Nuo antrosios XVIII a. Pusės salotų technologija sparčiai vystosi visose pasaulio virtuvėse. Geografinis Azijos artumas su kultūra ir tradicijomis leidžia ne tik susipažinti su Azijos šalių virtuve, bet ir pritaikyti savo kulinarines paslaptis į rusų virtuvę.
Morkos, korėjiečių kalba, jau seniai įgijo didelį populiarumą kaip nepriklausomas patiekalas, patiekalas ir užkandis. Jis vis labiau sėkmingai naudojamas kaip skanių ir paprastų korėjiečių morkų salotų ingredientas.
Skanūs ir paprasti Korėjos morkų salotos - bendrieji technologiniai principai
Korėjos stiliaus morkų salotoms, jums tikrai reikia vieno ingrediento - korėjiečių stiliaus morkų. Ir jei visi kiti šaltojo patiekalo komponentai kartais yra reikalingi įvairiais laipsniais, tada be šio pikantiško morkų salotų jūs, be abejo, galite padaryti šaltą patiekalą, bet tai bus visiškai kitokios salotos.
Skanūs ir paprasti salotos su Korėjos morkomis yra tiesiog būtinos. Šią salotą galite nusipirkti į gatavą formą rinkoje, gaminimo skyriuose, ir jūs galite tai padaryti patys. Be to, tai - pirmiausia - nėra sunku, ir, antra, tai visada naudinga - net jei nesiruošiate iš jos pagaminti salotų, tai puikus garnas mėsos ir žuvies patiekalams, daržovėms.
Dėl šios priežasties išsamiau aptars Korėjos morkų receptą, pagrindinį skanių ir paprastų korėjiečių morkų salotų ingredientą.
Skanių, korėjiečių morkų paslaptis slypi marinatėje, kuri naudojama ją gaminti. Marinato sudėtis, be tradicinių sudedamųjų dalių, naudojamų daržovių konservavimui - augalinis aliejus, druska, cukrus ir acto rūgštis, - šiek tiek skiriasi prieskonių rinkinys morkoms, korėjiečių kalba. Šį mišinį galima įsigyti bet kuriame paskirstymo tinkle ir patys galite gaminti patys. Jį sudaro: trijų rūšių malti pipirai - karšti, raudoni, saldūs paprikos ir maltos juodos, maltos koriandro sėklos ir česnakai. Kaip matote, nieko neįprasto. Tačiau taip pat sunku virti, išskyrus specialų prietaisą - smulkintuvą, kad būtų galima išpjauti morkas tik su tokiomis ilgomis, plonomis juostelėmis. Naudodami šį marinatų prieskonių rinkinį, galite gaminti grybus, agurkus ir daug kitų daržovių. Korėjos morkų salotos puikiai dera su daugeliu produktų, kurie iš tikrųjų gali būti matomi iš gardžių ir paprastų salotų su Korėjos morkomis receptų pavyzdžių.
Receptai 1. Skanios ir paprastos Korėjos morkų salotos - šiltos salotos pusryčiams
Sudėtis:
4 porcijoms:
• Grybai, kepti 240 g
• Svogūnų žalumynai 120 g
• Kepenys, vištiena, troškinys 280 g
• Virtos pupelės 320 g
• Morkos, Korėjos 360 g
• Krapai, salotos (serviravimui)
• padažas: majonezas, pipirai (gruntas, juodas), česnakai, citrinos sultys
Maisto gaminimas:
Mirkytos pupelės virkite, kol bus paruoštos. Kepenų paukščiai, išvalyti iš filmų, supjaustyti kubeliais; pirmiausia šiek tiek kepkite, prieskoniais prieskoniais, tada troškinkite, pridėti šiek tiek pieno į keptuvę. Pjaustykite grybus ir kepkite. Korėjos morkos išspausti, kad pašalintų perteklių. Žalieji svogūnai ir krapai smulkiai supjaustyti. Visos sudedamosios dalys, tarp jų ir morkos korėjiečių kalba, sujungiamos, šiltos puode ir dedamos ant patiekalo, dekoruoto salotų lapais. Pabarstykite kapotų krapų. Patiekite įdaru į keptuvę.
Receptas 2. Skanios ir paprastos salotos su Korėjos morkomis, kepta jautiena ir vynuogėmis
Produktų sudėtis:
4 porcijoms:
• žaliasis obuolys (saldžiarūgštis) 160 g
• Morkos, Korėjos 320 g
• 450 g marinuota marinuota jautiena
• bulvytės 360 g
Degalų pildymui:
• Grietinė 15% 150 ml
• Krapai
• Druska, prieskoniai
• 50 ml obuolių arba vynuogių acto (arba sauso, baltojo vyno)
Pateikimui:
• Salotos, dideli lapai
• Žalieji (raudonasis bazilikas)
• Vynuogių uogos, šviežios (baltos, be sėklų) 280 g
Maisto gaminimas:
Nulupti obuoliai ir marinuota jautiena, nupjauta į juosteles. Kepkite bulves, leiskite alyvai nusausinti po kepimo ir atvėsinkite. Užvirinkite salotas į plokščią, apvalią patiekalą, uždengtą garbanotų salotų lapais, ant vynuogių, bazilikų lapų. Virti padažas, grietinė, kapotos žolės su česnaku ir sausu vynu, patiekiamos atskirai salotoms. Į šią salotą taip pat galite paruošti padažą, pagrįstą alyvuogių arba garstyčių aliejumi, be grietinės.
Receptai 3. Skanios ir paprastos salotos su Korėjos morkomis, midijomis ir krabų lazdelėmis - Poseidono kokteilių salotos
Sudėtis:
6 kartus (svoris: neto):
• raudoni, salotų pipirai, 180 g
• Korėjos morkos 120 g
• Virti kiaušiniai 6 vnt.
• Sezamo (sėklų) 100 g
• Krevetės, nuluptos 350 g
• Krabų mėsa (arba lazdelės) 240 g
• Svogūnai, žali 160 g
• 250 g marinuotų midijų
• Citrinų griežinėliai (registracijai) 140 g
• Alyvuogės (registravimui) 220 g
• „Feta“ 240 g
• Arugula (registracijai) 50 g
• Salotos padažas:
- sojų padažas 15 ml
- vyno actas 40 ml
Alyvuogių aliejus 140 ml
−sahar (arba medus, skystas)
- česnakai 25g
- druska
- bazilikas, šviežias (žalias) 130 g
- rozmarinas 40 g
Maisto gaminimas:
Pradedame ruošti padažą šventinei kokteilių salotai: nuplaukite vandenį iš plaunamų rozmarinų ir bazilikų lapų, įpilkite vieną ar du didelius česnako skilteles, aliejų ir nužudykite viską su maišytuvu, kad susidarytumėte stora masė. Tada vyno actą supilkite su sojos padažu ir pagardinkite druska ir cukrumi (arba medumi). Dar kartą nutraukite padažą maišytuvu ir supilkite į keptuvę.
Iš marinato pašalinkite midijas, virkite krevetes ir žievelę. Likusi dalis supjaustoma mažais kubeliais, kartu su kiaušiniais, pipirais, krabų lazdelėmis, kapotų žaliųjų svogūnų ir fetos. Iškirpkite moliuskus į 2 arba 4 dalis. Sezamas šiek tiek kepamas sausoje keptuvėje, kad parodyti jo skonį.
Salotų sluoksnius pradedame kloti aukštais ir plačiais akiniais, sluoksniais. Apatinis sluoksnis yra Korėjos morkos. Toliau eikite į eilę:
midijos
kiaušiniai,
pipirai
krabų lazdelės
žalieji svogūnai (pabarstykite citrinos sultimis).
Ant svogūnų yra fetos gabalai. Sūris negali būti supjaustytas ir įtrūkęs į mažus gabalus. Įdėkite krevetes, alyvuogių žiedus ir pabarstykite keptu sezamu. Pakabinkite supjaustytą citrinos gabalėlį ant stiklo krašto ir įdėkite salotų lapelį. Stiklinės su jūros kokteilių salotomis, dedamomis ant servetėlių.
Receptas 4. Skanūs ir paprasti Korėjos morkų salotos - vinigretė su žuvimis ir kiaušiniais
Įdomus derinys yra korėjiečių morkų salotos rusų vinigrete. Silkių vinigretas rusų virtuvėje jau seniai paruoštas, tačiau rūkytų silkių vinipetėlių ir morkų receptai korėjiečių kalba yra naujas ir intriguojantis.
Produktų sudėtis:
6 porcijoms:
• Korėjos morkos 320 g
• Runkeliai, kepami (valgomieji, tamsiai raudoni) 360 g
• Baltasis kopūstas, šviežias 450 g
• Citrinų sultys 70 ml
• Keptos bulvės 350 g
• Žali, konservuoti žirniai 280 g
• Svogūnai, marinuoti 180 g
• Kiaušiniai, virti 300 g (neto)
• Sūdyti agurkai (marinuoti) 140 g
• Silkė, riebalai, rūkyta (filė) 480 g
• Saulėgrąžų aliejus, nerafinuotas (pirmasis sukimasis) 120 ml
• Druska, cukrus (padažu)
Parengimo procedūra:
Bulvės, runkeliai, be žalos, kruopščiai nuplauti, naudokite šepetėlį nešvarumams pašalinti, išdžiovinti servetėlėmis, nuvalykite daržovių paviršių aliejumi (rafinuotas) ir kepkite iki konkurso. Įkaitinus daržoves, nulupkite odą, kad būtų lengviau pašalinti odą. Palikite pilnam aušinimui. Svogūnai ir kopūstai (balti kopūstai) nashinkovat. Kopūstų košė su druska ir cukrumi. Iškirpkite rūgštintame vandenyje, kol išnyksta kartumas. Be kopūstų, svogūnų ir Korėjos morkų, visi produktai, skirti vinilėliui, supjaustyti kubeliais. Pirma, supjaukite burokėlį ir užsandarinkite ją aliejumi, kad jis netrūktų kitų ingredientų. Norėdami tai padaryti, gerai supjaustykite burokėlių kubelius, įpilant aliejaus ir laikykite keletą minučių, prieš pridėdami prie vinigretės, atskirame dubenyje.
Sudėkite visas sudedamąsias dalis ir įdėkite į salotų dubenį. Galite papuošti virtais kiaušiniais, raižyti lelijų ar lelijų pavidalu, šviežiomis agurkais (lapais) plonais marinuotų morkų ir runkelių griežinėliais. Keptos daržovės salotose sukuria ypatingą skonį. Jie yra mažiau vandeniniai, labiau išsaugo savo natūralų skonį. Labai svarbu, kad vinigretės aliejus būtų šviežias ir kvapni.
Receptas 5. Skanios ir paprastos salotos su Korėjos morkomis, vištienos filė ir pita marinuoti grybai
Jei galvojate apie tai, daugelis rytų shawarma mylimasis yra salotos pita duonoje. Ir toks skanus ir paprastas salotų su korėjiečių morkomis versija „piggy banke“ receptų visada gali būti naudinga. Naminis maistas visada yra geresnis ir skanesnis!
Sudėtis:
4 porcijoms:
• Vištienos filė (grilis)
• Švieži agurkai
• Morkos, korėjiečių kalba
• Sūris, kietas (bet koks)
• Marinuoti grybai
• Kopūstai, Pekinas (arba salotos)
Padažui:
• Aštrus pomidorų padažas su česnakais
• Majonezas
• Garstyčios.
Maisto gaminimas:
Jei norite, galite apvynioti šią salotą į pita duoną ir įdėti ją į kelių konteinerius. Paprastai galite patiekti jį salotų dubenyje ir užpilti padažu, kurį sudaro lygios pomidorų kečupo ir majonezo dalys. Salotos gali būti ruošiamos kokteiliu, sudėti į sluoksnius dubenyse, dekoruoti žalumynais, citrinos gabaliuku ir alyvuogių uogomis.
Tokios salotos paruošimas yra labai paprasta: atskirti kepta vištiena nuo kaulų ir nulupti kubeliais. Galite naudoti keptas arba kepti vištienos filė. Salotų skonis nepasikeis.
Grybai be marinato ir supjaustyti į plastiką, kartu su agurkais. Įpilkite korėjietiškos morkų salotos, kapotų šviežių kopūstų (nedėkite marinuotų ar sumaišytų). Sūris trinamas ant didelio tarka.
Visi salotų ir padažų komponentai yra paimti proporcingai.
Receptas 6. Skanios ir paprastos salotos su Korėjos morkomis ir kalmarais
Tiems, kurie nori pasinerti į korėjiečių virtuvės atmosferą - skanus ir paprastas salotas su Korėjos morkomis ir virtomis kalmarų filė. Korėjos salotų privalumas yra tas, kad jie gali būti laikomi iki 7-10 dienų, skirtingai nuo kitų mišrių salotų. Šio „ilgaamžiškumo“ paslaptis slypi specialiame Korėjos padažu, kuriame yra konservantų ingredientų. Sudėtis:
• Virti kalmarai (skerdenos filė) 280 g
• Morkos, Korėjos 420 g
• Agurkai, švieži 150 g
• Pipirai, raudoni (salotos) 100 g
Marinade:
• Cukrus
• natrio glutamatas
• Česnakai
• Alkoholinis actas, koncentruotas (70%)
• Druska (virimas)
• padažas, sojos
• Rafinuotas aliejus
• Prieskoniai: koriandras, čili pipirai (milteliai), juodieji pipirai
Paruošimas:
Nedideliu kiekiu paruošite aštrią marinatą salotoms. Sudedamosios dalys nebūtinai turi būti girdomos gausiai su padažu, bet gerai sumaišomos su prieskonių padažu. Ant aliejaus šaukšto reikės ne daugiau kaip 20 lašų acto rūgšties. Pridėkite išvardytų prieskonių pagal skonį.
Virti ir nulupti kalmarai, supjaustyti labai plonomis ir ilgomis šiaudomis, įpilti gatavų morkų salotų, plonų griežinėliais paprikų ir agurkų, taip pat supjaustyti griežinėliais, ne per, bet išilgai. Agurkai turėtų būti pasirinkti ne per dideli, „pieno“ sėklomis. Salotos turi būti laikomos sandariai uždarytame inde, esant 0–6 laipsnių temperatūrai, kad jis būtų prisotintas marinatu.
Receptai 7. Skanios ir paprastos Korėjos morkų salotos - Pikantiškos kokteilių salotos
Sudėtis:
4 porcijoms:
• Apelsinai, raudoni 0,8 kg (neto)
• Riešutai (skrudinti riešutų branduoliai) 80 g
• Sezamas, kepti 50 g
• Fig. Išdžiovinta 280 g
• Žalieji obuoliai 320 g
• Morkos, Korėjos 160 g
• Mėtų lapai (registracijai) 4 vnt.
• Sūris, grietinėlė (bet kokio, nesūdyto) 200 g
• Mėlynės (uogos) 150-200 g
Procedūra:
Caln lazdynų riešutai karštoje keptuvėje arba orkaitėje, smulkiai smulkūs. Kepkite sezamą šiek tiek rudai. Atlaisvinti apelsinų griežinėliais iš membraninių plėvelių ir suskaidyti į 2-3 dalis. Garintos figos supjaustytos griežinėliais, obuoliai - plonos griežinėliai. Mėlynė rūšiuoti, nuplauti šaltu, tekančiu vandeniu, uždėti uogas į žarną, išdžiovinti ant servetėlės. Suformuojame platų, cilindrinės formos stiklo ar krištolo stiklines salotas, kiekvienos sudedamosios dalies išdėstymą ploname sluoksnyje: korėjiečių morkų, figų, apelsinų, obuolių, grietinėlės sūrio gabalėlių. Mes dekoruojame stiklo paviršių su sezamu ir susmulkintomis lazdyno riešutais, šviežiais mėtų lapais. Padarykite bulvių mėlynes ir supilkite mėlynių padažą per kiekvieną porciją.
Receptas 8. Skanios ir paprastos salotos su Korėjos morkomis, brokoliais ir pomidorais
Sudėtis:
• Brokoliai, nudeginti 350 g
• Morkos, Korėjos stiliaus salotos 280 g
• „Mozzarella“ arba „Feta“ 250 g
• Alyvuogės, juodos 120 g
• Kepti pomidorai (tankūs, mėsingi) 240 g
• kukurūzai 160 g
• Bazilikas, petražolės 40g
• Salotų lapai (registracijai)
Padažui:
- majonezas,
- česnakai,
- juodieji pipirai
Maisto gaminimas:
Brokoliai išardomi į atskiras žiedynes ir truputį sūdytame vandenyje. Supjaustykite granatų alyvuoges į žiedus, supjaustykite žalias į didelius gabalus. Kepti, nedideli pomidorai, atvėsinti, nulupti ir supjaustyti į plokšteles, kryžminiu būdu arba pusę žiedų. Iškirpkite Fet į vidutinius kubelius. Sudėkite salotų sudedamąsias dalis ir sumaišykite, įdėdami konservuotų, kukurūzų, korėjiečių morkų salotų. Atskirai paruošite padažą, į majonezą pridedant česnako ir prieskonių.
Skanūs ir paprasti Korėjos morkų salotos - patarimai ir naudingi patarimai
• Ruošdami salotas, pabandykite paruošti daržovių ir vaisių ingredientus, turint omenyje, kad daugelis žalių daržovių ir vaisių turi labai trumpą vitaminų vertę. Jei rūpi sveika ir sveika mityba, vitaminų produktai turi būti išvalyti ir sutraiškyti prieš pat naudojimą.
• Padažykite padažų ir padažų salotoms prieš pat patiekimą, kad patiekalas būtų ilgesnis. • Daugelis paruoštų salotų gali būti laikomos šaldytuve ne ilgiau kaip dvi valandas. Salotos, virtos naudojant marinatą, bet nėra konservuotos, gali būti laikomos šaltame ilgiau. Marinuoti patiekalai, kaip ir visi kiti, turėtų būti laikomi sandariai uždarytame inde.
