo skardą, tepama arba padengta pergamentu (silikono kilimėlis). 4. Prieš kepdami, kiekvienas samsa iš viršaus gali būti išgręžtas, kad būtų sukurta skylė garui išeiti. Daržovės yra sultingos, labai dažnai yra tokios pačios. Mes kepame 200 laipsnių.
Pūkinės tešlos Samsa orkaitėje su moliūgu ir mėsa
Mėsa tiesiog nurodoma. Jūs galite virti puff samsa krosnyje su kiauliena, jautiena, ėriena ir net paukštiena. Bet kokiu atveju paaiškėja gana gerai. Šis receptas padės išsiaiškinti, ar mėsa yra maža.
Sudėtis
· 300 g moliūgų;
· 200 g svogūnų;
· 300 g mėsos;
· 100 g riebalų;
· 1 šaukštelis. pipirų mišiniai;
· 500 g tešlos.
Virimo būdas
1. Jei tešla neužšąla, duokite tešlai atšildyti. Tuo tarpu eikite į pildymo paruošimą.
2. Smulkiai supjaustykite moliūgą su maždaug tuo pačiu svogūnų kubeliais ir supjaustykite mėsą. Jūs galite imtis paruošto susukimo įdaru. Įpilkite taukų (pakeiskite riebalais, aliejumi), druską, įpilkite pipirų. Įdaras kruopščiai maišomas.
3. Padalinkite tešlą į kvadratus, paskirstykite moliūgų smulkinimą.
4. Padarykite samsa, siųskite į krosnį kepti.
Puffed samsa su vištiena ir žaliavinėmis bulvėmis
Kitas maitinamasis ir gana ekonomiškas variantas. Kad užpildymas būtų sultingas ir puikiai virti, jis bus paruoštas mažai paslaptyje. Tešla imasi bet kokio namo ar pirkimo.
Sudėtis
· 700 g lapų tešlos;
· 300 g vištienos;
· 250 g svogūnų;
· 3 bulvės;
· Prieskoniai, sezamo, kaip pageidaujama;
· 100 g aliejaus.
Virimo būdas
1. Svogūnai supjaustomi dideliais kubeliais. Ištirpinkite sviestą, galite ištirpinti riebalus. Pridėti svogūnus ir kepkite šiek tiek, bet per mažą ugnį nebūtina rudi. Kai tik daržovė pasiekia skaidrumą, atvėsinkite. Dėl šio svogūno, užpildas bus sultingas, jis turės laiko pasiruošti. 2. Iškirpkite vištienos ir receptinių bulvių į maždaug vienodus kubelius, užpildykite paruoštais svogūnais ir prieskoniais, išmaišykite.
3. Atšildyta arba tiesiog virti tešla supjaustoma, išgręžiama arba atvirkščiai, pirmiausia iškeliama ir paskui padalinama į gabalus. Paskirstykite vištienos įdaru su virtais svogūnais. Mes formuojame tokio paties dydžio samsas.
4. Skleiskite ant kepimo skardos, galite tepti ir pabarstyti sezamu. Išsiųsta kepimui, įdėkite orkaitę iki virimo.
Puffed samsa - patarimai ir gudrybės
· Kad užpildas nebūtų sausas, į įdarą pridedamas tarkuotas sviestas arba susmulkinti taukai. Beje, rūkytas produktas taip pat tinka, pasirodo skanus su šonine.
· Jei staiga sams nėra kepama, neatjunkite jo į krosnį, ypač po aušinimo. Tešla bus beviltiškai sugadinta, ji tiesiog džiūsta. Geriau įšildyti mikrobangų krosnelėje 3-5 minutes, viskas tikrai pasieks pasirengimą.
· Kad samsas būtų vienodai iškeptas, kepimo skardoje reikia palikti atstumą tarp jų, nesukelkite jų sandariai.
