Skvošas ikrai su pomidorais žiemai. Skvošas ikrai su pomidorais žiemai: orkaitėje, konvekcinėje krosnyje, lėtai viryklėje

Skvošas ikrai su pomidorais žiemai. Skvošas ikrai su pomidorais žiemai: orkaitėje, konvekcinėje krosnyje, lėtai viryklėje

Skvošas yra paprastas, labai prieinamas ir tuo pačiu populiarus patiekalas.

Tinka bet kokiems šoniniams patiekalams, naudojamiems sumuštiniams gaminti kaip nepriklausomą produktą.

Šis receptas labai mažas, tačiau mūsų namų šeimininkių išradingumas leido sukurti technologijas šių konservų paruošimui įvairiuose virtuvės prietaisuose - nuo klasikinės rusų krosnies iki aerogrilo.

Skvošas ikrai su pomidorais žiemai - bendrieji virimo principai

Norint gauti aukštos kokybės konservuotus skvošus iš ikrų su pomidorais, turėtumėte ne tik griežtai laikytis receptuose nurodytų ingredientų proporcijų, bet ir laikytis tam tikrų gaminio konservavimo taisyklių ir gairių.

Daržovių derlius ir ikrų virimas:

• Paruošti ikrų iš cukinijų, šviežiai nuimtas arba neužkertamas daržoves. Lėtas, paslėptas vaisius nerekomenduojama naudoti, net jei gali būti pašalintos pažeistos vietos.

• Cukinijos nuplaunamos šaltu vandeniu skruberiu arba šepečiu. Šiems tikslams gerai naudoti naują švarią kempinę indų plovimui. Iškirpkite galus ir nukirpkite odą, supjaustykite į gabalus, o tada atlikite receptą nurodytą pjovimą. Konkurso žievelės jaunų cukinijų negali būti pašalintas, tuo labiau brandus turėtų pasirinkti sėklas.

• Morkos, svogūnai plaunami tekančiu vandeniu, valomi ir vėl nuplaunami.

• Po plovimo pipirai pašalinami iš pipirų, sėklų dėžė pašalinama, o po to paliekamos sėklų liekanos.

• Žalieji yra surūšiuoti, pašalinami pažeisti, nudeginti šakelės, nuplaunami, išpurškiami perteklius ir išdžiovinami, skleidžiami ant rankšluosčio. • Druska ir cukrus paprastai supilami į nedidelį kiekį, maišomi, jei reikia, pilamas norimas komponentas.

• Ilgas troškinimo ikrai, skanesnis ir storesnis.

Skardinių, dangčių paruošimas:

• Siuvimui rekomenduojama naudoti pusę litro tūrio stiklinius indus. Pajėgumai gali būti ne tik nauji, bet ir bankai gali būti naudojami praėjusių metų pradžioje. Svarbiausia, kad indai turėtų būti be matomų įtrūkimų ir įbrėžimų ant kaklo. Krekingo stiklainiai gali sprogti, kai gaminami ir sterilizuojami galutiniai produktai. Shcherbinki neleis hermetiškai uždaryti stiklainio ir jis „sprogs“.

• Metaliniai lakuoti dangteliai su guminiais sandarikliais laikomi tinkamiausiais laikyti žiemą. „Twist-off“ dangčiai šiandien populiarėja, tačiau pagal tokias dangas reikia specialių srieginių skardinių.

• Prieš naudojimą bankai ir dangčiai turi būti gerai nuplauti ir riebaluoti. Nerekomenduojama skalbimui naudoti riebalų šalinimo chemikalų, pakanka indus ir dangtelius plauti su soda ar buitine 72% muilu karštu vandeniu ir gerai nuplauti, pašalinant ploviklių likučius.

• Rekomenduojama ikrus pakuoti į sterilius stiklainius, o užpildytas talpyklas pasterizuoti, o pusę litro - apie 20-25 min., Litrą keturiasdešimt minučių, o ne virimo temperatūrą iki 100 laipsnių. Optimaliai - 90 laipsnių.

• Prieš verdymą uždengiamos 10 minučių, džiovinamos ir naudojamos tik po to.

• Galima uždaryti virtus ikrus su virtomis nailono dangteliais. Tokio stiebo trūkumas yra tas, kad stiklainius reikia laikyti žemoje temperatūroje šaldytuve, o laikymo laikas yra daug mažesnis.

Skrudintos skvošo ikrai su pomidorais žiemai

Sudėtis:

• Stalo veislės cukinijų vaisiai arba cukinijos - 3 kg;

• prinokę pomidorai - 2 kg;

• Salotos balti svogūnai - 1 kg;

• Saldūs vidutinio dydžio morkos - 1 kg;

• Rafinuotas saulėgrąžų arba alyvuogių aliejus;

• pagal cukraus ir druskos, pageidautina didelės, sodą;

• Juodasis pipirų šlifavimas.

Paruošimas:

1. Jauni, neturintys laiko pereiti prie cukinijų, supjaustytų į vidinius ir mažus žiedus.

2. Skaldyti morkos, salotos ir pomidorai supjaustyti kubeliais.

3. Cukinijos gabaliukai, švelniai kepti abiejose pusėse rafinuotame aliejuje.

4. Svogūnai, morkos ir pakepinti atskirai iki gintaro spalvos.

5. Padažykite pomidorus, kol jie bus suminkštinti ir nulupti.

6. Pjaustykite keptas daržoves mėsmalėje su retu tinkleliu.

7. Gautas daržovių mišinys judėti plačiame dubenyje su storu dugnu.

8. Druska, pipirai ir virti.

9. Mažai užvirkite, kad ištirptų perteklius. Ši procedūra trunka apie keturiasdešimt minučių, priklausomai nuo to, kokio tankio norite gauti ikrų.

10. Virti skvošas ikrai paplito ant bankų ir tuoj pat išsiunčia pasterizuotą.

11. Ritininiai dangteliai, atidaryti, kad atvėsti apačioje.

Skvošas ikrai su pomidorais žiemai „Assorted“

Sudėtis:

• Pomidorai: prinokusios, mėsingos veislės - 800 gr. Ruda arba žalia - 800 gr.

• Maži prinokę cukinijos - du kilogramai;

• Kilogramų morkų;

• Salotų svogūnai - 600 gr.

• „Apple“ lengvasis actas - 45 g;

• nuo cukraus ir druskos;

• Bet koks, bekvapis, augalinis aliejus - pusiau supjaustyto stiklo;

• Ketros pipirų veislės „Čilė“ arba „Spark“;

• Juodieji pipirai, ranka - 1 šaukštelis.

Paruošimas:

1. Visas paruoštas daržoves malkite mėsmale.

2. Įpilkite į didelį dubenį, skonis skonis, įpilkite cukraus. 3. Kepkite per mažą ugnį apie pusantros valandos, nuolat maišydami.

4. Prieš penkiolika minučių iki preparato pabaigos užpilkite actu, aliejumi, įpilkite juodųjų pipirų, galite pagardinti raudonais pipirais.

5. Skleiskite paruoštus ikrus ant bankų ir sukite. Atsukite dangtelius, atvėsinkite.

Skvošas ikrai su pomidorais žiemai lėtoje viryklėje

Sudėtis:

• Jauni cukinijos - 3 vnt., Ne labai dideli;

• Saldūs mėsiniai pipirai - 2 pipirai;

• morkų - 1;

• Svogūnai - 3 svogūnai;

• pipiriniai žirniai, švieži šlifuoti;

• šiurkšta druska ir nerafinuotas granuliuotas cukrus;

• Pusė matavimo puodelio išgryninto augalinio aliejaus.

Paruošimas:

1. Iškirpti į mažas, kiek įmanoma, supjaustytas visas paruoštas daržoves.

2. Į lėtą viryklę įpilkite augalinį aliejų.

3. Parodos režimas „Kepimas“, per keturiasdešimt minučių.

4. Įpilkite į dubenį morkų, paprikos, svogūnų, uždarykite dangtelį ir virkite dvidešimt minučių.

5. Įpilkite pjaustytų prinokusių pomidorų.

6. Druska, įpilkite cukraus, pipirų ir sumaišykite. Įdėkite viską į atskirą patiekalą.

7. Pakeiskite režimą „Kepimas“ į „Stewing“ dvi valandas, padenkite supjaustytus cukinijos.

8. Po signalo įdėkite cukiniją į masę, anksčiau paruoštą lėtoje viryklėje. Supilkite į sklandžią misą ir supilkite jį į dubenį.

9. Nustatę „Kepimas“, kepkite, kol drėgmė visiškai išgaruos, kol ikrai bus stori.

10. Išjunkite daugiakanalį, perkelkite ikrų į stiklainius.

11. Atidarykite indus su pasterizacijos ikrais ir susukite dangtelius.

Cukinijos ikrai su pomidorais žiemai konvekcinėje krosnyje

Sudėtis:

• Skvošas - 800 gramų;

• prinokę pomidorai, bet kokio laipsnio - 0,5 kg;

• morkos - 300 gramų;

• balta svogūnų lempučių pora; • Rafinuotas saulėgrąžų aliejus;

• Skonis - druska ir cukrus;

• Pagardai, prieskoniai nėra karšti, ne per aštrūs.

• 9% stalo acto;

Paruošimas:

1. Pjaustykite svogūnus ir morkas į didelius gabalus, nudegusius iki auksinės rudos spalvos.

2. Dėl apatinės grotelės aerogrilas skaidosi cukinijos. Šildymo režimu 250 laipsnių kepkite daržovę dešimt minučių.

3. Pranešti apie pomidorus cukinijos, kepkite dar dešimt minučių.

4. Išimkite daržoves ir šiek tiek atvėsinkite.

5. Išimkite nuluptą odą iš atvėsintų pomidorų ir cukinijų, sujunkite juos su keptomis šaknų daržovėmis, šlifuokite į bulvių koše bet kuriuo būdu.

6. Įpilkite prieskonių, cukraus, įpilkite druskos ir sumaišykite.

7. Padėkite į sterilius stiklainius, uždenkite dangteliais be riedėjimo. Įdėjome konvekcinę krosnį.

8. Nustatykite temperatūrą iki maždaug 180 laipsnių 20 minučių.

9. Darbo pabaigoje, iškart po signalo, išimkite konservuotas prekes, įpilkite šiek tiek mažiau nei šaukštelis acto kiekvienam indeliui ir uždenkite dangtelius.

Cukiariai iš cukinijų su pomidorais žiemai „Teschin liežuvis“

Sudėtis:

• Cukinija, celiuliozė - 2,5 kg;

• Bulgarijos pipirai - 4 ešeriai;

• prinokę pomidorai - 400 gramų;

• Karštais pipirais - 1 pipirais, jei įmanoma, pasirinkite ne labai aštrų ir padidinkite kiekį;

• Actas 6% - 50 ml.

• Dezodoruotas saulėgrąžų aliejus - 190 gramų;

• druska;

• Česnakai - dantys 1/2 puodelio.

Paruošimas:

1. Naudojant procesorių pjaustyti pomidorus, cukinijos celiuliozę, bulgarų ir karštą pipirą.

2. Įpilkite į storą dugno indą, įpilkite sviesto ir cukraus, druskos ir sumaišykite.

3. Virkite, kol bus storas. Virimo pabaigoje įpilkite susmulkintą arba susmulkintą česnaką, actą. Maišykite dar keletą minučių ir pašalinkite iš kaitinimo.

4. Supilkite į paruoštus indus ir sukite.

Cukinijos ikrai su pomidorais žiemai orkaitėje

Sudėtis:

1. Dvi vidutinio dydžio skvošas;

2. Keturi prinokę pomidorai;

3. Vienas pipirų perchina;

4. Vienas didelis morkas;

5. Trys česnakai;

6. Džiovinti bazilikai, riešutiniai juodieji pipirai, rupi druska ir nerafinuotas cukrus;

7. 60 gr. alyvuogių arba daržovių rafinuotas aliejus.

Paruošimas:

1. Skvošas, morkos, pipirai, svogūnai, česnakai supjaustyti į mažus gabalus.

2. Visos daržovės dedamos į ikrų paruoštą indą.

3. Įpilkite granuliuoto cukraus, džiovinto baziliko, pipirų ir įpilkite druskos.

4. Įjunkite orkaitę. Kai orkaitės temperatūra pasiekia 180 laipsnių, įdėkite indus su ikrais.

5. Kepkite maždaug vieną valandą.

6. Naudojant šį paruošimo metodą, kiaušiniai ruošimo proceso metu turėtų būti periodiškai maišomi, kad nebūtų sudegę iš viršaus.

7. Pjaustykite minkštintas daržoves su procesoriumi arba sumalykite per sietą su mažomis ląstelėmis.

8. Įdėkite į orkaitę penkiolika minučių.

9. Įdėkite į jau paruoštus stiklainius. Viršuje supilkite 9% acto, vieną svarą vieno arbatinio šaukštelio stiklainio ant grindų, vieną svarą už svarą.

10. Uždenkite sausais dangteliais, sukite.

Cukinijos ikrai su pomidorais žiemai „Grybų skonis“

Sudėtis:

• Jaunieji cukinijos, bet kokio tipo - 1 kg;

• Grybai, pievagrybiai - 0,5 kg;

• Maksimalus brandumo pomidorų kiekis - 500 gr .;

• du ​​svogūnai;

• Dvi didelės česnako skiltelės;

• vidutinio dydžio saldus morkas;

• pipirų pipirai;

• šaukštas pomidorų tyrės arba storas, nesmulkintas kečupas;

• druska;

• Pusinės odos sultys;

• Smėlio cukrus;

• raudonųjų ir juodųjų paprikos mišinys;

• rafinuotas augalinis aliejus;

• Krapai, žalumynai - pūkų šakelių pora. Paruošimas:

1. Apipjaustykite paprikos, cukinijos, morkų dideliame tarka.

2. Pjaustykite svogūną į pusę žiedų.

3. Nuimkite odą nuo nudegusių pomidorų.

4. Grybai supjaustyti į mažus gabalus ir kepti, kol išnyksta skystis augaliniame aliejuje.

5. Įdėkite grybus į atskirą dubenį.

6. Morkos, svogūnai, pipirai, pomidorai, cukinijos dedami ant tos pačios keptuvės ir virinama pusvalandį.

7. Ugnies metu, jei reikia, galite pridėti augalinį aliejų.

8. Po penkiolikos minučių po troškinimo įpilkite atidėtų grybų, pomidorų tyrės, kapotų česnakų, prieskonių ir smulkiai pjaustytų krapų, užpilkite citrinos sultimis.

9. Kepkite dar dvidešimt minučių ir nuimkite nuo karščio.

10. Karštojo ikrai yra supakuoti į skardines ir užsandarinti plastikiniais dangteliais.

11. Laikyti rūsyje arba šaldytuve.

Cukinijos ikrai su pomidorais žiemai „Tsarskaya“

Sudėtis:

• Cukinijų masė - 4,5 kg;

• „Korėjiečių“ arba svogūnų - 700 gr .;

• Maksimalaus brandumo pomidorai - 2 kg;

• karšta, geresnė nei maža maža pipirinė;

• pora vidutinių česnakų galvų;

• Augalinis, būtinai rafinuotas, aliejus - 1/2 stiklo puodelis;

• Cukrus - 50 g;

• 70% acto - 10 g;

• Rankiniu būdu sumalti pipirus - 4-5 pp.

Paruošimas:

1. Iš nudegusių pomidorų pašalinkite odą, pjaustykite bet kokiu būdu, kuris leidžia atskirti pomidorų sultis nuo sėklų.

2. Padėkite svogūnus, cukinijos masę ir karštus pipirus, sukdami mėsmalę, į gilų indą.

3. Įpilkite tolygiai augalinį aliejų, susmulkintą česnaką ir majonezą ir padėkite ant pridėtos plokštelės.

4. Kai daržovių masė virsta, sumažinkite šilumą iki minimumo ir toliau virkite pusantro iki dviejų valandų, nustatydami sau geriausią storį. 5. Supilkite cukrų, druską, įpilkite pusę acto, maltus pipirus ir tęskite dar vieną valandą.

6. Supilkite likusį actu, maišykite ir kaitinkite 7-8 minutes.

7. Kaviarą perkeliame į paruoštus patiekalus ir supjaustome geležiniais dangteliais.

Cukinijos ikrai su pomidorais žiemai - gudrybės ir patarimai

• Paprastai konservai, užsandarinti kapronais, nėra laikomi per ilgai. Jie gali formuotis. Norėdami padidinti saugojimo laiką, surinktą tokiu būdu, galite uždėti švaraus marlės sluoksnį ant dangtelio apačios, įdėti „garstyčių tešlą“, tada kitą marlės sluoksnį. Užsandarinkite ir uždarykite indelį. Norėdami paruošti „garstyčių tešlą“, reikia sumaišyti 3 šaukštus šviežių garstyčių miltelių su 2 šaukšteliais. šiek tiek šiltas vanduo, „tešla“ turi būti tanki. Tokiu būdu paruoštos kepurės buvo vadinamos „garstyčių kamščiais“.

• Kepimo metu kiaušiniai turi būti periodiškai sumaišyti, kad jie neužsidegtų.

• Laikyti konservą tamsioje vietoje žemoje temperatūroje, kitaip jis praranda spalvą ir pakeis jo skonį.

• Po dangčiais susukti skardinės atšaldomi apačioje, apversti šiltomis antklodėmis. Pasukite tik tada, kai visiškai atvėsite.

Komentarus (0)
Susiję straipsniai
Populiariausi straipsniai
Paieška