Vištienos Julienne su grybais - geriausi receptai. Kaip virti vištienos Julienne.

Vištienos Julienne su grybais - geriausi receptai. Kaip virti vištienos Julienne.

Julienne su vištiena ir grybais - bendras aprašymas

Sunku įsivaizduoti asmenį, kuris nežino, kas yra „julien“, tuo tarpu šio patiekalo idėja šiek tiek skiriasi tarp jos kūrėjų, prancūzų ir rusų. Prancūzijoje „julienne“ vadinama pjaustymo daržovėmis sriubų pavidalu sriuboms ir salotoms, kurios padeda patiekalui būti maloniu ir skoniu. Rusų virtuvėje „julienne“ yra aromatingas karštas patiekalas, paruoštas su daug sūrio, švelniu padažu ir kepamas krosnyje. Prancūzai taip pat turi patiekalą, identišką rusų „juliennei“, tačiau tai vadinama „kokot“, todėl gali būti, kad „rusiškas juliennas“ yra paruoštas ir patiekiamas į specialų patiekalą, vadinamą „kokoso“.

Apskritai, Julieno istorijoje ir etimologijoje yra daug painiavos, tačiau ji sukurta gana lengvai. Dažniausiai rusų namų šeimininkės virėja su vištiena ir grybais kreminiu padažu, šis patiekalas laikomas tradiciniu, tiek paprastam, tiek šventiniam stalui.

Julienne su vištiena ir grybais - patiekalų paruošimas

Kaip jau minėta, Julienne virinama kokteiliuose - mažomis porcijomis su ilgomis rankenomis, ir ant jų patiekiamas patiekalas ant stalo. Tuo pačiu metu namuose visai nereikia stebėti restorano etiketo, nesant kokosų, visai įmanoma virti Juliens su vištiena ir grybais molio puoduose, keptuvėje, inde ar kepimo formose. Kai kurios šeimininkės naudoja lietuviškus patiekalus.

Vištienos ir grybų Julienne - maisto paruošimas

Kad Julienė pasirodytų skanus ir kvapni, reikia atkreipti dėmesį į kruopštų produktų paruošimą. Vištiena iš anksto virinama ir supjaustoma mažais kubeliais arba juostelėmis (geriau iš anksto pašalinti odą). Jūs galite naudoti ne tik krūtinę, bet ir kitas paukščio dalis, jis nepraras nieko iš šio patiekalo, priešingai, jis taps prisotintas ir sultingas.

Grybai yra smulkiai supjaustyti ir kepti svieste, labai svarbu, kad jie būtų minkšti ir gerai atlikti, labai svarbu, kad jie neatskirtų nuo fono, jie išskiria savo skonį ir papildo patiekalą. Julien - padažo pagrindas - paprastai yra grietinė arba grietinė. Kartais majonezas yra naudojamas kaip padažas, tačiau geriau tai nesiimti, savarankiško aukštos kokybės padažo paruošimo laikas truks šiek tiek, bet rezultatas bus nuostabus.

Vištienos ir grybų Julienne - geriausi receptai

Yra daug Julienne virimo receptų su vištiena ir grybais, patiekalų skonis keičiamas priklausomai nuo tam tikrų sudedamųjų dalių pridėjimo, pavyzdžiui, jūs negalite palyginti konkursą Julienne su grietinėlės padažu ir mėtų ir patiekalu, kuriame yra kvapni rūkyta mėsa ir kepti svogūnai. Apskritai, geriau pabandyti vieną kartą, nei bandyti suprasti, kaip turėtų atrodyti rusų-prancūzų patiekalas.

Julienne su vištiena ir pievagrybiais

Šis receptas yra populiariausias Rusijoje, nes šampinėliai yra lengviausia rasti lentynose. Net jei nėra grietinėlės, jie gali lengvai ir nepažeisdami patiekalo būti pakeisti grietine, todėl Julienne nepatirs ir vis dar džiugins svečius ar namų ūkio narius su puikiu skoniu.

Sudėtis:

- 1/2 kilogramo vištienos filė;

- 350 g šviežių arba šaldytų česnakų;

- 2-3 svogūnai;

- 250 g kieto sūrio;

- 300 gramų 20 procentų grietinėlės (gali būti pakeistas tokiu pačiu grietinės kiekiu); - 2 šaukštai miltų;

- augalinis aliejus skrudinimui;

- juodieji pipirai;

- druska.

Paruošimas:

Virti vištienos filė, leiskite jam atvėsti ir supjaustyti į mažus kubelius. Smulkiai susmulkinkite svogūnus. Grybai supjaustykite ir kepkite kartu su svogūnais augaliniame aliejuje, pipirais ir druskos patiekalais. Paruoškite padažą: kepkite miltus sausoje keptuvėje, įpilkite grietinėlės, grietinės, druskos ir užvirkite (svarbu ne pernelyg sudeginti, miltai greitai sudegina). Į visus padažus pridėkite visas sudedamąsias dalis, išimkite iš viryklės, padėkite į formas ir pabarstykite laisvai su sūriu. Jei patiekalas bus virinamas tame pačiame dubenyje, nedelsiant įpilkite sūrio gabalo, sumaišykite patiekalą, viršuje su likusiu sūriu. Uždarykite pelėsią ir kepkite orkaitėje pusę valandos 180 laipsnių temperatūroje.

Julienne su vištiena, grybais, rūkyta mėsa ir alyvuogėmis

Šis patiekalas turi ypatingą skonį dėl ryškaus ir turtingo rūkyto mėsos skonio.

Sudėtis:

- 1 vištiena;

- 200-250 gramų šampinjonų;

- 200–250 g rūkytos mėsos;

- 2-3 svogūnai;

- 150 g grietinės;

- 150 gramų sūrio;

- 1 vatos alyvuogių;

- 1-1,5 puodelių vištienos sultinio;

- 1 šaukštas miltų;

- juodieji pipirai;

- druska.

Paruošimas:

Virti vištiena supjaustyta mažomis juostelėmis arba kubeliais. Pjaustykite svogūnus ir kepkite augaliniame aliejuje su grybais (ne virkite grybus!), Nepamirškite pipirų ir druskos. Įpilkite miltų, vištienos sultinio, vištienos ir rūkytos mėsos. Įdėkite ateities julienną į kepimo indą, įpilkite sultinio ir grietinės, įdėkite į orkaitę, virkite 20 minučių, tada pabarstykite sūriu, kepkite, kol jis ištirps.

Julienne su vištiena, jautiena ir voveraitėmis

Chanterelės yra kvapni ir skanūs grybai, Julienne, jei jie naudojami, yra neįtikėtinai skanus.

Sudėtis:

- 300 gramų vištienos filė;

- 200 gramų jautienos;

- 200 g voverų;

- 200 gramų sūrio;

- 1/2 puodelio pieno;

- 2 šaukštai sviesto;

- 2 šaukštai miltų;

- juodieji pipirai;

- druska.

Paruošimas:

Smulkiai supjaustykite svogūnus ir kepkite sviestą, supjaustykite grybus ir įpilkite į keptuvę, virkite 10-15 minučių. Virti vištiena ir jautiena supjaustyti į mažus kubelius, pridėti prie grybų ir kepti dar 5-10 minučių. Pridėti sviesto, miltų ir pieno, pipirų ir druskos, užvirinkite keletą minučių. Perkelkite patiekalą į kepimo indą, padenkite tarkuotu sūriu, kepkite 2-3 minutes (galite naudoti mikrobangų krosnelę).

Julienne su vištiena ir grybais - naudingi patyrusių virėjų patarimai

Jei norite, kad julienne nebūtų kartiška, nereikėtų kepti svogūnų iki auksinės spalvos, pakanka skaidrumo.

Kepant julienę, visi produktai turi būti supjaustyti mažomis juostelėmis arba kubeliais, todėl bus laikomasi pagrindinio patiekalo, atitinkančio jo pavadinimą, principas.

Nesant grybų ar voverelių, galite naudoti bet kokius grybus, austriškus grybus ir baltymus.

Julienne patiekiama karšta, bet šaltas taip pat yra labai skanus.

Jei nėra patiekalų kepimui, galite naudoti smėlio taukus.

Komentarus (0)
Susiję straipsniai
Paieška