Kiekvienas Vokietijos regionas turi savo kulinarijos specialybių, tačiau alus, mėsa ir „juoda“ duona yra dažni svečiai bet kurioje provincijoje. Vokiečiai valgo daug mėsos, gamina apie 600 rūšių duonos, o beveik kiekviename kaime yra atskiras alus. Čia iš šių trijų pagrindinių komponentų kepta vištiena yra gaminama alaus. Tai labai paprasta, taip pat bet koks kaimo patiekalas, jis paruošiamas greitai, be vargo, ir rezultatas yra toks, kad jūs tiesiog laižysite pirštus, atsiprašau dėl banalumo.
Jūs galite pakeisti vištieną su jautiena, bet tada reikia padidinti virimo laiką. Privalomos sudedamosios dalys Vištienos alus yra tamsus alus ir ruginė duona su juoda melasa. Šie produktai suteiks padažui storą, turtingą skonį ir patrauklią tamsiai rudą spalvą.
Atskirai pažymiu, kad svogūnų kiekis padaže gali būti net daugiau nei pagrįstos ribos. Svogūnai turi būti kruopščiai troškinti iki skaidrumo, pridedant šiek tiek sviesto ir pusę šaukštelio cukraus, kad svogūnai būtų šiek tiek karamelizuoti.
Kvapas, plintantis per virtuvę, nepaliks nė vieno abejingo. Kai šie skoniai susimaišo, yra kažką stebuklingai burnos.
- Virimo laikas: 1 val. 10 minučių
- Porcijos: 3
Alaus vištienos sudedamosios dalys
- 700 g vištienos (šlaunies);
- 300 g svogūnų;
- 10 kmynų;
- 300 ml tamsaus alaus;
- 500 g ruginės duonos;
- 5 g cukraus;
- 15 g sviesto.
Vištienos kepimo alaus metodas
Nuo klubų švelniai supjaustykite kaulą. Kiekviena mėsos dalis nuplaunama ir kruopščiai išdžiovinama servetėlėmis. Tada pakepkite ant kiekvienos pusės. Atkreipkite dėmesį, kad šiuo atveju nereikia druskos ir tręšimo prieskoniais. Tiesiog kepkite ją taip, kad mėsa būtų padengta pluta, o sultys būtų paliktos viduje, o ne nusausintos į keptuvę.
Storam ir koncentruotam padažui reikia pridėti daug svogūnų. Mes jį supjaustome į didelius žiedus, o virti keptuvėje, kol minkštas. Įpilkite sviesto ir cukraus.
Įdėkite kepta šlaunikaulio be kaulų vištą į storą židinį. Ant mėsos sudėkite storą skaidrų, kietų svogūnų sluoksnį, pridėkite kmyną, druską. Supilkite stiklinę tamsaus alaus į skrudintuvą, kuris turėtų visiškai padengti produktus, tačiau svogūnų sluoksnis turėtų šiek tiek pakilti virš alaus. Nupjaukite plutą su rugine duona. Labiausiai skanus padažas yra pagamintas iš Borodino duonos, tačiau jį galima pakeisti kita duona su juoda melasa.
Iš duonos reikia užverti glaudų dangtelį, kuris visiškai padengtų mėsą su alumi. Atsargiai uždarykite net mažiausias skylutes duonos gabalėliais.
Uždėkite skrudintuvą ant krosnies, o po to, kai padažas virsta, užsidėkite nedidelę ugnį ir užmiršk apie kepsnį 40 minučių. Skrudintuvą galite įdėti į orkaitę, tai neturi įtakos galutiniam rezultatui, tačiau jis išlaisvins viryklės degiklius. Baigtas patiekalas turėtų atrodyti lygiai taip, kaip matote nuotraukoje - duona bus minkšta ir drėgna, bet neturėtų ištirpinti padaže.
Vištienos alaus garnyrai bus virtos daržovės. Išdėsime ruginės duonos gabalėlį, ant jo - švelnų vištieną, svogūną ir supilkite kvapnus padažas.
Patarimas: dalis duonos, kuri padengia patiekalą, turi būti laikoma visa, ir dalis minkyti, todėl padažas bus storesnis ir turtingesnis.
