Chanterelių grybų sriuba - kas gali būti skanesnė ir lengvesnė. Tie, kurie renkasi grybus miškuose, manau, prisimenu abejonių akimirkas - ar garbė nepateks į krepšį? Taigi, „geltonojo miško aukso“ atveju, abejonės yra minimalios, nes panašūs grybai yra tik melagingi voverai, ir jis labai skiriasi nuo valgomųjų gimtadienių.
Mano nuomone, tik šampinjonai ir austrių grybai konkuruoja su voveraitėmis dėl jų prieinamumo ir visur. Net ir „ne grybų“ metais rinkoje bus prekybininkas, turintis geltonos „lapių“ kibirą.
Be prieinamumo, yra daug privalumų, palyginti su kitomis miškų dovanomis. Pirma, kirminai beveik niekada neturi įtakos šiam grybui. Antra, galite surinkti daug, jei esate laimingas su tarpuskaita. Trečia, nereikia valyti. Apskritai, kur ne atrodo - viena nuolatinė nauda!
Ką tik ne virti voveraitės, mano nuomone, labiausiai skanūs receptai - grybų ikrai, makaronai su grybų padažu ir, žinoma, grybų sriuba su voveraitėmis.
- Virimo laikas: 1 val.
- Porcijos už konteinerį: 4
Grybų sriubos su voveraitėmis sudedamosios dalys:
- 350 g voveraičių;
- 1, 2 l vištienos sultinio;
- 120 g svogūnų;
- 120 g morkų;
- 150 g bulvių;
- 30 g petražolių;
- 2 česnako skiltelės;
- 50 g sviesto;
- 20 ml saulėgrąžų aliejaus;
- druska, pipirai, lauro lapai.
Grybų sriubos su voveraitėmis virimo metodas.
Pradedame nuo labiausiai varginančio proceso - grybų valymo. Išmirkykite lapus į baseiną su šaltu vandeniu į samanų ir adatų.
Po to plauti grybus po čiaupu šaltu vandeniu, įdėkite į žarną arba ant rankšluosčio, kad jie išdžiūtų.
Bet kokių grybų sriuba yra, be abejo, rudi svogūnai ir, tuo labiau, skanesnis. Taigi, supilkite saulėgrąžų aliejų į puodą, įdėkite grietinėlės gabalėlį, tada išmeskite pjaustytą svogūną. Mes pereiname prie skaidrios būklės, pridedame per spaudą patekusius česnako dantis.
Į skaidrų svogūną įpilkite smulkiai pjaustytų grybų, padenkite keptuvę dangčiu, leiskite jam sėdėti vidutiniškai 5–7 minutes. Daug vandens išsiskiria, jums nereikia išgaruoti, kitaip nei kepta grybai.
Išvalykite morkas, patrinkite ant didelio tarka, pridėkite į puodą.
Po to išvalykite bulves, supjaustykite jas į mažus kubelius, pridėkite prie kitų sudedamųjų dalių.
Tada pridėkite vištienos sultinį. Vegetariškam meniu pakeisti vištienos sultinį daržovėmis arba tiesiog užpilkite vandeniu.
Aš laikau vištienos sultinį induose šaldiklyje, kad visada būtų tiekiamas sriubos ir padažai.
Įdėkite lauro lapą į puodą, pagal skonį. Po virimo uždarykite grybų sriubos dangtelį, virkite ant mažos ugnies 45 minutes.
5 minutės prieš pasirengimą mesti į grybų sriubą krūva smulkiai pjaustytų petražolių, sumaišoma, išimama iš šilumos ir paliekama pailsėti 20 minučių.
Prie stalo grybų sriuba su voveraitėmis tiekiama karšta, pabarstyta šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir pagardinta grietine.
Beje, jei supjaustote grybų sriubą su voveraitėmis maišytuve, gausite storą ir skanią grybų grietinėlės sriubą. Tačiau reikia pažymėti, kad sūrio sriuboms kepimo laikas turėtų būti šiek tiek padidintas (apie 10–12 minučių).
Paruošta grybų sriuba su voveraitėmis. Bon apetitą!
