Kaip gaminti midijas vandenyje, vyno, alaus, pieno, aliejaus. Ką pridėti prieskonių? Kaip gaminti šviežius ir virtus šaldytus midijus?

Kaip gaminti midijas vandenyje, vyno, alaus, pieno, aliejaus. Ką pridėti prieskonių? Kaip gaminti šviežius ir virtus šaldytus midijus?

Moliūgų mėsai nereikia ilgai gaminti.

Jei moliuskai daugiau laiko praleidžia verdančiame vandenyje, jie taps kieti ir visiškai netinkami vartoti žmonėms.

Bet kuriuo atveju malonumas, kuris suteikia tinkamai virti mėsos moliuskus, nebus. Kaip paruošti midijas, kad būtų išsaugotas jų jūros gaivumo grožis?

Kaip pasirinkti midijos

Dėl gerai žinomų priežasčių rusiški midijos patenka į šaldytas parduotuves. Jei pirmą kartą perkate šį nuostabų maisto produktą, turite žinoti, kaip pasirinkti tikrai aukštos kokybės midijas.

• Moliuskai jų kriauklėse turėtų būti sveiki, be įtrūkimų ir sniego „takelių“. Priešingu atveju yra didelė rizika, kad midijos jau buvo atšildytos, o tai reiškia, kad maistinė vertė ir nauda sumažėja iki nulio.

• Įprastas nuluptų midijų spalva yra lengva. Jei mėsa yra tamsi, ją galima sugadinti.

• Pirkdami turėtumėte pirmenybę teikti žinomų prekių ženklų produktams, kad galėtumėte patikrinti sertifikatų prieinamumą. Faktas yra tai, kad moliuskai patenka į vandenį per save ir geba kaupti toksinus ir kitą nastiness, įskaitant nuodingus, kurie yra mirtini sveikatai;

• Didžiausias vėžiagyvių skonis yra geriausias: jame yra daugiau mėsos ir sulčių. Pakuotėje nurodomas moliuskų skaičius pagal kilogramą. Kuo mažesnis šis skaičius, tuo didesnės kopijos yra pakuotėje.

Pastaba: nuo kilogramo moliuskų kevaluose gausite apie šimtą gramų grynos mėsos.

Kaip paruošti midijos virimui ir kaip juos gaminti

Šaldytos midijos šarvuose ir be šarvų yra paruošiamos skirtingais būdais. Tokiu atveju, galite iš anksto atitirpinti moliuskus lukštuose arba ne tai padaryti - skonio reikalas. Bet kokiu atveju būtina kruopščiai nuplauti: smėlis ir dumbliai gali likti midijos.

Jei nuspręsite atšildyti moliuskus, tai galite padaryti taip:

• išvalykite nuo šaldytuvo įdėtos mėsos lukšto, kad jis atitiktų 2-3 valandas;

• Kita galimybė - atšildyti moliuskus šaltame vandenyje (šis metodas tinka nuluptiems midijos).

Atšildytas produktas turi būti įdėtas į žarną ir kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu. Jei nenorite atšildyti moliuskų, jums reikia tik juos nuplauti, o kevalą patrinti papildomu šepečiu, kad išvalytumėte smėlio ir vandenyno floros fragmentus.

Kaip paruošti midijas? Pirmoji taisyklė: išmeskite produktą į jau verdantį vandenį ir būtinai laukite antrinio virimo. Nuo šio momento skaičiuokite tikslų kepimo minučių skaičių, kad nebūtų sugadinta mėsa.

Antroji taisyklė: minimalus vandens kiekis, ypač jei moliuskai jau išvalyti. Jei užpilate per daug skysčio, tada daug sulčių išnyks. Sultinys pasirodys turtingas, tačiau tai nėra būtina, nes nuoviras retai naudojamas maisto produktuose. Siekiant kuo labiau išlaikyti skonį, vanduo turėtų būti mažas: jis turėtų tik užpilti šiek tiek mėsos.

Kepant moliuskus jų lukštuose, atkreipkite dėmesį į vožtuvų būklę. Jei skiriamasis laikas praėjo nuo virimo momento, tačiau varčia atidaryta, šis pavyzdys gali būti saugiai išmestas: priešais jus pažeistas moliuskas, netinkamas vartoti žmonėms. Iš atidarytos kiauto mėsos turėtų būti išgaunamos, aromatizuotos pagal skonį, valgytos taip pat arba naudojamos paruošti mėgstamą patiekalą. Kalbant apie prieskonius, tai yra skonio klausimas. Kažkas mėgsta natūralų jūros skonį, turintį minkštų midijų. Tokiu atveju nenusiplaukite su jūros kvapais. Kažkas, priešingai, pirmenybę teikia moliuskų skoniui su citrina, lauro lapais, pipirais, alyvuogių aliejumi, česnakais.

Kiek kepimo skonio kevaluose

midijos parduodamos trimis pagrindinėmis formomis:

• užšaldyti kriauklėse;

• užšaldyti nulupti nuo lukšto (neapdoroti);

• virti sušaldyti nulupti.

Produkto paruošimo laipsnis priklauso nuo produkto paruošimo laipsnio. Įdomiausia, bet ne labai patogi galimybė - moliuskai kriauklėse. Produktas idealiai tinka romantiškiems žmonėms, norintiems jaustis pajūryje arba nedideliame italų restorane.

Nuluptos kiaulienos kriaušės virinamos 7–10 minučių. Jei produktas nebuvo atšildytas, kepimo laiką galima padidinti 1-2 minutėmis. Tradicinis metodas virti vandenyje yra ne vienintelis: midijos gali būti virinamos baltuoju vynu arba alumi.

Tradicinis kepimo būdas

• Į puodą supilkite dvi stiklines vandens ir užvirkite.

• Po virimo druskos pagal skonį ir 450–500 g midijų.

• Po antrinio virimo kiaušiniai virinami 8-10 minučių.

• Paruošti midijos yra paruoštos.

Jūs galite juos pateikti visiškai, neatsižvelgdami į juos iš apvalkalo ir skleisti juos ant gražių plokštelių. Pabarstykite šviežia citrinų sultimis arba ant plokštelės įdėkite citrinų skilteles. Be to, galite pateikti bet kokį padažą ir žoleles.

Jei reikia vartoti maistą kepimui, pavyzdžiui, salotoms, varčia turi būti pašalinta, o midijos turėtų būti nuplaunamos šiltu vandeniu.

Baltosios vynuogės, virtos baltais vynais

Vyno aromatas suteikia prieskonių mėsai. Geriau vartoti nebrangų sausą vyną. Jį galite pakeisti pusiau sausu arba pusiau saldus.

• Supilkite į keptuvę pusantro puodelio sauso balto vyno.

• Po virimo uždėkite 300-350 g midijų.

• Virti 7-10 minučių po antrojo skysčio virimo.

Šumovka pašalina iš skysčio gatavus moliuskus, sutvarko plokšteles ir tarnauja. Neatidarytos korpusai išmeta. Galite patiekti patiekalą su sūrio ar grietinėlės padažu.

Alaus gaminami midijos

Midijos dažnai patiekiamos su alaus, keptos česnako sūrio padaže. Tačiau pats putos gėrimas gali būti puiki terpė valgomosioms midijoms kriaukle. Patartina naudoti aštrią tamsų alų: jis turi ypatingą aromatą, puikiai derinantį su vėžiagyvių mėsos skoniu. Ar bus galima gauti lengvas alaus rūšis.

• Į keptuvę supilkite dvi stiklines alaus.

• Kai gėrimas užvirs, švelniai palikite 450 g atšildytų midijų.

• Virkite 5-6 minutes.

Patiekite su citrinų ir česnakų užkandžiais. Paprašius, pasiūlykite stiklinę atšaldyto alaus į moliuskus.

Kaip virti šaldytas midijas be lukšto

Jei nenorite maišyti su lukštų romantika, galite nusipirkti jau išvalytas šviežią midijas. Kiek virti midijų be apvalkalo? Po virimo, jei produktas bus naudojamas neužšaldytu būdu, užtruks ne daugiau kaip 7 minutės. Iki atšildytas moliuskų mėsos virti ne ilgiau kaip 5 minutes.

Kaip gaminti šaldytus midijus? Tradicinis metodas virimui vandenyje nesiskiria nuo pirmiau pateikto. Užvirkite nedidelį kiekį vandens ir įdėkite kiaušinius. Maisto gaminimui naudojama mėsa. Įdomesnis yra kepimo būdas, kuriame midijos tampa atskiru patiekalu.

Miesos, virtos prieskoniais ir vynu

• Užvirkite ir pusę puodelio sauso balto vyno.

• Užvirdami, įpilkite vandenyje jūros gėrybių kai kurių prieskonių, įpilkite druskos pagal skonį, įpilkite pipirų.

• Jei norite dar labiau pavalgyti jūrą, galite naudoti sezoninius želdinius.

• 300 gramų midijų išpilkite iš verdančio vyno.

• Kepkite penkias minutes po dangčiu ant labai mažos ugnies.

Išimkite gatavus moliuskus su įdubiu šaukštu ir tarnaukite kaip savo patiekalą. Plokštelė papuošta citrinų griežinėliais. Šviežios citrinos sultys, kurias galite paragauti patiekalais, puikiai derinamos su jūros gėrybių skoniu.

Mėsos, virtos piene

Neįprastas, bet labai skanus jūros skonio ir pieno skonio derinys. Kaip virti sušaldyti midijos piene?

• Supilkite pieną į puodą (pusę stiklinės).

• Kai pienas pradeda virti, druskos.

• Mažinkite midijas (pakanka 300-400 gramų) ir maišydami, kad pienas neužvirtų, moliuskų mėsą virkite ne ilgiau kaip penkias minutes.

Tokiu būdu kiaušinius galima paruošti atitinkamai su kriaukle, kepimo laiką padidinant 5-7 minutes.

Kaip virti virti šaldyti midijos

Beveik akimirksniu virti patiekalas - populiarios virtos midijos, užšaldytos po kepimo. Tiesą sakant, jiems nereikia terminio apdorojimo, bet, matote, aš tikrai nenoriu jų naudoti šioje formoje (net ir po atšildymo). Todėl prieš patiekiant galutiniam produktui reikia šiek tiek atgaivinimo.

Kaip virti virti ir šaldyti midijos? Tik virkite vandenį, druskinkite, nuleiskite midijas ir po virimo ne ilgiau kaip dvi, ne ilgiau kaip tris minutes virkite sūdytame vandenyje. Savo skoniui galite pridėti žolelių, prieskonių ar šviežių žolelių. Po to išleiskite žarną, palikite vandens nutekėjimą ir pasiruoškite dar vienam receptui. Yra dar vienas būdas paruošti užšaldytus vėžiagyvius: alyvuogių aliejuje. Kaip tokiu būdu virti virti ir šaldyti midijos?

• Į puodą supilkite nebaigtą alyvuogių aliejaus puodelį (apie du trečdalius).

• Įdėkite šaukštą prieskonių žuvims arba jūros gėrybėms, sumaišykite.

• Pasirinktinai pridėkite česnako skiltelę (neprivaloma).

• Kai alyva pradeda virti, įdėkite midijų maišelį ir pašildykite verdančioje alyvoje 2-3 minutes.

Tokiu būdu virtos midijos išpilstomos ant popieriaus rankšluosčio, kad būtų pašalintas perteklius. Patiekite su žalumynais kaip nepriklausomu, labai sultingu ir švelniu patiekalu.

Komentarus (0)
Populiariausi straipsniai
Paieška