Kaip gerti absintą

Absintė nėra paprastas gėrimas, jo pavadinimą supa legendos, prancūzai vadina „žaliąja fėja“ (kai kuriais vertimais „žalias ragana“). Yra žinoma, kad daugeliui kūrybingų žmonių jis buvo palankus, sako, kad jie net įkvėpė stiklo dugną. Taip yra dėl ypatingos gėrimo sudėties. Abstitas gaminamas distiliuojant alkoholines infuzijas žolėse, vyšninė yra dominuojanti žolė (Lotynų Artemisia absinthium). Šiame augale yra narkotinių medžiagų, galinčių sukelti haliucinacijas. Šiandien tujone daugelyje šalių yra uždrausta, o kitose jos absoliutus kiekis yra griežtai reguliuojamas, dėl to haliucinogeninis poveikis praktiškai sumažinamas iki nulio. Gėrimų, kurių sudėtyje yra daug esterių, skonis ir aromatas yra daugialypiai, turi stebuklingą poveikį, verčia jį paragauti dar kartą. Tačiau, norint pilnai įvertinti organoleptines savybes, būtina žinoti, kaip tinkamai išgerti absintą. Iki šiol buvo tam tikra jos naudojimo kultūra, kurioje yra daug subtilybių.

Bendrosios taisyklės

Absintensyvumas gali siekti 85 laipsnius. Manoma, kad su mažu alkoholio kiekiu jis paprasčiausiai negalės laikyti keleto esterių. Todėl pagrindinė taisyklė, kai gėrimas yra žinoti, kada sustoti. Tačiau yra keletas etiketo nustatytų subtilybių ir paties gėrimo savybės.

• Absitas yra išgeriamas iš specialių akinių, kurie atrodo kaip du laivai, išdėstyti vienas virš kito ir tarpusavyje sujungti. Apatinės dalies tūris yra 30 ml, į jį įpilamas absentas. Likusi erdvė užpildyta vandeniu ar kitu skysčiu, kuris yra praskiestas stipriais gėrimais. Tokie patiekalai nebus rasti kiekviename namuose, todėl leidžiama aptarnauti absintus paprastus absintus ar tulpės formos konjako akinius. Pirmasis variantas yra tinkamas, kai gėrimas naudojamas grynoje formoje, antrasis - gerti jį atskiestu. Atskiriems absintų naudojimo būdams gali prireikti kitų reikmenų.
• Klasikinis absintinio gėrimo metodas apima specialų šaukštą, skirtą cukrui, kuriame yra perforuota dugna, per kurią skystis lengvai pasiekiamas. Kartais jie naudoja prietaisą, vadinamą „fontanu“: tai yra tam tikras dekanteris su keliais maišytuvais, užpildytu ledu ir švariu vandeniu. Absitas gali būti atskiedžiamas per čiaupus vienu metu keliais stiklais. Prietaisas gali būti naudingas, kai absentas yra paraguotas didelėje įmonėje, tačiau jo kaina yra tokia didelė, kad ji dažnai būna be jo.
• Nepraskiestame absente yra esterių, todėl jis neturi ryškaus aromato ir yra aiškiai kartaus. Jie retai geria jį grynoje formoje, nors etiketas draudžia. Šiuo atveju gėrimas yra aperityvas atšaldytame (iki nulio laipsnio). Gerkite jį į vieną gulpę ir būtinai valgykite vaisių, dažniausiai citrinos ar apelsinų. Gėrimo dalis neturi viršyti 30 ml. Abszinto skiedimas grynu vandeniu prisideda prie esterių išsiskyrimo, skonio ir aromato ryškus ir turtingas. Vienai absintui dažnai reikia nuo 3 iki 5 dalių vandens. Pagrindiniai gėrimai yra atskiestas absentas ir kokteiliai.

Nėra jokių kitų taisyklių dėl absento naudojimo, tačiau yra keletas būdų, kaip jį gerti, kurie yra plačiai naudojami.

Ką valgyti absintą

Nepraskiestas absentas būtinai reikalauja užkandžių, praskiestų.

Vaisiai laikomi geriausiu užkandžiu, pirmenybė teikiama citrusiniams. Vaisių pjaustymas ant stalo bus daugiau nei tinkamas. Vaisius galima pabarstyti cukrumi arba cukraus milteliais. Šokoladas taip pat naudojamas kaip užkandis absintui.

Jei tikrai norite pateikti kažką svarbesnio nei saldumynai, galite pasiūlyti svečiams jūros gėrybių patiekalus, nors ši galimybė nėra idealus užkandis.

Alyvuogės ir mėlynieji pelėsiai sūriai laikomi geru užkandžiu.

Kai kurie mėgaujasi užkandžiais absintu su marinuotais grybais.

Populiariausi absintinio gėrimo būdai

Mūsų šalyje populiarūs keli absento naudojimo būdai, leidžiantys šį procesą padaryti įspūdingu ir tuo pačiu metu atskleisti neįprastą šio gėrimo skonį.

• Klasikinė versija. Jums reikės rafinuoto cukraus ir gryno ledo vandens. Absintė užpildo stiklą į ženklą (jei naudojate įprastą, tada užpilkite 30 ml). Viršuje yra šaukštas su skylėmis ir ant jo dedamas cukrus. Vanduo pilamas į cukrų, kol pašalinami esteriai. Tai rodo gėrimo spalvos pasikeitimas (nuo žalios iki geltonos-žalios spalvos). Šis efektas vadinamas Louche, prieš tai užtruks apie 120 ml vandens. Po to šaukštas pašalinamas ir gėrimas yra girtas. Dažnai šis absintės metodas vadinamas prancūzų kalba.
• Čekijos metodas. Už stiklo absintui įdėkite specialų šaukštą su nutekėjusiu dugnu, įdėkite jį į presuoto cukraus gabalą. Absintas užpilo cukraus, užpildydamas ne daugiau kaip ketvirtį stiklo. Cukrus užsidega ir laukia, kol jis ištirps ir teka žemyn. Šaukštas maišykite gėrimą ir praskiedžiamas šaltu vandeniu santykiu 1: 3, po kurio gėrimas yra paruoštas naudojimui.
• Su citrusiniais vaisiais. Citrinų arba apelsinų gabalas supilamas į absintą ir supintas cukrumi. Laikant žnyplės stiklą su absintu, užsidegė. Kai visas sirupas nusausinamas į stiklą, gėrimas praskiedžiamas iki norimo nuoseklumo.
• Rusijos metodas. Absitas yra sumaišytas su paruoštu cukraus sirupu. Šis santykis pasirenkamas pagal skonį. Tada atskiedžiama šaltu vandeniu, taip pat sutelkiant dėmesį į savo skonį.
• Baras. Šis metodas taip pat yra mūsų tautiečių išradimas ir panašus į sambukos metodą. Jums reikės dviejų stiklų (Rox ir Cognac), kokteilių vamzdelio, lėkštutės, servetėlės, lengvesnio, šalto vandens ar sprite. Vanduo ar sprite pilamas į stiklą, absintą - konjako stikle. Vamzdelis dedamas ant lėkštutės, trumpą pusę įsukant per mažą angą popierinėje servetėlėje. Absitas yra užsidegęs 15 sekundžių, tada supilamas į stiklą su sprite. Konjako stiklo apačioje įdėta ant lėkštutės, padengiant juos šiaudais. Įkvėpus per garų šiaudus, jie geria absintą, atskiestą vandeniu ar sprite.
• „Du akiniai“. Ieškote rox ir mažos krūvos. Stack padėkite ant uolos dugno. Į jį įpilamas Absitas. Šaltas vanduo pilamas į steką su gėrimu, kol gėrimas perpildomas ir tik švariame vandenyje lieka. Išimama kamino, praskiesta absintė.

Populiariausi absento naudojimo būdai yra susiję su jo skiedimu. Įdomus derinius galima gauti maišant jį su kitais alkoholiniais ir nealkoholiniais gėrimais.

Linksmas pieno kokteilis

Sudėtis:

• pienas - 30 ml;
• viskis - 30 ml;
• absintas - 30 ml.

Paruošimo metodas:

• Vėsūs gėrimai.
• Vieta kratytuve, purtoma 30 sekundžių.
• Supilkite į gražų stiklą ant stiebo.

Gėrimas girtas mažais gurkšniais, gana lėtai.

Cheshire katės kokteilis

Sudėtis:

• absintas - 30 ml;
• obuolių sultys - 60 ml;
• ledo kubeliai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Į stiklo dugną uždėkite ledo kubelius, užpildydami apie ketvirtadalį.
• Supilkite absintą. Palaukite, kol ledas ištirps.
• Įrašyti sulčių. Patiekite be maišymo.

Kokteilis, paruoštas pagal šį receptą, jums reikia gerti pakankamai greitai, bet, žinoma, ne vienoje gulpoje.

Kokteilis „Mirtis pietų metu“

Sudėtis:

• absintas - 30 ml;
• sausas šampanas - pagal poreikį;
• ledo kubeliai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Įdėkite ledą į stiklą, uždenkite absintą.
• Lėtai supilkite šampaną, kol gėrimas tampa pieniškas.

Yra nuomonė, kad Ernestas Hemingvėjus nebuvo abejingas šiam gėrimui.

Orange Absinthe kokteilis

Sudėtis:

• absintas - 20 ml;
• oranžinis absintas - 20 ml;
• vermutas - 40 ml;
• oranžinė - 1 gabalas dekoravimui.

Paruošimo metodas:

• Sumaišykite gėrimus ir užpildykite gautą martini stiklą.
• Papuoškite oranžine griežinėliais arba apelsinų žievelės spirale.

Šis kokteilis su absintu yra ypač populiarus moterims.

Green Bull kokteilis

Sudėtis:

• absintas - 25 ml;
• degtinė - 50 ml;
• Red Bull arba panašus energijos gėrimas;
• ledo kubeliai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Kokteilių stiklas yra pusiau užpildytas ledo kubeliais.
• Supilkite degtinę.
• Švelniai supilkite absintą ant šaukšto. Norėdami išvengti sluoksnių maišymo, naudokite šaukštą.
• Taip pat atidžiai užpilkite energingą iš viršaus.

Patiekia gėrimą su šiaudais. Jis mėgsta kietųjų gėrimų mėgėjus. Dažniausiai jam pirmenybę teikia stipresnės lyties atstovai. Jei nenaudojate energijos gėrimų, „Red Bull“ pakeiskite stipria, saldia kava.

Absintė yra paslaptingas gėrimas, turintis ne tik įdomią istoriją, bet ir unikalias organoleptines savybes. Daugelis jo savybių yra dėl to, kad jos gamybai naudojamos kirmėlės. Visiškai absintinis skonis atskleidžiamas, kai jis praskiestas vandeniu. Jis grindžiamas šiais populiariausiais būdais jį naudoti. Įdomu atskleidžia gėrimo skonį kokteiliuose.