Juodieji ridikai yra kopūstų šeimos augalas. Šios daržovės istorija susiformavo gilioje praeityje. Mokslininkai iki šiol nesugebėjo nustatyti, kur buvo auginami pirmieji augalai. Yra tik hipotezė, pagal kurią jos tėvynė yra Viduržemio jūros pakrantė.
Juodasis ridikas - augalas su sutirštinta apvalia šaknimi, padengtas tankia, tamsia oda. Šakniavaisiai - traškūs, sultingi, balti, ploni permatomi venai. Viršutinę augalo dalį atstovauja žalios spalvos lapų lapų rozetė. Juodieji ridikai gali gaminti rodyklę ir žydėti mažomis rožinėmis, balta arba violetinėmis gėlėmis. Augalų vaisiai yra plati, patinusi ankštys su apvaliomis rudomis sėklomis.
Ridikėlių šakniavaisiai vertinami ruošiant neįprastą pipirų skonį ir aštrų aromatą. Jie yra valgomi, džiovinti, virti, kepti, kepti, naudojami sriuboms, salotoms, daržovių ir mėsos troškiniams bei užkandžiams gaminti. Plaušienos ir ridikėlių sultys yra veiksminga priemonė kovojant su peršalimu, infekcinėmis ligomis ir kitais organizmo sutrikimais.
Juodųjų ridikėlių maistinė vertė
100 g daržovių yra:
- 6, 668 g angliavandenių;
- 2, 076 g maisto pluošto;
- 1, 879 g baltymų;
- 0, 177 g riebalų;
- 87, 933 g vandens;
- 0, 086 g organinių rūgščių;
- 0,936 g pelenų.
Virškinamieji angliavandeniai 100 g produkto - cukraus (6, 392 g), dekstrinų ir krakmolo (0, 276 g).
Vitaminai daržovių mėsoje
Juodasis ridikas yra daug vitaminų. 100 g produkto yra:
- retinolio ekvivalentas (A) - 2, 944 mcg;
- beta-karotinas - 0, 018 mg;
- tiaminas (B1) - 0, 026 mg;
- Riboflavinas (B2) - 0, 027 mg;
- Pantoteno rūgštis (B5) - 0, 176 mg;
- piridoksinas (B6) - 0, 059 mg;
- folio rūgštis (B9) - 24, 786 μg;
- askorbo rūgšties (C) - 28, 677 mg;
- tokoferolio ekvivalentas (E) - 0, 093 mg;
- Niacino ekvivalentas (PP) - 0, 589 mg.
Be to, reti riebalais tirpus vitaminas K, filchinonas, buvo rastas juodais ridikais. Šio junginio koncentracija yra 1, 288 µg 100 g produkto.
Juodųjų ridikėlių kalorijos
100 gramų žaliavinių juodųjų ridikėlių - 35, 813 kcal. 100 g šio produkto kaloringumas virintoje formoje yra 25, 617 kcal, kepta - 36, 012 kcal, kepta - 89, 114 kcal, džiovinta - 118, 906 kcal. Juodųjų ridikėlių sulčių energinė vertė yra 18, 304 kcal 100 ml.
Naudingi daiktai juodaisiais ridikėliais
Makro elementai 100 g produkto:
- Kalio - 356, 216 mg;
- kalcio - 34, 902 mg;
- magnio - 21, 393 mg;
- natrio - 12, 826 mg;
- fosforas - 25, 933 mg.
Mikroelementai 100 g juodųjų ridikėlių porcijoje:
- cinkas - 0, 279 mg;
- geležis - 1, 126 mg.
Juodųjų ridikėlių parinkimo ir laikymo taisyklės
Renkantis juoduosius ridikas, pirmenybė turėtų būti teikiama vidutinio dydžio šakniavaisiams su elastingomis, storomis „uodegomis“. Ant jų paviršiaus neturėtų būti purvo, pilkos ar baltos apnašos, pelėsių, puvinio, įtrūkimų ir kitos žalos. Aukštos kokybės šakniavaisiai negali būti minkšti. Juodieji ridikėliai turėtų būti laikomi tamsoje, vėsioje vietoje +1 iki +3 ° C temperatūroje, o santykinis drėgnis - apie 90% (pavyzdžiui, šaldytuve arba rūsyje). Šios kultūros vasaros veislės yra laikomos tokiomis sąlygomis apie 20 dienų, o žiemą - iki 8 mėnesių.
Naudingos juodųjų ridikėlių savybės
- Juodasis ridikas yra mažai kalorijų turintis produktas. Salotos, sriubos ir kiti patiekalai, pagaminti iš šios daržovės, yra naudingi žmonėms, kurie nori numesti svorio.
- Juodieji ridikai yra medžiagų, turinčių choleretinį ir diuretinį poveikį. Įrodyta, kad jo sultys padeda ištirpinti smėlį ir akmenis tulžies latakuose ir inkstuose.
- Juodųjų ridikėlių minkštimas turi baktericidinių savybių. Joje esantys fitoncidai naikina patogeninę mikroflorą, padidina organizmo atsparumą infekcinėms ligoms, stiprina imuninę sistemą.
- Juodųjų ridikėlių sultys su medumi turi atsikvėpimo savybių. Šis gėrimas yra naudingas žmonėms, kenčiantiems nuo kosulio, bronchito ir kitų ligų, lydimas stipraus neproduktyvaus kosulio ar hemoptizės.
- Daržovių minkštime yra junginių, kurie gali reguliuoti bilirubino gamybą ir paspartinti jo išsiskyrimą iš organizmo. Iš jo pagaminti patiekalai padeda pagreitinti atsigavimą nuo gelta.
- Alternatyvioje medicinoje juodųjų ridikėlių sultys naudojamos kaip skausmą malšinantis vaistas. Skystos masažo problemos yra sumušimai, artritas, radikulitas.
- Medžiagos, esančios juodųjų ridikėlių masėje, stiprina kraujagysles ir miokardą, pašalina cholesterolio perteklių iš organizmo ir užkerta kelią aterosklerozinių plokštelių susidarymui. Žmonės, kurie kasdien valgo patiekalus, dar labiau sumažina širdies ir kraujagyslių ligas.
- Riebalų eteriniai aliejai ir juodųjų ridikėlių pluoštas turi gydomąjį ir stimuliuojančią poveikį virškinimo sistemai. Indai, pagaminti iš šio daržovių, padidina apetitą, padidina žarnyno peristaltiką, skatina virškinimo sulčių gamybą, gydo žarnyno mikroflorą, padeda susidoroti su ilgalaikiu vidurių užkietėjimu, skatina perteklių skysčio, nuodų, toksinų ir šlakų pašalinimą iš organizmo, normalizuoja vandens ir druskos balansą.
- Lizozimas, esantis juodųjų ridikėlių masėje, veiksmingai kovoja su parazitais, slopina gryno mikrofloros dauginimąsi ir augimą.
- Vitaminai ir kitos maistinės medžiagos, esančios šioje daržovėje, padeda sumažinti centrinės nervų sistemos sutrikimo riziką. Žmonės, kurie reguliariai įtraukia juos į savo mitybą, yra mažiau linkę sudirginti ir prislėgti, jie gali lengviau ištverti stresą, gerai miegoti.
- Juodųjų ridikėlių sultys, lygiomis proporcijomis su runkelių sultimis, padeda pagreitinti anemijos gydymo procesą. Priemonės geria stiklą per dieną, dalydamos dienos dozę į dvi dozes.
- Juodieji ridikėliai yra gausūs junginių, kurie skatina limfos susidarymą ir pagreitina limfos tekėjimą.
- Šios daržovės sultys yra veiksminga priemonė prieš antritą. Skystis praskiedžiamas vandeniu ir du kartus per dieną įpilama į paciento šnerves (3-4 lašai).
- Juodųjų ridikėlių minkštimas turi lengvas vidurius.
- Gėrimas gaminamas iš šios daržovės sulčių, kuris leidžia sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Įlankos lapai (7 vnt.) Supilkite 100 ml verdančio vandens, tvirtinkite, kol skystis visiškai atvės. Sustiprinta infuzija praskiedžiama 25 ml ridikėlių sulčių ir geriama prieš pat valgį. Procedūra kartojama keturis kartus per dieną.
- Juodasis ridikas kompresas padeda sušalti ir stipriai kosulys. Daržovių minkštimas yra tarkuotas, suvyniotas į marlę ir ant krūtinės padedamas 25 minutes.
- Juodieji ridikai yra medžiagų, kurios gali sumažinti ir palaikyti normalų kraujospūdį. Liaudies gydytojai rekomenduoja, kad hipertenzija sergantiems pacientams tris kartus per dieną išgerti gerklės, citrinų, runkelių, krienų, juodųjų ridikėlių ir morkų sulčių mišinį. Visi šio gėrimo paruošimo ingredientai turi būti imami lygiomis dalimis.
- Alternatyvios medicinos specialistai kovoja su dermatologinėmis ligomis. Šios daržovės sultys derinamos su raudonuoju vynu (1: 1) ir laikomos mažai kaitinamos, kol mišinys sutirps. Gautas tepalas iki 6 kartų per dieną riebalų problemoms.
- Juodųjų ridikėlių patiekalai prisideda prie vyrų stiprumo didinimo, skatina lytinių liaukų darbą. Įrodyta, kad reguliariai vartojant šį preparatą sumažėja prostatito rizika.
- Juodųjų ridikėlių sultys yra veiksminga nuplikimo priemonė. Skystis patenka į problemines sritis prieš 45 minutes plaunant galvą. Po šios procedūros, plaukai nustoja griūti, gerai auga, tampa paklusnūs, blizgūs ir priima išvaizdą.
- Iš juodųjų ridikėlių masės jie paruošia kaukę, suaktyvindami kolageno gamybą, atjaunindami odą, pašalindami nepageidaujamus pigmentinius taškus. Vidutinio dydžio daržovių malta su trupintais tarkuotais, su grietine (3 šaukštai) ir medumi (4 šaukštai). Mišinys plinta ant veido, kaklo, dekoltė ir laikomas tol, kol jis džiūsta. Po to kaukė nuplaunama žolelių nuoviru arba šiltu vandeniu.
Juodųjų ridikėlių kontraindikacijos ir žala
- Juodieji ridikėliai turėtų būti palaipsniui į mažą porciją. Piktnaudžiavimas šiuo produktu gali sukelti viduriavimą, padidėjusį vidurių pūtimą žarnyne, žarnų trakto gleivinių pažeidimus ir dantų ligų vystymąsi.
- Juodieji ridikėliai draudžiami toksiškoje gūžoje, skrandžio opoje, gastrite, lėtinio pankreatito paūmėjimu, kepenų uždegimu, sunkiomis širdies ir kraujagyslių ligomis, glomerulonefritu po širdies priepuolio.
- Juodieji ridikai gali sukelti alergines reakcijas. Todėl žmonės, kurie anksčiau buvo alergiški kopūstų šeimos daržovėms, turėtų pašalinti šį produktą iš dietos.
- Juodųjų ridikėlių patiekalai nėščioms moterims draudžiami. Nepageidautina juos suteikti vaikams iki 5 metų.
