Lęšių garnyrai

Lęšiai yra vienas iš mėgstamiausių vegetarų ir sveiko maisto rėmėjų maisto. Jį sudaro trečdalis baltymų, jis gali tapti aminorūgščių, alternatyvos mėsai, šaltiniu. Švelnus skonis su subtiliais riešutais daro originalą, net jei produktas virinamas be jokių priedų arba minimalus prieskonių ir daržovių kiekis. Lęšių košės gali būti kaip nepriklausomas patiekalas, tačiau dauguma šių pupelių patiekalų patiekiami kaip šalutinis patiekalas. Sužinoję, kaip gaminti lęšius kaip šoninį patiekalą, gerokai praturtinsite šeimos meniu, kad jūsų dieta būtų naudingesnė.

Maisto ruošimo savybės

Nors virimo lęšiai nėra sudėtingas procesas, jis vis dar turi daug subtilybių, o tai neužkerta kelio pradedantiesiems virėjams susipažinti. Tik su visais technologiniais niuansais galite paragauti skanaus ir sveiko patiekalo iš pavadinto tipo pupelių.

Visų pirma, jums reikia žinoti, kurie lęšiai pasirinkti šoniniam patiekalui. Iš viso yra 6 šių pupelių rūšys. Juodosios prancūziškos lęšės ir beluga yra sunkiausios veislės, dažniausiai naudojamos salotoms. Labiausiai švelnus lęšis yra raudonas, jis gerai virinamas minkštu ir naudojamas sriuboms ruošti, taip pat šoniniams patiekalams košė arba bulvių koše. Panašiai naudojami geltoni lęšiai, kurie yra virti šiek tiek ilgiau raudonai. Žalia lęšiai yra laikomi tinkamiausiais šoniniams patiekalams gaminti. Jis gali būti pagamintas kaip trapus šoninis patiekalas ir bulvių košės - viskas priklauso nuo to, kiek jį virti. Be to, rudi lęšiai tinka trapiems šoniniams patiekalams, jie virinami ilgiau nei žalieji lęšiai ir nevirsta gerai. Iš jos galite pagaminti netgi garnyrą salotoms.
Prieš naudojimą lęšiai turi būti gerai plaunami. Dėl lęšių mirkymo būtinybės nebuvo sutarimo. Norint pagreitinti virimo procesą, reikia tik juodųjų lęšių mirkymo. Kartais patartina mirkyti ir rudi - tai sumažins virimo laiką nuo 40 minučių iki 30 minučių. Kiti lęšių tipai virinami gerai ir be mirkymo. Tačiau ekspertai vis dar pataria mirkyti visas pupeles, įskaitant lęšius, kad atsikratytų kenksmingų medžiagų, kurios blokuoja fermentų, atsakingų už gerą virškinimą, susidarymą. Norint neutralizuoti inhibitorius (kadangi šios medžiagos vadinamos), pakanka laikyti lęšius vandenyje 3–7 valandas.
Kiek skysčio vartoti valgio lęšiams taip pat priklauso nuo jo rūšies. Jei gaminate rudos arba žalios šoninės patiekalą, tada sausų pupelių stiklinę reikia paimti po 2 puodelius vandens. Raudonos ir geltonos spalvos santykis yra 1: 1, 5.
Paruošimo laikas lęšiai, skirti garnyrai, priklauso nuo jo tipo ir nuo numatomo rezultato. Ruda yra virinama 40 minučių be mirkymo, 30 minučių - po paruošimo. Žalioji virti 25-30 minučių, priklausomai nuo to, ar ji buvo mirkyta, bet su minkšta lęšių košės kepimo laiku, patartina padidinti 10 minučių. Raudoni lęšiai bus paruošti per 10-15 minučių, geltona - per 20-25 minučių. Jei norite, kad pupelės taptų stipresnės, pridėkite dar 5 minutes. Lėtoje viryklėje virimo lęšiai bus 10 minučių ilgesni.

Kepant lęšius kaip šoninį patiekalą, jie dažnai prideda keptas daržoves, įvairius prieskonius ir riešutus. Šoninis lęšių patiekalas gali būti trapus arba košė, bulvių koše. Kartais kaip šalutinis patiekalas patiekė lęšių salotas. Šio tipo pupelių patiekalai yra geras mėsos priedas, taip pat tinka paukštienai, net žuvims.

Lęšių tyrės garnyras

Kalorijų patiekalai: 927 kcal, 100 g: 157 kcal.

Sudėtis:

raudoni lęšiai - 0, 2 kg;
vanduo - 0, 35 l;
druska, prieskoniai - pagal skonį;
sviestas arba rafinuotas augalinis aliejus - 40 g.

Paruošimo metodas:

Skalauti lęšius. Jei pageidaujate, pamerkite jį 3 valandas (tai reikalinga tik siekiant išvengti virškinimo problemų), vėl nuplaukite.
Užvirinkite vandenį, pridėti prieskonių, supilkite lęšius. Palaukite, kol vanduo vėl virs, pridėkite druską.
Kepkite ant mažos ugnies apie 15 minučių, kol į indą nebus paliktas vanduo.
Nuimkite keptuvę nuo karščio, leiskite lęšiui stovėti po dangčiu dar 5–10 minučių, kad jis taptų stipresnis.
Įpilkite sviesto ir virkite bulvių koše, naudojant maišytuvą.

Po atšaldymo lęšių tyrė tampa tankesnė. Jei norite, kad ji išliktų konkurencinga, tuo metu, kai ją plakite, įpilkite šiek tiek grietinėlės, kaip ir bulvių koše.

Lęšių košės garnyrai

Kalorijų patiekalai: 574 kcal, 100 g: 95 kcal.

Sudėtis:

geltona lęšis - 0, 2 kg;
vanduo - 0, 4 l;
druska pagal skonį;
lauro lapai - 1 vnt .;
česnakai - 1 gvazdikėlis;
šviežios žalumynai (neprivaloma) - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

Paruošti lęšius plaunant ir, jei reikia, keletą valandų.
Įdėkite lęšius į puodą su storomis sienomis ir apačia, uždenkite vandeniu. Šiuo atveju vandeniui reikės šiek tiek daugiau nei norma, nes užduotis yra stipresnė, norint virti pupeles.
Įdėkite puodą į ugnį. Kai vanduo virsta, pašalinkite putas, tada įpilkite druskos, česnako ir lauro lapų.
Lęšius užvirinkite 30 minučių ant mažos ugnies po dangčiu.
Pašalinkite česnaką ir lauro lapus.
Truputį minkyti lęšius.

Kai patiekiate, pabarstykite lęšių košė su smulkiai supjaustytomis šviežiomis žolelėmis. Šis kvapnus patiekalas bus puikus papildymas vištiena, jautiena, kiauliena.

Rudos lęšių garnyras

Kalorijų patiekalai: 991 kcal, 100 g: 117 kcal.

Sudėtis:

rudieji lęšiai - 0, 2 kg;
vanduo - 0, 45 l (neskaitant suvartojimo).
morkos - 80 g;
svogūnai - 80 g;
rafinuotas augalinis aliejus - 40 ml;
druska, juodieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

Plovimo lęšiai. Užpildykite jį vandeniu taip, kad jis visiškai padengtų pupeles ir net pora centimetrų didesnis. Palikite 3-4 valandas.
Lęšius vėl nuplaukite.
Virkite vandenį, įdėkite lęšius į jį. Virinama 20 minučių po virimo. Įpilkite druskos ir pipirų, toliau ruoškite apie 10 minučių, kol liks skystis inde.
Kol lęšiai verda, paruošite daržovių padažą. Norėdami tai padaryti, nubraukite, nuplaukite morkas. Ištuštinkite jį rankšluosčiu ir supjaustykite ant šiurkščiojo trintų. Laisvas svogūnus iš pjautinės ir smulkiai supjaustykite. Kepti daržoves, kol virti augaliniame aliejuje.
Įdėkite daržovių padažą beveik į virtus lęšius, sumaišykite. Palikite jį ant mažos ugnies dar 2-3 minutes. Pašalinkite nuo karščio ir laikykite dar 10 minučių po dangčiu.

Šis lęšių garnyras yra universalus, jis atitinka tiek mėsos, tiek žuvies patiekalus.

Paprastas žalios lęšio šoninis patiekalas lėtoje viryklėje

Kalorijų patiekalai: 1005 kcal, 100 g: 105 kcal. Sudėtis:

žalia lęšiai - 0, 2 kg;
vanduo - 0,5 litrų;
svogūnai - 70 g;
morkos - 70 g;
paprikos - 80 g;
rafinuotas augalinis aliejus - 40 ml;
druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

Nuplaukite ir nulupkite daržoves. Trinti morkas ant grotelių su didelėmis skylėmis. Pipirai supjaustyti plonais žiedų ketvirčiais. Ploni pusė žiedai supjaustyti svogūnais.
Gerai išskalaukite lęšius.
Vanduo virinamas iš anksto - pupeles supilkite karštu vandeniu.
Į daugiakanalio indą įpilkite aliejaus. Įdėkite supjaustytas daržoves. Įjunkite prietaisą 10 minučių kepimo arba kepimo režimu.
Pridėti skonį paruoštas pupeles, druską ir sezoną.
Užpildykite produktą karštu vandeniu. Aktyvuokite programą, tinkančią grūdų patiekalams ruošti. Jis gali būti vadinamas „Grikiais“, „Ryžia“, „Košė“ arba kitaip. Jei lėtai viryklė automatiškai neaptinka reikiamo virimo laiko, nustatykite 40 minučių laikmatį.

Baigę pagrindinę programą, produktai turi būti sumaišyti, po to lęšiai jau gali būti išdėstyti ant plokštelių ir patiekiami stalui kaip šalutinis patiekalas arba kaip nepriklausomas patiekalas.

Rudos lęšių garnyras su riešutais

Kalorijų patiekalai: 1568 kcal, 100 g: 94 kcal.

Sudėtis:

rudieji lęšiai - 0, 3 kg;
vanduo - 1 l;
morkos - 80-100 g;
svogūnai - 70-100 g;
žalieji svogūnai - 50 g;
graikiniai riešutai - 50 g;
šviežios petražolės - 20 g;
česnakai - 2 gvazdikėliai;
obuolių sidro actas (6%) - 20 ml;
rafinuotas augalinis aliejus - 30 ml;
stalo garstyčios - 10 ml;
druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

Išplauti likusius lęšius keletą valandų vandenyje.
Užpilkite svogūnus ir morkas į puodą, padenkite vandeniu, užvirkite. Įpilkite prieskonių ir druskos, virkite pusvalandį.
Nugręžkite sultinį.
Vėl skalauti lęšius, įdėti į puodą, padengti tris stiklines karšto sultinio ir virkite pusvalandį po virimo sultiniu.
Kol lęšiai virinami, padažas ruošiamas susmulkinant riešutus, česnakus, augalinį aliejų, actą ir garstyčias spaudoje. Skleiskite juos vienodam padažui.
Smulkiai supjaustykite žaliuosius svogūnus ir petražoles.
Kai lęšiai yra paruošti, išimkite jį iš šilumos, pridėkite padažą ir prieskoninius augalus, sumaišykite. Leiskite pupelėms stovėti po dangčiu 10 minučių, kad jie galėtų sugerti padažų kvapą ir tarnauti ant stalo.

Toks šoninis patiekalas taip pat gali būti pagamintas iš žaliųjų lęšių, todėl virimo laikas sumažinamas 5 minutėmis.

Žaliųjų lęšių garnyrai su pomidorais

Kalorijų patiekalai: 1129 kcal, 100 g: 90 kcal.

Sudėtis:

žalia lęšiai - 0, 2 kg;
vanduo arba sultinys - 0,5 l;
morkos - 100 g;
svogūnai - 100 g;
švieži pomidorai - 0, 25 kg;
česnakai - 2 gvazdikėliai;
čiobrelių - 2 šakelės;
rafinuotas augalinis aliejus - 40 ml;
ciberžolė, aštrūs pipirai, druska pagal skonį.

Paruošimo metodas:

Nulupkite ir supjaustykite svogūnus į plonus pusiau žiedus.
Nulupkite morkas. Iškirpkite į mažas juosteles ar kubelius.
Virti pomidorus, nulupkite. Pjaustykite pomidorų masę į mažus kubelius.
Iškirpkite česnakus į plokšteles.
Skalavimo lęšiai.
Virkite vandenį arba sultinį.
Katilo apačioje pilkite aliejų, įdėkite česnako ir čiobrelių. Kepkite juos kelias minutes.
Pašalinti čiobrelius ir česnakus, įdėti vietoje jų svogūnus ir morkas. Kepkite juos 5 minutes.
Įpilkite pomidorų ir prieskonių. Troškinkite daržoves 5 minutes.
Įdėkite lęšius į katilą. Druska, uždenkite vandeniu arba sultiniu. Naudojant sultinį druskos negalima pridėti.
Palaukite, kol virs katilo turinys, sumaišykite. Sumažinkite šilumą ir virkite 30-35 minučių - kol lęšiai yra minkšti.

Sultingas ir aromatingas lęšių šoninis patiekalas su pomidorais yra toks skanus, kad jį galima patiekti kaip atskirą patiekalą.

Lęšiai yra sveikas produktas, kuris gali būti skanus ir patenkinamas šalutinis patiekalas. Jūs galite virti jį puode ir lėtoje viryklėje. Priklausomai nuo laukiamo rezultato, garnyrui paruošti gali būti naudojami įvairūs lęšių tipai, paprastai šiam tikslui pasirenkama ruda arba žalia.