Dėl keptas pyragai tešla

Dėl keptas pyragai tešla

Tradiciškai pyragaičiai kepami orkaitėje, tačiau neseniai kepti maisto produktai tampa vis populiaresni. Jie kepkite greičiau, turi unikalų skonį ir mėgautis daug. Jie tinka kaip saldus arba pikantiški įdaru. Tešlą kepti pyragai gali būti įdėti arba minkyti mieles be juos naudojant. produktai yra sodrus, turi būdingą rūgštų skonį mielių tešlą. Iš neraugintos tešlos galite jas pakepinti skubotai, nesirūpindami tuo, kad tešla negali pakilti, nukristi, rūgti. Abu variantai turi savo gerbėjų.

Maisto ruošimo savybės

Testo parengimas technologija, susijusia su keptomis pyragai ir šio proceso sudėtingumas priklauso nuo konkrečios recepte. Mielių tešlos gamybai reikia daugiau laiko ir pastangų, ir net nepatyręs virėjas lengvai pagamins neraugintą tešlą. Bet nepaisant to, ar pasirinkote miltų pagrindą keptiems pyragams, turite žinoti ir atsižvelgti į kelis punktus. Tik tada virkite gali tikėtis gauti laukiamą rezultatą.

  • gatavo bandymo skonis priklauso nuo kokybės, naudojamos jos paruošimo miltų. Gaminiai iš žemos kokybės produkto gauti Nieapetyczny išvaizdos ir turi nemalonų skonį. Nuo kokybiškų miltų tešla yra ne tik skanesnė, bet ir elastingesnė, o tai yra svarbu, kai reikia susukti plonu.
  • Miltų perkėlimas prieš tešlą minkant - privalomas manipuliavimas. Siekiama ne tik pristatyti produktą iš miltų kandžių lervų ir mažas kraiko. Pagrindinis uždavinys yra prisotinti miltus su deguonimi. Po sijojimo, ji tampa lengva, lengvai sujungiama su kitomis sudedamosiomis dalimis, nesukuriant gabalėlių, neužkerta kelio tešlos kilimui, jei jis paruošiamas su mielėmis. Iš šio miltų tešlos virsta minkšta ir erdvus.
  • Tešla ant keptas pyragaičių, atlikta mažiau nei kietas kepenyse. Ji turėtų turėti elastinga, nelimpa prie rankų, bet tuo pačiu metu lieka minkštas.
  • mielinės tešlos paruošimo turėtų visada pradėti su raugo ". Tai leis atrinktos gaminio su trūkumais pirmajame etape, o ne sugadinti likusius ingredientus. Norėdami suaktyvinti mieles yra sumaišyti su šiltu skysčiu ir cukraus, laukia puta. Jei jis neatrodo per 10-15 minučių, mielės pakeičiamas ir padarė iš jų naujas starteris. Skysčio temperatūra aktyvuoti mieles turi būti nuo 30 iki 40 laipsnių. Žemesnėje temperatūroje, mielės negali padaryti karšto skysčio žudyti juos.
  • , kuriuo tešlą su mielių, ji yra būtina, siekiant apsaugoti jį nuo skersvėjų ir kitų dirgiklių. Kepėjai plačiai tiki, kad bijo net triukšmo ir reaguoja į virėjo nuotaiką.
  • Neraugintos tešlos yra mažiau kaprizingas, tačiau ji negali dirbti, jam, jei vartojate miltus su mažu glitimo kiekis, tingus kaip minkyti ją, paskubėkite ją naudoti anksčiau nei rekomendavo receptą.

Tiek mieles, tiek neraugintą tešlą galima maišyti su vandeniu, pienu, kefyru, su grietine ir kiaušiniais arba be jų. Abu bandymų rūšys turi Bezmięsny galimybes.

Mielių tešla keptas PIES vandens

Sudėtis:

  • kviečių miltai - 0, 8 kg;
  • cukrus - 50 g;
  • rafinuotas augalinis aliejus - 50 ml;
  • presuotos mielės - 50 g;
  • vanduo - 0,5 litrų;
  • Druska - 4 metų

Paruošimo metodas:

  • perkratyti miltų laikinai panaikinti.
  • Virinama vandeniu. Laukti, kol ji atšaldomas iki 30-40 laipsnių.
  • perduodamų vandenį į indą, ji vsypte cukraus ir druskos.
  • Sumaišyti rankos mielės, trupa juos šiltu vandeniu.
  • išmaišyti pasiekti ištirptų mielių ir cukraus. Laukti apie 10 minučių, kol paviršius nėra suformuota putą. Tai rodo, kad mielės uždirbo.
  • Supilkite skystą bazę, pusę miltų. gerai išmaišykite, kad neatsirastų gumbų.
  • podsypaya likusi miltų, minkyti tešlą. Ji turėtų turėti minkštas, tačiau nelimpa prie rankų.
  • Įdėkite tešlą į keptuvę, uždenkite drėgnu skudurėliu ir padėkite į šiltą vietą.
  • Maždaug po 1, 5 valandų tešla padidės 2-2, 5 kartus. Ištraukite jį. Palaukite iš naujo. Tai užtruks ne ilgiau kaip vieną valandą.

pakartotinai išmušti tešla ir pereikite prie jos paruošimo kepti pyragus. Iš šios tešlos galite ruošti pyragus liesos ir vegetariškos stalo, jums tiesiog reikia pasirinkti tinkamą užpildą.

Mielių tešla keptas PIES pieno

Sudėtis:

  • kvietiniai miltai - 0, 5-0, 55 kg;
  • pienas - 0, 25 l;
  • vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
  • greitųjų sausųjų mielių - 11 g;
  • cukrus - 20 g;
  • druska - žiupsnelis;
  • sviesto arba margarino - 50 G.

Paruošimo metodas:

  • perkratyti miltų ir sumaišyti jį su sausųjų mielių ir cukraus.
  • Į dubenėlį tačiau kiaušinių, druskos jį, šluotelė šluotelė.
  • Supjaustyti sviestą arba margariną į mažus gabalus, lydyti per mažą ugnį, neleidžiant virti. Daugelis virėjų tirpina produktą mikrobangų krosnelėje arba vandens vonioje.
  • Pašildykite pieną iki 35 laipsnių.
  • Supilkite kiaušinių ir pieno yra atšaldomas iki temperatūros šalia aplinkos ištirpintą sviestą.
  • Į skysčio pagrindo dalis pridėkite miltų ir maišykite, kol tešla tampa sunku trukdyti šaukštui.
  • Perkelkite tešlą ant miltelių darbo paviršiaus ant stalo, užbaigite minkymo procesą rankomis.
  • Padėkite tešlą į šiltą vietą, palaukite, kol jis padidės 2 kartus. Tai atsitiks maždaug 40-60 minučių, nes, nepaisant to, kad mielės yra greitai veikiančios, tešloje yra daug kepimo, todėl sunkiau.

Pagal šią receptą paruoštą tešlą galima naudoti po pirmojo kėlimo. Gabaliukai yra atskirti nuo jų, išgręžti, užpildyti, pagardinti. Iš tešlos mielių tešlos jie yra švelnūs, purūs ir minkšti.

Nerauginta tešla keptiems pyragams ant vandens

Sudėtis:

  • kviečių miltai - 0,5 kg;
  • vanduo - 0, 2-0, 25 l (kiek užtruks tešla);
  • rafinuotas augalinis aliejus - 40 ml;
  • druska - žiupsnelis.

Paruošimo metodas:

  • Užvirinkite vandenį, atvėsinkite iki kambario temperatūros. Pusę stiklinės vandens sumaišykite su aliejumi ir druska.
  • Išsijokite miltus, gerai ištirpinkite miltų krūvos centre. Įpilkite vandens, sumaišyto su aliejumi. Greitai maišykite produktus su mentele.
  • Palaipsniui nupūsti šiek tiek vandens ir maišykite tešlą, kol ji tampa pakankamai minkštas ne. Ji neturėtų laikytis rankų. Jei jūs suprantate, kad jūs nuėjo per toli į vandenį, galite tiesiog užpildyti truputį išsijoti miltus.
  • Sudėkite rutulį iš tešlos, padėkite jį į plastikinį maišelį, palikite pusę valandos. Per šį laiką miltuose esantis glitimas turės laiko išsipūsti, dėl to tešla taps tinkama.

Po tam tikro laiko galite ištraukti tešlą ir iš jos išpjauti pyragus. Iš šios tešlos jie gali būti kepti ir kepti.

Nerauginta tešla grietinės keptiems pyragams

Sudėtis:

  • kviečių miltai - 0, 35-0, 4 kg;
  • grietinė - 0, 2 l;
  • vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
  • druska - 5 g;
  • cukrus - 5 g;
  • soda - 2 g;
  • rafinuotas augalinis aliejus - 40 ml.

Paruošimo metodas:

  • Sulaužykite kiaušinį į dubenį, įpilkite grietinės, įpilkite cukraus, druskos ir sodos. Suplakite produktus šluoteliu arba maišytuvu.
  • Toliau įveikti augalinį aliejų.
  • Sift miltai. Palaipsniui pridėkite jį prie skystos masės ir maišykite, suminkykite vidutiniškai tankią tešlą, kuri neprilipsta prie rankų.
  • Apkabinkite bandelę iš tešlos, apvyniokite ją plėvele. Palikite pusę valandos kambario temperatūroje.

Iš šio neraugintos tešlos varianto pagaminti pyragaičiai yra beveik tokie pat stori ir švelnūs kaip kepimo mielės.

Mielių tešla kefyro keptiems pyragams

Sudėtis:

  • kviečių miltai - 0,5 kg;
  • vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
  • kefyras - 0, 25 l;
  • sausosios mielės - 11 g;
  • cukrus - 20 g;
  • druska - žiupsnelis.

Paruošimo metodas:

  • Lengvai šildykite kefyrą (iki maždaug 30-35 laipsnių). Tai geriau daryti vandens vonioje, kad fermentuotas pieno produktas nebūtų perkaitęs. Stipriai šildant, jis yra padalintas į varškę ir išrūgas, todėl bandymas nebėra tinkamas.
  • Į kefyrą įpilkite druskos, mielių ir cukraus. Kai ant jo paviršiaus atsiranda putų, į jį įpilkite truputį išsijotų miltų, gaunant mišinį, kurio konsistencija yra grietinė.
  • Palikite tešlą po filmu 20-30 minučių, per kurį jis bus atliekamas.
  • Atskiroje talpykloje, pjaukite kiaušinį, įdėkite jį į tešlą, sumaišykite.
  • Įveskite likusius miltus, minkydami tešlą.
  • Palaukite, kol tešla pakils. Tai užtruks apie 20-30 minučių.

Lieka tešlos minkyti, klijuoti pyragus ir kepti juos verdančioje alyvoje.

Kepti pyragaičiai, kaip daugelis, net daugiau nei kepti. Jūs galite juos gaminti iš įvairių rūšių tešlos, o ne tik iš mielių. Pasirinkimas priklauso nuo kulinarijos specialisto ir jo turimų produktų pageidavimų.

Komentarus (0)
Populiariausi straipsniai
Paieška