Burokėliai yra skanus, ryškus ir sveikas augalas, kuris normalizuoja medžiagų apykaitą ir pašalina toksinus iš organizmo.
Iš šio nuostabaus daržovių galite gaminti daug skanių ir daug vitaminų bei mikroelementų patiekalų.
Be karštų ir šaltų patiekalų, salotų ir konservuotų burokėlių paruošti įvairūs skanūs užkandžiai.
Pavyzdžiui, skanūs burokėliai, virti su įvairių sudedamųjų dalių įdėjimu Gruzijoje.
Gruzijos burokėliai ir kiti užkandžiai - bendrieji virimo principai
Užkandis yra labai įdomi tiek skonio, tiek išvaizdos požiūriu ir yra ideali ne tik paprastam stalui, bet ir šventinei šventei.
Gruzijos burokėliai yra labai paprasti, remiantis daržovėmis, prieskoniais ir prieskoniais. Česnakai, čili pipirai suteikia patiekalui prieskonį, pats burokėlis yra graži, turtinga spalva, o kiti produktai papildo ir pabrėžia vienas kito skonį.
Gruzijos runkelių receptai daug. Kai kuriose daržovėse iš anksto virinama, kitose - žaliavos. Paruoštos daržovės trinamas, supjaustomos į didelius arba mažus gabalus arba susuktos mėsmale, po to pilamos sūrymu, kuris paprastai susideda iš vandens, druskos ir cukraus.
Runkeliai ruošiami gruzinų kalba, priklausomai nuo receptų, nuo 10-15 minučių iki 3 dienų. Laikykite šį produktą šaltoje vietoje, tarnaujantį kaip užkandį arba originalų patiekalą.
Receptas 1. Gruzijos runkeliai „Greitai“
Lengviausias receptas runkelių gamybai Gruzijoje. Nereikia daug laiko, pastangų, produktų rinkinys yra minimalus. Toks užkandis gali būti ruošiamas skubėti į bet kokį karštą patiekalą. Sudėtis:
• trys runkeliai;
• didelis raudonas svogūnas;
• du česnako skiltelės;
• 3 šaukštai. l tkemali padažas;
• 3 šaukštai. l augaliniai aliejai;
• paragauti žalumynų;
• juodieji pipirai, druska.
Paruošimas:
1. Gerai išplaukite runkelius, daržoves supilkite į puodą su vandeniu. Virti, kol virti.
2. Kai runkeliai suminkštėja, išimkite keptuvę nuo karščio, išleiskite verdantį vandenį. Supilkite šaltą vandenį, palikite runkelius atvėsti tiesiai į vandenį.
3. Iš keptuvės išimkite atšaldytas daržoves, nuimkite žievelę. Iškirpkite runkelius į plonus griežinėliais. Įdėkite puodus į didelį dubenį.
4. Išskalaukite pasirinktus žali. Paprastai tokiam runkelių skaičiui paimkite 10 šakelių iš petražolių, kalendra, krapų. Paruoštus žalumynus supjaustykite ir įdėkite į burokėlių konteinerį.
5. Nulupkite svogūnus ir česnakus. Iškirpkite svogūnus į plonus žiedus, supjaustykite česnakus. Įdėkite abu komponentus į likusį.
6. Pridėti daržovėms ir žolelėms padažą, druską, pipirus. Gerai sumaišykite viską.
7. Užpildykite runkelius su augaliniu aliejumi.
8. Prieš patiekdami salotą, palikite 15-20 minučių.
Receptas 2. Gruzijos stiliaus runkeliai su trijų dienų prieskoniais
Sudėtis:
• runkelių kilogramas;
• pusantro litrų vandens;
• 4 šaukštai. l cukraus smėlis;
• 1 valgomasis šaukštas. l druskos;
• 5 vnt. lauro lapai;
• juodieji pipiriniai žirniai;
• keturios česnako skiltelės;
• šviežių koriandro krūva;
• maltus raudonuosius pipirus;
• šaukštą ucho-suneli, žemės koriandro, šafrano;
• 4 šaukštai. l obuolių sidro actas.
Paruošimas:
1. Įdėkite laurų lapus ir juoduosius pipirus į mažą puodą, padenkite vandeniu, virkite 5 minutes po virimo. Įpilkite druskos ir cukraus, sumaišykite. Virinama dar 1-2 minutes, užpilkite actu ir iš karto išimkite iš šilumos. 2. Nuplaukite runkelius, virkite iki konkurso. Šaltas, švarus. Supjaustykite ne daugiau kaip pusę centimetro storio griežinėliais.
3. Iškirpkite ir pjaustykite česnaką skiediniu, kad išsiskirtų srutos.
4. Nuplaukite žaliąsias ir susmulkintas.
5. Sumaišykite raudonuosius pipirus, žemės koriandą, ucho-suneli, šafraną.
6. Iš marinato laurų lapus ir pipirus įdėkite į sterilų indą arba stiklinį indą.
7. Iš viršaus padėkite vieną pjaustytų runkelių sluoksnį. Pasiskirstykite ant česnako, žolelių, pabarstykite viską su prieskoniais.
8. Toliau tampkite sudedamąsias dalis sluoksniais, kol baigsis visi produktai.
9. Įpilkite Gruzijos burokėlių į vėsią marinatą.
10. Hermetiškai uždenkite indą dangčiu, įdėkite salotas į šaldytuvą 3 dienas.
Receptas 3. Gruzijos runkeliai ir kopūstai pkhali
Sudėtis:
• kilogramas kopūstų;
• 300 gramų runkelių;
• vienas čili pipiras;
• 100 gramų graikinių riešutų branduolių;
• svogūnai;
• krūva kalendra;
• 3-4 skiltelės česnako;
• šaukštas vyno acto;
• pagal skonį sumaltas koriandras, druska, apyniai-saulė.
Paruošimas:
1. Nuimkite viršutinius lapus iš kopūstų, supjaustykite daržoves į didelius gabalus, sudėkite į verdantį vandenį. Virkite kopūstus, kol virti, be perkaitimo.
2. Virkite runkelius arba vienodą ar supjaustykite savavališkai.
3. Pasukite kopūstus per smulkų mėsmalės sietą, išspauskite iš jo išeinantį skystį, kitaip falis pasirodys vandeningas.
4. Taip pat runkeliai, česnakai, graikiniai riešutai ir čili.
5. Pjaustykite nuluptą svogūną, supjaustykite žaliąsias.
6. Sumaišyti daržoves su žolelėmis ir svogūnais. 7. Įpilkite prieskonių, druskos, vyno acto. Maišykite.
8. Pkhali iš Gruzijos burokėlių jau gali būti patiekiamas ant stalo, tačiau užkandis bus daugiau aromatinis ir turtingesnis, jei jį laikysite šaldytuve keletą valandų.
Receptas 4. Gruzijos stiliaus burokėliai ir špinatai
Sudėtis:
• pusė kilogramo runkelių;
• pusę kilogramo špinatų;
• stiklas susmulkinto riešutmedžio;
• balti svogūnai;
• trečią puodelį kapotų petražolių;
• ant žiupsnelio ūgliai ir korianderio;
• šaukštas vynuogių acto;
• tris ar keturis česnako skilteles;
• ketvirtį puodelio vandens;
• didelių granatų branduolys.
Paruošimas:
1. Nuplaukite špinatus, padėkite jį į dubenį, užpilkite sūdytu verdančiu vandeniu 10 minučių.
2. Nulupkite runkelius, supjaustykite keliais gabaliukais, virkite, kol įdaras.
3. Išspauskite nuluptus špinatus, pjaustykite.
4. Virkite virintus ir atšaldytus runkelius ant mažo grotelių segmento.
5. Paspauskite nuluptus česnakus per spaudą, supjaustykite svogūnus į mažus kubelius.
6. Sumaišykite visas daržoves į reikiamo dydžio dubenį.
7. Malti riešutus į skiedinį į miltus.
8. Riešutų mišinį, druską, prieskonius sudėkite į daržoves. Supilkite vandeniu ir actu, sumaišykite.
9. Įdėkite aštrų augalinę masę į šaldytuvą 30-60 minučių.
10. Pasibaigus laikui, suformuokite nedidelius rutulius su šiek tiek drėgnomis rankomis ir padėkite juos ant patiekalo.
11. Pabarstykite gatavą phhali su granatų sėklomis.
Receptas 5. Gruzijos kopūstai su runkeliais
Sudėtis:
• du kilogramai balto kopūsto;
• du vidutinio dydžio runkeliai;
• 10 skiltelių česnako;
• 6-8 lapų lapai;
• penki žirniai, gvazdikėliai ir juodieji pipirai; • šaukštelis krapų, kalendra, pankolio sėklos;
• du su puse valgomųjų šaukštų druskos;
• stikline cukraus;
• 150 ml obuolių sidro acto;
• juodieji pipirai.
Paruošimas:
1. Iškirpkite dideles kopūstų šakutes į keturias dalis, nukirpkite kotelį.
2. Iškirpkite kiekvieną šakutės dalį į keletą dalių, kad gautumėte kopūstų kvadratus ar deimantus.
3. Nuplaukite runkelius, nulupkite ir išgręžkite rupią grūdo pusę.
4. Nulupkite ir pjaustykite česnaką.
5. Įdėkite į stiklinę, keraminę ar emaliuotą indą sluoksniuose visas paruoštas daržoves tokiu būdu: kopūstai, runkeliai, česnakai. Kiekvieno sluoksnio klojimas turi būti šiek tiek sutankintas.
6. Dabar jums reikia pilti kopūstus su runkelių marinuote. Norėdami tai padaryti, užvirkite du litrus vandens, įpilkite cukraus, druskos, gvazdikėlių, lauro lapų ir pipirų.
7. Virkite sūrymą per mažą ugnį 5 minutes, tada užpilkite actu, palikite kitą minutę ant ugnies ir išjunkite dujas.
8. Atvėsinkite sūrymą iki 20 laipsnių, užpildykite juos kopūstais ir runkeliais.
9. Išimkite užkandį per dieną šaldytuve, uždengdami indą dangčiu. Po paskirto laiko užpilkite sūrymu.
10. Perkelkite priespaudą, išimkite kopūstus ir runkelius 5 dienas senoje šaltoje vietoje.
11. Po to užkandis jau gali būti suvartotas arba išgręžtas į sterilius stiklainius.
12. Jei nuspręsite žiemą gaminti kopūstus Gruzijoje, trečiąją infuzijos dieną pridėkite stiklinę augalinio aliejaus, tai padidins užkandžių galiojimo laiką.
Receptas 6. Gruzijos runkelių viršūnės
.
Sudėtis:
• kilogramą runkelių viršūnių su stiebais; • 200 gramų nuluptų graikinių riešutų;
• krūva kalendra;
• petražolių krūva;
• šaukštelis ucho-suneli, džiovintų kalendra, raudonųjų pipirų;
• du česnako skiltelės;
• svogūnai;
• šaukštas acto;
• druska.
Paruošimas:
1. Kruopščiai nuplaukite runkelių viršūnes, atskirkite šakas nuo lapų.
2. Virkite vandenį puode, padėkite šakas. Virinama 2-3 minutes, tada padėkite lapus.
3. Viską viską užvirinkite apie 3 minutes, sulenkite viršutines dalis į žarną.
4. Išgėrus viršslėgį ir atvėrus viršūnę, nuspauskite jį rankomis ir pasukite į mėsmalę.
5. Nulupkite svogūnus ir žalumynus, nuplaukite ir smulkiai pjaustykite.
6. Pjaustykite česnaką skiediniu arba praleiskite per česnako spaudą.
7. Malti riešutai mėsmalėje.
8. Sujunkite visas sudedamąsias dalis: runkelių viršūnes, česnakus, svogūnus, riešutus.
9. Pridėkite druskos pagal skonį, pridėti prieskonių, užpilkite actu ir gerai sumaišykite.
10. Gruzijos runkelių viršūnės gali būti patiekiamos salotų pavidalu, iš karto po kepimo formuojant rutulius ar pyragus.
Receptas 7. Kopūstai su runkeliais Gruzijoje žiemai
Sudėtis:
• kilogramas kopūstų;
• dideli burokėliai;
• morkos;
• 4-6 skiltelės česnako;
• litro vandens;
• stikline acto;
• 2 str. l druskos;
• pusę puodelio cukraus;
• šaukštelis raudonųjų pipirų.
Paruošimas:
1. Nulupkite visas daržoves, supjaustykite runkelius į plonus pusiau apskritimus, kopūstus su vidutinio dydžio kvadratais ir grubus morkas ant grubaus tarka.
2. Paruoštas daržoves sumaišykite viename giliame inde.
3. Pridėti kapotų česnakų, raudonųjų pipirų.
4. Virkite litrą vandens mažame puode, ištirpinkite druską ir cukrų skystyje, užvirinkite ant mažos ugnies 2-3 minutes. 5. Įpilkite acto, pašalinkite marinatą nuo karščio.
6. Įdėkite daržoves į sterilius stiklainius, supilkite marinatą.
7. Priveržkite stiklainius dangteliais, atvėsinkite juos aukštyn žemyn kambario temperatūroje 24 valandas, tada laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
Runkeliai, kopūstai, pkhali gruzinų kalba - paslaptys ir gudrybės
• Jei dideliais kiekiais virėjote runkelius Gruzijoje, nepalikite perteklių iš sūrymo, tai sutrumpins jo tinkamumo laiką. Būdami skystyje ir hermetiškai užsandarintose pakuotėse, runkeliai gali būti laikomi šaldytuve iki vienerių metų, jei buvo pridėta acto ir augalinio aliejaus, acto 6 mėnesius, iki 1 mėn., Jei šių ingredientų nebuvo pridėta.
• Jei naudojatės actu, pirmenybė teikiama natūraliems produktams: vynui, vynuogėms, obuolių sidro actui.
• Jei nepatinka arba netoleruojate acto, jį pakeiskite granatų sultimis.
