Vegetariškas borschas

Borschas yra vienas iš populiariausių pirmųjų slavų tautų kursų. Tradiciškai jis virinamas mėsos sultinyje, tačiau šis reikalavimas nėra privalomas. Pagrindinės šios sriubos sudedamosios dalys yra daržovės, galite virti be mėsos ir bet kurių gyvūninės kilmės produktų. Vegetariškas borskas yra ne mažiau skanus, maitinantis ir patrauklus. Ją valgo su malonumu net ir tie, kurie nesilaiko vegetariško maisto principų, bet laikosi dietos, kuri reiškia mėsos produktų valymo apribojimą.

Maisto ruošimo savybės

Ne kiekviena šeimininkė sėkmingai paruošia skanią ir gražią raudoną sriubą. Kepant vegetarišką sriubą, ši užduotis yra sudėtingesnė, nes viliojantis sultinio aromatas nebus jam gelbėti. Būtina turėti idėją apie borschto virimo technologiją ir ją stebėti, kai gaminama.

• Kepant sriubą, svarbu suteikti jai skiriamąjį raudoną atspalvį. Pomidorai arba jų makaronai šioje srityje vaidina tam tikrą vaidmenį, tačiau jie vieni negali susidoroti su užduotimi. Svarbu, kad runkeliai neprarastų sočios spalvos. Tam turėtumėte žinoti tris taškus. Pirma, pirmenybė turėtų būti teikiama runkelių salotų veislėms, nes ji iš pradžių turi daugiau sočiųjų spalvų. Antra, neįmanoma per anksti įdėti šio produkto į sriubą, nes priešingu atveju sultys bus užvirusios, daržovės išnyks. Įdėkite runkelius į sriubą jau paruoštoje būsenoje, po to, kai jis buvo termiškai apdorotas: kepimas, kepimas. Trečia, skrudinant runkelius rekomenduojama ne apgailestauti, pridėti acto ar citrinos rūgšties. Jei atrodo, kad dėl šios kepimo paaiškėja per daug rūgštus, galite įpilti cukraus.
• Kepant borscht, svarbu laikytis teisingos produktų užsakymo sekos. Paprastai pirmiausia dedamos bulvės, kurios užtrunka ilgiau nei virti kitas daržoves. Jis eina į kopūstų kopūstus, po to daržoves. Naudojant pupeles, tai pirmiausia padengiama arba paruošiama atskirai, po 15 minučių iki virimo. Daržovių kepimas su burokėliais įdėtas į borschtą ne ilgiau kaip 10 minučių prieš jį išimant iš viryklės.
• Norint padidinti sriubos sotumą ir papildyti organizmo baltymų poreikį, vegetariškos pupelės paprastai dedamos į ankštinius augalus (pupeles, žirnius, lęšius) arba grybus.

Tradicinis borschas pagardintas grietine, pabarstytas žalumynais, patiekiamas su pampuškais. Daržovių sriuba geriau užpildyti majonezu, patiekti su česnakų skrudintuvais iš ruginės duonos. Bet kuriuo atveju „Zeleny“ nereikia apgailestauti.

Vegetariškas borschas su pupelėmis

Sudėtis:

• pupelės - 0, 2 kg;
• bulvės - 0, 25 kg;
• runkeliai - 0, 2 kg;
• morkos - 0, 2 kg;
• balti kopūstai - 0, 3 kg;
• paprikos - 0, 2 kg;
• svogūnai - 150 g;
• pomidorai - 0, 3 kg;
• citrinos sultys - 20 ml;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• augalinis aliejus - 60 ml;
• druska, pipirai, žalumynai - pagal skonį;
• vanduo - 4 l.

Paruošimo metodas:

• Išskalaukite pupeles, užpildykite jį karštu vandeniu vakare ir palikite iki ryto, išplaukite ryte ir užpilkite 1 litru karšto vandens, virkite 1 valandą, išleiskite vandenį. Užpildykite pupeles 4 litrų karšto vandens, kaip nurodyta recepte.
• Nuplaukite daržoves, sausas. Vienas po kito burokėliai, morkos ir ropės švarios, dedamos ant kepimo skardos ir išsiunčiamos orkaitėje. Kepkite, kol daržovės bus trapios.
• Šumovka sugauna 2-3 šaukštus pupelių iš visos.
• Į likusias pupeles įdėkite keptas daržoves. Virkite visą valandą, tada supilkite sriuba. Daržoves ir pupeles padėkite per sietą arba sumaišykite maišytuvą kartu su skysčiu, kuriame jie virti (išskyrus tuos atvejus, kai jie pilami atskirame inde).
• Nulupkite likusius runkelius ir morkas, atskirai supjaustykite plonomis juostelėmis arba supjaustykite ant šiurkščio ryžių. Jūs galite naudoti prietaisą, skirtą salotų virimui Korėjoje.
• Nulupkite svogūnus. Iškirpkite svogūnus į plonus pusės žiedus. Jei turite vieną didelį svogūną, patartina jį supjaustyti į žiedų ketvirčius.
• Padarykite kryžminius pomidorų gabalus. Panardinkite pomidorus į verdantį vandenį, nuplaukite 2-3 minutes. Shumovkoy pereina į šalto vandens konteinerį.
• Nulupkite pomidorus, supjaustykite į nedidelius savavališkus gabalus arba įmaišykite bulvių koše, naudodami maišytuvą. Pomidorai gali būti pakeisti dviem šaukštais pomidorų pasta.
• Iškirpkite česnakus į mažus gabalus.
• Šilumos alyva, išsaugoti svogūnus ir morkas, kad būtų skaidriau.
• Pridėti kapotų česnakų.
• Įdėkite pomidorų gabaliukus. Perduokite daržoves, kol pomidorai yra oranžiniai.
• Daržoves užtepkite 5 minutes, tada įdėkite runkelių. Viską kartu kepkite dar 5 minutes.
• pipiruose išimkite kotelį kartu su sėklomis, supjaustykite į mažus kubelius, išmeskite į daržoves.
• Supilkite daržovių sultinį. Kai jis verda, išspauskite sultis iš citrinos, įpilkite cukraus. Užvirinkite maistą maždaug 5 minutes.
• Nulupkite bulves, supjaustykite kubeliais ir pusę centimetrų, įpilkite į sriubą.
• Nuplaukite kopūstus. Pašalinkite viršutinius lapus. Smulkiai supjaustykite kopūstus, sudėkite į likusias sudedamąsias dalis.
• Kai keptos daržovės yra paruoštos, perkelkite jį iš puodo į puodą. Virti sriuba 10 minučių.
• Pjaustykite žalią peiliu. Kartu su druska ir prieskoniais pridėti į borscht.
• Virinama 2 minutes, išimkite keptuvę nuo šilumos.

Rekomenduojama pusę valandos reikalauti borscho, supilti į plokšteles ir patiekti. Geras papildymas bus skrudinta duona su česnakais. Pagal šį receptą paruošta vegetariška sriuba yra stora, aromatinė ir skanus.

Vegetariškas barščiai su grybais

Sudėtis:

• runkeliai - 0, 25 kg;
• švieži šampinjonai - 0, 3 kg;
• morkos - 100 g;
• svogūnai - 100 g;
• balti kopūstai - 0, 7 kg;
• žaliosios pupelės - 0, 2 kg;
• bulvės - 0,5 kg;
• augalinis aliejus - 80 ml;
• pomidorų pasta - 60 ml;
• stalo actas (9 proc.) - 5 ml;
• druska, pipirai, žalumynai - pagal skonį;
• vanduo - 3-3, 5 l.

Paruošimo metodas:

• Išvalykite kopūstus iš viršutinių lapų, nuplaukite ir supjaustykite.
• Nulupkite bulves, supjaustykite jas į gabalus, maždaug tokias pat, kaip ir bulvytėms arba šiek tiek didesnis.
• Nuplaukite pupeles, supjaustykite 2-3 cm ilgio gabaliukais. Atšildykite jį prieš ruošiant maistą.
• Iškirpti morkas. Iškirpti į smulkias šiaudas arba rupiai groteles.
• Nulupkite svogūnus, supjaustykite į mažus kubelius.
• Nuplaukite grybus, išdžiovinkite. Iškirpkite didelėmis juostelėmis.
• Įkaitinkite tris šaukštus aliejaus keptuvėje. Kepkite svogūnus ir morkas.
• Kai daržovės gauna auksinį atspalvį, įdėkite jiems burokėlių. Kepkite 5 minutes su svogūnais ir morkomis.
• Actas skiedžiamas vandeniu santykiu 1: 3. Supilkite į keptuvę su daržovėmis, sumaišykite.
• Po 2-3 minučių įpilkite pomidorų pasta, sumažinkite šilumą. Pravažiuokite 5-10 minučių iki minkšto runkelių.
• Likusią alyvą kaitinkite atskiroje keptuvėje, įdėkite į grybus. Kepkite juos ant mažos ugnies, kol iš jų išleistas skystis išgaruos beveik visiškai.
• Užvirinkite vandenį, įdėkite bulves.
• Įpilkite kopūstų per 5 minutes.
• Kai skystis dar kartą pradeda virti, pridėkite žalias pupeles. Po to virkite sriubą 10-12 minučių, tada pridėkite grybus ir daržovių kepsnius.
• Toliau ruoškite 10 minučių. 5 minutes prieš pasirengimą pridėti smulkiai supjaustytų žolelių, druskos pagal skonį, prieskonius.
• Reikalauti, kad po dangčiu borsch būtų 20 minučių.

Grybai suteikia viliojančio skonio vegetariniam borskui, paruoštam pagal šį receptą. Sriuba turi didelį tankį, pasirodo labai patenkinti. Jei norite, kad jis būtų mažiau storas, virimo metu naudokite daugiau vandens.

Vegetariškas borschas su žaliais žirneliais lėtoje viryklėje

Sudėtis:

• runkeliai - 150 g;
• bulvės - 0, 4 kg;
• morkos - 0, 2 kg;
• balti kopūstai - 100 g;
• žalieji žirniai konservuoti - 130 g;
• svogūnai - 150 g;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• pomidorų pasta - 40 ml;
• augalinis aliejus - 40 ml;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• vanduo - kiek sumažės.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite, nulupkite daržoves.
• Smulkiai pjaustykite česnaką peiliu.
• Trupinkite kopūstus.
• Iškirpti burokėliai ir morkos į mažus kubelius.
• Supjaustyti į didesnius kubelius.
• Svogūnai supjaustyti plonomis žiedų pusėmis.
• Į multicooker dubenį įpilkite aliejaus, įdėkite svogūną ir morką. Įjunkite įrenginį pasirinkdami programą „Kepimas“ arba „Kepimas“.
• Kepkite daržoves 5 minutes.
• Pridėti runkelius. Kepkite dar 5 minutes.
• Pridėti pomidorų pasta, česnakai, tęskite dar 5 min. Tuo pačiu režimu, tada laikinai išjunkite įrenginį.
• Padėkite keptas daržoves į dubenį.
• Įdėkite bulvių ir kopūstų į daugiakakių dubenį. Užpildykite juos vandeniu, kad jo lygis būtų 2 pirštai žemiau kraštutinio ženklo. Sūdyti ir pipirai.
• Įjunkite daugiakanalį įjungdami programą „Sriuba“. Nustatykite laikmatį pusvalandį.
• 10 minučių, kol virti, pridėti skrudintos daržovės ir žali žirniai.
• Baigę programą, palikite sriubą 10-20 minučių šildymo režimu.

Virtuvės sriubos virimas lėtoje viryklėje nereiškia daug problemų, užtrunka gana mažai laiko.

Vegetariškas borskas gali būti ne mažiau maitinantis, aromatinis ir skanus nei tradicinis. Svarbiausia yra ne pažeisti virimo technologiją ir receptus.