Vaflio pyragas - bendrieji virimo principai ir metodai
Vafliai yra trapus ir švelnus skonis, kuris mums primena laimingą vaikystę. Pirmieji šių produktų degustatoriai buvo senovės graikai, kurie ilgą laiką saugojo savo konditerijos kūrinių paslaptį, perduodami ją iš kartos į kartą. Tačiau netrukus Europos valstybės „konfiskavo“ slaptą receptą, o tada visą pasaulį. Kiekvienas konditeris bandė padaryti savo indėlį į receptą, todėl daugybė tešlos paruošimo vaflių variantų buvo „gimę“.
Šiandien įsigyti gatavų plokštelių sluoksnių nėra sunku. Paprastai jie parduodami visose konditerijos parduotuvėse ar specializuotose parduotuvėse. Bet nesvarbu, kaip yra skanūs fabriko vafliai, jie tiesiog negali lyginti su naminiais. Virtuvės gaminimas namuose yra puiki tradicija, dalijimosi raganomis džiaugsmas ir gebėjimas pažadinti savo vaizduotę išradus naujus receptus. Galų gale, vaflių tortų sluoksniai yra universalus produktas, sujungiantis beveik visas sudedamąsias dalis.
Plonos traškios plokštelės, turinčios tipišką ląstelių paviršių, gali būti derinamos su kremu, uogiene, uogiene, plakta grietinėle, virtu kondensuotu pienu, medumi ir iš jų pagaminti vaflių pyragą, kuris gali būti puoštas ant visko, kas patogu. Tai gali būti uogos, vaisių gabaliukai arba saldžiosios daržovės, kapotos riešutai, sėklos arba šokoladas. Nebijokite eksperimentuoti, prijungti fantaziją ir sugalvoti savo šedevrus.
Vafliniai pyragaičiai - maisto ruošimas
Tortų - vaflių pyragaičių, kurias galima įsigyti jau paruoštas, pagrindas arba bandymas kepti atskirai. Jei perkate gatavus produktus, būtinai įvertinkite jų kokybę: pyragai neturėtų būti minkšti arba sudeginti. Jei nuspręsite namuose padaryti vaflius, išklausykite keletą svarbių patarimų: 1. Vaflinės tešlos atveju geriau naudoti kai kuriuos trynius ir, jei įmanoma, ne per daug cukraus, nes priešingu atveju produktai pradės tamsinti. Vietoj įprastinio cukraus naudokite cukraus miltelius.
2. Kepkite vafles specialiu vafliniu valikliu 180 laipsnių kampu nuo dviejų iki trijų minučių. Prieš kepdami įsitikinkite, kad tepalu sutepkite vafliai.
3. Vaflinė tešla turi būti plona. Mes pradedame jį kaip blynus. Kad būtų užtikrintas poringumas, naudokite specialias rauginimo medžiagas.
Vafliniai pyragaičiai - geriausi receptai.
1 receptas: Vaflinis pyragas su ananasais
Be šio ananaso, į šį pyragą galite pridėti šiek tiek braškių. Laukiniai braškiai taip pat puikiai tinka. Jei desertą reikia greitai paruošti, parduotuvėje galima nusipirkti paruoštus vaflių lapus. Mes esame su jumis šiame recepte bandyti juos kepti sau.
Sudėtis:
- keturios voverės
- marcipanų masė 200 gr.
- 60 gr. pieno
- cukraus pudra 120 g.
- šiek tiek cinamono
- 60 gr. gerai išpūstas miltai
- švieži ananasai 600-800 gr.
- 400 gr. grietinėlė
- oranžinis likeris 20 gr.
- braškių (neprivaloma)
- sumaišytos pistacijos 2 šaukšteliai
Paruošimo metodas:
1. Apkepkite marcipanų masę, įmaišykite sumaišytus (bet ne plaktus) baltymus. Sumaišykite su šluotele, palaipsniui įpilkite pieno. Cukraus milteliai, sumaišyti su miltais ir cinamonu (žiupsnelis), supilkite porcijas į masę. Mes turime tešlą. Po to kaitinkite geležį (jei nėra - keptuvę) ir kepkite traškius vaflių lapus iš tešlos. Sulenkite juos ant tinklelio, kad jie greitai atvėsintų.
2. Išvalykite ananasą. Kūnas supjaustomas į dvi dalis. Pirmąją pusę peilis supjaustyti į mažus gabalus, o antroji pusė supilama į bulvių koše. Kremą kratykite iki storos, tankios putos ir sumaišykite su ananasų tyre ir apelsinų likeriu. Beat dar kartą. 3. Sutepkite plokštelių sluoksnius kreminiu ananaso kremu, sulenkdami juos vienas ant kito. Po 2 sluoksnių, be kremo, naudokite ananasų ir braškių skilteles (neprivaloma). Paskutinis tortas tepamas kremu ir perdirbtas tortas dar kartą apdorojamas, kad nebūtų jokių spragų.
4. Mes vis dar turėtume kremą. Įdėjome jį į konditerijos maišelį su bet kuriuo antgaliu, o deserto paviršiuje pradėsime „piešti“ dekoratyvinius elementus, taip puošdami tortą. Po to mes nedelsdami tarnaujame prie stalo, kitaip vafliai suminkštės ir taps ne traškūs.
2 receptas: mėlynių vaflinių pyragas
Tortas su vafliais ir mėlynėmis, be abejo, bus patrauklus visiems. Viskas ko jums reikia, kad tai būtų 40 minučių laisvo laiko. Taigi pradėkime?
Sudėtis:
- 600 gr. varškės
- 600 gr. jogurtas be priedų (gali būti natūralus mėlynas)
- 200-300 gr. mėlynės
- 250 gr. vafliai (bet be užpildymo)
- sviestas 100 g.
- 400 gr. smulkus cukrus
- vienas krūva. sunkus kremas
- želatina 4 g. (granulėse)
Paruošimo metodas:
1. Pirma, sulaužykite vaflius į gabalus ir įdėkite į dubenį. Ištirpinkite sviestą įprastu būdu ir supilkite jį į vaflių trupinį. Kepimo forma (nuimama) tepama aliejumi, įterpiame alyvos trupinius ir per 10 minučių ją išsiunčiame į pašildytą orkaitę (180 laipsnių).
2. Sūris, sumuštas su jogurtu, porcijomis įpilkite cukraus ir toliau sumuokite, kol cukrus ištirps. Dabar masę padalijame į dvi lygias dalis. Mes paliesime, išvalome, plauname mėlynes, nuleidžiame į žarną, kad stiklas būtų sausas. Tada patrinkite uogas į rankas arba naudodami specialius įrankius. Keletas uogų paliekamos dekoravimui. Gautas tyrės sumaišomas su pusė varškės masės. Sugerti želatiną pagal instrukcijas. 3. Šildykite šiek tiek grietinėlės ir įdėkite želatiną. Maišykite. Supilkite mūsų kremą į varškės mišinius (supilkite pirmąją dalį į varškės mišinį be mėlynių, antroji dalis - su mėlynėmis).
4. Dabar supjaustome platų juostą iš pergamento ir padengiame jį formos formomis. Ant vaflių trupinių (dešinėje formoje), mes pirmiausia išpjauname varškės mišinį be mėlynių ir tada su mėlynėmis. Įdėkite šaltą, kad nustatytumėte 2-3 valandas. Tada mes gauname pyragą, nuimame pergamentinę juostelę, kuri laikė varškės mišinį, papuošė ją mėlynėmis ir tarnauja ant stalo.
3 receptas: Vaflinis pyragas su kondensuotu pienu
Čia neaprašysime, kaip skanus jis yra. Ar virto kondensuoto pieno tortas gali būti nepagrįstas? Čia mes jį panaudosime vaflių tortui gaminti. Beje, vaflinių pyragų sluoksniai neturi būti tingūs pirkti iš anksto parduotuvėje. Dvidešimt minučių - ir desertas yra paruoštas!
Sudėtis:
- gatavų pyragų pakavimas
- 100 gr. sviestas
- gali būti virtos mėsos
- tamsus šokoladas pagal skonį
- visi susmulkinti riešutai
Paruošimo metodas:
Mes atšildome aliejų ir sumaišome su virtu pienu (virtas kondensuotas pienas). Maišykite tol, kol bus homogeniška masė. Toliau kruopščiai padengiame tortus su gautu kremu, sulenkdami juos vienas ant kito. Formuojamas tortas dar kartą turi būti pagardintas kremu. Pabarstykite kapotų riešutų ir šokolado traškučiais. Taip! Jūs galite įdėti virdulį.
4 receptas: Vaflinis pyragas su kondensuotu pienu (2 galimybė)
Sudėtis:
- šešios plokštelės
Pirmasis sluoksnis:
- 200 gr. virtas kondensuotas pienas
- 150 gr. nutekėjimas alyvos
- žemės riešutai
- du šaukštai kakavos
Antrasis sluoksnis:
- 50 gr. nutekėjimas alyvos
- du kiaušinių tryniai
- Kakavos 1 arbatos dėžutė.
- vanilinio cukraus žiupsnelis - 2 šaukštai cukraus
Paruošimo metodas:
Kondensuotas pienas supilamas į emalio patiekalą, trinamas sviestu iki sklandaus, tada į mišinį įpilkite riešutų, du šaukštai kakavos. Visi kruopščiai sumaišomi ir padengiami penkiais vaflių pyragais. Tada atlikite kitą kremą. Norėdami tai padaryti, patrinkite homogeniniame 50 g mišinyje. sviestas, du tryniai, šaukštas kakavos, vanilės ir smulkus cukrus (galite smėlioti). Gautas kremas yra impregnuotas šeštuoju, viršutiniu, tortu, taip pat apdorojamas šonais. Viršuje pabarstykite riešutais ir tarkuotu šokoladu. Galite papuošti vaisių ar uogų gabalais. Bon apetitą!
Waffle Cake - naudingi patyrusių virėjų patarimai
- Siekiant pagerinti plokštelių pyragų skonį, į tešlą įpilkite įvairių aromatinių natūralių priedų (pvz., Kardamoną, vanilę, cinamoną ar žvaigždę);
- Prieš kepdami vaflius, vėl išmaišykite tešlą maišytuvu, kad jie taptų pūkuotesni ir poringesni;
- Vafliniai pyragaičiai turi būti nedelsiant patiekiami į stalą, nelaikomi šaltame, kitaip vafliai „sėdės“, taps minkšti ir ne traškūs, o tortas praranda savo pradinę formą.
