Pieno sūrio desertas yra erdvus, švelnus. Kaip ruošti šiltą ir šaltą pieno pudingą: receptai, gudrybės, patarimai

Pieno sūrio desertas yra erdvus, švelnus. Kaip ruošti šiltą ir šaltą pieno pudingą: receptai, gudrybės, patarimai

Paruoškite restorano desertą - pieno sūkurį - kiekvienos moters virtuvėje. Skonis, išvaizda, aromatas, spalva ir tt visiškai priklauso nuo jūsų vaizduotės, kūrybiškumo ir kulinarinio skonio. Nepaisant tariamo nerealumo padaryti desertą namuose, iš tiesų, paruošti „soufflé“ yra lengva ir paprasta iš labiausiai prieinamų produktų, kurie beveik visada yra šaldytuve. Taigi, iškart po to, kai susipažinote su pasirinktais pieno pudele, galite saugiai pradėti kurti išskirtinį delikatesą.

Pieno sultys - bendrieji maisto ruošimo principai

Pieno souffle galima virti dviem radikaliais būdais: kepimas orkaitėje arba šaldymas šaldytuve. Pirmuoju atveju, antrajame - skanus šaltas želė panašus delikatesas, rasite kvapnios, klampios masės kvapią desertą.

Ir iš tikrųjų, ir kitame įgyvendinimo variante pagrindiniai pieno sūrio ingredientai yra pats pienas. Ji turi būti šviežia, be riebalų, kitaip gatavo deserto skonis bus vandeningas ir ne toks kreminis, koks turėtų būti. Taip pat nerekomenduojama vartoti pieno miltelių, geriau vartoti šiandienos produktą, vakar maksimalų, visą arba pasterizuotą. Jei tokių nėra, pieną galima pakeisti bet kokiu receptu su grietine arba grietine.

Papildomi ingredientai yra kiaušiniai, želatina, miltai, cukrus ar milteliai, kakavos milteliai, kvapiosios medžiagos ir daug daugiau. Nėra jokių apribojimų: priklausomai nuo jūsų namuose esančių produktų, savo norų, galite lengvai pakeisti bet kuriuos pateiktus desertus, pridėti juos arba pritaikyti juos sau. Maišytuvas arba maišytuvas tampa būtinu įrenginiu darbui, tik su jų pagalba galite pasiekti norimą oro masę. Taip pat įvairūs keptuvės, konteineriai, dubenys. Baigta „tešla“ prieš kepimą ar atšaldymą plinta formose, salotų dubenyse, ledų dubenyse, stiklo formose.

1. Pieno sultas

Sudėtis:

• litro pieno (3,2%);

• 120 gramų miltų;

• dešimt kiaušinių;

• 50 gramų sviesto;

• vanilinio cukraus maišas;

• 320 g cukraus miltelių.

Kaip virėjas:

1. Supilkite ketaus keptuvę 300 g cukraus miltelių su miltais.

2. Įpilkite šešis trynius ir minkštintą sviestą. Maską užtepkite šakute, tada plakti, kol sklandžiai.

3. Atskirkite gautą mišinį į vidutinę ugnį ir iš karto supilkite į ploną pieno srautą, o aktyviai ir nenutraukdami darbo su šluotele. Užvirkite.

4. Sumažinkite šilumą iki mažo lygio. Tomas masė, nesustabdant maišymo, maždaug ketvirtadalis valandos.

5. Nuimkite keptuvę nuo karščio, pridėkite vanilinio cukraus į svogūną. Maišykite. Padermė per filtrą, kad atsikratytumėte galimų gabalėlių.

6. Atvėsinkite souffle, nepamirškite, kad jis kartais maišomas, kad desertas nepatektų pluta.

7. Į aušintą masę įveskite likusius keturis trynius. Maišykite.

8. Atskirame dubenyje sušvirkškite šešių kiaušinių baltymus ir du valgomuosius šaukštus ritininio cukraus iki tvirtos odos.

9. Perkelkite baltymų masę į praktiškai baigtą rūką. Švelniai maišykite.

10. Sutepkite putojančiu pelėsiu sviestu, pabarstykite miltais ir cukraus milteliais.

11. Įdėkite „tešlos“ formą, kepkite orkaitėje, kaitinamoje iki 170 laipsnių 20 minučių.

12. Pieno pudra patiekiama tiesiai į stalą tiesiai tokia forma, kuria ji buvo paruošta, pabarstyta cukraus milteliais, šokolado traškučiais.

2. Kavos pieno sūrias

Sudėtis:

• du ​​kiaušiniai;

• 100 gramų miltų;

• 200 ml pieno;

• 1 valgomasis šaukštas. l tirpi kava;

• 4 šaukštai. l cukraus smėlis;

• žiupsnelis druskos.

Kaip virėjas:

1. Įpilkite pieno į puodą, įdėkite granuliuoto cukraus ir tirpios kavos. Užvirkite.

2. Nuimkite puodą su kavos mišiniu iš šilumos ir atvėsinkite. Šiame etape prie masės galima pridėti nedidelį mėgstamų prieskonių ir prieskonių kiekį: anizės žvaigždes, cinamono lazdeles, vanilę, porą gvazdikėlių pumpurų.

3. Įdėkite du kiaušinių trynius į kitą dubenį, įpilkite miltų, sudaužykite iki sklandaus.

4. Į masę įpilkite atšaldytą kavos pieną. Beat viską su maišytuvu, kol masė yra švelni ir vienalytė.

5. Atskirai plakti baltymus su druska iki to momento, kai baltymų mišinys virsta oro mase, didindamas tūrį apie tris kartus.

6. Perkelkite baltymus į pagrindinę tešlą. Sumaišykite vieną pusę, kad tešla neprarastų puošnumo.

7. Įdėkite tešlą į alyvuotą formą, išsiųskite rūką 30 minučių į orkaitę ir nustatykite 180 laipsnių kampu.

8. Gatavą sūkurį galima patiekti tiek šiltu, tiek vėsiu.

3. Šokoladinio pieno sūkuris

Sudėtis:

• 100 g tamsaus šokolado;

• 80 ml pieno;

• 2 kiaušiniai;

• 2 šaukštai. l miltai;

• 50 g sviesto;

• 150 g cukraus miltelių;

• 1 valgomasis šaukštas. l kakavos

Kaip virėjas:

1. Įdėkite sviestą ir smulkintą šokoladą į mažą indą. Ištirpinkite masę vandens vonioje. Atvėsinkite.

2. Kitoje talpykloje kiaušinius supilkite cukraus milteliais.

3. Įpilkite kakavos, vėl išmaišykite.

4. Įdėkite miltų ir vėl suplakite.

5. Įpilkite pieno į kiaušinių masę plonu srautu. Maišykite tolygiai.

6. Sumaišykite šokolado grietinėlę ir pieno mišinį. 7. Įdėkite „tešlą“ į specialias mažas formas, vieną valandą padėkite į šaldiklį.

8. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, 10 minučių perkelkite formas iš pufelio į orkaitę.

4. Pieno sūrio su sūriu

Sudėtis:

• 100 ml pieno;

• 250 g Maskropone sūrio;

• 100 ml grietinėlės;

• 150 g kondensuoto pieno;

• 50 g cukraus miltelių;

• 2 šaukštai. l želatina;

• 3 šaukštai. l kakavos

Kaip virėjas:

1. Į gilų patiekalą įpilkite želatiną, uždenkite šiltu pienu. Atidėti iki patinimo.

2. Kremą užpilkite kondensuotu pienu, masę užvirinkite ir iš karto pašalinkite iš karščio.

3. Sumaišykite grietinėlę su pieno želatina, atvėsinkite

4. Įdėkite sūrį į kitą konteinerį, prisiminkite jį šakute.

5. Sumaišykite sūrį su cukraus ir kakavos milteliais.

6. Paimkite maišytuvą ir, įpilant varškės, įpilkite pieno mišinį.

7. Perkelkite gautą storą homogeninį mišinį į formą, 40-50 minučių pašalinkite šaldytuve.

5. Dviejų sluoksnių pieno pudingas su grietine

Sudėtis:

• 200 ml pieno;

• 900 g grietinės;

• 200 g granuliuoto cukraus;

• 45 g želatinos;

• 1 valgomasis šaukštas. l vanduo;

• 4 šaukštai. l kakava;

• 400 ml grietinėlės.

Kaip virėjas:

1. Užpildykite trečdalį želatinos šaltu pienu, palikite 30–40 minučių.

2. Įšilkite želatiną vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje, supilkite į formą. Laikyti 30 minučių šaldytuve.

3. Kitame inde užpildykite likusį želatiną stikline vandens. Išvalykite patinimą.

4. Plakti kremą su grietine, cukrumi ir kakava, įdėkite į šią masę patinusią želatiną, kuri ją pašildo.

5. Perkelkite gautą masę į jau užšaldytą pieno sūrio sluoksnį.

6. Vėlgi, įdėkite desertą į šaldytuvą, palaukite 1,5-2 val., Garnyrą pagal skonį: šokolado traškučius, uogas, cukraus miltelius.

6. Pieno sūrio su vaisiais

Sudėtis:

• 100 ml pieno;

• 200 ml grietinėlės;

• 10 gramų želatinos;

• 40 g cukraus miltelių;

• vienas kriaušė;

• vienas mandarinas;

• 1-2 str. l šokolado traškučiai.

Kaip virėjas:

1. Sugerti želatiną piene 35-40 minučių.

2. Plakti cukraus kremu.

3. Padėkite ištinę želatiną į mikrobangų krosnelę, ištirpinkite, neleidžiant virti.

4. Vaisių skalavimas, žievelė. Supjaustykite kriaušę kubeliais, padalinkite mandarinus į griežinėliais, supjaustykite juos į 2-3 dalis. Į dubenį įpilkite vaisių.

5. Į kreminę masę įpilkite želatiną, gerai sumaišykite.

6. Supilkite paruoštus vaisius į pieno siflę. 30 minučių valykite šalta.

7. Pabarstykite paruoštą souffle su šokolado traškučiais.

7. Pieno souffle su agaru-agaru

Sudėtis:

• 380 gramų cukraus;

• 130 ml pieno;

• 100 gramų minkštinto sviesto;

• trys kiaušinių baltymai;

• 5 g agaro agaro;

• 50 g kondensuoto pieno;

• 1 valgomasis šaukštas. l citrinos rūgštis.

Kaip virėjas:

1. Mažame dubenyje sumaišykite, kol sviestas bus sumaišytas su kondensuotu pienu.

2. Supilkite cukrų į puodą, uždenkite pienu. Užvirkite, sumaišykite, sumažinkite šilumą iki mažo lygio. Cukrus turi būti visiškai ištirpintas ir masė sutirštės.

3. Įdėkite agarą, iš anksto sumaišykite jį su šaukštu vandens. Užvirkite.

4. Supilkite citrinos sulčių, sumaišykite. Pašalinkite masę nuo karščio.

5. Įdėkite voveres į maišytuvo dubenėlį, šluostykite iki smailių.

6. Įdėkite agaro sirupą į ploną srautą. Beat, masė turėtų būti panaši į kremą.

7. Įpilkite kreminės masės, gerai išmaišykite ir supilkite į paruoštas formas.

8. Laikyti 30-60 minučių šaldytuve.

Pieno sultys - gudrybės ir patarimai

• Norint, kad soufflé pasirodytų tikrai skanus, subtilus, erdvus, svarbu, kad visi ingredientai būtų švieži. Tai taikoma visiems produktams: kiaušiniams, pienui, varškės, grietinėlės, grietinės ir kt.

• Įdėdami plaktus baltymus į pagrindinį mišinį, kruopščiai dirbkite. Maišymo judesiai turi būti lygūs, ne intensyvūs. Patartina kištis į vieną pusę. Todėl „masinė tešla“ turėtų būti erdvus ir vienalytis.

• Paruoškite sūkurį tik maišytuvu ar maišytuvu. Iššluostyti produktai nesutampa su tokiu labai reikiamu tankiu oro putų.

• pageidautina, kad recepte nurodytas cukrus būtų pakeistas cukraus milteliais, kuriuos galima įsigyti arba pagaminti savarankiškai namuose. Taigi desertas bus labiau konkurencingas ir jums nereikės daug laiko, kol bus plakta, kol cukraus grūdai ištirps.

• Jūs galite įvairinti pieno sūkurį, padėkite jį sluoksniais. Spalvoti kiekvieną sluoksnį originalumo su maisto dažais. Jei nuspręsite padaryti panašų desertą, nepamirškite, kad kiekvienas sluoksnis šiek tiek sukietėtų, o tik tada padėkite kitą.

• Suteikti paruoštą puokštę šventinei išvaizdai, papuošti jį tarkuotu šokoladu, konservuotų vaisių dumblo gabaliukais, uogomis.

Komentarus (0)
Susiję straipsniai
Populiariausi straipsniai
Paieška