Dienos sriuba yra senas rusų patiekalas, kuris skiriasi nuo to paties pavadinimo sriubos ne tik technologijų, bet ir skonio. Iš pradžių receptas buvo skirtas molio puodams ir virimui orkaitėje.
Bet viskas keičiasi, dabar sunku rasti pagrindinius atributus, tačiau tai nėra priežastis atsisakyti skanios ir maistingos sriubos.
Kasdieninė sriuba - bendrieji paruošimo principai
Diena yra būtent laikas, reikalingas virti sriubai reikalauti. Nedelsiant šis patiekalas nevartojamas. Tikrasis skonis atskleidžiamas užšaldant ir atšildant. Nors, jei negalite atsispirti stebuklingam kvapui, kodėl gi ne? Pagrindinė patiekalo sudedamoji dalis yra kopūstai. Žinoma, jis turi būti rūgštus, ryškus skonis ir aromatas, būdingas produktui.
Ką dar papildo patiekalas:
• skirtingos daržovės;
• mėsa, paukštiena;
• grybai;
• grūdai;
• prieskoniai, žalumynai.
Tikslus ingredientai priklauso nuo receptų. Tačiau sumą galima pakeisti savo nuožiūra. Tradicinį kasdieninį kopūstų sriubą iš dalies paruošia viryklė, tada jie kepami orkaitėje. Naudota keramika. Nedideli puodai netinka, svarbu gaminti dideliais kiekiais. Taip pat galite priimti ketaus katilą arba puodą su dangčiu, viskas pasirodys. Bet vis daugiau patiekalas virinamas tik ant krosnies. Prieš patiekiant geriau užpildyti paruoštą sriubą su žalumynais ir česnakais. Į patiekalą neturėtumėte pridėti daug prieskonių, nes pats savaime pasirodo labai ryškus, aromatas ir skonis yra nuostabūs!
Paprastoji kopūstų sriuba su raugintais kopūstais
Paprastiausios dienos sriubos su kopūstais ir jautiena receptas. Geriau naudoti krūtininę arba mėsą su mažais kaulais, kad gabalai nebūtų labai dideli. Sudėtis
• 800 g jautienos;
• 2 lemputės;
• 800 g raugintų kopūstų;
• morkų;
• šaukštą rugių miltų;
• viena salierų šaknis;
• 20 g sviesto arba riebalų;
• karštais pipirais, žalumynais;
• 1 ropė.
Maisto gaminimas
1. Nupjaukite plaunamą jautieną ir vieną svogūną, padėkite jį į puodą.
2. Nupjaukite antrąjį svogūną. Kepkite sviestu, įpilkite raugintų kopūstų ir kepkite maždaug dešimt minučių, kad sriubos skonis būtų ryškesnis. Supilkite verdančio vandens, uždenkite keptuvę ir virkite 30 minučių.
3. Iškirpkite morkų ir salierų šaknis, taip pat pereikite į puodą.
4. Nulupkite ropės, bet taip pat galite be jos, grotelės arba supjaustyti į juosteles, siųsti jį į bendrą patiekalą.
5. Įpilkite karštų pipirų, užpilkite stikline vandens, uždenkite puodą ir įdėkite į orkaitę. Kepkite 2 valandas 160 laipsnių kampu.
6. Išimkite puodą, pridėkite kopūstus iš keptuvės, išmaišykite, supilkite į mažą vandens kiekį, kad pasiektumėte norimą storį. Nepamirškite pridėti šaukštų miltų. Įdėkite į orkaitę. Kepkite patiekalą dar vieną valandą.
7. Paruoškite sriubą arba tiesiog pasistenkite šaltoje vietoje, užšaldykite ir leiskite atšildyti. Prieš patiekdami, pašildykite, užpildykite žalumynais.
Kasdieninė kopūstų sriuba su sausais grybais
Liesos dienos sriubos versija, paruošta grybų sultinyje. Idealiu atveju tai yra sausi balti grybai, bet jūs galite imtis kitų.
Sudėtis
• 40 g sausų grybų;
• 3 bulvės;
• 0,4 kg raugintų kopūstų;
• svogūnai ir morkos;
• šiek tiek aliejaus;
• žalumynai, prieskoniai.
Maisto gaminimas
1. Gerkite grybus 3 valandas šaltu vandeniu, tada kruopščiai nuplaukite, virkite ant viryklės. Virkite 20-25 min., Išleiskite sultinį, bet ne išmeskite. Stiklui reikės sultinio.
2. Nupjaukite bulves, sudėkite į riebaluotą puodą, įdėkite į orkaitę, kepkite 20-25 minutes be dangčio. 3. Nulupkite svogūnus ir morkas, kepkite keptuvėje, pridėkite kopūstus ir troškinkite, kol minkštas.
4. Išimkite puodą kopūstais, įdėkite virtus grybus, daržoves iš keptuvės, pridėkite prieskonių.
5. Supilkite stiklinę grybų sultinio, pridėkite reikiamą vandens kiekį. Grynas nuoviras yra geriau nenaudoti.
6. Mes padengiame puodą arba padengiame ją tešla, nusiunčiame atgal į orkaitę.
7. Paruošti kasdieninę sriubą dar vieną valandą, o galų gale mesti laurą po dangčiu, galite pridėti sausų žalumynų. Suteikite valgį, kad paruoškite dieną. Visą šį laiką puodą geriau atidaryti.
Dienos kopūstų sriuba su kiauliena ir pomidorais
Kitas skanus dienos sriuba, paruoštas su kiauliena, receptas. Geriausia būtų naudoti šonkaulius. Vietoj gatavų makaronų galite naudoti pomidorus.
Sudėtis
• 600 g raugintų kopūstų;
• 500 g kiaulienos šonkaulių;
• 2 svogūnai;
• 1 didelis morkas;
• 2 šaukštai pomidorų pasta;
• prieskoniai.
Maisto gaminimas
1. Sutepkite keptuvę aliejumi, pašildykite iki dūmų ir išmeskite kiaulienos gabalus. Kepkite ant didelio šilumos perteklių ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Perkeliame į puodą ar katilą.
2. Kepkite raugintus kopūstus iš lydyto taukų.
3. Svogūnai ir morkos tiesiog žievelės, supjaustytos juostelėmis, supilamos į kiaulieną.
4. Į skrudintą kopūstą įpilkite pomidorų, maišykite, keletą minučių šildykite, kad spalva būtų ryškesnė.
5. Perkelkite kopūstus į mėsą.
6. Dabar pridėkite vandenį taip, kad jis dengtų produktus 2 cm, jei kopūstai nėra labai sūrūs, galite sūdyti. Jei kyla abejonių, geriau tai padaryti pačioje pabaigoje.
7. Uždarykite puodą, atsiųskite šaltą orkaitę.
8. Atskirkite 150 laipsnių, laikykite kasdien kopūstų sriubą apie 4 valandas.
9. Galų gale galite kruopščiai nuimti indą, išmaišyti ir išbandyti. Prireikus pridėti prieskonių. 10. Uždarykite, vėl įjunkite orkaitę, bet išjunkite. Mes paliekame orkaitėje, kol visiškai atvės, tada galite pareikalauti 24 valandų, tačiau šviežia sriuba yra labai skanus, prisotintas.
Dienos kopūstų sriuba su pupelėmis
Šis receptas sriuba tiems, kurie neturi galimybės naudoti orkaitę. Jums reikia paruošti indą į katilą, bet tinka stora sienelė.
Sudėtis
• 500 g raugintų kopūstų;
• 400 g mėsos;
• 150 g virtos pupelės;
• 100 g svogūnų;
• žalumynai, aliejus;
• mažai morkų;
• petražolės šaknis.
Maisto gaminimas
1. Ant šaltojo pupelių pilant šaltu vandeniu išvakarėse. Leiskite pupelės gerai išsipūsti. Tada jie turi nuplauti, virti, kol pasiruošę, bet įsitikinkite, kad jie nesulaužė ir gerai išliko.
2. Padaže su sviestu išmeskite supjaustytus mėsos gabalus, kepkite keletą minučių iki plutos, įpilkite svogūnų su morkomis ir petražolėmis. Praleiskite šiek tiek ir užpilkite stikline vandens. Uždenkite ir virkite pusvalandį.
3. Kitame keptuvėje troškinti rauginti kopūstai, pridedant šaukštą sviesto.
4. Perkelkite kopūstus į mėsą, įpilkite reikiamą kiekį verdančio vandens, virkite shchi apie pusvalandį.
5. Dabar jūs turite paragauti patiekalo, pridėti druskos ir užpilkite virtas pupeles.
6. Įjunkite maksimalią ugnį, greitai užvirkite ir sumažinkite iki minimumo. Sriuba neturėtų susiformuoti.
7. Uždenkite ir virkite maždaug valandą.
8. Galų gale galite mesti žalią, česnaką, karštą pipirą. Stovėkite šaltame.
„Schi“ kasdien su soros ir kiaulienos kriaušėmis
Senasis rusų sriubos receptas su kryželiu. Jame naudojamas soros, bet ne mažiau skanus patiekalas, gaminamas atskirai su miežiais. Jei nėra kiaulienos nugarėlės, naudokite kitą riebalų gabalėlį.
Sudėtis
• 1 krumplys;
• 2 lemputes;
• 2 morkos; • 800 g raugintų kopūstų;
• 100 g soros;
• 4 skiltelės česnako;
• aliejus, žalumynai;
• 50 g pomidorų pasta.
Maisto gaminimas
1. Gerai nuplauti, jei reikia, nuvalykite odą peiliu nuo pažeidimų ir purvo. Įpilkite puodą su vandeniu, išmeskite vieną svogūną, įdėkite vieną nuluptą morką, uždėkite ant viryklės. Vanduo supilamas apie 3,5 litrų.
2. Verdant koją, iš sultinio pašalinkite putas. Kepkite kiaulę, kol pasiruošsite maždaug 2,5 valandos. Nuimkite iš sultinio, daržovių, taip pat gaukite, galite juos išmesti.
3. Į keptuvę kepti svogūną su morkomis, kurios liko. Įpilkite raugintų kopūstų, kepkite po nedideliu ugnimi ketvirtį valandos. Tada išgarinkite vandenį, įpilkite pasta ir pakepinkite.
4. Į sultinį įpilkite druskos ir soros, virkite keletą minučių.
5. Perkelkite kopūstą su daržovėmis. Kepkite apie 15 minučių ant mažiausios ugnies.
6. Nupjaukite koją, nuimkite kaulą, grąžinkite švarią mėsą į keptuvę.
7. Dabar galite pridėti prieskonių pagal skonį, pridėti smulkinto česnako ir dar vieną ketvirtį valandos viryklėje.
8. Pašalinę sriubą šaliname, galite užšaldyti. Žalieji pridedami, kai šildomi.
Kasdieninė kopūstų sriuba su raugintais kopūstais ir šviežiais kopūstais
Mišrios dienos kopūstų sriuba, kuriai naudojami dviejų rūšių kopūstai. Dėl šio patiekalo nėra labai rūgštus, bet skanus ir turtingas.
Sudėtis
• 500 g šviežių kopūstų;
• 400 g raugintų kopūstų;
• 0,8 kg jautienos ant kaulų;
• svogūnai, morkos;
• 3 pomidorai;
• aliejus, prieskoniai.
Maisto gaminimas
1. Įpilkite nuplautą jautienos (arba kitos mėsos) gabalėlį šaltu vandeniu. Užvirinkite ant viryklės. Kepkite 2 valandas, nepamirškite pašalinti putų.
2. Svogūnai ir morkos kepami dideliame keptuvėje, pridėti raugintų kopūstų, pakepinti kartu, tada pridėti tarkuotų pomidorų. Kepkite apie 30 minučių, jei reikia, supilkite sultinį iš visos. 3. Kai mėsa virinama, ją reikia nuimti iš keptuvės, pašalinti kaulus, supjaustyti kūną.
4. Pjaustykite kopūstus baltais kopūstais, išmeskite sultinį, virkite 5 minutes.
5. Įpilkite raugintų kopūstų su kitomis daržovėmis.
6. Grąžinkite mėsos gabalus, skonį ir druską.
7. Uždenkite ir virkite ant viryklės maždaug trisdešimt minučių.
8. Įpilkite pipirų, laurų, išjunkite.
Dienpinigiai - patarimai ir gudrybės
• Dienos sriuba - rusų virtuvės patiekalas, bet taip pat gali būti patiekiamas su šonine ir česnakais, taip pat Ukrainos borscht. Geriausia padaryti specialų padažą: supjaustykite nedidelį sūdytos arba rūkytos šoninės gabalėlį, pridėkite kapotų česnakų ir juodųjų pipirų, šviežių žalumynų ir gerai sumalkite. Patiekite kvepalų mišinį atskirai į dubenį arba įdėkite į pašildytą šokoladą.
• Jei jums nepatinka šaknų skonis, pvz., Salierai, petražolės, tada jie gali būti virti sriuba visiškai, tada išimkite prieš atšaldymą.
• Dienos sriuba gali būti virinama lėtoje viryklėje. Tai patogu, nes jis turi šildymo funkciją, patiekalas puikiai patraukiamas šiuo režimu, skonis bus turtingas.
