Pagal senovines tradicijas Kalėdų stalui buvo pagaminti 12 patiekalų, įskaitant gėrimus. Kai kurie iš jų buvo virti liesos versijos, jie buvo patiekiami sausio 6 dieną vakare, kiti patiekalai buvo suvartoti 7-osios rytą. Kai kurie maisto produktai buvo privalomi, kiti pasirinko savo nuožiūra.
Muilas - Kalėdų stalo paryškinimas
Ši pagalba, dažnai vadinama kutya, yra panaši, tačiau turi skirtumą, skirtumą, tekstūrą, kai kuriuos ingredientus. Patiekalas pirmą kartą patiekiamas ant stalo ant Kalėdų. Tai simbolizuoja atgimimą, džiaugsmą, gerovę, gerumą ir gerovę. Tradiciniai sochivo yra gaminami visais būdais iš kviečių, leidžiama naudoti ryžius, bulgurą. Grūdai virti, prieskoniais saldžiais ingredientais.
Kas dar pridedama prie sulčių:
- virti ir susmulkinti aguonai;
- įvairių rūšių skrudinti riešutai;
- bičių medus (kartais pakeičiamas sirupu);
- džiovinti vaisiai;
- prieskoniai (imbieras, žievelė, cinamonas);
- Uzvar, taip pat žinomas kaip vaisių nuoviras.
Ji turi vandeninę tekstūrą, ji valgoma su šaukštu ir tik po pirmosios žvaigždės išvaizdos danguje. Šis patiekalas padeda atsigauti po sunkiausios ir sunkiausios Advento dienos. Be sojos pupelių patiekiami keptos daržovės ir vaisiai, grybai ir panašūs patiekalai. Kitą dieną, ryte ant Kalėdų stalo, galite saugiai įdėti kitus laimėjimus.
Žąsų su obuoliais
Pasibaigus Kalėdų laikui, įprasta paukštis virti ant stalo. Jau seniai Rusijoje, tai buvo žąsis su obuoliais, bet taip pat galite virti vištienos ar anties. Dabar dažnai atkreipkite dėmesį į kalakutį. Amerikoje ji yra jos kepta jos Kalėdoms, kuri švenčiama gruodžio 25 dieną. Nepriklausomai nuo paukščių rūšies, svarbu virti jį skaniai, pageidautina marinuoti iš anksto. Jei jums nepatinka obuoliai, galite virti žąsą su kitais užpildais. Su tuo, ką galite kepti paukštį:
- bulvės ir kitos daržovės;
- ryžiai, grikiai, įvairūs grūdai;
- švieži ir sausi vaisiai, riešutai;
- grybai su daržovėmis arba grūdais.
Žąsui ar kitam paukščiui apskritai negalima pridėti nieko. Svarbiausia yra patrinti su prieskoniais, padažais, galite marinuoti iš anksto. Jei norite patiekti patiekalą su sultingumu ir švelnumu, žąsys paprastai kepamos rankovėje arba po folija, o proceso pabaigoje atidaroma. Kvapniems pluteliams galite užpilti riebalų, užteršti jį medumi ar jo mišiniu su garstyčiomis, brendiu. Paukštis gražiai skrudinta.
Pieno kiaulės su krienais
Ilgą laiką vienas pagrindinių šventinio stalo patiekalų buvo kiaulė, skrudinta visa. Kartais jis buvo virti ant slydimo, tačiau dažniau jis buvo kepamas ant kepimo skardos ar formos. Kaip ir paukštis, paršelis buvo marinuotas, trinamas įvairiais prieskoniais, bet jie visada paliko galvą.
Kaip galite marinuoti kiaulę:
- Įvairių rūšių pipirai;
- majonezas, grietinė;
- augalinis aliejus;
- česnakai, svogūnai;
- sojos padažas;
- garstyčių.
Marinatui galite naudoti absoliučiai bet kokį prieskonį pagal savo skonį, taip pat taip pat bus naudojami prieskoniai, skirti kebabui. Tik svarbu iš karto pašalinti didelius gabalus, kitaip jie sudegins, sugadins išvaizdą ir plutą. Patiekite tokią kiaulę su tarkuotu krienų arba ant jo pagamintu padažu.
Vištiena su česnaku
Kalėdų stalo dešros ir kumpis, kaip ir sūris, nebuvo. Tradiciniai užkandžiai visada buvo želė. Virti jį iš kiaulienos ir visada su česnakais. Senais laikais mėsos gabaliukai buvo dedami ant orkaitės ir naktį visą naktį, po to jie buvo išardyti į gabalus, supilti su prisotintu sultiniu, nusiųsti į prieškambarį kietinimui. Jei paprastas želė atrodo nuobodu, galite pridėti kiaušinių, žirnelių, morkų ar kitų daržovių. Kokia tradicinė želė gaminama iš:
- kojos;
- kiaulių galvutės;
- Knuckles.
Jei nenorite gaminti riebalų želė iš kiaulienos, galite padaryti paukštienos želė arba mėsos iš paukštienos, žuvies. Šie patiekalai taip pat užims vertingą vietą ant Kalėdų stalo, tačiau turės skirtingą šviesos skonį. Nepamirškite pasiruošti garstyčių paruošimui. Pirktas padažas nėra geras. Geriau gaminti tikrą ir energingą garstyčią, kuri jus džiugins su ryškumu ir skverbiamu aromatu.
Rugės pyragai
Be mėsos patiekalų, kepimas visada buvo gerbiamas. Virti dideli pyragai ir pyragai su įvairiais įdarais. Tešlos minkyti mielės ir visada su rugių miltais. Kepimas su juo skyrėsi tankiu ir ypatingu skoniu.
Kas buvo naudojama užpildymui:
- troškinti ir rauginti kopūstai;
- žuvis ir mėsa;
- grybai;
- kiaušiniai, svogūnai;
- grūdai.
Kalėdų stalui jie įdėjo didelių pyragaičių, virti pyragai ir maži pyragaičiai vaikams ir kitiems atvykusiems svečiams. Kreminiai pyragaičiai ir pyragaičiai atostogų lentelėje nebuvo. Vėliau jie pradėjo paruošti imbiero pyragus Kalėdoms, o tada nudažė meduolius, slapukus ir namus. Šios tradicijos migravo į mus iš Vakarų šalių.
Uzvar: stiprumui, sveikatai ir malonumui
Pagrindinis gėrimas ant stalo buvo vaisius uzvar. Tai nėra paprastas kompotas. Jis buvo pagamintas iš įvairių džiovintų vaisių ir uogų, reikalaujamą šiltą orkaitę bent dešimt valandų, patiekiamas kartu su vaisių gabaliukais. Uzvaras taip pat naudojamas kojinių pildymui.
Iš ko jie paruošė sultinį:
- džiovinti obuoliai;
- kriaušės;
- Slyvos, slyvos, vyšnių slyvos ir kiti akmens vaisiai;
- razinos;
- spanguolės, bruknės.
Iš tiesų, galite naudoti visus džiovintus vaisius iki klubų. Dėl skonio pridedami gabaliukai iš kailio, cinamono lazdelių, įvairių prieskonių. Dėl saldumo į Uzvarą pridedamas medus. Jei gėrimas pasirodys nuobodus, tada ryškumas pridės citrinos ar spanguolių sultis.
Ką dar ruošti?
Be standartinio Kalėdų stalo, galite ruošti kitus patiekalus. Bet jie visi turėtų būti paprasti. Nėra užjūrio ir meniškų ingredientų. Mes teikiame pirmenybę seniems slavų patiekalams ir natūraliems produktams.
Ką dar galite virti:
- visos kepintos žuvys (lydekos, karpiai, karpiai);
- blynai su skirtingais įdarais arba tiesiog su sviestu, grietine;
- vinigretė su kopūstais;
- koldūnai su įvairiais įdarais;
- Sbitni, midai, želė ir kiti Rusijos gėrimai.
Ant stalo galite sudrėkinti obuolius, raugintus kopūstus, marinuotus agurkus ir grybus, rūkytą šoninę, virtą liežuvį. Nesvarbu, ar rezultatas yra daugiau nei 12 patiekalų ir gėrimų. Leiskite Kalėdų stalui pasidžiaugti dosnumu ir įvairove, o ateinančiais metais džiaugiasi!
