Daržovių troškinys su pupelėmis (konservuotos pupelės, troškintos su daržovėmis) - skanus karštas daržovių patiekalas, kurį rekomenduoju įtraukti į nevalgius, kad jis nebūtų nuobodu. Vienuolių virėjai rekomenduoja ne drastiškai keisti mitybą nevalgius, bet tiesiog iš jo pašalinti gyvūninius produktus. Paruoškite borschtą be mėsos, lazdaną su grybais, vegetarišką pyragą, tačiau nepamirškite, kad atsisakę mėsos produktų, atimsite savo kūno baltymą. Visada yra išeitis iš šios situacijos: rasti baltymų augaluose. Žirniai, avinžirniai ir lęšiai turi apie 20% augalinio baltymo, todėl konservuotos pupelių troškinys su daržovėmis sėkmingai pakeis bulves su mėsa.
Kita svarbi detalė yra virimo greitis, o ankštinių augalų atveju tai labai svarbu. Sausi žirniai, lęšiai, avinžirniai ar pupelės reikalauja išankstinio mirkymo ir ilgalaikio terminio apdorojimo. Patariu, kad atsargų pupelių atsargas pasninkui, o tai labai sumažina pietų ar vakarienės paruošimo laiką.
- Virimo laikas: 20 minučių
- Porcijos: 2
Daržovių troškinys su pupelėmis
- 1 skardinė (350 g) baltųjų konservuotų pupelių;
- 150 ml daržovių sultinio;
- 120 g svogūnų;
- 150 g stiebo salierai;
- 150 g morkų;
- 150 g cukinijų;
- 100 g pomidorų;
- 20 g žaliųjų svogūnų;
- 1 pod raudonos čili;
- augalinis aliejus, druska.
Daržovių troškinio virimo su pupelėmis metodas
Šildykite rafinuotą augalinį aliejų arba nešlifuotą alyvuogių aliejų keptuvėje. Į jį įpilkite smulkiai pjaustytų svogūnų, apie šaukštelį smulkios druskos ir keletą šaukštų daržovių sultinio. Kepkite svogūnus, kol išgaruos visas skystis. Jei neturite daržovių sultinio, tai bus paprastas vanduo.
Salierų stiebai yra supjaustyti kubeliais, kurių dydis yra maždaug centimetras, ir mes taip pat supjaustome išvalytas morkas. Įdėkite daržoves į svogūnus, supilkite likusį sultinį ar vandenį, virkite, kol skystis visiškai išgaruos.
Cukinijos ir pomidorai yra virti greitai, todėl juos pridėti paskutinę akimirką. Taigi, supjaustykite cukinijas į mažus kubelius, įdėkite pomidorus verdančiame vandenyje, nuimkite odą, minkštinkite masę šakute arba supjaustykite jį smulkiai.
Viskas apie 10 minučių.
Įdėkite pupeles ant sieto, tada nuplaukite šaltu vandeniu, todėl pašaliname druskos perteklių ir kitus konservantus. Pridėti keptas pupeles į keptuvę.
Pjaustykite visus dar 5–7 minutes, druskos pagal skonį, tada pabarstykite indą su smulkiai supjaustytais žaliais svogūnais.
Jei jūsų skonį pasižymi aštrus maistas su pipirais, tada supjaustome raudonųjų čili pipirų gabaliukus į plonus žiedus ir prieš patiekdami pabarstykite juos ant paruošto patiekalo.
Patiekite daržovių troškinį su pupelėmis prie stalo. Bon apetitą!
Beje, tarp virtuvės reikmenų retai galima rasti daržovių sultinį. Paprasčiausias išeitis yra išsaugoti bulvių sultinį, kai darote bulvių košę arba tiesiog užvirinkite bulves, bulvių sultyse yra daug kalio, kodėl išmeskite sveikus mineralus. Tačiau nepamirškite, kad šis sultinys paprastai yra sūrus, todėl išbandykite patiekalą prieš visiškai sūdydami.
