Kharcho, pagal Gruzijos papročius, yra pagaminta iš jautienos, kurioje gausu žalumynų ir prieskonių. Sriuba turi būti stora tekstūra, aštrus, skonis, turtingas spalvos ir neįtikėtinai aromatingas.
Gruzijos virtuvėje kharcho, įprasta įdėti graikinius riešutus, šviežių vyšnių slyvas, pridėti tkemali padažą ir užpildyti jį granatų sultimis.
Pritaikyta versija yra daug paprastesnė, bet ne mažiau skanu. Tai paprastesnis kharcho kepimo metodas, kuris dažniausiai naudojamas mūsų kasdienėje virtuvėje.
Aromatinių aštrių kharcho sriubų virimas su nuotrauka ir žingsnis po žingsnio padės net tiems, kurie niekada jų nebandė savo gyvenime.
Nuotraukoje: kharcho sriubos sudedamosios dalys:
- Vanduo - 3 l.
- Jautiena - 400 g
- Bulvių stiebagumbiai - 3 vnt.
- Svogūnai - 3 vnt.
- Ryžiai - 4 šaukštai. l
- Pomidorai - 500 g.
- Augalinis nerafinuotas aliejus - 3 šaukštai. l
- Krapai - 0,5 kekių
- Petražolės - 0,5 kekių
- Cilantro - 0,5 ryšuliai
- Česnakai - 1 pleištas
- Apynių saulė - žiupsnelis
- Sausas lapų lapelis - 2 vnt.
- Žirneliai -3 žirniai
- Bazilikas - žiupsnelis
- Karšti pipirai - gabalas
- Druska pagal skonį.
.
Kharcho sriubos virimo receptas (su nuotrauka):
Nupjaukite sultinio mėsą mažomis porcijomis.
Įdėkite mėsos gabalus į keptuvę.
Užpildykite jį vandeniu ir uždenkite. Virimo metu išleiskite vandenį, nuplaukite mėsos gabalus ir vėl užpildykite vandeniu. Mes suteikiame galimybę virti virimo sultinį ir mažinti šilumą iki minimumo, kad skystis inde netrūktų.
Vanduo, kuriame mėsa virinama pirmą kartą, yra nusausinta dėl to, kad joje yra kenksmingų medžiagų.
Verdant sultinį, periodiškai pašalinkite putas. Kai mėsa virinama, nuimkite ją iš keptuvės ir filtruokite sultinį ir įpilkite druskos.
Kuko bulvės sultinyje, supjaustytos kubeliais.
Supjaustykite svogūnus ir kepkite vidutiniškai.
Kai jis yra palaidotas, virto mėsos turėtų eiti į jį. Kepkite jį svogūnais.
Tuo tarpu pomidorą pjaustome ant odos kryžminiu būdu ir užpilkite verdančiu vandeniu ant pomidorų, kad oda būtų lengvai pašalinama.
Nulupti pomidorai supjaustyti kubeliais.
Mes siunčiame pjaustytus pomidorus į keptuvę ir toliau pjaustome šį mišinį apie penkiolika minučių su svogūnais ir mėsa, o po to į viską įdėkite į sultinį.
Kai skystis virsta keptuvėje, supilkite į jį ryžius ir leiskite ateityje kharcho virti maždaug dešimt minučių.
Česnakai, žolės ir prieskoniai siunčiami į skiedinį.
Sverkite juos skiediniu su sūdyto kiaulienos gabaliuku ir užpildykite šią sriubą su šiais kvapniais mišiniais.
Prieš patiekdami patiekkite indą ir prisotinkite aštriais skoniais.
Patiekite karštą kharcho sriubą su šviežiomis žolelėmis ir karšto paprikos pipirais, kuriuos dedame ant kiekvienos plokštės.
Gruzijos sriuba puikiai atrodo gryname baltame dubenyje ar kiaušiniame.
Jam nepavojinga pasiūlyti pita duoną, kuri nėra supjaustyta, bet sulaužyta ir supilta į sriubą. Galbūt šis metodas, naudojant pirmąjį patiekalą, prieštarauja Europos tradicijai, bet turėtumėte tikrai pabandyti. Nenuostabu, kad gruzinai jį valgo su neraugintais pyragais.
Kepta kharcho sriuba, be abejo, įeis į savo meniu kaip tradicinį pirmąjį patiekalą.
