Adjika žiemai be virimo: maksimali nauda ir mažiausi valgiai. Įvairūs receptai, gaminantys adzhika žiemą be virimo

Adjika žiemai be virimo: maksimali nauda ir mažiausi valgiai. Įvairūs receptai, gaminantys adzhika žiemą be virimo

Aromatinė adzhika idealiai tinka kartu su mėsa, žuvimi, grūdais, bulvėmis, keptomis daržovėmis. Pagrindiniai karšto padažo komponentai yra paprikos ir česnakai, kurių naudingos savybės leidžia virti be maisto.

Šio padažo nauda yra akivaizdi, o receptai yra labai paprasti. Tai nenuostabu, nes kvepiančių prieskonių prieskonių ruošimui reikia tik supjaustyti daržoves, sujungti jas su prieskoniais, druska, aliejumi arba actu ir paskleisti juos į stiklainius. Švieži česnakai padeda išgyventi šaltą žiemą be šalčio, o pomidorai, pipirai ir žolės suteikia organizmui svarbių mineralų ir vitaminų.

Adjika žiemai be virimo - bendrieji virimo principai

Norėdami gaminti adzhiki iš pomidorų žiemai be virimo geriau pasirinkti rupią druską ir raudoną česnaką. Druska neturi būti jokių priedų - papildomi skoniai turėtų duoti padažui prieskonių ir žolelių. Galite paimti bet kokius pipirus: žalias, raudonas, geltonas, aštrus čili ir saldus paprika. Įvairių žolelių deriniai su pomidorų česnako pagrindu gali būti įvairūs, kaip pageidaujate, sutelkdami dėmesį tik į savo skonį ir kurdami originalius receptus.

Gruzijos virtuvei būdingas kartaus pipirų, česnakų, žolelių, prieskonių ir druskos derinys. Rusų virtuvė leidžia į šią bazę patekti į minkštinančius komponentus, pvz., Pomidorus, obuolius, morkas.

Adjika žiemai be virimo - 1 receptas

Pomidorų, skirtų žiemai be virimo, adjika pagrindas yra pipirai ir česnakai. Tai yra pagrindinis slavų virtuvės padažas. Paruošimui reikės mėsingų prinokusių pomidorų, cukraus ir acto. Šis receptas skirtas dideliam galutinio produkto kiekiui - produkcija bus apie šešis litrus. Jei jums reikia šiek tiek adzhika, turite proporcingai sumažinti šių ingredientų svorį ir tūrį. Sudėtis:

• šeši kilogramai pomidorų;

• šeši šimtai gramų česnako;

• du ​​kilogramai saldžiųjų pipirų (geriau vartoti raudoną);

• aštuoni čili pipirai;

• du ​​šaukštai cukraus;

• šeši šaukštai druskos;

• dešimt šaukštų acto 9%.

Paruošimas:

Nuplaukite ir sterilizuokite indus su dangteliais.

Nuplaukite daržoves, išdžiovinkite, supjaustykite kotelius ir sugedusias vietas, nuimkite sėklas ir lukštus.

Supjaustykite pomidorus, leiskite pertekliui skystis nusausinti (įdėkite į žarną ar gilius indus). Pusantros valandos pakaks.

Pjaustykite pomidorus per mėsmalę.

Dvigubai perpilkite pipirus ir česnakus per mažą mėsmalės grotelę.

Sumaišykite daržoves, cukrų, druską, actą, paskleiskite ant bankų. Jei jums nereikia ilgalaikio saugojimo, tuomet nereikia susukti metalinių dangtelių, gerai nuplauti ir nuplauti plastikiniu verdančiu vandeniu (per daug kietas verdantis vanduo gali sugadinti dangtelius). Padažas gali būti suvartotas nedelsiant.

Adjika žiemai be virimo - 2 receptas

„Adjika“ iš obuolių žiemai be virimo „Apple-morkos“ yra minkštas, kvapni, pikantiškas padažas, kurio gamybai naudojami obuoliai, pomidorai, pipirai, česnakai ir morkos. Šio adzhikos grožis yra tas, kad proporcijos gali būti keičiamos, atsižvelgiant į savo skonį. Tačiau šiam receptui skirti obuoliai turi būti gana tankūs ir rūgštūs. Saldūs vaisiai sukels padažą.

Sudėtis:

• svaras prinokusių pomidorų;

• trys šimtai gramų obuolių;

• svaras paprikos;

• keturių iki penkių karštų pipirų ankščių;

• 300 gramų morkų;

• tokį patį nulupto česnako ir petražolės šaknų kiekį;

• šimtas gramų garstyčių;

• du ​​šaukštai pomidorų pasta; puodeliai 9 proc. acto;

• druska pagal skonį.

Virimo būdas Paruoškite daržoves. Nuplaukite, nulupkite, sėklą, uodega, supjaustykite į gabalus.

Obuoliai nulupti ir sutraukti, supjaustyti griežinėliais.

Naudojant mėsmalę su smulkiu groteliu, atskirai supjaustykite daržoves ir obuolius skystu padažu.

Į masę įpilkite pomidorų pastos, druskos, garstyčių, acto, viską sumaišykite su mediniu mentele.

Kai sudedamosios dalys yra galutinai sujungtos, supilkite padažą ant skardinių. Galite valgyti iš karto, bet geriau duoti adjika vieną ar dvi dienas.

Geriau uždaryti skardines plastikiniais dangteliais, nes jūs vis tiek turėsite juos laikyti šaldytuve arba rūsyje.

Ypač gausus padažo skonis pateks per savaitę. Obuolių sultys suteiks taukumui ir rūgštumui, o vaisių minkštimas suteiks švelnumo ir minkštos tekstūros.

Adjika žiemai be virimo - 3 receptas

Originalus gaivumo skonis turi salierų adjika žiemą be virimo „Šviežia išvaizda“. Pomidorai šiame recepte pakeičiami pomidorų pasta. Salierai yra naudingi inkstų, skrandžio, kepenų, žarnyno ligoms. Žalios, nevirtos adjikos gaminimas su šia daržove leidžia jums gauti labai naudingą ir labai skanų padažą su ypatingu pyragais, aštriais užrašais. Nuo nurodyto skaičiaus sudedamųjų dalių gaunama iki penkių litrų gatavų adhikų.

Sudėtis:

• trys litrai pomidorų pasta;

• 25 vidutinio dydžio paprikos;

• dvylika karšto čili pipirų;

• 18 česnakų galvų (galite paimti kilogramą);

• du ​​šimtai gramų salierų;

• toks pat krapų ir petražolių kiekis;

• du ​​šaukštai (su kalnu) druskos;

• 12 šaukštų cukraus;

• 18 arbatinių šaukštelių acto (70%).

Paruošimas:

Nulupkite česnakus, bulgarų ir karštus pipirus. Kartu su stiebais reikia pašalinti sėklą, plėvelę. Pipirai, česnakai, salierai, petražolės ir krapai du kartus pereina per smulkų malūną. Tuo bus galima lengvai supjaustyti žalumynus.

Į masę įpilkite pomidorų pasta, sumaišykite.

Įpilkite cukraus, druskos, acto rūgšties ir vėl sumaišykite adjika.

Sudėkite padažą į stiklainius, juos iš anksto sterilizuokite kartu su dangteliais.

Sukurkite bankus. Adjika su salierais žiemai be virimo saugoma tik tamsioje vėsioje vietoje.

Adjika žiemai be virimo - 4 receptas

Gana lengva virti padažas „Aštrus“ - originalus svogūnų adjika žiemai be virimo. Paprastai svogūnų kepimas nenaudojamas, ypač originaliuose Kaukazo padažuose. Toliau pateikto recepto ypatybė yra tuo pačiu metu naudoti česnakus ir svogūnus, kad būtų pasiektas ypač stiprus skonis. Įpilant sviestą, padažas gali būti saugomas geriau. Suteiktas ir netgi skatinamas prinokusių pomidorų naudojimas.

Sudėtis:

• trys kilogramai pomidorų;

• penki dideli paprika;

• keturi karšti pipirai;

• penki dideli svogūnai;

• česnako galvutė;

• penki šaukštai 9 proc. Acto;

• septynis šaukštus augalinio aliejaus;

• druska pagal skonį.

Paruošimas:

Paruoškite daržoves, nuplaukite jas, pašalinkite filmus, sėklas, lukštus, stiebus.

Daržoves supjaustykite griežinėliais ir pasukite per mėsmalę. Padažui galite duoti norimą konsistenciją, supjaustyti daržoves mišinyje arba maišytuve.

Perkelkite masę į didelį indą, įpilkite aliejaus, acto, prieskonių pagal skonį, sumaišykite. Keptą padažą palikite vieną valandą infuzijos.

Nors žiemos adjika svogūnai yra bešvirkščiami, reikia paruošti pusę litrų stiklainius: plauti, sterilizuoti 10 minučių, nepamirštant dangčių. Pašalinkite karštojo stiklainius iš sterilizatoriaus, užpildykite adzhika ir nedelsdami sukite.

Atvėsinkite bankus aukštyn kojomis, glaudžiai supakuotus antklodės. Atvėsus, kad būtų galima išsiųsti vėsioje vietoje.

Adjika žiemai be virimo - receptas 5

Kaukazo receptų pritaikymas pagal Rusijos kulinarijos mokyklos tradicijas leido sukurti padažą su krienais. Žiemos be kepimo krienų adjika rusų virtuvėje turi daug pavadinimų („Spark“, „Khrenovina“, „Appetizing“) ir paaiškėja, kad labai aštrus, aštrus, gana piktas.

Sudėtis:

• du ​​kilogramai pomidorų;

• trys čili pipirai;

• trys česnakų galvutės;

• 150 gramų krienų (tankus baltas šaknis);

• trys šaukštai druskos ir juodųjų pipirų.

Paruošimas:

Technologijos adzhiki virimas panašus į pirmiau minėtą. Nuplaukite daržoves, supjaustykite jas, pagardinkite druska ir pipirais, supilkite į sterilizuotus stiklainius, šalinkite. Adjika ilgą laiką saugojo su krienais - iki trejų metų.

Adjika žiemai be virimo - receptas 6

Labai gera adjika mėsai su žolelėmis žiemai be virimo. Pomidorų paruošimas „Tradicinis“ yra labai paprastas. Be cilantro, krapų, petražolių ir apynių suneli, galite saugiai naudoti tradicines rusų žoleles, būdingas tam tikrai vietovei: čiobrelių, mėtų, baziliko.

Sudėtis:

• du ​​kilogramai paprikos;

• trys česnakų galvutės su dideliais griežinėliais;

• 400 gramų karštų pipirų;

• vienas didelis krūva krapų, petražolių, kalendra;

• penki šaukštai hop-suneli;

• trys šaukšteliai maltų juodųjų pipirų;

• du ​​šaukštai pipirų;

• pusę stiklinės druskos.

Paruošimas:

Daržoves nulupkite ir supjaustykite.

Žalieji kruopščiai supjaustyti peiliu.

Kombinuotoje arba mėsmale, pjaustykite daržoves ir žoleles, užtikrinant vienodumą. Į masę įpilkite druskos, prieskonių, pipirų ir sumaišykite.

Kol padažas, sterilizuokite stiklainius. Pripilkite adjiką į stiklainius, iš karto susukite, atvėskite ant dangtelio.

Laikyti žaliavų adjika turėtų būti šalta. Padažas su pomidorais ir žolelėmis ypač gera.

Adjika žiemai be virimo - receptas 7

Tradicinė Gruzijos virtuvė yra neįsivaizduojama be graikinių riešutų. Adjika iš graikinių riešutų žiemai be virimo - tai originalus aštrus padažas „Gruzija“. Tai puikiai tinka mėsos patiekalams. Pasirodo, gana stora, riešutų masė suteikia šiam padažui tam tikrą aliejingumą ir daro jį gana maitinančiu.

Sudėtis:

• svaras raudonųjų karšto pipirų;

• trys kilogramai paprikos;

• svaras česnako;

• dvi stiklinės nuluptų graikinių riešutų;

• trys cilindro kekės;

• pusę stiklinės druskos.

Paruošimas:

Nuplaukite ir išdžiovinkite daržoves.

Nulupkite graikinių riešutų kriaukles ir membranas.

Pipirai supjaustyti stiebą, nuimkite sėklas, vėl nuplaukite.

Skaldyti graikiniai riešutai, susmulkinti į skiedinį. Jei ne, galite tai padaryti su įprastu suktuvu. Įdėkite riešutus į maišelį arba suvyniokite į popierinį rankšluostį, įdėkite ant medinės lentos ir energingai sukite juos su šlifavimo įrankiu.

Sudėkite daržoves ir žaliąsias medžiagas į pastos mišinį arba praleiskite juos du kartus per mėsmalę su smulkia grotelėmis.

Sumaišykite daržovių padažą ir riešutmedžio pasta, druską ir gerai sumaišykite.

Palikite adjiką vieną valandą: padažas turėtų užpilti.

Adjika infuzuojama, galite atlikti sterilizavimą skardinėse ir dangteliuose. Jei nėra sterilizatoriaus, tinka įprastas indas su specialiu metaliniu apskritimu, skirtas sterilizuoti skardines.

Paruoškite paruoštą adjiką ant skardinių, sukite ir išimkite laikymui šaltoje tamsioje vietoje. Dalis padažo gali būti pilama į plastikinį indą, skirtą nedelsiant panaudoti ir įdėti į šaldytuvą.

Adjika žiemai be virimo - gudrybės ir naudingi patarimai

  • Nė viena adjika nėra baigta be daug česnakų. Ilgą laiką jį valyti. Kad palengvintumėte savo darbą, galite įdėti šaldytuve tinkamą kiekį česnakų. Po pusės valandos įdėkite juos į maišelį ar rankšluostį ir energingai paspauskite stalą. Ploni česnakai turės dvi ar tris minutes, bet rezultatas bus malonus: česnako skiltelės bus labai lengvai atskiriamos nuo lukšto.
  • Švarios paprikos su plonomis guminėmis arba plastikinėmis pirštinėmis. Nešvari rankų pipirų oda tiesiog nudegina. Dėl tos pačios priežasties galite dirbti tik gerai vėdinamoje patalpoje ir geriau - atidarius langą.
  • Adjika be virimo yra gera ne tik mėsai. Padažas puikiai tinka kartu su žuvimi ar daržovėmis, gerais ryžiais ir grikiais.
  • Jei norite pasiekti daugiau rafinuoto skonio, sudedamąsias dalis galite ne pjauti maišytuve arba mėsmalyje, bet atskirai: pjaustykite česnaką į mažus gabalus ar groteles, supjaustykite riešutais valcavimo arba šlifavimo skiediniu ir supjaustykite žalią peiliu. Tiksliai šie ar kiti produktai buvo sutraiškyti, o galutinio patiekalo skonis buvo užpildytas.
  • Aštrių pomidorų adjika žiemai be virimo yra gera pridėti koriandą, zira, imeretinsky šafraną. Lengvesni padažai leidžia naudoti kitus prieskonius - lauro lapus ir majoraną.
  • Nebijokite kulinarinių eksperimentų: adjika juos myli. Bazilikas, čiobreliai, mėtos, imeretinskio šafranas, utskho-suneli (mėlyna gelsva), krapų sėklos, zira, koriandras ir net cinamonas gali būti puiki medžiaga kulinarijos kūrybiškumui.

  • Ne visi receptai leidžia naudoti prinokusius pomidorus. Tokiose daržovėse yra daug skysčių. Kepimas neapdorotu būdu neleis išgarinti drėgmės perteklių, todėl padažas gali būti per daug skystas.
  • Nevirti adjika gali lengvai pablogėti, jei ji laikoma įprastoje kambario temperatūroje. Geriausia vieta žaliaviniam padažui yra šaldytuvas ir rūsys. Padidinkite išlikimo konservantų galimybes: druska, actas, augalinis aliejus.
  • Neįprastas būdas gaminti adjiką iš pomidorų žiemai be virimo yra natūralios fermentacijos naudojimas. Jūs turite palikti padažą fermentuoti kambario temperatūroje - paprastai procesas trunka nuo trijų iki keturių dienų. Kai tik masė yra fermentuota, ji turi būti pilama į plastikinius butelius, nepildydama jos kruopščiai, ir įdėkite į šaldytuvą (galite pabandyti įdėti vieną konteinerį balkone). Šis padažas gali būti laikomas iki trejų metų, išsaugant pagrindinių komponentų šviežumą. Marinuotos daržovės yra labai geros sveikatai.
Komentarus (0)
Susiję straipsniai
Populiariausi straipsniai
Paieška