Dešros, plonos virtos dešrelės, pagamintos iš mėsos ir grietinėlės, žinomos nuo neatmenamų laikų.
Jie buvo pagaminti iš kiaulienos ir ožkienos, rūkyti, džiovinti, sūrio trupiniai ir net paprika.
Jie taip pat pagamino juos iš sojos, ne iš nežinomo sojos mėsos, bet iš virtų pupelių su rūkyta kiauliena.
Dešros - mėgstamas vaikas, o šeimininkė - patogus produktas, kurį galima paruošti per kelias minutes, arba, atvirkščiai, virsta spalvingu patiekalu.
Kaip ir kiek virti dešrų - bendrieji virimo principai
• Dešros yra virinamos dideliu kiekiu vandens, nepridėjus druskos ir prieskonių, nes šis pusgaminis pats yra sūrus, turintis pakankamai prieskonių.
• Prieš verdant dirbtinį korpusą iš dešrelių pašalinama, o po kepimo natūrali korpusas paliekamas ir pašalinamas.
• Kaip virti dešrelių puode, ant krosnies. Paruošta verdančioms dešrelėms, supilkite į puodą su vandeniu ir užsidėkite virti. Kai vanduo pradeda intensyviai virti, sumažinkite šilumą ir tęskite virti. Vanduo turėtų būti pakankamas, jis turėtų apimti ne mažiau kaip penkių centimetrų dešros. Jei virti dešrelės, padengtos natūraliu apvalkalu, nuleiskite jas per minutę šaltu vandeniu, tada korpusas bus lengviau nuimamas. Tokiu būdu dešrelės užtrunka ne ilgiau kaip penkias minutes.
• Kaip virti dešrelių mikrobangų krosnelėje. Specialioje stiklo pakuotėje iš išorės apvalkalo nuluptas dešras padėkite į vieną eilutę (reikia pašalinti tiek dirbtinį, tiek natūralų gaubtą). Užpildykite vandenį taip, kad jis visiškai padengtų ir įdėkite mikrobangų krosnelę. Tokiu būdu dešrelių ruošimas trunka penkias minutes, ilgiau ruošiant, jie gali sprogti. • Kaip virti dešreles lėtoje viryklėje, garuose. Įdėkite dešrelių be apvalkalo ant specialaus garo krepšelio. Įpilkite instrukcijose nurodytą vandens kiekį į daugiakanalio indą, įdėkite dešrų ir uždarykite dangtelį. Kepkite dešrelių porai, esantį lėtoje viryklėje, dvidešimties minučių režimu „Pora ruošimas porai“.
• Kaip virti dešreles lėtoje viryklėje. Įdėkite dešrelių į daugiakookerio talpyklą, negalite pašalinti natūralaus korpuso šiuo virimo metodu, užpilkite pakankamai vandens, kaip virti puode ir uždenkite daugiakarterį dangčiu, nustatykite režimą valdymo skydelyje: „Steaming“. Šiame režime verdančių dešrų virimo laikmatis nustatomas penkiolika minučių.
• Kaip ir kiek virti šaldytų dešrų. Prieš verdant šaldytus pusgaminius nebūtina atšildyti. Jie, kaip ir aušinami, yra dedami į šaltą vandenį, bet jie nepašalina korpuso, nesvarbu. Vienintelis maisto ruošimo skirtumas yra kepimo laikas. Taigi, kiek kepti dešrų, jei jie yra užšaldyti? Tokie pusgaminiai gaminami ilgiau nei atšaldyti, o pasirengimo laipsnį lemia bet kurio aštraus objekto punkcija. Jei objektas lengvai patenka į dešrą ir tuo pat metu yra elastingas, bet minkštas, viskas yra paruošta.
• Iš virtų dešrų galite gaminti daug įvairių patiekalų, kuriuos galite valgyti savarankiškai ir su atitinkamu šoniniu patiekalu.
Kaip gaminti dešras su spageti - „Juokingi medūzos“
Sudėtis:
• Vištienos, ne šaldytos dešros - 1 kg;
• svaras spageti;
• mažas lauro lapelis;
• 70 gramų 72% sviesto.
Paruošimas:
1. Nuimkite apvalkalą nuo dešrų, supjaustykite juos per pusę, o kiekvienoje pusėje nuo pjaustymo pusės padarykite du išilginius pjūvius į vieną trečdalį ilgio. 2. Spageti įeina į dešimtis centimetrų ilgio gabalus.
3. Kiekviena išpjauta pusė dešrelių praplauna keturis tokius gabalus, bet ne per juos.
4. Nuleiskite lavrushą į verdantį vandenį, druskinkite, galite prieskonių pridėti prie savo skonio ir nuleisti dešrelėmis įdarytas dešras. Po virimo, šiek tiek sumažinkite šilumą ir virkite, kol virkite spageti.
5. Išleiskite vandenį, įdėkite „medūzų“ ant lėkštės į garnyrą ir supilkite su lydytu sviestu. Ketchup atkreipia akis, nosį ir burną.
Kaip gaminti originalias dešreles vaikams, kad jie būtų garnyrai - „Octopussy“
Sudėtis:
• pusė kilogramo atšaldytų dešrų;
• mažai riebalų majonezas;
• nesmulkus kečupas.
Paruošimas:
1. dešrelėse nuimkite gaubtą ir supjaustykite į pusę į keletą dalių.
2. Supilkite paruoštus pusgaminius verdančiame vandenyje ir virkite penkias minutes po verdančio vandens. Paruoštose dešrelėse iškirpta dalis išryškės ir panaši į aštuonkojų kulkšnį.
3. „Įdėkite“ truputį aušinamus aštuonkojus su „tentacles“ ant plokštelės, kad būtų garnyras, o majonezu ir ketchupu - pieškite juokingus veidus.
Virti dešrelės obuolių vyno padaže
Sudėtis:
• 300 g šviežių kiaulienos dešrų;
• 300 ml raudono, sauso vyno;
• nedidelis saldžių svogūnų galva;
• du maži saldūs obuoliai;
• 80 g natūralaus sviesto;
• 250 ml daržovių sultinio arba vištienos sultinio;
• 50 gramų cukraus;
• trečdalis arbatinio šaukštelio cinamono miltelių.
Paruošimas:
1. Gilioje keptuvėje užvirinkite vyną, įdėkite dešrelių ir virkite ant mažos ugnies dešimt minučių.
2. Supjaustykite svogūnus smulkiai su trintuvu, nuimkite šerdį su sėklomis ir nulupkite, supjaustykite juos į ploną šiaudą arba vidutinio dydžio gabaliukus. 3. Vynas, kuriame virtos dešros, skiedžiama sultiniu arba sultiniu, įpilama cukraus, maltos cinamono, sviesto, kapotų obuolių ir svogūnų. Virkite ir virkite padažą, kol obuoliai bus visiškai sušvelninti ir padažas sutirpsta.
4. Įdėkite virtus dešrelius į vyną ant indo ir supilkite obuolių padažą. Po verdančių dešrų, galite juos kepinti, kad jis būtų ruddy.
Kaip virti dešrelių grietinėlės grybų padaže
Sudėtis:
• 900 gramų kreminių dešrų;
• 100 gramų šviežių grybų, pageidautina šampano;
• balti svogūnai - 1 vidutinio dydžio galvutė;
• 270 ml sauso vyno, balta;
• 40 gramų sviesto 72% riebalų;
• pusantro šaukštai kviečių miltų;
• 30 ml vyno markės „Sherry“;
• 150 ml, 10-15% grietinėlės.
Paruošimas:
1. Įdėkite grybus, supjaustytus į mažas griežinėliais ar plokštelėmis.
2. Iš dešrelių nuimkite išorinį gaubtą, supjaustykite į tris dalis ir įdėkite į keptuvę.
3. Įpilkite svogūnų, supilkite į vyną ir, padengtą dangčiu, užvirinkite jį per minimalią šilumą dešimt minučių, be vyno virimo. Nuvalykite sultinį ir palikite naudoti ateityje.
4. Giliai storoje sienelėje keptuvėje ištirpinkite sviestą, įpilkite miltų, gerai sumaišykite, kol sklandžiai, ir iš karto supilkite sultinį su „Sherry“, atskiestu jame. Kepkite nuolat maišant, kol storis. Jūs galite atskiesti per storą padažą su virtu pienu.
5. Į padažą įpilkite maltus juoduosius pipirus, druskinkite ir pašalinkite mėginį, įdėkite grybus su dešrelėmis, anksčiau virtomis vynu. Nuolat maišydami, švelniai patekkite į kremą. Įšilkite dvi minutes, neleiskite padažui virti.
Virti dešrelės, keptos su sūriu
\ t
Sudėtis:
• virtos dešros, jautiena - 6 vnt .; • 150 gramų „rusų“ kieto sūrio;
• švelnus kečupas;
• pagamintas namelis arba įsigytos garstyčios.
Paruošimas:
1. Iškirpkite virtas atšaldytas dešras, kurios nėra visiškai išpjautos, ir supjaustykite mažą, ploną sūrio gabalėlį.
2. Įdėkite dešrelių, įdarytų sūriu, į keptuvę ir kepkite orkaitėje dešimt minučių.
3. Šiek tiek atvėsinkite, padėkite ant salotų lapų išklotos patiekalo ir viršuje garnyrų ir ketchupo.
Kaip ir kiek virti dešrų - gudrybės ir naudingi patarimai
• Jei yra daug valgytojų ir kiekvienas nenori valgyti dešrų, neturėtumėte priimti didžiulės keptuvės. Pakanka, kad dešros neužgožtų verdančiu vandeniu, ir kuo mažesnis, skanesnis yra rezultatas.
• Jei pradėjote dešreles su bulvių koše, neužpilkite vandens, kuriame bulvės buvo virtos. Ištuštinkite, sandariai uždenkite keptuvę su bulvėmis ir virkite dešreles 3-4 minutes vandenyje, kuriame jis virinamas, tada uždėkite jas ant bulvių ir mirkykite dar kelias minutes.
• Senovės Rytų ir Pietų Europos virtuvės receptuose randamas atskiras įdomus virimo būdas. Nes reikia virti, kartais keisti, šiek tiek kopūstų lapų. Nuoviras sūdytas, jame virti dešros. Tada jie supakuoti kopūstų lapais ir džiovinami ant grotelių. Gaukite tam tikrą įdaryti kopūstus, jei, žinoma, jie gali būti vadinami.
