Moliūgų patiekalas arba skvošas yra augalas, priklausantis moliūgų šeimai. Daržovių tėvynė yra teritorija, esanti centrinėje ir pietinėje Amerikos dalyje: mokslininkai nustatė, kad vietiniai gyventojai daugiau nei prieš 5000 metų įvaldė savo auginimo technologiją. 17-ajame amžiuje Ispanijos konvektoriai atnešė patissonus į Europą. Per pastaruosius 400 metų augalų asortimentas tapo daug platesnis: šiandien jis auginamas daugelyje šalių, kuriose yra vidutinio klimato.
Skvošas valgomas kaip kepti, marinuoti, troškinti, konservuoti ir kepti. Kaviarai, troškiniai ir šoniniai patiekalai mėsos patiekalams gaminami iš nesubrendusių vaisių masės. Plokštės moliūgų masė ir sėklos yra naudojamos alternatyvioje medicinoje kardiologinių, gastroenterologinių, endokrininių ligų ir kitų patologijų gydymui.
Skvošo botanikos aprašymas
Skvošas yra žolinis augalas su gerai išvystyta, pluoštine šaknimi. Plokščiosios moliūgų pynimo ar stačiakampio stiebai yra padengti aštriomis erškėčiomis arba plonais standžiais plaukais. Dideliuose žaliuose augalo lapuose, esančiuose ant pailgų lapuočių, yra penkiakampė arba trikampė forma. Kietas pūkas taip pat yra jų paviršiuje.
Persikai žydi arčiau vasaros vidurio su didelėmis dvigubomis oranžinės arba ryškiai geltonos gėlės. Augalų vaisiai yra suapvalintos netikros uogos, turinčios išlenktus kraštus. Karpyti arba lygus disko moliūgų paviršius gali būti baltos, geltonos arba žalios spalvos. Pagal vaisių odą slepia elastingą minkštimą ir daug plokščių ovalių sėklų.
Skvošos maistinė vertė
100 g žaliavos skvošas yra:
- 588 g baltymų;
- 5, 498 g angliavandenių (įskaitant 4, 077 g cukrų);
- 0, 093 g riebalų;
- 91, 873 g vandens;
- 1299 g pluošto;
- 0, 091 g organinių rūgščių;
- 0, 977 g pektinų;
- 0, 687 g pelenų.
Šio augalo minkštime nėra cholesterolio, krakmolo ir dekstrinų.
Vitaminai skvoše
Moliūgų patiekalai gausu vitaminų. 100 g šio produkto yra:
- filchinonas, K-1, 087 mcg;
- cholinas, B4 - 8, 109 mg;
- askorbo rūgštis, C-19, 061 mg;
- tiaminas, B1 - 0, 562 mg;
- piridoksinas, B6 - 0, 107 mg;
- alfa-tokoferolis, E-0, 094 mg;
- Riboflavinas, B2 - 0, 034 mg;
- nikotino rūgštis, PP-0, 639 mg;
- folio rūgštis, B9 - 29, 894 μg;
- pantotenatas, B3 - 0, 096 mg.
Beta-karotinas taip pat yra skvošo masėje. Šio junginio koncentracija yra 127, 774 μg 100 g produkto.
Naudingi daiktai plokštės moliūguose
Mikroelementai 100 g skvošo:
- boras - 19,668 mcg;
- kobalto - 0, 944 mcg;
- Nikelis - 3, 096 µg;
- vanadis - 6, 314 mcg;
- cinkas - 289, 638 mcg;
- manganas - 189, 704 mcg;
- geležies - 0, 344 mg;
- selenas - 0, 198 μg;
- varis - 74, 117 μg;
- rubidžio - 5, 573 μg;
- jodas - 0, 274 mcg.
Makroelementai, pagaminti iš valgomojo moliūgų (100 g):
- fosforas - 19, 044 mg;
- Kalcio - 16, 072 mg;
- natrio - 3, 077 mg;
- magnio - 24, 703 mg;
- silicio - 28, 044 mg;
- Kalio - 189, 414 mg.
Skvošo kalorijos
100 g žaliavinio skvošo yra 18, 748 kcal. Vidutinio dydžio (250 g) vaisių energinė vertė - 46, 87 kcal. Be moliūgų masės stiklo - 28, 122 kcal, šaukštą - 3, 749 kcal, arbatiniu šaukšteliu - 1, 312 kcal. 100 g kepto skvošo kalorijų vertė yra 81, 709 kcal, troškinta - 18, 904 kcal, marinuota - 17, 993 kcal, kepta - 21, 012 kcal. 100 gramų skvošo ikrų energinė vertė - 81, 683 kcal.
Naudingos savybės
- Skvošas - skanios ir maistingos daržovės, turinčios mažai energijos. Virti valgiai iš jų gali būti mitybos pagrindas žmonėms, kurie nusprendžia numesti svorio.
- Indų moliūgų sudėtyje yra vitamino E, kalio, askorbo rūgšties ir kitų medžiagų, kurios gali sulėtinti kūno senėjimo procesą.
- Skvošas yra daug medžiagų, kurios stiprina imuninę sistemą.
- Antioksidaciniai junginiai, kuriuos šis augalas yra gausu apsaugančių ląstelių nuo neigiamų laisvųjų radikalų poveikio. Reguliariai vartojant vaistą, sumažėja navikų augimo rizika.
- B grupės vitaminai ir kitos maistinės medžiagos, esančios skvošo masėje, gydo nervų sistemą ir neleidžia vystytis somnologicheskimi sutrikimams. Žmonės, kurie kasdien vartoja maistą, lengviau toleruoja nervų sukrėtimus ir stresą, retai susiduria su nuotaikos svyravimais, neurozės ir depresijos apraiškomis.
- Šio daržovių sultyse yra daug medžiagų, kurios prisideda prie hemoglobino gamybos, normalizuoja kraujodaros sistemos darbą. Gėrimas yra naudingas žmonėms, sergantiems anemija.
- Kalio ir magnio, esančių masės ir valgomojo moliūgų sėklose, reguliuoja širdies plakimą, stiprina širdies raumenis, padidina kraujagyslių sienelių stiprumą ir elastingumą, palaiko kraujospūdį normalaus diapazono ribose ir apsaugo kraujo krešulius. Patiekalai iš šios daržovės yra naudingi žmonėms, kurie linkę patirti insulto ir širdies priepuolių, kenčiančių nuo hipertenzijos, širdies išemijos, venų venų, trombozės, aterosklerozės.
- Skvošas yra turtingas pluošto šaltinis. Daržovės padeda pašalinti toksinus, skysčio perteklių ir žalingą cholesterolio kiekį.
- Indų moliūgų patiekalai padeda pagreitinti medžiagų apykaitą.
- Skvošo sultys turi choleretinių ir diuretikų savybių. Todėl liaudies gydytojai rekomenduoja šį gėrimą žmonėms, sergantiems šlapimo sistemos ir tulžies takų ligomis.
- Minkštomis moliūgų sėklomis, susmulkintomis į sūrį, būdingos anthelmintinės savybės. Su parazitinėmis invazijomis būtina valgyti ne mažiau kaip 3 šaukštus. šaukštai šio įrankio per dieną.
- Skvošas yra lengvas vidurių užkietėjimas. Gėrimas, pagamintas iš šio daržovių ir medaus sulčių, padeda susidoroti su ilgalaikiu vidurių užkietėjimu, vidurių pūtimu, žarnyne.
- Indų moliūgų sėklos padeda normalizuoti endokrininę sistemą. Džiovintos daržovių žaliavos sumaltos kavos malūnėliais ir valgomos 20 minučių prieš kiekvieną valgį. Vienkartinė terapinės ir profilaktinės medžiagos dozė - 2 šaukštai. šaukštai.
- Liaudies medicinoje skvošas gydomas žaizdomis, kurios ilgai neišgydo.
- Iš šios daržovės gauta sultys padeda sumažinti žarnyno disbiozės kenčiančių žmonių būklę.
- Naudingi junginiai, esantys skvošo sudėtyje, padeda normalizuoti oksalo rūgšties kiekį organizme, stimuliuoja baltymų apykaitą. Todėl šis produktas yra labai dažnai įtrauktas į dietos meniu žmonėms, sergantiems podagra.
- Indų moliūgų sudėtyje yra liuteino ir kitų junginių, kurie teigiamai veikia regos aparato būklę, mažina astenopijos (padidėjusio regėjimo nuovargio) ir astigmatizmo riziką (sumažėjęs vaizdo aiškumas, kurį sukelia akies formos, jos ragenos ar lęšio pažeidimas). Patiekalai iš šios daržovės yra labai naudingi žmonėms, kurie turi daug laiko praleisti prie kompiuterio monitoriaus.
- Skvošo masė naudojama kosmetinei kaukei, kuri atjaunina, minkština ir šviesina odą. Daržovių grotelės ir 20 min.
Skvošas kontraindikacijos ir žala
- Draudžiama valgyti šukutės, kurios užaugo ant lovos ilgiau kaip 2 savaites. Tokių vaisių minkštimas kaupia šarminius junginius, kurie gali sukelti stiprų intoksikaciją organizme.
- Moliūgų patiekalai yra galimas alergenas. Žmonės, kenčiantys nuo maisto alergijos, turėtų būti atidžiai įtraukti į dietą.
- Skabai yra kontraindikuotini asmenims, kuriems anksčiau buvo diagnozuoti kasos sutrikimai, cukrinis diabetas, skrandžio ar dvylikapirštės žarnos opa, hipotenzija.
- Indų moliūgų patiekalai nerekomenduojami krūtimi maitinančioms motinoms, moterims nėštumo metu ir vaikams iki 10 metų.
